Jamur dicintai oleh banyak orang, tetapi tidak semua orang dapat membedakan racun dari yang dapat dimakan.
Karena ketidaktahuan, banyak spesies spesimen yang dapat dimakan dan berguna ditolak oleh pemetik jamur.
Pada artikel ini kita akan berbicara tentang bentuk produk hutan yang tidak dikenal - kadar sulfur.
Edibilitas
Keluarga itu memiliki jamur yang bisa dimakan dan beracun. Banyak varietas yang memiliki aroma dan rasa pahit yang tidak terlalu menyenangkan, yang dapat dihilangkan dengan mengolah produk. 
Beberapa spesies memiliki aroma buah, aftertaste yang gila, bau tepung. Namun, semua spesies yang dapat dimakan berguna sebagai produk makanan.
Dayung memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine;
- fosfor, besi, natrium, kalium, kalsium, seng, mangan.
Karena kandungan antibiotik di dalamnya (clitocin dan fomecin) dan sejumlah besar asam amino, produk ini sering digunakan sebagai bahan baku terapi.
Itu penting! Perhatikan bahwa menggunakannya dalam jumlah besar dalam penyakit pada saluran pencernaan dan kantong empedu sangat tidak diinginkan. Bahkan dengan kesehatan yang prima, konsumsi produk yang berlebihan dapat menyebabkan diare dan perut kembung.
Deskripsi botani
Pada baris-baris, jamur-jamur ini dipanggil untuk kekhasan membentuk barisan panjang ketika mereka menyebar atau melingkar, yang populer disebut lingkaran penyihir. 
Topi
Tutup bundar hingga diameter 12 cm saat tumbuh, ia mengambil bentuk datar dengan pusat cembung. Warna abu-abu terang, abu-abu gelap, dapat menampilkan warna hijau atau ungu. Kupas tutupnya halus; spesimen lama dapat retak.
Jamur seperti greenfinchs, kotak pasir juga milik baris.
Rekaman
Pelat dalam spesimen muda berwarna putih, saat tumbuh, menjadi kekuningan atau abu-abu, jarang ditemukan.
Bubur kertas
Bubur kertas warna putih atau susu pada potongan mendapat warna kuning. Aroma ringan, seperti aroma tepung, rasanya sama.
Kaki
Kaki tinggi hingga 15 cm, berbentuk kerucut, lebar di pangkal, ke atas menjadi lebih tipis. Saat tumbuh di tengah itu menjadi kosong. Warnanya - Susu dengan sentuhan abu-abu. 
Di mana tumbuh dan kapan harus mengumpulkan
Beruang merah, seperti yang dikenal oleh orang-orang, tumbuh terutama di perkebunan pinus.
Jamur lebih suka membentuk simbiosis dengan pinus atau cemara, lebih jarang dengan oak, birch atau beech. Lonceng mainan tumbuh sendiri-sendiri dan dalam kelompok besar.
Kumpulkan jamur dari September hingga Oktober, beberapa spesies dapat berbuah dari musim semi hingga November.
Jamur apa yang bisa bingung
Saat ini, ahli botani menggambarkan lebih dari dua ribu spesies yang dapat dimakan, relatif dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. 
Pertimbangkan jenis jamur yang paling umum, mirip dengan deskripsi pada baris abu-abu:
- lepist dua warna (Berkaki ungu, sinenozhka) - dapat dimakan, lebih suka tumbuh di hutan gugur, buah-buahan dari bulan April hingga November inklusif. Topi kekuningan dengan warna ungu, dengan diameter hingga 15 cm, raksasa - hingga 25 cm; tinggi kaki hingga 10 cm, diameter hingga 3 cm; bubur itu berwarna putih abu-abu atau abu-abu ungu, dengan aroma buah yang halus;
Untuk jamur yang dapat dimakan termasuk seperti jamur mokruha, bius, garis musim gugur, jamur boletus, boletus, babi, jamur putih, jamur boletus, garis, semak padang rumput.
- bersahaja - Dapat dimakan, hanya tumbuh di hutan konifer, menghasilkan buah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Tutup dengan diameter hingga 9 cm dengan tonjolan sedikit di tengah, abu-abu-coklat (bisa dengan warna merah); kaki - bisa ditekuk, tinggi hingga 9 cm, putih; bubur kertas tidak memiliki rasa dan bau yang nyata, bisa berbau seperti tepung;
- matsutake - dapat dimakan. Topi tumbuh hingga diameter 20 cm, bisa dari warna yang berbeda, tetapi lebih sering warna coklat. Kaki dengan diameter hingga 2,5 cm, tinggi hingga 20 cm, berwarna putih dengan tutup pelindung di bawah tutupnya. Berbuah pendek - mulai September hingga Oktober inklusif;
Apakah anda tahu Orang Jepang menghargai matsutake seperti halnya truffle Prancis. Biaya jamur lezat bisa di atas $ 100 per sajian.
- sabun - dianggap tidak dapat dimakan karena aftertaste yang tidak menyenangkan dan bau sabun tetap ada bahkan setelah diproses. Topi berbentuk kerucut dengan warna kehijauan kemudian berbentuk datar, diameternya mencapai 12 cm, tingginya mencapai 12 cm dengan warna yang sama; bubur pada luka berubah merah. Didistribusikan di hutan konifera dan gugur, periode berbuah - dari akhir musim panas hingga akhir musim gugur;
- baris asam sulfat diakui beracun. Tubuhnya berwarna kuning keabu-abuan, dengan diameter hingga 8 cm, rata. Kaki saat tumbuh dapat menebal di bagian atas atau di pangkalan. Dagingnya memiliki aroma dan rasa yang tajam, mengeluarkan hidrogen sulfida atau tar. Tumbuh di hutan campuran, buah pada bulan Agustus hingga Oktober, inklusif;
- tikus atau terbakar akut - beracun. Tutupi warna abu-abu dengan diameter hingga 5 cm; kaki putih-pink atau abu-abu, hingga 15 cm. Dagingnya putih, tidak berbau, rasanya pahit. Tumbuh di hutan campuran dari September hingga November;
- mendayung harimau - jamur beracun. Pada tutup abu-abu-putih ada bercak warna gelap, diameter hingga 12 cm, kaki hingga 12 cm, warna putih dengan naungan kuning. Dagingnya berwarna abu-abu dengan aroma tepung. Deskripsi serupa memiliki dayung tanah, dengan pengecualian rasa. Kedua spesies tumbuh di hutan campuran dari Agustus hingga Oktober, membentuk kelompok besar yang disebut "lingkaran penyihir".
Itu penting! Racun obat beracun tidak menyebabkan halusinasi dan delusi, tetapi sangat penting bagi Anda untuk mencari bantuan. Gejala keracunan terjadi setelah 1-3 jam dalam bentuk kelemahan, muntah, sakit kepala, sakit perut dan diare.
Aplikasi Memasak
Mendayung dekat dengan rasa daging rebus, jadi sangat banyak digunakan dalam memasak:
- produk direbus, digoreng, dipanggang dan direbus;
- disajikan untuk lauk pauk sayuran, sereal;
- dikonsumsi dengan daging dan unggas;
- sup harum, saus dan gravies;
- untuk garam dan acar bumbu musim dingin, hidangan tidak hanya dapat menghiasi hari kerja, tetapi juga meja yang meriah;
- jamur dapat disajikan sebagai hidangan terpisah (julienne, panggang, kaviar), dan bertindak sebagai bahan asli dalam hidangan (omelet, casserole, risotto).
Akan sangat membantu bagi Anda untuk mengetahui jamur mana yang dapat dimakan dan beracun di pohon.
Apakah anda tahu Sifat-sifat bermanfaat dari jamur digunakan tidak hanya oleh spesialis kuliner, tetapi juga oleh ahli kosmetik. Badan buah, kering dan bubuk, digunakan untuk mengobati jerawat dan menormalkan kelenjar sebaceous.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak
Agar hidangan yang sudah siap tidak terasa pahit, sebelum dimasak direndam dalam air dingin selama dua jam, tambahkan asam sitrat di ujung pisau.
Setelah beberapa saat, barisan direbus selama 20 menit dalam air mendidih. Jika rasa jamur, menurut Anda, terlalu keras, tambahkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam air.
Pelajari cara mempersiapkan jamur susu musim dingin, boletus, serta cara membekukan jamur porcini, jamur tiram, jamur liar, dan champignon.
Setelah produk mendidih, lipat dalam saringan untuk membuat segelas air, dan kemudian Anda bisa memasak sesuai dengan resep yang dipilih - goreng, didihkan dan sebagainya.
Jamur jelas merupakan produk yang lezat dan sehat. Hal utama adalah mengetahui yang mana dari mereka bisa beracun. Juga disarankan untuk mempertimbangkan ketika mengumpulkan bahwa semua jenis jamur cenderung menumpuk di tubuh unsur-unsur berbahaya di atmosfer. 
Tidak mungkin untuk mengumpulkannya di dekat jalan raya atau dekat produksi industri berat.
