Jamur

Paruh kedua musim panas - saatnya untuk mengisi kembali stok untuk musim dingin. Inilah saatnya memanen, mengolah, dan mengawetkan sayuran. Lebih banyak buah dan buah yang lebih lembut, kecuali kaleng, dikirim ke freezer - untuk pengawetan vitamin yang lebih baik. Tetapi ada jenis kosong lain yang banyak praktik nyonya rumah, yaitu pembekuan jamur dikumpulkan atau dibeli untuk musim dingin, dan proses ini harus dipertimbangkan secara lebih rinci.

Jamur beku hari ini dapat dibeli di pasar dan di toko. Namun pembekuan rumah masih relevan. Orang lebih suka memanen jamur sendiri untuk musim dingin, karena ini bukan produk yang sangat sederhana dan tidak ada yang bisa memberikan jaminan bahwa Anda membeli barang berkualitas di toko. Itu sebabnya kami memutuskan untuk berbicara tentang pembekuan jamur porcini untuk musim dingin dan mengusulkan beberapa resep populer.

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara membekukan jamur di lemari es untuk musim dingin. Dan tidak semua orang tahu bahwa tidak hanya produk yang baru dipanen dapat dibekukan, tetapi juga produk yang telah mengalami perlakuan panas tertentu, misalnya, jamur rebus atau yang digoreng. Untuk menyederhanakan solusi dari tugas seperti itu, nanti dalam artikel kami akan menjelaskan bagaimana menerapkan dengan baik proses tersebut sehingga jamur setelah pencairan tidak akan kehilangan rasa, rasa dan kualitas yang bermanfaat.

Jamur madu yang kuat dan padat sangat baik untuk panen di musim dingin. Strukturnya, yang tidak terlalu jenuh dengan kelembaban, mampu mempertahankan bentuknya bahkan dengan pembekuan yang dalam. Namun, tidak semua nyonya rumah tahu bahwa tidak hanya jamur segar yang mengalami pembekuan, tetapi juga jamur yang telah mengalami beberapa pemrosesan. Tentang semua rahasia pembekuan mentah yang benar, serta mereka yang telah menjalani berbagai pemrosesan dalam kondisi rumah, kami akan jelaskan dalam ulasan ini.

Champignons - salah satu jamur paling populer. Mereka dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara: acar, acar, kering. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membekukannya. Ini sangat nyaman, karena jamur selalu ada di tangan. Pada hari apa pun, Anda dapat mencairkan sebagian dan menyiapkan hidangan aromatik. Mempersiapkan jamur Sebelum membekukan jamur dalam freezer, mereka harus dipersiapkan dengan baik untuk ini: Untuk pembekuan, hanya jamur segar, berwarna putih cerah, bebas penyok dan bintik-bintik, berukuran sedang.

Chanterelles adalah jamur yang bisa dimakan dari kategori kedua. Tentu saja, mereka tidak enak dan bergizi seperti jamur putih, tetapi pemetik jamur sangat menghargai jamur ini, karena tidak cacing dan mentolerir transportasi dengan baik. Mereka bisa direbus, digoreng, direbus, dibekukan, dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan. Ada banyak resep yang berbeda untuk chanterelles, tetapi pertimbangkan opsi acar jamur untuk musim dingin.

Penggemar jamur menanti dimulainya musim jamur. Pada saat ini tahun, alam senang dengan kemurahan hati dan keanekaragamannya. Pergi untuk jamur di hutan, Anda dapat menemukan jamur porcini, chanterelles, jamur susu dan perwakilan lain dari kerajaan jamur. Tetapi salah satu yang paling mencolok adalah madu agarics. Jamur ini sangat sehat dan lezat, dan di musim dingin akan melengkapi setiap tabel liburan.

Banyak orang gemar memetik jamur, karena ini adalah kesempatan besar tidak hanya untuk menghilangkan stres, tetapi juga persediaan pada panen yang indah, yang tidak begitu sering terlihat di toko segar. Siapa pun dapat menemukan jamur, tetapi untuk membedakan antara yang dapat dimakan dan beracun atau untuk membersihkan spesimen yang ditemukan dengan benar - ini sudah memerlukan pengalaman.

Di antara sejumlah besar jamur ada satu spesimen yang sangat berguna - Common Veselka, yang, berkat penampilan dan sifat-sifatnya, telah menarik bagi orang-orang selama lebih dari satu abad. Mari kita lihat lebih dekat, pertimbangkan khasiat penyembuhannya dan gunakan dalam pengobatan tradisional. Deskripsi Karakteristik botani Jamur umum Veselba adalah jamur milik genus dengan nama yang sama.

Nilai produk-produk kerajaan jamur terletak pada komposisi komponen alami makanan yang jarang seimbang: protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin. Sudah lama diyakini bahwa masakan jamur menggantikan daging di musim dingin. Sampai awal abad ke-20, pengasinan dan pengeringan adalah metode utama yang cepat dan murah dalam memanen jamur untuk penyimpanan jangka panjang.

Manfaat jamur bagi tubuh manusia tidak dapat dibantah, seperti halnya nutrisi, karena tidak heran mereka kadang-kadang disebut daging hutan. Namun, penting untuk mengetahui spesies mana yang dapat dikonsumsi, dan mana yang harus diperlakukan dengan hati-hati. Hari ini kita akan berbicara tentang salah satu jamur yang paling umum - garis. Dari artikel Anda akan belajar bagaimana mengidentifikasi garis, di mana menemukannya, itu berbahaya atau bermanfaat bagi manusia dan banyak lagi.

Jamur padang rumput, atau antek, adalah salah satu jamur yang paling berguna, yang secara aktif digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan dan tata rias. Cara membedakan mereka dari agarica palsu, kapan mengumpulkan dan cara memasak jamur ini - pertimbangkan lebih detail dalam artikel. Edibilitas Padang rumput padang rumput milik kelas IV dalam klasifikasi kelaikan - jamur yang jarang dikumpulkan dengan tujuan dapat dimakan secara kondisional dan bukan rasa yang nyata.

Di garis lintang kami, massa jamur tumbuh, tetapi sedikit orang yang menganggapnya serius. Ini adalah masalah yang rumit, membutuhkan pengalaman dan pengetahuan tertentu. Lagipula, bahkan di hutan belantara yang bersih secara ekologis, Anda dapat melihat jamur "ragu", yang tampaknya mirip dengan jamur yang tidak bisa dimakan, tetapi pada saat yang sama berbeda dari itu.

Bulan-bulan musim semi tidak tradisional untuk memetik jamur, meskipun pada saat ini lebih dari 60 spesies cocok untuk konsumsi manusia. Di musim semi, jamur mulai muncul segera setelah salju mencair, beberapa tumbuh secara eksklusif sampai musim panas, sementara yang lain terus senang dengan panen bahkan pada awal musim gugur. Tentang jenis jamur apa yang bisa dikumpulkan pada bulan Mei, mari kita bicara lebih jauh.

Pengasinan dianggap sebagai cara klasik membuat jamur susu. Dari zaman dahulu, jamur susu asin adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan kentang dan kaldu. Namun akhir-akhir ini, metode pengawetan jamur ini menjadi semakin populer. Jamur susu diasinkan tidak hanya enak, tetapi juga lebih aman, karena mereka diproses secara menyeluruh selama proses memasak.

Jamur dicintai oleh banyak orang, tetapi tidak semua orang dapat membedakan racun dari yang dapat dimakan. Karena ketidaktahuan, banyak spesies spesimen yang dapat dimakan dan berguna ditolak oleh pemetik jamur. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang bentuk produk hutan yang tidak dikenal - kadar sulfur. Kelayakan Keluarga mencakup jamur yang dapat dimakan dan beracun.

Dari seluruh kerajaan jamur, jamur madu menonjol tidak hanya karena rasanya yang luar biasa dan pertumbuhan yang cepat, tetapi juga karena kesesuaiannya untuk budidaya buatan. Selain itu, proses ini sangat mudah diakses dan menarik sehingga bahkan anak-anak dapat terlibat dalam produksi jamur. Bagaimana mengatur kebun jamur dan secara konsisten menerima hasil yang berlimpah - kami akan memberi tahu lebih lanjut.

Di musim semi di alam Anda sudah dapat menemukan jamur pertama. Di hutan gugur dengan dominasi aspen setelah hujan musim semi ada topi morel (tutup, morels tender). Mereka dengan cepat menghilang, dan tidak selalu mungkin untuk menangkap mereka. Topi Morel milik keluarga Morelka dan menyerupai morels, dan topinya memiliki bentuk lonceng, mirip dengan topi, dikenakan di kaki panjang jamur.

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman dan pemula, karena ketidaktahuan mereka, kadang-kadang menempatkan diri dalam bahaya mengumpulkan jamur yang tidak bisa dimakan atau beracun - di kerajaan jamur ada banyak spesimen yang terlihat sangat mirip dengan spesies yang dapat dimakan, tetapi sebenarnya beracun. Bagaimana membedakan jamur putih palsu dari yang dapat dimakan, apa saja gejala keracunan dengan pohon pahit, di mana ia tumbuh, dan seperti apa bentuknya - lebih banyak dalam artikel.

Banyak pecinta jamur lebih suka mengoleksi sendiri, tetapi hanya pemetik jamur yang berpengalaman yang bisa mengetahui makanan yang bisa dimakan dan tidak pergi ke rumah sakit dengan keracunan. Setelah membaca artikel ini, Anda bisa mengetahui seperti apa perwakilan jamur aman yang paling umum dan bagaimana membedakannya dari jamur beracun. Jamur putih Jamur putih (atau demikian sebutannya - boletus) - raja dari semua jamur dan disebut demikian karena ampasnya yang luar biasa, yang ketika dimasak menjadi warna putih yang sempurna.