Champignons - salah satu jamur paling populer. Mereka dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara: acar, acar, kering. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membekukannya. Ini sangat nyaman, karena jamur selalu ada di tangan. Pada hari apa pun, Anda dapat mencairkan sebagian dan menyiapkan hidangan aromatik.
Persiapan jamur
Sebelum Anda membekukan jamur di dalam freezer, Anda membutuhkannya benar mempersiapkan ini:
- Untuk embun beku, pilih hanya jamur segar, putih cerah, tanpa penyok dan bintik-bintik, ukuran sedang.
- Jamur harus dibilas secara menyeluruh. Beberapa ibu rumah tangga mencucinya dengan baik di air dingin tanpa membersihkannya. Yang lain merekomendasikan melakukannya dalam air hangat: sehingga topi dan kaki akan menjadi lebih lembut, yang akan membantu mereka membersihkan dengan cepat.
- Jamur yang bersih perlu dikeringkan: mereka diletakkan selama 20-30 menit di atas serbet, sampai benar-benar diserap oleh air. Ternyata lebih cepat jika setiap jamur bercak dengan tisu.
- Potong kelebihan: sistem root dan tempat-tempat gelap.
Bekukan champignon segar
Untuk orang yang memutuskan untuk membekukan untuk pertama kalinya, muncul pertanyaan: apakah mungkin untuk membekukan champignon dalam bentuk mentah atau apakah mereka perlu dimasak entah bagaimana? Ibu rumah tangga yang berpengalaman rela memanen jamur segar. Butuh waktu minimum, dan nanti Anda bisa memasak hidangan apa pun. Dalam bentuk beku segar, disimpan selama 1 tahun pada -18 ° C.
Baca juga tentang teknologi pembekuan jamur tiram, ceps, madu agaric yang tepat.
Seluruh
Bersihkan, jamur kering disiapkan untuk pembekuan sebagai berikut:
- Jika kecil, mereka dapat dikirim ke seluruh kulkas.
- Penggemar jamur isi hanya bisa membekukan tutup, dengan hati-hati memisahkannya dari kaki.
- Pertama-tama, jamur dilipat dalam wadah makanan bersih, kantong plastik atau tas dengan klip.
- Dari paket yang Anda butuhkan untuk melepaskan udara, tutup dengan kencang dan letakkan di freezer.
- Jamur utuh bisa dipanggang dengan ikan atau daging.
Itu penting! Untuk persiapan hidangan apa pun, champignon semacam itu tidak perlu dicairkan, jika tidak mereka akan menjadi gelap atau bahkan menghitam.
Diiris
Biasanya, irisan jamur lebih sering digunakan daripada yang utuh. Saat membekukan jamur jenis ini, Anda membutuhkan:
- Sampanye dicuci menjadi irisan identik.
- Mereka tidak boleh dibekukan dalam jumlah besar, tetapi dalam lapisan tipis: potongan beku sangat rapuh dan dapat pecah. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan permukaan yang rata, seperti loyang, selembar kertas atau talenan.
- Permukaan dengan potongan jamur berjejer diletakkan di bagian atas freezer, sehingga cepat beku.
- Setelah beberapa jam, ketika membeku, mereka sudah dapat dituangkan ke dalam satu tas atau wadah dan dikirim kembali ke freezer.
- Sampanye ini sangat cocok untuk sup, saus jamur, kentang, sebagai isian pai dan lauk daging.
Apakah anda tahu Untuk pertama kalinya, champignon ditanam secara buatan pada tahun 1650 di dekat Paris. Setelah 100 tahun, metode penanaman sepanjang tahun mereka dikembangkan.
Metode pembekuan lainnya
Bagaimana lagi Anda bisa membekukan champignons di rumah, jadi itu sudah cukup untuk seluruh musim dingin? Rebus dan goreng.
Cari tahu apa saja khasiat jamur yang dimiliki: jamur putih, cendawan, dan jamur susu.
Rebus
Jamur rebus disiapkan sebagai berikut:
- Jamur segar yang telah dicuci diletakkan dalam panci, diisi dengan air, diasinkan, dan dibakar.
- Saat direbus, rebus 10-15 menit lagi.
- Kemudian champignon rebus dituangkan dalam saringan untuk gelas air.
- Saat dingin dan kering, tuangkan jamur ke dalam wadah penyimpanan dan masukkan ke dalam freezer.
- Dalam bentuk direbus mereka disimpan selama enam bulan.
Goreng
Bahkan champignon goreng bisa dibekukan:
- Untuk melakukan ini, siapkan jamur yang perlu dipotong-potong dan diletakkan di wajan yang sudah dipanaskan, dilumuri mentega. Garam tidak perlu.
- Mereka harus dipanggang di atas api sedang sampai kelembaban benar-benar menguap.
- Anda bisa memanggangnya di oven tanpa minyak.
- Jamur yang didinginkan harus dimasukkan ke dalam tangki penyimpanan dan dikirim ke freezer di mana mereka bisa tinggal selama sekitar 6 bulan.
Berapa banyak yang disimpan di dalam freezer
Champignon, seperti produk lain, memiliki produk mereka sendiri umur simpan yang tergantung pada kondisi penyimpanan:
- dalam lemari es dalam bentuk terbuka, jamur bisa berbaring selama 3 hari, kemudian mereka menjadi gelap, menjadi pecah-pecah, tidak lagi direkomendasikan untuk memakannya;
- di bawah film makanan pada suhu yang sama, umur simpan ditingkatkan menjadi 6 hari, setelah itu mereka menjadi berbahaya bagi kesehatan.
Tapi champignon beku bisa disimpan lebih lama. Pada suhu -18 ° C, jamur apa pun disimpan sampai musim berikutnya, dan pada -20 ° C mereka bisa berbaring lebih lama. Dalam kasus jamur, ini tidak perlu, karena mereka ditanam secara buatan dan tersedia secara komersial selama hampir setahun.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk memanen jamur musim dingin, jamur tiram, jamur susu, dan mentega.
Biasanya toko jamur beku:
- segar - 1 tahun;
- direbus dan digoreng - enam bulan dan lebih lama.
Cara mencairkan es
Agar produk setelah pembekuan tetap enak dan sehat, mereka harus mencairkan dengan benar:
- Anda tidak perlu mencairkan seluruh jamur, tetapi hanya bagian yang diperlukan, karena tidak dapat dibekukan kembali.
- Proses pencairan harus dilakukan secara bertahap. Oleh karena itu, jumlah champignon yang diperlukan ditransfer dari freezer ke kulkas selama beberapa jam, lebih disukai semalam.
- Untuk menyiapkan banyak hidangan, misalnya, untuk sup atau untuk dipanggang, mereka tidak perlu dicairkan.
Itu penting! Jamur tidak dapat dibekukan kembali, jika tidak mereka akan kehilangan tidak hanya bentuk tetapi juga nilai gizinya.
Kami merekomendasikan membaca tentang cara membekukan ceri, stroberi, blueberry, apel, mint, hijau, tomat, mentimun, wortel, kacang polong, jagung, brokoli, kecambah Brussels, labu, terong, labu untuk musim dingin.
Tips yang berguna
- Seperti yang disarankan oleh ibu rumah tangga berpengalaman, untuk membekukan champignon dengan benar, Anda hanya perlu memilih produk yang paling segar. Jadi mereka akan mempertahankan semua properti mereka yang bermanfaat.
- Bilas jamur harus di bawah air mengalir, dan tidak direndam sehingga tidak menyerap terlalu banyak air.
- Pada wadah berisi jamur beku, Anda harus menempelkan stiker dengan tanggal pembekuan yang tepat untuk melacak tanggal kedaluwarsa.
- Adalah penting untuk menyimpan jamur di dalam freezer, menyebarkannya dalam bagian-bagian di dalam kantong, yang tertutup rapat, atau dalam wadah plastik, lebih baik vakum.
- Anda tidak dapat menyimpannya dengan ikan dan daging, seperti jamur, seperti spons, menyerap bau apa pun.
- Jangan menyimpan jamur dalam freezer terlalu lama, mereka bisa kehilangan rasa dan khasiatnya.
Apakah anda tahu Champignon yang dapat dimakan mengandung 20 asam amino, di antaranya sangat penting bagi manusia: metionin, sistein, sistin, valin, lisin, fenilalanin, treonin, triptofan. Antibiotik dibuat dari beberapa spesies jamur..
Membekukan champignon di rumah bukanlah proses yang melelahkan dan tidak rumit sama sekali, yang memungkinkan menikmati hidangan jamur harum sepanjang tahun.
