Kubis Peking Segar apalagi disimpandari putih.
Tetapi ketika memilih yang paling varietas yang cocokdan jika semua aturan penyimpanan dipatuhi, kubis segar hanya dapat dimakan sampai Tahun Baru.
Untuk menjaga sayuran ini lebih lama, fermentasi, pengeringan dan pembekuan akan membantu.
Anda dapat menemukan informasi tentang cara menyimpan kubis jenis lain, seperti Savoy, Brussels sprout, kohlrabi, brokoli, atau kembang kol, di situs web kami.
Pemilihan varietas
Jenis kol Cina apa yang lebih cocok untuk penyimpanan? Untuk makan cepat, Anda bisa memilih varietas yang paling banyak memenuhi preferensi rasa orang
Misalnya, "jeruk mandarin" dengan cepat matang dan memberikan panen dalam waktu enam minggu setelah tanam. Tapi kepala seperti itu berukuran kecil dan tidak akan disimpan lama. Untuk persiapan musim dingin, Anda perlu menanam varietas pematangan yang besar dan sedang:
- Vorozheya;
- Pesulap;
- Putri;
- Ukuran Rusia.
Preferensi harus diberikan hibrida domestikkarena mereka berasal dari iklim Rusia.
Orang Barat biasanya dirancang untuk kondisi cuaca yang lebih ringan atau untuk budidaya di rumah kaca.
Aturan dasar
Bagaimana cara menyimpan kubis Peking untuk musim dingin? Pertama, kubis diperlukan waktu untuk mengumpulkan. Kekurangan daun kering dan lamban akan mempengaruhi lamanya penyimpanan selanjutnya. Untuk panen segar, preferensi diberikan pada varietas yang dipanen pada bulan September.
Daun luar rusak dipotong, tetapi tidak semua: semakin hijau akan tinggal di kepalasemakin lama berbaring. Selebihnya, tidak diperlukan persiapan khusus untuk penyimpanan. Anda dapat mempelajari tentang bagaimana dan dalam waktu berapa perlu menyimpan jenis kubis lain untuk penyimpanan dari artikel kami.
Apa yang disimpan kubis Peking? Sebelum disimpan, semua kubis dibungkus dengan hati-hati plastik dan lipat dalam penyimpanan. Jika ruang memungkinkan, maka untuk kenyamanan sebaiknya dilipat seluruh kol kotak kayu.
Di mana menyimpan kol Cina? Cara terbaik untuk menyimpan kubis Peking di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Agak lembab dan lembab, lingkungan mikronya jarang memungkinkan reproduksi mikroorganisme, dan kepala-kepala kabin akan tetap yang terbaik.
Tetapi metode ini dapat dicegah dengan kehadiran beberapa tetangga yang tidak diinginkan: misalnya, apel. Buah ini menonjolkan zat khususyang membuat daun kubis lembut layu, sehingga mengurangi umur simpan.
Kondisi dan ketentuan yang optimal
Ruangan harus memiliki kelembaban tinggi, tetapi sebaiknya tidak terbentuk di kepala kondensat.
Nilai optimal adalah kelembaban 95%. Suhu yang paling cocok adalah dari 0 hingga +2.
Apa aturan untuk menjaga kubis Peking di rumah selama musim dingin? Di sebuah apartemen, kol dapat disimpan di lemari es atau di atas loggia kaca yang sejuk, yang suhunya selama periode penyimpanan tidak turun di bawah 0 derajat.
Secara umum, kondisi penyimpanan harus sama dengan untuk ruang bawah tanah: setiap kepala dibungkus film makanan, seluruh kol dipindai secara berkala dan menghilangkan daun yang rusak.
Kondisi penyimpanan sangat memengaruhi waktu kubis tetap segar. Kepala yang terlambat matang akan berbohong setidaknya sebulan.
Jika panennya ternyata besar, dan Anda tidak ingin memburuk, maka, selain penyimpanan segar, beberapa cara lain memanen kol Cina untuk musim dingin akan membantu.
Cara menyimpan
Bagaimana cara menyimpan kol Cina untuk musim dingin?
Segar di lemari es
Metode ini telah disebutkan di atas. Pada skala industri, sebelum penjualan kubis, mereka disimpan di gudang-gudang, menaruhnya di kotak kayu. Masuk kulkas rumah Kubis, setelah menggunakan film makanan, yang terbaik adalah membuangnya di kompartemen khusus untuk sayuran. Jika tidak ada atau tidak cocok, Anda harus membeli wadah plastik besar dengan penutup.
Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan kubis Peking segar untuk saladoleh karena itu, perlu mempertimbangkan berapa banyak kepala satu orang atau keluarga yang dapat makan, sehingga produk tidak hilang. Jika sayuran sudah ditanam untuk supyang terbaik adalah menyiapkan kubis untuk musim dingin terlebih dahulu dengan cara lain.
Dalam bentuk kering
Untuk pengeringan kubis Peking digunakan oven atau spesial pengering listrik:
- Kubis memotong daun luar yang rusak, dan semua denda yang tersisa potong-potong.
- Masukkan kubis cincang ke dalam pengering atau oven di lapisan tipis.
- Untuk suhu oven yang disetel 50-100 derajat, jangan lupa tentang mode konveksi, atau tinggalkan saja pintu terbuka.
- Dalam pengering listrik, suhu diatur 50-60 derajat.
- Dalam oven itu akan memakan waktu 3-4 jam, dalam pengering sekitar 5.
Kemudian kubis kering dilipat dalam kantong dan dibersihkan di lemari.
Yang terbaik adalah tidak menggunakan polyethylene, tetapi kapas - agar kol tidak lembab, tetapi akan "bernafas".
Penghuni pertama
Kubis peking kvass sedikit berbeda dari kubis putih. Cincang halus 5 kg kubis, tambahkan 300 ml air, 50 ml cuka, 1 sendok teh gula dan garam, dan 1 siung bawang putih melewati alat pres ke dalam wadah.
Semuanya dicampur dan digeser ke tempat kubis akan menjadi asam. Campurannya dirusak dengan benar dan diletakkan di bawah tekanan. Suatu hari kubis menembus ke bawahSimpan satu hari lagi pada suhu kamar, dan kemudian bersihkan dalam cuaca dingin. Melalui 2 minggu itu akan siap digunakan.
Resep pengasinan Kubis Beijing untuk musim dingin dalam video ini:
Frost
Kubis beku pra-cincang bagus untuk sup. Untuk melakukan ini, kepala juga memotong daun luar, dan sisanya rusak halus dan bagian dikemas dalam kantong plastik.
Maka itu cukup untuk memasukkan kosong di freezer dan menyimpan "sesuai permintaan". Daun bisa dibekukan sebelum dibekukan. Rebus dalam air mendidih, untuk itu, setelah dipotong, mereka dibuang ke air asin mendidih selama 2-3 menit, dibuang kembali dalam saringan dan dibiarkan sedikit kering di atas tisu.
Untuk mempelajari cara membekukan brokoli, kubis Brussel, kembang kol atau kol putih, Anda dapat belajar dari artikel kami.
Singkatnya, kubis Cina tidak memiliki umur simpan yang lama segar, tapi tidak heran masakan Cina terkenal dengan sup dan acar.
Untuk mempertahankan panen, cabai cincang halus dapat dibekukan, dikeringkan atau difermentasi.
Dan mereka yang ingin merayakan Tahun Baru dengan salad dari kubis Peking mereka sendiri harus mengambil kondisi optimal simpan kepala dan jangan lupa memeriksanya secara teratur.
