CARA MEMBEKUKAN JAMUR TIRAM DI RUMAH

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara membekukan jamur di lemari es untuk musim dingin. Dan tidak semua orang tahu bahwa tidak hanya produk yang baru dipanen dapat dibekukan, tetapi juga produk yang telah mengalami perlakuan panas tertentu, misalnya, jamur rebus atau yang digoreng. Untuk menyederhanakan solusi dari tugas seperti itu, nanti dalam artikel kami akan menjelaskan bagaimana menerapkan dengan baik proses tersebut sehingga jamur setelah pencairan tidak akan kehilangan rasa, rasa dan kualitas yang bermanfaat.

Keuntungan dari metode ini

Pada saat ini ada banyak cara untuk memanen jamur untuk digunakan di rumah. Tapi yang paling populer hanyalah es. Berkat metode ini, dimungkinkan untuk menjaga aroma alami dan rasa khusus jamur, dan juga tidak merusak struktur alami mereka, yang sangat penting bagi jamur tiram. Ini tentang mereka dan akan dibahas lebih lanjut. Ketika sejumlah besar jamur dikumpulkan, atau ternyata mendapatkannya dengan harga yang baik, maka pengetahuan tentang cara membekukan jamur tiram segar akan lebih bermanfaat dari sebelumnya.

Dalam bentuk beku, dimungkinkan untuk menyimpan produk tersebut untuk suatu periode. dari 6 hingga 12 bulan, tergantung pada pemrosesan awal mereka. Mereka akan menjadi semacam produk setengah jadi, yang nantinya dapat digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, sebagai bahan untuk mengisi pizza, pai dan pancake, serta untuk pai memasak, dll.

Baca juga tentang teknologi pengeringan jamur tiram yang tepat.

Membandingkan pembekuan produk dengan metode penyimpanan lain, misalnya, dengan pengeringan atau pengalengan, metode pertama miliki banyak keuntungan:

Metode ini dapat diimplementasikan dalam waktu yang relatif singkat, prosesnya tidak sulit, dan produk dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang cukup lama.
Berkat metode ini, Anda dapat mempertahankan rasa, warna, aroma, dan struktur jamur.
Kandungan vitamin, gula, dan mineral dalam makanan beku hampir sama dengan yang baru dipanen.

Untuk memahami nilai penuh dari metode panen jamur ini, cukup membandingkan pengalengan dengan pembekuan.

Opsi pertama membutuhkan sekitar 40% dari nilai biologis jamur, dan pembekuan memakan waktu kurang dari 20%. Juga nyaman untuk nyonya rumah akan kemungkinan porsi kecil. Tanpa masalah, Anda dapat membekukan 100-200 gram jamur, sehingga nantinya akan lebih nyaman bagi keluarga untuk memasak sekali makan, dan dalam hal pengalengan, opsi ini tidak praktis dan sulit untuk diterapkan.

Itu penting! Sebagai makanan bayi, jamur kalengan tidak dianjurkan, sedangkan jamur beku adalah satu-satunya metode yang sehat untuk memanen produk semacam itu.

Bagaimana memilih jamur untuk dibekukan

Sebelum mengirim jamur tiram di freezer, Anda harus hati-hati pilih jamur yang cocok.

Pada saat pembelian harus memeriksa produk untuk adanya bintik-bintik kuning pada tutupnya. Jika ini terjadi, maka jamur tidak akan cocok untuk pembekuan, karena dalam proses memasak rasa dan aroma mereka tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.
Dianjurkan juga untuk memperhatikan aroma jamur, yang akan menjadi indikator kesegaran mereka. Jika Anda memiliki aroma tajam dan tidak enak, sebaiknya Anda tidak membeli produk tersebut.
Masih perlu memperhatikan keberadaan retakan pada tutupnya. Jika ya, maka ini juga akan menunjukkan bahwa instance tidak segar.
Kaki jamur tiram mengandung unsur-unsur bermanfaat yang sangat sedikit, di samping itu, jamur ini tidak menggugah selera dan seringkali keras. Jadi, Anda perlu memperhatikan seberapa baik jamur dipotong. Kaki jamur tiram berkualitas tinggi harus dipotong atau benar-benar pendek.
Usia jamur tiram dapat ditentukan oleh ukuran topinya. Jamur yang terlalu banyak tidak berguna bagi tubuh manusia seperti jamur muda, dan selain itu, mereka biasanya memiliki bubur berserat segar, yang, setelah dimasak, praktis menjadi “kenyal”. Lebih baik membeli jamur muda, yang mengandung lebih banyak vitamin. Jamur tiram seperti itu berair dan lunak, dan dagingnya berwarna putih.

Apakah anda tahu Tanam dan gunakan dalam makanan dalam jumlah besar jamur tiram dimulai di Jerman pada periode pasca perang. Saat itu, negara tersebut mengalami kesulitan ekonomi. Jamur ini adalah penolong yang hebat dalam waktu yang lapar. Dengan komposisinya, produk seperti itu sangat mirip daging.

Cara mempersiapkan sebelum dibekukan

Sebelum membekukan jamur tiram di rumah, Anda harus tahu caranya siapkan jamur dengan benar untuk proses semacam itu.

Untuk mulai dengan, Anda harus memeriksa ulang jamur untuk kerusakan, hanya menyisakan spesimen berkualitas tinggi untuk dibekukan. Produk yang sehat harus memiliki warna biru keabu-abuan yang seragam.
Jika tidak memungkinkan untuk membekukannya pada hari pembelian, maka Anda dapat meninggalkan jamur sementara di lemari es. Penting untuk tidak memotongnya dan tidak mencuci, agar tetap segar lebih lama.
Sebelum beku, Anda perlu membersihkan produk dari serpihan, membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya sampai bersih. Tidak ada gunanya membekukan spesimen basah, karena strukturnya dapat rusak dan kualitas nutrisi pulp akan berkurang.

Pelajari cara membekukan mint musim dingin, sayuran hijau, stroberi, blueberry, ceri, apel, tomat, wortel, jagung, brokoli, kubis Brussel, kacang hijau, terong, labu.

Cara pembekuan: instruksi langkah-demi-langkah

Pertimbangkan metode paling populer untuk membekukan jamur tiram. Harus dipahami bahwa durasi penyimpanan tergantung pada metode pembekuan produk, serta pra-perawatannya. Dianjurkan untuk meletakkan stiker di setiap kantong jamur beku, di mana untuk menunjukkan tanggal pembekuan. Teknik ini akan membantu melacak kegunaan makanan.

Itu penting! Pembekuan berulang jamur yang dicairkan tidak dapat diterima. Oleh karena itu, disarankan untuk mendistribusikan produk menjadi beberapa porsi kecil, yang masing-masing akan cukup untuk menyiapkan satu kali makan.

Segar

Menjawab pertanyaan apakah mungkin untuk membekukan jamur tiram mentah, ada baiknya menjawab bahwa itu tidak hanya mungkin tetapi juga sangat dianjurkan. Jamur semacam itu akan menjadi yang paling berguna, dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Proses panen terdiri dari serangkaian langkah sederhana:

Pertama, Anda perlu menentukan dalam bentuk apa jamur akan disimpan. Jika perlu, Anda dapat memotongnya terlebih dahulu, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya dalam bentuk holistik. Hanya spesimen besar yang harus dipotong, dan hanya jika tidak ada banyak ruang dalam freezer.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan baki atau piring besar yang rata.
Baki mentah harus disebarkan di atas jamur mentah dalam lapisan tipis dan dikirim ke freezer selama 24 jam. Rezim suhu dalam freezer untuk periode ini harus ditetapkan ke indikator dingin maksimum.
Hari berikutnya, Anda perlu mendapatkan produk dari freezer dan mengepaknya dalam porsi. Tas harus diikat dan dimasukkan kembali ke dalam ruangan, tetapi suhunya sudah bisa dipertahankan, yang biasanya dipasang.

Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang manfaat dan bahaya jamur: champignon, ceps, minyak agaric madu, jamur minyak, jamur.

Rebus

Juga beberapa nyonya rumah lebih suka rebus jamur tiram sebelum dibekukan. Apakah perlu untuk melakukan ini - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Tetapi metode ini memungkinkan Anda untuk melakukan lindung nilai, jika ada keraguan tentang kesegaran produk asli. Juga, metode ini cocok untuk kasus-kasus ketika jamur karena beberapa alasan pecah atau kehilangan penampilan.

Pertama, Anda perlu membersihkan dan memotong jamur menjadi beberapa bagian.
Kemudian rebus air dan buang produk yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak jamur tiram sebaiknya tidak lebih dari 5 menit.
Selanjutnya, biarkan jamur dingin, tiriskan kelebihan air.
Sekarang tinggal menguraikan produk yang direbus ke dalam wadah atau kantong makanan dan mengirimkannya ke kamar untuk dibekukan.

Biasakan diri Anda dengan resep untuk memanen jamur putih untuk musim dingin (beku), jamur susu, dan minyak.

Goreng

Jamur tiram panggang juga bisa dibekukan. Menerapkan metode ini tidak kalah sederhana, seperti yang sebelumnya.

Pertama-tama, bersihkan dan bilas jamur.
Selanjutnya, goreng produk dalam minyak sayur selama sekitar 20 menit. Waktu yang tepat perlu menyesuaikan diri. Anda perlu menggorengnya sampai saat itu, sampai semua kelembaban berlebih menguap.
Selanjutnya, jamur harus dibiarkan dingin, kemudian dikemas dalam paket dan dikirim ke penyimpanan di freezer.

Jamur yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi bahan yang ideal untuk membuat isi pai, pancake, pizza, dll.

Apakah anda tahu Jamur tiram selalu tumbuh berkelompok. Pada saat ini, akumulasi maksimum di satu tempat spesimen ini tercatat - 473 buah.

Umur simpan

Simpan jamur beku secara eksklusif di dalam freezer saat suhu -18 ° C. Umur manfaat dari spesimen yang baru beku dapat mencapai satu tahun, sedangkan spesimen yang telah dipanaskan tetap agak lebih kecil.

Dianjurkan untuk memberi label wadah, di mana untuk menunjukkan metode persiapan, serta tanggal persiapan. Dengan cara ini, akan mungkin untuk melacak ketepatan waktu jamur.

Agar tidak keliru dalam pilihan jamur, biasakan diri Anda dengan karakteristik jamur: putih, chanterelles, madu agaric, syroezhek, jamur susu (aspen, hitam), gelombang, boletus (merah), mokhovikov, podgruzhdkov, morels dan garis, babi, truffle hitam. Ingatlah bahwa pemikul palsu, jamur payung pucat, jamur setan berbahaya.

Cara mencairkan es

Ada beberapa cara untuk mencairkan jamur tiram. Ini harus dipilih berdasarkan ketersediaan waktu luang, serta mulai dari situasi saat ini.

Metode yang paling berguna dan benar adalah pencairan perlahan. Dibutuhkan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur produk dan rasanya. Adalah penting di malam hari untuk memindahkan kantong jamur tiram beku ke dalam lemari es, dan di pagi hari Anda dapat mulai memasak setelah mereka mencair secara alami. Dianjurkan untuk menempatkan mereka di saringan sehingga kelebihan air bisa mengalir dan jamur tidak berair. Ini mungkin memakan waktu sekitar 2-3 jam.
Lebih cepat, tetapi agak kurang bermanfaat, adalah mencairkan jamur dalam microwave. Anda perlu mengatur mode pencairan dan memanaskan produk.
Jika jamur dibersihkan sebelum dibekukan, maka mereka bisa dibuang ke air mendidih dan direbus di sana. Dalam hal ini, mereka tidak akan mendapatkan banyak cairan berlebih.

Itu penting! Jamur tiram yang dicairkan tidak bisa ditinggalkan di lemari es, dan Anda perlu segera memasak. Jika tidak, produk akan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan karena terpapar patogen dan bakteri.

Seperti yang Anda lihat, membekukan jamur di rumah sama sekali tidak sulit. Nyonya apa pun akan mengatasi tugas seperti itu. Setelah menghabiskan sedikit waktu, akan mungkin untuk berhasil menggunakan jenis produk setengah jadi selama musim dingin untuk menyiapkan berbagai hidangan.