Ahli gizi mengatakan: jika Anda ingin menurunkan berat badan dan tetap bugar - makanlah daging putih. Dalam hal pola makan, daging sapi dan babi terasa lebih rendah daripada ayam. Pertama-tama, itu jauh lebih sedikit lemak, karena apa yang lebih mudah dicerna dan kurang disimpan dalam stok. Juga, daging putih adalah sumber protein yang sangat baik, mengandung vitamin, mineral, asam amino yang larut dalam lemak. Karena komposisi ini, ternyata tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat.
Komposisi
Untuk memulai, lihat komposisi produk. Data di bawah ini diambil dari Database Nutrisi USDA (Database Makanan AS).
Nilai gizi
Nilai gizi 100 g daging putih mentah:
- air - 73 g (nutrisi 3%);
- protein - 23,6 g (nutrisi 39%);
- lemak - 1,9 g (nutrisi 3%);
- karbohidrat - 0,4 g (nutrisi 0,2%);
- abu - 1,1 g
Kandungan nutrisi menunjukkan bagian mana dari kebutuhan harian untuk rata-rata orang.
Vitamin
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niasin (vitamin B3 atau PP) - 10.604 mg.
- Vitamin B5 (asam pantotenat) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (pyridoxine) - 0,54 mg.
- Asam folat (vitamin B9) - 4 mikrogram.
- Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 0,38 mcg.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
- Kolin (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (phylloquinone) - 2,4 mikrogram.
Mineral
Elemen makro:
- potasium - 239 mg;
- kalsium - 12 mg;
- magnesium - 27 mg;
- Sodium 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Apakah anda tahu Dalam hidangan Georgia yang terkenal "ayam tembakau", kata tembakau tidak merujuk pada nama tanaman yang terkenal. Ini dikaitkan dengan nama panci (tapa, tapak), di mana hidangan disiapkan.
Melacak elemen:
- zat besi - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- tembaga - 40 mcg;
- Seng - 0,97 mg;
- selenium - 17,8 mcg.
Asam Amino
Tak tergantikan:
- Arginin - 1,82 g (imunomodulator, kardiologis, agen anti-bakar, merangsang pertumbuhan otot, membakar lemak, meremajakan tubuh).
- Valin - 1,3 g (berpartisipasi dalam pertumbuhan dan sintesis jaringan tubuh, adalah sumber energi untuk otot, tidak memungkinkan untuk menurunkan tingkat serotonin, meningkatkan koordinasi otot, menumpulkan sensasi rasa sakit, dingin, panas).
- Histidin - 1,32 g (mengaktifkan pertumbuhan dan pemulihan jaringan, merupakan komponen hemoglobin, membantu mengobati rheumatoid arthritis, bisul, anemia).
- Isoleusin - 1,13 g (mengambil bagian dalam metabolisme energi, sumber energi untuk otot, membantu memulihkan jaringan otot, menormalkan kadar glukosa, memfasilitasi perjalanan menopause).
- Leusin - 1,98 g (membantu masalah hati, anemia, menurunkan gula, sumber energi untuk sel, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan luka, mengambil bagian dalam pertumbuhan dan perkembangan jaringan otot).
- Lisin - 2,64 g (memiliki efek antivirus, mencegah oklusi vaskular, membantu menyerap kalsium, mendukung kandung empedu, mengaktifkan kerja epifisis dan kelenjar susu).
- Metionin - 0,45 g (mengurangi jumlah kolesterol, mencegah penumpukan lemak di hati dan meningkatkan fungsi tubuh, anti-depresi ringan, meningkatkan kemampuan perlindungan selaput lendir lambung dan duodenum, membantu mengencangkan borok, erosi di perut).
- Metionin dan sistein - 0,87 g (mengimbangi kekurangan vitamin B, membantu diabetes, anemia, melawan jerawat).
- Threonine - 1,11 g (mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, berpartisipasi dalam metabolisme lemak, meningkatkan produksi antibodi, mendukung pertumbuhan kerangka otot, sintesis protein imun).
- Triptofan - 0,38 g (antidepresan, menormalkan tidur, menghilangkan rasa takut, memfasilitasi perjalanan PMS).
- Fenilalanin - 1,06 g (pemanis, menstabilkan struktur protein, berpartisipasi dalam sintesis protein).
Tergantikan:
- Asam aspartat - 1,94 g (bagian dari protein, adalah neurotransmitter, terlibat dalam metabolisme zat nitrogen).
- Alanine - 1,3 g (komponen protein dan senyawa aktif biologis, terlibat dalam produksi glukosa, mendukung sistem kekebalan tubuh, mencegah pembentukan batu ginjal, memfasilitasi perjalanan menopause, meningkatkan daya tahan fisik tubuh).
- Hydroxyproline - 0,21 g (menjadi bagian dari kolagen, bertanggung jawab untuk kondisi kulit dan jaringan otot, juga merangsang penyembuhan luka, pertumbuhan tulang, bertindak sebagai analgesik, memfasilitasi PMS, menghilangkan racun dari tubuh, meningkatkan motilitas pencernaan).
- Glycine - 0,92 g (obat penenang, antidepresan, agen anti-stres, meningkatkan daya ingat dan kinerja, mengatur metabolisme).
- Asam glutamat - 2,83 g (digunakan untuk masalah dengan sistem saraf sebagai psikostimulan dan nootrop).
- Prolin - 1,01 g (diperlukan untuk pertumbuhan tulang rawan dan jaringan kulit, menormalkan struktur kulit, mengambil bagian dalam produksi kolagen, membantu menyembuhkan luka dan jerawat).
- Serine - 1,01 g (mendukung kerja otak dan sistem saraf, bersama dengan glisin, menormalkan kadar gula, berpartisipasi dalam produksi asam amino lainnya).
- Tirosin - 0,9 g (meningkatkan suasana hati dan meningkatkan perhatian, membantu tubuh untuk mengatasi situasi stres, memberi vitalitas).
- Sistein - 0,43 g (memperkuat sistem kekebalan, mengambil bagian dalam pembentukan limfosit-T, mengembalikan mukosa lambung, menghilangkan alkohol dan racun nikotin, melindungi terhadap radiasi).
Konten kalori
Daging ayam adalah makanan, karena hanya mengandung 2,5-13,1% lemak.
Untuk dietnya juga termasuk daging kalkun, guinea fowl, indouki, kelinci.
Variasi yang begitu besar dijelaskan oleh fakta bahwa kandungan lemak dari setiap bagian bangkai berbeda. Selain itu, kandungan kalori produk bervariasi tergantung pada metode memasak daging.
Kandungan kalori dari seluruh bangkai (per 100 g produk):
- ayam buatan sendiri - 195,09 kkal;
- ayam pedaging - 219 kkal;
- Ayam - 201 kkal.
Apakah anda tahu Di Jepang, ada hidangan yang disebut torisashi. Ayam mentah diiris dan disajikan dalam gaya sashimi.
Kandungan kalori dari berbagai bagian ayam (per 100 g produk):
- betis - 177,77 kkal;
- kaki ayam - 181,73 kkal;
- paha - 181,28 kkal;
- karbonat - 190 kkal;
- fillet - 124,20 kkal;
- payudara - 115,77 kkal;
- leher - 166,55 kkal;
- sayap - 198,51 kkal;
- kaki - 130 kkal;
- punggung - 319 kkal.
Kalori dalam jeroan (per 100 g produk):
- hati - 142,75 kkal;
- jantung - 160,33 kkal;
- pusar - 114,76 kkal;
- perut - 127,35;
- kulit - 206,80 kkal.
Ayam kalori, dimasak dengan cara yang berbeda (per 100 g produk):
- mentah - 191,09 kkal;
- rebus - 166,83 kkal;
- payudara direbus tanpa kulit - 241 kkal;
- digoreng - 228,75 kkal;
- rebusan - 169,83 kkal;
- merokok - 184 kkal;
- panggangan - 183,78 kkal;
- dipanggang dalam oven - 244,66 kkal;
- kaldu ayam fillet - 15 kkal;
- daging cincang - 143 kkal.
Properti yang berguna
Sifat yang berguna dari daging putih:
- meningkatkan fungsi tiroid;
Untuk meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, disarankan untuk menggunakan kesemek, kacang hitam, honeysuckle, ceri manis, bayam, kacang hijau segar.
- antidepresan;
- agen profilaksis untuk anemia;
- mendukung sistem kekebalan tubuh;
- memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi;
- meningkatkan fungsi otak;
- sumber elemen yang diperlukan untuk ketajaman visual;
- memperbaiki kondisi kulit;
- memperkuat jaringan tulang dan otot;
- menurunkan kolesterol;
- menstabilkan tekanan darah;
- menurunkan kadar gula;
- sumber energi untuk seluruh tubuh;
- menormalkan proses metabolisme.
Dianjurkan untuk makan
Ayam baik untuk semua orang. Tetapi dalam beberapa situasi penting untuk menjadikannya elemen utama diet Anda.
Itu penting! Manfaatnya akan terlihat jika Anda menggunakan produk dalam jumlah sedang. Makan berlebihan akan menyebabkan masalah lambung.
Mereka yang sering masuk angin
Protein dalam tubuh manusia mendukung produksi antibodi, enzim pencernaan, mendukung aktivitas bakterisida serum darah. Karena itu, untuk tubuh yang sakit, bahan organik ini sangat diperlukan.
Dan salah satu sumber protein hewani terbaik adalah ayam. Proteinnya diserap oleh tubuh yang paling mudah.
Obat ayam terbaik adalah kaldu. 
Ini menyelimuti lambung, melindunginya dari efek negatif antibiotik, melunakkan lendir, sehingga memudahkan pengangkatannya dari bronkus, menormalkan keseimbangan garam-air dalam tubuh.
Ini juga merupakan sumber makro dan mikro yang dibutuhkan untuk mengembalikan fungsi pelindung tubuh.
Untuk anak-anak
Daging putih kaya akan vitamin, mineral dan asam amino yang diperlukan untuk perkembangan normal anak. Jadi, vitamin B2 mengatur sistem saraf.
Untuk pengaturan sistem saraf juga dianjurkan untuk menggunakan telur ayam guinea, lobak hijau, hawthorn berry, nectarine.
Zat besi, yang ada dalam ayam, mudah diserap oleh tubuh anak, yang berarti bahwa risiko anemia berkurang.
Triptofan, berubah menjadi serotonin, bertindak sebagai obat penenang dan menenangkan. 
Daging ayam rendah kalori, yang berarti tidak membebani tubuh yang tumbuh dengan lemak berlebih. Ini juga mengandung protein yang mudah dicerna.
Penderita diabetes
Hal utama bagi penderita diabetes ketika makan makanan adalah untuk memantau indeks glikemik mereka (indikator efek produk pada kadar gula). Ayam memiliki indeks nol.
Selain itu, Anda perlu mengatur konsumsi kalori. Dalam daging putih jumlah minimumnya, dibandingkan dengan jenis daging lainnya.
Daging ayam juga mengandung kolesterol minimal, yang berbahaya bagi penderita diabetes tipe 2, sering menderita kelebihan berat badan. 
Orang tua
Daging ayam dapat menormalkan tekanan darah dan sistem kardiovaskular, sehingga mengurangi risiko aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke.
Untuk menormalkan tekanan darah, juga dianjurkan untuk menggunakan jamur, aprikot, sunberry, chumizu, basil, ramuan gandum.
Efek menguntungkan pada proses metabolisme, menurunkan kolesterol.
Wanita hamil dan menyusui
Ayam adalah sumber asam amino esensial yang diperlukan untuk pembentukan tulang dan jaringan otot janin. Dia juga kaya akan vitamin dan mineral, yang juga penting untuk ibu dan anak muda.
Zat besi yang terkandung dalam daging mudah diserap tubuh. Elemen ini diperlukan untuk mempertahankan tingkat hemoglobin, yang bertanggung jawab untuk transportasi oksigen, yang tanpanya semua organ tidak dapat berfungsi secara normal.
Ini juga mendukung kerja sistem saraf, melindungi tubuh wanita hamil dari stres yang tidak perlu, mendukung sistem kekebalan tubuh ibu menyusui. 
Atlet
Atlet untuk membangun massa otot membutuhkan protein dengan lemak dan karbohidrat minimum. Semua ini melekat dalam daging ayam. Ini juga merupakan sumber niasin, yang mengontrol kadar kolesterol.
Vitamin B6 mengubah glikogen menjadi energi otot. Selenium adalah elemen penting dalam reaksi biokimiawi sintesis hormon tiroid - mereka menormalkan proses metabolisme. Seng mengendalikan kadar hormon anabolik. Kolin membuat tubuh lebih tangguh, meningkatkan kekuatan fisik.
Itu penting! Daging ayam mungkin kontraindikasi orang yang menderita kecernaan protein. Ini berlaku untuk semua jenisnya. Sisanya itu mungkin kontraindikasihanya digoreng dan diasap.
Sifat berbahaya dan kontraindikasi
- Pada ayam, hanya kulit yang bisa berbahaya, karena sangat berminyak.
- Daging unggas paling berguna, karena toko sering diisi dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan yang menyebabkan begitu banyak kerusakan pada tubuh manusia sehingga manfaat daging tidak mengimbanginya.
- Ayam dapat diproses dengan buruk, oleh karena itu ada risiko terinfeksi bakteri berbahaya. Oleh karena itu, produk ini perlu diberi perlakuan panas menyeluruh.
- Penyalahgunaan ayam goreng dan asap dapat meningkatkan kadar kolesterol.
Bagaimana memilih daging ayam
- Dalam bangkai ayam, payudara harus bundar, dan tulang lunas tidak menonjol.
- Dalam bangkai muda, brisket itu kenyal.
- Potongan ayam harus proporsional. Jika payudara lebih besar dari anggota badan, itu berarti burung itu dibesarkan dengan hormon.
- Pada bangkai seharusnya tidak menunjukkan cacat (fraktur, luka, memar).
- Jika dagingnya segar, maka saat ditekan di area yang lunak, ia langsung mengambil bentuk yang sama.
- Daging ayam muda berwarna pink muda. Kulit lembut dan pucat. Kuning pucat gemuk. Kaki ditutupi dengan sisik kecil.
- Daging segar tidak akan berbau asam, busuk, dan lembab.
- Dalam bangkai segar kulitnya kering dan bersih. Kelangkaan dan kelicikan mengindikasikan bahwa daging tidak basi atau antibiotik digunakan untuk merawat unggas.
- Pilih daging dingin, bukan beku. Ini akan menjadi lebih lembut dan berair.
- Pengemasan produk yang dijual tidak boleh rusak. Kehadiran kristal es merah muda juga tidak dapat diterima. Ini menunjukkan bahwa dagingnya beku lagi.
Jadi, daging ayam sangat bermanfaat bagi tubuh kita dan harus ada dalam makanan. Namun, Anda perlu memonitor kualitas produk dengan hati-hati dan mencoba membeli unggas.
Dalam hal ini, ada kepercayaan bahwa ayam memakan makanan alami, ada cukup waktu di udara segar dan hormon tidak digunakan untuk pertumbuhannya.
