Zucchini adalah sayuran yang bermanfaat, salah satu sifat yang menarik di antaranya adalah kandungan kalorinya yang rendah. Sayuran yang kaya vitamin dan mineral, sayangnya, disimpan tidak lebih dari 10 hari, tetapi ini hanya segar.
Dalam beberapa tahun terakhir, ibu rumah tangga semakin memanen zucchini untuk musim dingin, mengasinkan, mengalengan, atau mengolahnya menjadi selai atau selai. Namun, dalam kasus ini, zucchini benar-benar kehilangan kualitas manfaatnya.
Untuk makan sepanjang tahun zucchini sehat, Anda dapat menggunakan metode penyimpanan alternatif, pengeringan, di mana nilai sayuran tidak dikurangi sedikitpun.
Nilai komposisi dan energi
Zucchini segar hampir 90% air. Setelah melalui proses pengeringan, Sayuran adalah "gumpalan" vitamin dan elemen yang diperlukan untuk kesehatan tubuh. Komposisi zucchini kering meliputi:
- di dan monosakarida;
- asam lemak jenuh;
- abu;
- vitamin: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- makro dan mikro: kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), magnesium (Mg), fosfor (F), besi (Fe).
Kalori 24 kkal.
Properti yang berguna
Zucchini yang tampak polos sebenarnya memiliki sifat unik. Labu, baik segar maupun kering, direkomendasikan untuk digunakan pada aterosklerosis, obesitas, edema, konstipasi.
Konsumsi secara teratur cukini kering membantu melindungi organ-organ sistem pencernaan dari kerusakan, dan terlibat dalam regenerasi jaringan-jaringan saluran pencernaan. Manfaat zucchini untuk orang tua dan lanjut usiasebagai zat yang merupakan bagian dari produk meningkatkan fungsi lambung motorik dan sekretori.
Squash ditunjukkan kepada orang yang menderita penyakit hati dan anemia. Juga bermanfaat untuk menggunakan sayuran ini bagi mereka yang memiliki masalah dengan jantung dan pembuluh darah.
Efek diuretik yang dimiliki zucchini kering pada tubuh membantu menyingkirkan garam dan air yang menumpuk berlebihan dalam waktu singkat. Zucchini membawa manfaat khusus dengan asam urat, urolitiasis, dan penyakit lain yang berhubungan dengan gangguan proses metabolisme.
Zucchini dapat dengan aman dimasukkan dalam diet wanita hamil dan menyusui, serta orang-orang yang berusaha menurunkan berat badan ekstra. Produk ini dianggap sebagai antioksidan alami, sehingga konsumsi rutin mereka dalam makanan secara signifikan mengurangi risiko kanker.
Sifat berbahaya
Makan zucchini kering (juga segar) kontraindikasi untuk orang dengan tukak lambung dan tukak duodenum, dengan penyakit ginjal, dengan eksaserbasi gastritis, serta melanggar keluaran kalium dari tubuh.
Instruksi
Apakah mungkin dan semua detail tentang proses pengeringan zucchini akan Anda temukan di bawah.
Persiapan
Jenis pengeringan apapun cocok. Buah-buahan pertengahan musim dan matang dapat dikeringkan.
Buah-buahan harus dicuci dan dikupas secara menyeluruh, lepaskan ekornya. Dan jika Anda masih tidak tahu cara memotong zucchini untuk pengeringan, maka kami segera menjawab untuk billet yang berkualitas sayuran harus dicacah.
Jika buah-buahan kecil dikeringkan, mereka harus dipotong menjadi kubus atau irisan setelah dibersihkan. Jika buahnya besar, maka setelah mengeluarkan kulit dan intinya (biji), lebih baik memotongnya menjadi cincin. Ketebalan potongan tidak boleh melebihi 1,5-2 cm.
Produk ditumbuk ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama 2-3 menit, kemudian didinginkan dalam air dingin dan dilemparkan ke ayakan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Pengeringan
Zucchini kering dapat menjadi metode alami dan buatan. Ketika mengeringkan zucchini di luar ruangan, harus diingat bahwa prosesnya bisa memakan waktu beberapa hari.
Setelah menyebarkan produk yang disiapkan pada jarak kecil dari satu sama lain pada ayakan, itu ditempatkan di bawah sinar matahari langsung, membaliknya dari waktu ke waktu untuk sepenuhnya menguapkan cairan. Pengeringan udara surya sebaiknya tidak dilakukan di atas loyang. Jika tidak mungkin mengering di atas saringan, Anda bisa memasang cincin zucchini pada tali (kayu) dan menggantungnya di ruangan yang hangat dengan ventilasi yang baik.
Di dalam oven
Keuntungan dari metode pengeringan ini adalah lebih sedikit waktu.untuk dihabiskan pada proses. Zucchini disiapkan dan dicincang diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven, dipanaskan tidak lebih dari 50 derajat selama 6-7 jam.
Dalam pengering listrik
Sekarang mari kita lihat bagaimana cara mengeringkan labu dengan pengering listrik. Proses pengeringan pada peralatan khusus hampir identik dengan pengeringan dalam oven. Menempatkan zucchini yang dihancurkan pada tungku terbuka, dan mengatur suhu pengering listrik pada 45-50 derajat, setelah 4-5 jam Anda dapat menikmati produk jadi.
Pengering listrik dari berbagai merek memiliki karakteristiknya sendiri, jadi sebelum pengeringan, baca instruksi terperinciMengenai persis sayur atau buah yang Anda rencanakan kering. Zucchini yang dikeringkan dalam pengering listrik memiliki konsistensi yang padat dan elastis.
Penyimpanan
Produk kering disimpan di tempat yang gelap (di bawah pengaruh cahaya, mereka kehilangan sifat berguna) dalam wadah kaca atau polietilen. Dimungkinkan juga untuk menyimpannya dalam kantong kain, yang sudah dimasak sebelumnya dalam air garam yang kuat (1 jam garam: 1 bagian air).
Resep
Dan sekarang kita melihat resep untuk memanen zucchini kering untuk musim dingin di Korea. Untuk ini kita perlu:
- zucchini kering;
- minyak sayur;
- garam;
- rempah-rempah untuk wortel dalam bahasa Korea;
- cuka;
- bawang putih - 2-3.
Zucchini kering rendam dalam air dingin selama 10-15 menitkemudian rebus dalam air dengan garam (15 menit). Setelah zucchini dimasak, perlu untuk mengeringkan kelebihan air, membuangnya dalam saringan. Zucchini dingin dimasukkan ke dalam mangkuk salad.
Tumis mentega (2-3 sdm. L.) Dikombinasikan dengan zucchini, bumbui dengan cuka dan rempah-rempah dan tambahkan 2-3 sdm. l labu kaldu. Kupas dan potong bawang putih, tambahkan semangkuk zucchini dan biarkan meresap selama 3-4 jam, setelah itu hidangan siap untuk dimakan.
Squash - salah satu dari sedikit buah, pengeringan yang relatif berumur pendek. Tekstur lembut sayuran, membawa manfaat besar bagi tubuh, dapat digunakan sepanjang tahun untuk menyiapkan berbagai hidangan. Setelah menghabiskan beberapa jam menyiapkan dan mengeringkan zucchini dalam pengering listrik, oven, atau hanya di alam, Anda masih dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat dan sehat.
