Bulan-bulan musim semi tidak tradisional untuk memetik jamur, meskipun pada saat ini lebih dari 60 spesies cocok untuk konsumsi manusia. Di musim semi, jamur mulai muncul segera setelah salju mencair, beberapa tumbuh secara eksklusif sampai musim panas, sementara yang lain terus senang dengan panen bahkan pada awal musim gugur. Tentang jenis jamur apa yang bisa dikumpulkan pada bulan Mei, mari kita bicara lebih jauh.
Morel
Dianggap jamur yang bisa dimakan bersyarat, karena membutuhkan pra-memasak selama 15 menit sebelum perlakuan panas lebih lanjut. Morel mentah tidak memiliki rasa dan aroma yang nyata, tetapi ketika dimasak, aromanya dan rasanya sangat enak. 
Anda dapat menemukan spesies ini di hutan gugur dan konifer di tepi, di antara pohon, di daerah berlumut dan terbakar. Lebih suka tanah humus atau berpasir, dengan jumlah kelembaban yang cukup. Seringkali dimungkinkan untuk mendeteksi morels di sepanjang jalan dan jalan, di lokasi pemotongan. Secara umum, area tersebut harus diterangi oleh matahari. 
Anda dapat mengumpulkan hadiah dari hutan dari awal April hingga awal Juni. Dan jika musim dingin cukup hangat, maka morel pertama menerobos pada akhir Maret. Terkadang koloni jamur tumbuh pada bulan September-Oktober. Namun, segera setelah tanaman hijau subur muncul di musim semi, pertumbuhan spesies ini berakhir.
Itu penting! Waktu pengumpulan paling menguntungkan adalah April. Pertumbuhan morels hanya berlangsung beberapa minggu, sampai munculnya massa tanaman hijau, karena penting untuk tidak melewatkan musim pengumpulan.
Jamur milik keluarga morels, jenis yang paling umum adalah morel (nyata), tetapi ada juga spesies lain: morel conic dan kelezatan, topi morel, morel thighfoot dan pandangan semi-bebas. Spesies ini mungkin sedikit berbeda dalam bentuk lipatan pada tutupnya, bentuk tutupnya. 
Tutup morels biasa bisa bulat atau lonjong, dengan banyak lekukan berbagai bentuk. Warnanya berbeda: dari semua warna kuning dan cokelat ke abu-abu-coklat. Semakin tua jamur, semakin gelap tutupnya. Ukurannya tidak melebihi 5-8 cm dan diameter 4-8 cm. Kaki tumbuh dari 3 hingga 9 cm dengan diameter - hingga 3 cm, dicat kuning atau putih. Topi dan kaki di dalamnya kosong, membentuk satu rongga umum.
Pelajari lebih lanjut tentang spesies morel dan perbedaan dari garis.
Anda bisa memasak hidangan apa saja dari jamur musim semi ini: dalam bentuk goreng dan direbus, mereka melengkapi lauk dengan baik, bisa dibekukan, dikeringkan, dan direndam.
Video: memasak morel
Garis
Jamur ini juga dimakan bersyarat, karena segar dapat menyebabkan keracunan parah dengan hasil yang fatal. Di Barat, jamur dianggap beracun, di beberapa negara dilarang panen. 
Di wilayah bekas Uni Soviet, jamur bisa dikonsumsi, tetapi hanya dengan perlakuan panas awal. Ketika dimasak itu memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Waktu pengumpulan adalah dari bulan April hingga Mei.
Garis musim gugur untuk dikumpulkan dan digunakan tidak dianjurkan.
Anda dapat menemukan spesies ini di hutan gugur dan konifer, di tanah berpasir. Jamur lebih suka tepi, pembukaan, tempat untuk menebang pohon, dapat ditemukan di dekat jalan. 
Garis-garis memiliki penampilan ekspresif yang sangat tidak biasa. Topi itu tidak berbentuk, sangat kusut dan berkelok-kelok, menyerupai kenari, di dalamnya kosong, diameternya 2-10 cm, warna tergantung pada kondisi lingkungan dan dapat bervariasi dari coklat muda hingga coklat tua dengan nada merah. Batang pendek dan tebal, diameter dan tinggi hingga 3 cm, warnanya bervariasi dari putih ke krem, berlubang. Tepi tutupnya terhubung ke kaki. Dagingnya putih, sangat rapuh dan lunak.
Itu penting! Sebagai bagian dari jamur ada zat gyromitrin beracun, yang menghancurkan sistem saraf pusat, hati dan saluran pencernaan. Untuk mendetoksifikasi bahan baku, rebus dua kali selama setidaknya 30 menit, ganti air antar set. Kaldu dalam hal apapun jangan mencoba, dan tuangkan. Karena hiromitrin mudah menguap, jamur dapat dikeringkan selama 6 bulan untuk memungkinkan zat beracun menguap. Kemudian Anda bisa memasak jamur sesuai resep.
Anda dapat memasak segala jenis makanan dari jenis ini: mereka sangat baik untuk menggoreng dan merebus, mereka digunakan untuk salad, lauk dengan sereal, ditambahkan ke daging dan ayam.
Video: pengumpulan dan persiapan garis
Mungkin jamur
Ini adalah berbagai jamur yang dapat dimakan dan aman. Namun, tidak semua orang menyukai aroma dan rasa spesifik mereka, oleh karena itu, beberapa hanya menyukai tampilan ini, sementara yang lain memotongnya. 
Aroma jamur segar menyerupai bau tepung lembab (bau tepung), tetapi beberapa mencatat kesamaan dengan aroma mentimun atau rumput, baunya sangat kental, spesifik. Mungkin jamur, seperti namanya, muncul di bulan musim semi lalu. Ini lebih suka daerah terbuka, cukup terang - tumbuh dalam glades, tepi medium rumput rendah, ditemukan bahkan di taman kota dan hamparan bunga, secara umum, tidak pilih-pilih tentang tanah atau medan. Dengan awal musim panas, musim pengumpulan berakhir. 
Topi dan kaki spesies ini monofonik, dicat warna keputihan atau krem. Tutupnya berbentuk hemispherical, dengan pelat tipis di bagian bawah. Diameternya bisa mencapai 3-10 cm, kaki berbentuk silindris, lebih tebal ke bawah, pendek: tingginya - hingga 8 cm, diameternya - hingga 3 cm, dagingnya seputih salju, padat, berdaging.
Baca juga tentang jamur-jamur: peterseli (ryadovka grey), mendayung poplar.
Semoga Mendayung - ini adalah nama lain untuk spesies ini. Seperti semua perwakilan dari genus ryadovok, jamur dapat tumbuh di koloni, yang sering disebut "lingkaran penyihir". 
Saat dimasak, jamur menghasilkan rasa dan aroma lembut yang menakjubkan. Metode memasak yang paling populer adalah menggoreng, tetapi jamur sangat bagus untuk pengasinan, pengasinan, pengeringan. Ini cocok dengan hidangan daging, ditambahkan ke salad dan saus.
Video: Semoga ryadovka
Jas hujan
Dianggap benar-benar dapat dimakanNamun, hanya spesimen muda kecil yang harus dimakan, yang ditandai dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, daging putih salju, elastis.
Lihatlah jenis-jenis jamur yang bisa dimakan yang paling populer.
Seiring waktu, ampas kehilangan sifat rasanya, menjadi gembur dan berubah menjadi hijau. Karena jamur yang dikumpulkan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, mereka harus dimasak pada siang hari. Hujan harus dikumpulkan pada akhir musim semi atau awal musim panas, setelah presipitasi. 
Buah-buahan di paruh kedua Mei, selama bulan-bulan musim panas hingga musim gugur. Jas hujan lebih menyukai tanah subur dan medan terbuka: jas hujan dapat ditemukan di padang rumput, ladang, padang rumput, tepi hutan dan lembah.
Apakah anda tahu Rekor untuk emisi spora dianggap sebagai jas hujan: 7 triliun spora dikeluarkan dari jamur dengan kecepatan 90 km / jam.
Ada beberapa jenis jas hujan, yang berbeda dalam ukuran dan bentuk topi. Misalnya, penutup hujan raksasa (raksasa) sangat besar - beratnya bisa mencapai 10 kg, dan diameter tutupnya adalah 30-50 cm. Kepala berbentuk bulat, kakinya sangat pendek atau hilang. Jas hujan berduri memiliki ukuran sederhana: hingga 6 cm, permukaan ditutupi dengan paku kecil hingga 6 mm. 
Seperti yang disebutkan sebelumnya, daging perwakilan muda itu seputih salju, padat, tetapi seiring waktu ia kehilangan turgornya, menjadi abu-abu, ungu atau kehijauan. Hanya spesimen muda yang cocok untuk makanan. Mereka paling baik digunakan untuk mengeringkan, menggoreng, memadamkan. Mereka adalah isian yang luar biasa untuk pai, salad pelengkap, dan makanan ringan. Merebus bukanlah cara terbaik untuk memasak, karena menyeruput banyak air, jamur kehilangan bentuknya.
Video: jas hujan goreng
Tinder berwarna kuning sulfur
Mengacu pada jamur yang bisa dimakan bersyarat, sebelum digunakan, perlu direbus selama 40 menit atau digoreng. Juga hanya spesimen muda yang cocok untuk makanan, yang dikumpulkan tidak pada pohon jenis konifera, tetapi pada pohon gugur. 
Mereka memiliki rasa jamur menyenangkan klasik dan rasa dengan asam. Spesies ini adalah parasit penghancur pohon yang paling sering mempengaruhi pohon ek, birch, lindens, poplar dan pohon buah-buahan.
Sangat menarik untuk membaca tentang jamur yang bisa dimakan dan beracun yang tumbuh di pohon.
Di wilayah Rusia dan Ukraina tumbuh dari akhir Mei hingga akhir Juni. Periode pengumpulan paling intens adalah pada pertengahan Juni. Anda dapat bertemu mereka di ketinggian kecil di batang atau tunggul. 
Pada tahap awal pengembangan, tinder adalah massa seperti tetesan dengan warna kuning atau oranye jenuh. Seiring waktu, tubuh jamur mengeras, memperoleh bentuk khas, menyerupai telinga, jumlah kepala pseudo meningkat. Pada dasarnya, ketebalan jamur 7-10 cm, ukuran tutup bervariasi dari 10 hingga 40 cm, tutupnya berbentuk kipas, bergelombang, dengan banyak bilah. Karena ada banyak topi besar di satu kaki, massa beberapa perwakilan adalah 10 kg.
Apakah anda tahu Sebagian besar jamur terletak di bawah tanah dan tersembunyi dari mata kita. Miselium dapat mencapai ukuran yang mengesankan dan memanjang hingga ratusan kilometer persegi di bawah tanah. Sebagai contoh, di negara bagian Oregon ditemukan miselium hampir 1.000 hektar, beratnya ratusan ton.
Polypore memiliki daging berwarna putih salju, rapuh, empuk, dan berair. Dipertahankan dengan baik saat dibekukan, juga dapat digunakan untuk pengawetan, penggaraman dan pengeringan Metode memasak yang populer adalah menggoreng dan merebus. Anda bisa membuat cincang dari sumbu kuning-sulfur untuk mengisi pai, menambah casserole.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan teknologi memanen jamur: pengasinan, pengawetan, pengeringan, pembekuan.
Video: mengumpulkan dan memasak kompor
Brownberry
Ini adalah jamur yang bisa dimakan, aman untuk dimakan. Ia memiliki nama yang bisa berbicara, dari mana jelas bahwa jamur ini dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran, tetapi kebun birch adalah tempat pertumbuhan favorit. Itu lebih suka kelembaban tinggi tanah dan udara, oleh karena itu sering "mengendap" di dekat badan air dan di daerah berawa. Kerah dapat dikumpulkan mulai akhir Mei dan sepanjang musim panas. Jenis ini sangat dihargai karena rasanya, komposisi dan rasa yang sangat baik. 
Ada lebih dari 40 spesies jamur ini, tetapi perbedaannya kecil. Warna jamur bervariasi dari coklat muda ke abu-abu-hitam. Ukuran tutup - hingga 15 cm, bentuk hemisferis, dengan kelembaban tinggi ditutupi dengan selaput lendir. Tinggi kaki bisa mencapai 3-15 cm, diameter hingga 4 cm, berbentuk silinder, lebih lebar ke bawah dan bersisik ke bagian bawah. 
Daging spesies ini berwarna putih, tidak memiliki bau dan rasa khusus, sangat lembut. Jamur ditandai oleh pertumbuhan yang cepat: seminggu setelah kemunculannya, jamur mencapai ukuran maksimum dan mulai menua, sementara daging menjadi longgar, berair, dan kehilangan elastisitasnya. Itu sebabnya hanya spesimen elastis muda yang cocok untuk makanan.
Pelajari lebih lanjut tentang varietas dan manfaat dari cendawan.
Brownberry memiliki kegunaan universal dalam memasak. Memasak, merebus, menggoreng, memanen untuk musim dingin dengan pengasinan, pengawetan dan pengeringan diperbolehkan di antara metode memasak. Brownberry sangat bagus untuk hidangan pertama dan kedua, bisa berupa camilan mandiri atau bahan untuk salad. Digunakan untuk mengisi kue, saus memasak, saus.
Video: memasak boletus
Champignon
Mungkin pandangan yang paling populer dan akrab. Jamur lezat dan harum. Secara besar-besaran tumbuh di rumah kaca, tetapi dalam kondisi alami ia tumbuh di wilayah Eropa, di negara-negara Asia, Afrika, dan Amerika. 
Memilih tanah yang subur dan subur dengan kadar air yang tinggi. Kadang-kadang dapat tumbuh di kulit pohon, anthill, di kebun dan taman. Musim panen berlangsung dari paruh kedua Mei hingga musim gugur.
Apakah anda tahu Rumah kaca pertama untuk jamur tumbuh muncul di wilayah Prancis pada 1750-an.
Tutup jamur berbentuk hemisfer berdiameter 6 sampai 16 cm, kering, bisa beludru atau bersisik. Kaki mencapai 4-10 cm, berbentuk silinder, ke bawah sedikit melebar, bahkan, di tengah dibagi oleh cincin lebar. Warna kaki dan topinya sama: bisa putih, krem dengan kuning muda atau rozovinkoy. 
Pada spesimen muda, piring berwarna putih, dengan bertambahnya usia coklat atau coklat. Dagingnya lunak, lunak, seputih salju, di tempat-tempat pecah dan mendesak, dan juga menjadi merah muda ketika teroksidasi di udara.
Sangat menarik untuk membaca tentang champignons: manfaat dan bahaya bagi tubuh, pembekuan di kulkas rumah, teknologi tumbuh di rumah.
Jenis champignon yang paling banyak dibudidayakan, akrab bagi semua, adalah Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Dimakan juga dua lingkaran, lapangan, umum, spesies hutan. Spesies berbahaya - pipih rata dan champignon berkulit kuning, atau kemerahan.
Champignon dapat dimakan mentah tanpa efek kesehatan. Siapkan jamur dengan cara apa pun. Mereka cocok untuk sup, kaldu, lauk. Mereka juga bisa digoreng, direbus dan dibakar. Beberapa percaya bahwa rasa jamur tidak cukup diucapkan di champignon, karena seringkali jenis jamur ini disiapkan dengan tambahan rempah, bumbu, rempah dan bawang putih.
Video: champignon hutan
Secara umum, bulan musim semi adalah periode yang sangat baik untuk mengumpulkan hadiah hutan yang lezat. Jika Anda tidak ketinggalan momen, penuh perhatian dan gigih, Anda dapat mengumpulkan panen yang baik dari hadiah hutan berguna.
