Di musim semi di alam Anda sudah dapat menemukan jamur pertama. Di hutan gugur dengan dominasi aspen setelah hujan musim semi ada topi morel (tutup, morels tender). Mereka dengan cepat menghilang, dan tidak selalu mungkin untuk menangkap mereka. Topi Morel milik keluarga Morelka dan menyerupai morels, dan topinya memiliki bentuk lonceng, mirip dengan topi, dikenakan di kaki panjang jamur. Karena itulah nama jamur ini - topi morel.
Deskripsi botani
Tutup keriput memiliki dimensi mulai dari tinggi 1 hingga 5 cm dan lebar 1-4 cm. Warnanya tergantung pada usia jamur. Pada spesimen muda, warnanya berwarna coklat gelap, dan ketika tumbuh cerah dan menjadi oker atau kuning. Tutup untuk batang jamur hanya tumbuh di bagian atas, dari bawah ia memiliki permukaan yang halus dan cerah dengan garis-garis keputihan yang diatur dalam lingkaran. 
Panjang kaki, biasanya melengkung, mencapai 15 cm, tetapi umumnya berkisar antara 6 hingga 11 cm. Bentuk silindrisnya sering sedikit rata. Ketebalan kaki 1,5-3 cm. Pada spesimen yang lebih tua, itu berlubang dan di luar warna oker, dan pada yang muda memiliki daging yang mirip dengan kapas dan warna kekuningan yang lebih ringan.
Pelajari lebih lanjut tentang jamur musim semi dan perbedaannya dari garis.Pada permukaan kaki, Anda dapat mengamati tepi atau serbuk bersisik kecil, serbuk kecil, terletak sabuk. Serangan ini mudah terhapus. Bubur tipis yang tidak berasa, mudah pecah dan berbau lembab. Di kaki itu terang, dan topinya lebih gelap.
Dalam askah ada dua spora memanjang dari spora memanjang, dengan dimensi 54-80 kali 15-18 mikron, berwarna kekuningan. Ada tiga jenis jamur dari famili morels - morel, coniferous morel, morel cap. Untuk genus keluarga Smorchkov topi, selain topi morel, ada topi kerucut dan topi beragam. Semuanya termasuk jamur yang bisa dimakan bersyarat. 
Apakah anda tahu Jamur yang paling kuno adalah jamur yang ditemukan di sepotong damar. Para ilmuwan percaya bahwa ini berumur panjang sekitar 100 juta tahun.
Di mana tumbuh dan kapan harus mengumpulkan
Tutup Morel tumbuh dalam iklim sedang di Belahan Bumi Utara. Ini dapat ditemukan di hutan gugur atau hutan campuran dengan kelembaban tinggi pada bulan April-Mei. Dia suka tumbuh di dataran rendah, dekat sungai dan tidak mentolerir kurangnya kelembaban.
Dalam kondisi baik, jumlah topi adat, bertambah satu keluarga, mencapai 80 buah. Selalu tumbuh dekat aspen, birch dan jeruk nipis, karena itu membentuk mikoriza bersama mereka. Paling sering ditemukan di aspen tua. Lebih menyukai tanah liat yang asam dan tanah berpasir. 
Edibilitas dan rasa
Tutup mengacu pada jamur yang dapat dimakan bersyarat. Sebelum dimasak sebaiknya direbus selama 10-15 menit. dalam banyak air, yang kemudian mengalir keluar. Setelah perlakuan panas seperti itu, ia memperoleh rasa yang sangat lembut, menjadi lunak. Lebih lanjut, itu sudah bisa dimasak dengan berbagai cara: acar, acar, goreng, rebusan, dan banyak lagi. Di masa lalu mereka lebih suka sup krim. Jadi selera mereka menjadi lebih lembut.
Topi morel juga bisa dimakan kering. Racun yang terkandung di dalamnya, hancur setelah pengeringan selama sebulan. Tidak ada topi smock mentah.
Apakah anda tahu Di Rusia kuno, tingtur morel direkomendasikan untuk perawatan penglihatan. Dia dirawat karena miopia, hiperopia, dan katarak.
Nilai gizi
100 g produk ini mengandung 16 kkal. Nilai gizi adalah sebagai berikut:
- air - 92 g;
- protein - 2,9 g;
- serat makanan - 0,7 g;
- lemak - 0,4 g;
- karbohidrat - 0,2 g
Vitamin: B1, B2, C, PP.Mineral: kalium, kalsium, natrium, besi, magnesium, fosfor, seng.
Ada zat aromatik dalam asap, serta polisakarida, yang memiliki efek positif pada penglihatan dan saluran pencernaan.
Apakah mungkin untuk bingung dan apa jenisnya
Jamur ini mudah dibedakan dari anggota lain dari keluarga Morel karena cap-capnya, yang hanya melekat pada bagian atas kaki. Dalam garis yang sama, yang merupakan jamur beracun, topi yang dilipat seperti beludru terhubung ke kaki. Selain itu, jamur ini tumbuh di dekat pohon konifer, biasanya di dekat pinus dan memiliki daging lebih padat.
Itu penting! Karena kesamaan morels dan garis, layanan sanitasi menganggap mereka juga jamur yang dapat dimakan kondisional dan merekomendasikan direbus selama 15-30 menit sebelum digunakan sebagai makanan. Tapi ini tidak menghilangkan garis sepenuhnya dari toksin hiromitrin, meskipun menghilangkan sebagian besar dari mereka. Tetapi pengeringan selama enam bulan atau pada suhu tinggi menghilangkan racun ini dari ampas jamur sepenuhnya.Video: cara mengumpulkan tutup jamur jamur
Jamur bisa tidak hanya enak, tetapi bahkan kuratif. Pelajari tentang sifat-sifat jamur putih, jamur, champignon, boletus, jamur payung, shiitake, reishi, keju, tinder, chaga.
Apa yang bisa mereka masak
Setelah perlakuan panas awal, tutup shirting dapat dimasak dengan cara apa pun: acar, garam, goreng, didihkan. Jamur ini baik dalam isian, dan dengan kentang, dan sebagai hidangan independen.
Jika jamur mentah dikeringkan dengan baik, maka dalam sebulan Anda bisa memasak sup darinya. Jamur kering dapat dihancurkan dan ditaburi dengan sup, omelet, saus. Banyak pemetik jamur merekomendasikan pengeringan keluarga morel secara tepat untuk konsumsi musim dingin.
Untuk topi memasak, Anda bisa menggunakan resep yang sama seperti morels.
Harap dicatat - boletus palsu, babi, jamur termakan, grebes pucat, jamur setan, jamur boletus palsu - harus dihindari.
Cara memasak
Sebelum direbus, topi yang dibawa dari hutan harus direndam dalam air garam untuk menghilangkan puing-puing dan kotoran. Lalu bilas dengan baik. Bahan-bahan berikut harus digunakan untuk merebus:
- topi shag - 1 kg;
- garam - 3 sdt:
- daun salam - 6 buah;
- lada hitam - 30 butir.
Pelajari aturan umum untuk pengasinan, pengeringan, pembekuan, pengasinan jamur.
Sekarang Anda bisa memasak topi morel, dipanggang dengan krim asam. Untuk ini, selain kilogram jamur rebus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:- keju (keras) - 100 g;
- Mentega - 3-4 meja. sendok;
- krim asam - 500 g;
- tepung - 2 meja. sendok;
- telur - 2 pcs.;
- lada giling - secukupnya.
Video: cara membuat topi morel
Cara acar
Anda dapat mencoba topi morel asin dengan cara panas serta morels.
Bahan:
- topi shag - 1 kg;
- garam - 50 g;
- rempah-rempah - cengkeh, merica, adas kering, beberapa daun kismis hitam.
Itu penting! Topi Morel adalah jamur musim semi dan, setelah memutuskan pengasinan, harus diingat bahwa musim panas akan datang. Tidak semua orang di ruang bawah tanah memiliki suhu yang cukup dingin ketika musim panas diatur.
Cara acar
Pengasinan adalah pilihan yang lebih disukai untuk memanen jamur musim semi daripada pengasinan.
Bahan:
- topi shag - 1 kg;
- garam - 1 sdt;
- Cuka 6% - 3 meja. sendok;
- gula - 1 meja. sendok;
- asam sitrat - 1/3 sdt;
- daun salam - 6 buah;
- lada hitam - 20 kacang polong;
- cengkeh - secukupnya;
- Kayu manis - secukupnya.
Topi morel - jamur yang cukup enak yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Ini dapat dipasang dengan aman, karena sangat berbeda dari garis beracun. Jamur akan melengkapi menu pegas Anda dengan sempurna, tetapi Anda harus mematuhi teknologi memasak yang benar.Di mana mencari dan apa yang harus dicari saat mengumpulkan topi: ulasan
Tetapi setelah membakar koleksi super berlimpah pertama (ketika saya tidak curiga tentang kemungkinan cacing massal topi timbus), saya dengan hati-hati memeriksa keberadaan gerakan cahaya di bawah topi!
Volume koleksi menjadi langsung lebih kecil di kali.
ps lupa menulis salah satu syarat utama. Dibutuhkan sampah yang dalam, jumlahnya berkurang tajam jika ada sedikit sampah.
pps dengan ini adalah tanda-tanda khas untuk band tengah! dan ya, Anda dapat langsung menggoreng, tidak ada gangguan dari tindakan seperti itu di mana pun, dan rasanya lebih enak. meski rasanya dan warnanya ... istri juga lebih suka mendidih dulu.
