Di antara berbagai telur burung, yang paling umum dalam makanan kita adalah ayam dan puyuh. Pada artikel ini kita akan mencoba mencari tahu apakah mungkin untuk menggunakannya mentah, apa perbedaan antara keduanya, dan seberapa penting itu.
Komposisi dan nilai gizi telur mentah
Menurut kriteria kepentingan makanan, telur burung memiliki indikator berikut per 100 g:
- ayam: protein - 12,7 g (tingkat harian - 27,6%); lemak - 11,5 g (tunjangan harian - 20,%); karbohidrat - 0,7 g (tunjangan harian - 0,3%); asam lemak jenuh - 3,4 g (tingkat harian - 18,9%); asam lemak tak jenuh ganda - 1,9 g (tingkat harian - 31,8%); asam lemak tak jenuh tunggal - 3,6 g (tunjangan harian - 10,1%);
- burung puyuh: protein - 11,9 g (tingkat harian - 25,9%); lemak - 13,1 g (tarif harian - 23,4%); karbohidrat - 0,6 g (tunjangan harian - 0,2%); asam lemak jenuh - 3,5 g (tingkat harian - 19,1%); asam lemak tak jenuh ganda - 1,3 g (tunjangan harian - 22%); asam lemak tak jenuh tunggal - 4,3 g (tingkat harian - 12%).
Varian warna kulit telur ayam bisa dari putih hingga coklat, sedangkan fitur di atas sama sekali tidak mempengaruhi nilai gizi dan rasa produk, ini hanya merupakan tanda dari jenis ayam yang meletakkannya.100 g massa ayam dan telur puyuh mengandung rata-rata jumlah kalori (masing-masing 158 dan 160 g).
Telur ayam terkenal dengan keberadaan asam amino bermanfaat, lipid, serta sejumlah besar vitamin: retinol (A), vitamin yang larut dalam air dari kelompok B (tiamin, riboflavin, kolin, asam pantotenat, piridoksin, asam folat, kobalamin), tokoferol (E), biotin (H), calciferol (D), phylloquinone (K), asam nikotinat (PP).
Komposisi kimiawi produk diwakili oleh unsur-unsur berikut: fluor (F), seng (Zn), tembaga (Cu), molibdenum (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), besi (Fe), fosfor (P), magnesium (Mg) ), natrium (Na), kalium (K), kalsium (Ca) dan lainnya.
Pelajari lebih lanjut tentang nilai telur puyuh, ayam guinea.Fitur yang membedakan telur puyuh dari ayam terdiri dari massa yang lebih kecil (10-12 g), cangkang lebih tipis, serta karakteristik warna (bintik-bintik cokelat gelap dengan berbagai ukuran pada latar belakang abu-abu atau putih).
Perwakilan dari berbagai vitamin telur puyuh termasuk vitamin B (tiamin - B1, riboflavin - B2, cobalamin - B12), vitamin A, asam nikotinat, dan lainnya. Kompleks mineral diwakili oleh unsur-unsur berikut: fosfor (P), kalsium dan kalium (Ca dan K), tembaga (Cu), besi (Fe), kobalt (Co), selenium (Se).Sejumlah unik asam amino dan karotenoid, serta jumlah sedang dari kapasitas lipid, merupakan nilai tambah lain dari nilai biologis produk ini.
Berlawanan dengan kepercayaan yang populer, jumlah kolesterol yang terkandung dalam telur tidak mencapai tingkat berbahaya karena fakta bahwa produk yang sama mengandung zat bermanfaat lainnya yang menghambat penyerapan kolesterol dan berkontribusi pada pengangkatan cepat berikutnya dari tubuh (lesitin, kolin, fosfolipid).
Itu penting! Menurut rekomendasi medis, telur ayam disarankan untuk digunakan oleh orang tua, orang paruh baya cacat pankreas dan sistem pencernaan, serta mereka yang berada di lingkungan kerja yang terkait dengan bahan kimia berbahaya (arsenik, merkuri).
Pelajari lebih lanjut tentang cara memilih jenis puyuh untuk berkembang biak, cara memelihara burung, cara memberi makan, cara membuat kandang, cara membuat anak muda dengan inkubator.
Manfaat puyuh dan telur ayam dalam bentuk mentahnya
Fitur yang paling penting dari produk ini adalah bahwa dalam bentuk mentahnya protein terkandung, yang, dengan adanya aktivitas fisik, adalah 98% diserap oleh tubuh manusia.
Karena tidak adanya perlakuan panas pada produk, nutrisi dan elemen tidak dihancurkan, dan konsistensi yang aneh menghasilkan efek pembungkus pada mukosa lambung, sehingga menurunkan tingkat keasaman jus lambung.
Lisozim agen antibakteri, yang merupakan bagian dari produk mentah, menghilangkan patogen dan mengembalikan mikroflora normal pada saluran pencernaan.
Cari tahu apa jenis ayam petelur terbaik, bagaimana membangun kandang ayam, membuat sarang, sarang, cara memberi makan, vitamin apa yang diberikan, cara meningkatkan produksi telur di musim dingin, cara tumbuh terlalu besar telur dan mengeluarkan ayam.Komponen lain - lesitin - menormalkan hati, mengembangkan kemampuan mental dan mencegah pembentukan plak di dinding pembuluh darah, dan lutein memiliki efek menguntungkan pada fungsi visual, mencegah degenerasi retina dan perkembangan katarak.
Manfaat umum
Efek menguntungkan dari telur ayam mentah diamati dalam efek berikut:
- meningkatkan proses pembentukan, pengembangan dan pematangan sel darah;
- mencegah masalah penglihatan, terutama katarak, melindungi saraf optik dan mencegah perkembangan atrofinya;
- mencegah terjadinya cedera dan patah tulang karena penguatan sistem kerangka;
- meningkatkan sifat antibakteri dan fungsi pelindung tubuh, serta ketahanan sistem kekebalan terhadap penyakit;
- meningkatkan daya ingat, kinerja mental dan fisik, meningkatkan aktivitas, dan mempertahankan keadaan yang kuat;
- mencegah penuaan kulit dan memperlambat penuaan;
- memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
- mengembalikan tingkat tekanan darah normal;
- secara aktif mempengaruhi normalisasi berat dan membantu dalam memerangi kelebihan berat badan;
- meningkatkan fungsi sistem pernapasan;
- mengurangi risiko timbulnya dan perkembangan kanker.
Apakah anda tahu Telur burung terbesar di dunia adalah burung unta, dan yang terkecil adalah burung kolibri. Yang pertama mencapai ukuran diameter hingga 20 cm, dan yang kedua - hanya 12 mm. Pada saat yang sama, pada tahun 2010, Guinness Book of Records mencatat sebuah kasus ketika seekor ayam betina bertelur dengan diameter 23 cm.
Telur puyuh adalah perwakilan dari diet dan direkomendasikan untuk digunakan oleh orang-orang dengan persyaratan khusus: di masa kanak-kanak dan usia tua, serta wanita selama kehamilan.Juga, efek positif dari penerimaan mereka dapat diharapkan dalam situasi berikut:
- masalah dengan kelebihan berat badan, serta gangguan fungsional umum pada saluran pencernaan;
- gangguan pada sistem saraf, apatis, kelelahan;
- penyakit jantung dan pembuluh darah;
- memori buruk, konsentrasi perhatian rendah;
- imunitas melemah.
Produk perlebahan - propolis, racun lebah, royal jelly, zabrus, madu kerajaan, serbuk sari, lilin, lilin ngengat, perga, madu - meningkatkan kekebalan tubuh.
Apa manfaatnya bagi pria
Telur mentah telah lama dikenal sebagai cara yang efektif untuk meningkatkan tingkat potensi pada pria. Penggunaan teratur produk ini dapat meningkatkan indikator kuantitatif dan kualitatif ereksi dan ejakulasi. 
Kandungan dalam telur mentah dari sejumlah kecil lemak hewani, serta asam amino yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh manusia, berkontribusi pada produksi normal hormon seks pria. Menghilangkan kelelahan dan mengembalikan kekuatan, sebutir telur mentah mengatur fungsi reproduksi pria.
Sejarah penggunaan produk ini dalam bentuk mentahnya oleh perwakilan dari separuh manusia yang kuat berasal dari zaman Rusia Kuno.
Bisa anak-anak
Telur puyuh mentah adalah salah satu komponen utama makanan bayi, dan jika diatesis terdeteksi pada anak, produk tersebut akan memainkan peran penting dalam memeranginya. Penggunaannya yang teratur juga mencegah kekurangan kalsium pada anak-anak dan membuat mereka lebih aktif, mobile, ingin tahu dan pintar.
Labu, wortel putih, lobak, pisang, zucchini, wortel, bit, dan apel banyak digunakan untuk makanan bayi.Produk ini dapat dimasukkan ke dalam makanan, bahkan bayi, hanya secara bertahap. Sedangkan untuk telur ayam, maka Anda perlu berhati-hati dan memberi mereka mentah hanya setelah berkonsultasi dengan dokter anak.
Manfaat bagi wanita dan digunakan selama kehamilan
Telur mentah mengembalikan hormon wanita yang stabil, mempertahankan fungsi reproduksi normal karena kehadiran niasin di dalamnya. Asupan produk secara teratur mengurangi risiko tumor payudara dan kanker lainnya melalui kolin.
Hubungan seks yang adil dalam posisi yang menarik disarankan untuk menggunakan telur mentah untuk memperkuat kesehatan gigi dan rambut.
Asam folat, yang disarankan oleh para dokter untuk wanita dalam bentuk apa pun ketika merencanakan kehamilan, saat mengandung, dan juga setelah melahirkan, merupakan bagian dari produk ini dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan ibu dan bayi.
Asam folat mengandung mentimun, quince, daun bit, paprika hijau, kubis, blewah, jamur, persik, wortel, rosemary.
Kerusakan telur mentah
Bahaya makan telur adalah bahwa produk ini dalam bentuk mentahnya dapat memicu perkembangan penyakit serius - salmonellosis (infeksi usus akut yang disebabkan oleh bakteri tertentu yang mungkin ada dalam porsi telur cair). Dalam hal produk ayam, risikonya meningkat, karena burung puyuh lebih tahan terhadap berbagai infeksi. Bakteri salmonella biasanya masuk ke dalam telur melalui cangkang, jadi sebagai metode hati-hati, Anda harus mendisinfeksi: membilas kulit terluar produk secara menyeluruh, dan jika ada kemungkinan - berdiam diri beberapa menit dalam larutan soda.
Itu penting! Pada suhu rendah, salmonella tidak mati, mereka tetap hidup bahkan setelah pembekuan.Kontraindikasi penggunaan telur mentah adalah sebagai berikut:
- intoleransi makanan terhadap protein (alergi);
- penyakit ginjal dan hati;
- diabetes mellitus (ada risiko serangan jantung atau stroke);
- radang pankreas dari setiap keparahan (pankreatitis).
Ketika pankreatitis harus memperhatikan adas, lingonberry, susu dengan propolis, penatua, irgu, barley, anggrek.Ada metode berikut yang dirancang untuk menentukan kesegaran produk: Anda perlu mengambil wadah yang cukup dalam dengan air dingin dan menempatkan telur di sana. Anda ditunggu oleh salah satu dari 3 hasil yang mungkin, setelah memperkirakannya, Anda menentukan sendiri tingkat keamanan produk untuk digunakan:
- Tetap berbaring dalam posisi horizontal di bagian bawah kapal - segar.
- Ujung yang tajam ada di bagian bawah, dan yang tumpul sedikit dinaikkan ke atas - cocok, tetapi tidak lagi disarankan untuk menggunakannya mentah.
- Mengapung ke permukaan air - basi, untuk digunakan dalam bentuk apa pun tidak cocok.
Makan telur mentah
Adapun norma harian, maka orang biasa yang tidak berolahraga, akan menggunakan 1-2 telur per hari dan benar-benar aman. Dengan ritme kehidupan yang biasa, dokter merekomendasikan orang dewasa yang sehat untuk mengambil 1 buah per hari dengan perut kosong untuk mencegah penyakit pada sistem pencernaan.
Dalam olahraga, telur mentah digunakan sebagai bagian integral dari protein shake yang dirancang untuk membangun otot dengan cepat. Mereka memenuhi tubuh dengan asam amino esensial dan zat bermanfaat lainnya. Sangat membantu makanan penutup eggnog, disiapkan dengan mengalahkan telur dengan gula, telah membuktikan dirinya dalam memerangi penyakit yang berhubungan dengan kerja organ pernapasan, serta pencegahannya.
Cara termudah untuk memasak eggnog: Anda perlu mengambil kuning telur (2 pcs.) Dan gula (2 sendok makan), lalu dengan mixer atau pengocok dalam mangkuk yang dalam, kocok bahan sampai halus. Omong-omong, jika kuning telur sedikit dipanaskan, ini akan berkontribusi pada transisi yang lebih cepat ke tekstur yang seragam. Penting bahwa campuran kuning telur menjadi putih, dan butiran gula larut dalam massa total.
Saat ini, ada banyak resep untuk menambahkan bahan tambahan: ini bisa berupa susu dan mentega, madu alami dan kulit lemon, serta brendi, berry, dll.
Cari tahu apa sifat kapas, hitam-putih, willow-wort, hawthorn, mei, espartsetovy, soba, jeruk nipis, akasia, tonik, akasia, dari pucuk pinus, kastanye, rapeseed, labu, madu phacelia yang dimiliki madu.Resep "sirup obat batuk" berdasarkan kuning telur mentah mengandung bahan-bahan berikut:
- mentega (10 g);
- kuning mentah (2 buah);
- tepung (20 g);
- madu (30 g).
Apakah anda tahu Di Cina kuno, yang oleh banyak ilmuwan dianggap sebagai tempat kelahiran puyuh, pertempuran puyuh populer, mereka mengumpulkan banyak penonton. Ngomong-ngomong, di beberapa wilayah Tajikistan "hiburan" semacam itu hadir bahkan hingga hari ini.Untuk penggunaan telur mentah dalam tata rias, lalu protein yang dikocok digunakan sebagai masker untuk kulit pudar, serta untuk penampilan keriput. Losion kuning telur yang dikocok digunakan sebagai produk tonik dan pelembab untuk wajah dan rambut.
Dalam kasus terakhir, campuran mencegah ketombe dan rambut rontok. Kombinasi kuning telur dan madu memiliki efek menguntungkan pada kulit kering, dan dalam hal kandungan lemak tinggi, protein yang dicampur dengan hidrogen peroksida atau jus lemon akan membantu.
Campuran protein kasar juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk melumasi luka bakar, yang berkontribusi pada penyembuhan luka yang cepat.
Massa mentah telur tidak hanya melembutkan pita suara, menghilangkan sakit tenggorokan dan suara serak, tetapi juga menyelimuti mukosa lambung, dan antioksidan yang terkandung dalam produk meremajakan tubuh. 
Aturan dan tahapan menerima produk telur mentah untuk pertumbuhan dan penguatan otot dalam olahraga:
- olahraga pagi hari mengharuskan memperbaiki hasil pengambilan telur di malam hari (3-4 ayam / 5-7 puyuh setiap hari selama beberapa minggu);
- pelatihan di sore hari menyediakan penggunaan massa telur dalam jumlah yang sama di pagi hari;
- istirahat selama 7-10 hari;
- dimulainya kembali konsumsi telur mentah.
Aturan penyimpanan
Ada aturan tertentu untuk menjaga kesegaran telur di rumah, dan karenanya - dan kesehatan mereka. Jika Anda memiliki kandang ayam sendiri, kumpulkan saja hadiah ayam tepat waktu.
Ketika membeli produk di pasar dari tangan nenek, berhati-hatilah: tidak semua pemilik dengan hati-hati memantau proses pengumpulan (ayam yang berjalan di sekitar halaman secara bebas dikenal karena kecenderungan mereka untuk menyembunyikan telur mereka agar dapat menutup keturunan mereka, dan oleh karena itu nenek yang sama ini dapat melihat telur setelah beberapa hari atau minggu). 
Produk yang dijual di supermarket tunduk pada kontrol sanitasi dan epidemiologis awal. Dengan standar yang ada, setiap telur yang dipasok dari pabrik burung harus diberi label. Huruf pertama memberikan umur simpan produk:
- D (diet) - hingga 7 hari;
- C (tabel) - hingga 25 hari.
- B (kategori tertinggi) - dari 75 g;
- O (produk yang dipilih) - 65-75 g;
- 1 (kategori pertama) - 55-65 g;
- 2 (kategori kedua) - 45-55 g;
- 3 (kategori ketiga) - 35-45 g.
- kondisi yang melibatkan tingkat suhu 0 hingga 10 derajat (lebih disukai ruang pendingin);
- Lokasi: tepi tajam telur harus diarahkan ke bawah (ada cangkang terpisah di ujung tumpul, yang mungkin mengandung bakteri berbahaya, risiko jatuh ke dalam campuran cairan telur dan reproduksi lebih lanjut meningkat dengan posisi ujung tumpul yang panjang);
- lebih baik menyimpan produk dalam kemasan khusus atau dalam wadah tertutup dari kulkas untuk mencegah bau asing diserap melalui pori-pori cangkang.
Apakah anda tahu Di Babel kuno, ayam betina dan ayam jantan disembah, perwakilan Zoroastrianisme juga menganggap mereka hewan suci.Jika standar penyimpanan diamati, telur ayam dapat disimpan di lemari es dari 10 hari hingga tiga minggu, dengan mempertimbangkan pemberian label, dan dalam kasus burung puyuh, periode ini mungkin sedikit lebih lama - dari 2 minggu hingga 28 hari.
Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa ayam dan telur puyuh adalah produk unik yang mengandung banyak nutrisi dan komponen yang akan memenuhi tubuh dengan semua yang diperlukan dan mencegah banyak penyakit.
