Bagi banyak dari kita, apel kalengan untuk musim dingin, seperti kolak, jus, dan olahan lainnya, dikaitkan dengan liburan dan masa kanak-kanak tanpa beban.
Dan billet, di mana, selain dari apel, ada buah-buahan dan buah beri lainnya, membawa kita ke ingatan dingin di malam hari di musim dingin di kebun harum.
Selain itu, memanen apel sangat baik untuk kesehatan, karena di musim dingin kita sering kekurangan vitamin.
Apel adalah sumber vitamin C, mineral, dan serat. Pelestarian untuk musim dingin juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan apel surplus. Cari tahu semua informasi terperinci tentang cara menyiapkan apel untuk musim dingin (resep diberikan di bawah).
Resep Kompot Apel
Kompot apel yang dibuat oleh nenek atau ibu adalah minuman sempurna dari masa kecil kita. Dengan rasa dan aroma, kolak tradisional lebih baik daripada jus eksotis atau minuman berkarbonasi.
Apple Compote
Bahan (per toples 3 liter):
- 1-1,5 kg apel;
- 300-400 g gula;
- 2 liter air.
- Apel dicuci bersih, dibagi menjadi irisan, potong intinya (tidak perlu dikupas).
- Irisan apel disiapkan ditempatkan dalam air pra-diasamkan. Gunakan zat alami sebagai pengoksidasi (misalnya, asam sitrat).
- Kemudian masukkan irisan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Isi tabung dengan air mendidih ke atas, tutup dengan tutup steril dan biarkan dingin selama sekitar satu jam.
- Tiriskan air dalam panci terpisah.
- Maniskan cairan yang dihasilkan dengan gula, didihkan.
- Sirup siap tuangkan di atas toples apel, akhirnya tutup.
- Balikkan toples, bungkus selimut dan dinginkan. Simpan kolak harus dalam cuaca dingin.
Kompot apel dan anggur
Kompot apel dan anggur gelap memiliki warna cerah dan menarik. Minuman ini sering menjadi hiasan meja Natal. Kompot buah kaleng sering ditambahkan ke berbagai makanan penutup. Resepnya sangat sederhana, tanpa sterilisasi.
Bahan untuk kompot:
- 1 kg anggur;
- 500 g apel;
- untuk sirup: 1 liter air, 2 gelas gula.
- Apel harus dicuci dan dibersihkan dengan baik dari inti. Melepaskan kulitnya adalah opsional, tetapi Anda harus menghilangkan bagian yang rusak.
- Apel yang sudah diproses dipotong menjadi kubus dengan pisau tajam (ukuran kubus 1-2 sentimeter).
- Untuk mencegah apel berubah warna, Anda perlu menaburkannya dengan jus setengah lemon.
- Anggur, lebih disukai biru, dicuci bersih dan memisahkan buah dari ranting.
- Untuk menyiapkan kompot perlu toples bersih. Bank mencuci dengan air matang.
- Di bagian bawah bank untuk mendistribusikan irisan buah. Jumlah buah dapat dipilih sesuai selera Anda, solusi terbaik adalah dua apel dan satu cabang anggur per toples 2 liter (setengah volume buah akan diambil oleh sirup gula).
- Kemudian, dari gula dan air, Anda perlu membuat sorbet dan menuangkannya dalam stoples.
- Atau Anda bisa menuangkan buah dengan air mendidih dan kemudian merebus sirup gula yang terdiri dari air dan jus buah.
- Ketika air atau sirup telah mendingin hingga 60 derajat, tuangkan beri dengan sorbet dan segera tempatkan toples untuk sterilisasi.
- Siap kolak segera gulung dan balik.
- Lalu bungkus selimut. Kompot perlahan akan mendingin.
- Guci yang didinginkan dipindahkan ke dingin.
Kompot dari apel dengan ceri
Bahan:
- apel - 1 kg;
- ceri - 1 kg;
- gula - 600 g;
- air - 2-2,5 liter.
- Apel durum yang sudah dicuci dipotong menjadi 4 bagian, potong intinya.
- Siapkan ceri.
- Masukkan buah ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan hingga dingin.
- Kemudian tuangkan air ke dalam wajan yang bersih dan tinggalkan buah dalam toples.
- Pemanis air dalam wajan dengan gula.
- Saat sirup mulai mendidih, matikan gas.
- Sirup panas tuangkan buah dan gulung toples.
- Bungkus toples dengan selimut dan biarkan sampai komposnya menjadi dingin.
Kompot dari apel dengan jeruk
Jika Anda bertanya-tanya apa lagi yang harus dimasak dari apel untuk musim dingin - kompot jeruk dan apel akan menjadi pilihan yang sangat baik.
Untuk ini, Anda perlu:
- 1 kg apel;
- 1 kg jeruk;
- 600 gram gula;
- 2-2,5 liter air.
- Apel diproses, dibagi menjadi 2 bagian dan selanjutnya dipotong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam stoples.
- Cuci jeruk, kupas kulitnya, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam stoples.
- Tuang buah dengan air matang. Biarkan hingga dingin.
- Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci, dan buahnya tertinggal di dalam toples.
- Tambahkan gula ke dalam panci dengan jus, aduk, didihkan.
- Tuang sirup buah panas ke dalam stoples.
- Gulung Bungkus selimut selama sehari.
Kompot dari apel dengan mawar liar dan lemon
Bahan:
- 2 kg apel;
- 150 g dogrose;
- 1 lemon;
- 800 g gula;
- 2-2,5 liter air
- Cuci apel, bagi menjadi 4 bagian, bersihkan dari intinya.
- Rosehip bilas dengan baik dan tuangkan air mendidih.
- Potong lemon yang sudah dicuci menjadi irisan. Kulit dapat dibiarkan (opsional).
- Semua buah tersebar dalam wadah, tuangkan air mendidih dan tunggu sampai airnya dingin.
- Kuras jus dalam wajan terpisah, pemanis dan nyalakan.
- Selanjutnya, didihkan sirup kami. Serbat panas dengan lembut tuangkan toples buah.
- Gulung bank untuk segera. Kemudian bungkus dengan selimut.
- Simpan di ruangan yang dingin.
Kompot berbagai macam apel, pir dan prem
Beraneka ragam ini adalah kombinasi buah yang paling sukses dan sangat umum untuk kolak. Resep ini menggunakan lebih sedikit gula dibandingkan dengan apel kosong lainnya. Dalam buah, hampir semua vitamin diawetkan, dan rasa buah tetap alami.
Bahan:
- apel - 5-6 pcs.;
- pir - 5-6 pcs.;
- prem - 200 g;
- untuk sirup: air - 500 ml, gula - 200 g
- Pertama pra-sterilkan dan keringkan guci.
- Cuci buah, rebus dengan air mendidih.
- Buah-buahan didistribusikan ke seluruh bank, mengisinya dengan volume 2/3.
- Untuk menyiapkan sirup dalam panci, rebus air, lalu tuangkan air ini ke dalam toples buah.
- Tutup kaleng sementara dengan tutup dan biarkan diseduh; setelah 40 menit, tiriskan air ke dalam panci dan tutupi stoples lagi dengan tutupnya.
- Tambahkan gula ke dalam panci dengan air yang diperoleh, didihkan, dan teruskan api kecil selama 4 menit.
- Tuang sirup panas ke dalam stoples, gabus.
- Balikkan stoples dan, dibungkus dengan selimut hangat, biarkan dingin sepenuhnya.
- Simpan kaleng di ruangan yang dingin.
Resep Apel Kering
Rasa acar apel tidak dapat dibandingkan dengan apa pun: mereka asin manis dengan sedikit aksen asam. Rasanya tergantung pada jenis dan tingkat pematangan buah. Dalam resep apa pun untuk apel yang kencing, varietas Antonovka biasanya digunakan - hasilnya selalu luar biasa. Yang juga populer adalah Papirovka, Pepin Lithuania, Anis, Simirenko. Varietas ini paling disukai karena memiliki rasa asam dan manis.
Buah-buahan harus matang selama beberapa minggu sebelum direndam. Proses buang air kecil berlangsung sekitar 40 hari. Buah-buahan dengan kerusakan tidak boleh digunakan - seluruh apel dapat membusuk. Apel yang direndam adalah camilan yang ideal untuk hidangan daging panas dan dingin. Sajikan apel basah dengan kayu manis sebagai hidangan pembuka, atau sebagai pelengkap masakan - apel basah akan menghiasi salah satu hidangan Anda.
Apakah anda tahu Ketika kencing apel mempertahankan sifat menguntungkan mereka. Karena kandungan vitamin A dalam apel, mereka mempercepat metabolisme tubuh, menormalkan pencernaan, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus. Karena itu, produk ini sangat direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau menstabilkan metabolisme mereka. Apel yang basah tidak mengiritasi dinding lambung, karena banyak makanan kaleng yang diasamkan, karena tidak mengandung cuka.
Apel kalengan dalam kaleng
Apel yang direndam untuk musim dingin, resep klasik:
- apel,
- 10 liter air
- 120 gram gula dan jumlah garam yang sama.
Apel dicuci dengan baik, dimasukkan ke dalam botol, tuangkan air, yang diencerkan dengan garam dan gula, gabus tutupnya dengan tutup plastik.
Opsi kedua adalah kencing apel dalam kaleng. Bahan:
- apel;
- 3 sdm. sendok garam;
- 3 sdm. sendok gula;
- 1 daun salam;
- 2 tunas anyelir.
- Pilih apel berukuran sedang dengan ukuran yang sama. Isi stoples 3 liter dengan apel di atasnya.
- Tambahkan daun salam, beberapa siung, garam dan gula ke apel.
- Isi wadah ke atas dengan air dingin.
- Tutup penutupnya; kocok dengan garam dicampur gula.
- Setelah dingin, pindahkan tabung ke dingin.
Apel rebus dengan kol
Untuk apel yang dikupas dengan kol, varietas Antonovka sangat ideal.
Bahan (kapasitas per 5 liter):
- 3 kg apel sedang;
- 4 kg kol putih terlambat;
- 2-3 wortel;
- 3 sdm. l garam;
- 2 sdm. l gula;
- kacang polong allspice (secukupnya);
- daun salam (jika diinginkan).
- Siapkan apel dan sayuran.
- Apel meninggalkan utuh. Potongan kubis halus, parut wortel.
- Campur sayuran dalam mangkuk besar, tambahkan gula dan garam. Peras campuran dengan tangan untuk melepaskan jus.
- Pindahkan beberapa sayuran ke bagian bawah wadah tempat apel akan direndam. Secara opsional tambahkan bumbu tambahan.
- Kemudian dengan tegas tata lapisan apel. Dari atas - lagi lapisan campuran sayuran.
- Dengan demikian, lapis demi lapis, pisahkan kubis dan apel. Sandwiching harus sangat ketat untuk menghindari celah.
- Top dengan kubis, dipadatkan.
- Tuang sisa jus kol. Jika Anda tidak memiliki jus yang cukup untuk mengisi wadah, siapkan jumlah air garam yang diperlukan dan isi persediaan kami dengannya.
- Letakkan seluruh daun kol di atas billet, tutupi dengan cawan. Selanjutnya, instal beban di atas.
- Simpan di ruangan yang dingin.
Apel rebus dengan mint dan madu
Dalam apel kencing, selain resep tradisional, ada banyak kekosongan modern yang membutuhkan penggunaan berbagai rempah dan rempah. Berkat bumbu ekstra, apel panggang mendapatkan rasa dan aroma yang lebih mengasyikkan.
Untuk memanen apel acar dengan mint dan madu, Anda perlu:
- apel;
- daun kismis, mint dan ceri;
- untuk air garam (per 10 liter air): 200 g madu, 150 g garam, 100 g tepung gandum atau malt.
- Siapkan apel.
- Letakkan daun kismis di lapisan tipis di bagian bawah pot atau tong, letakkan apel dalam dua lapisan, lalu tutup dengan lapisan daun ceri yang cukup tipis. Kemudian lagi menempatkan dua lapisan apel, dan kemudian - lapisan mint tertipis. Letakkan apel dengan kuat di lapisan atas, taruh beberapa tangkai mint di atas buah-buahan (jika diinginkan).
- Tutupi benda kerja dengan penutup. Tutupnya harus lebih kecil dari leher wadah.
- Letakkan beban di atas tutupnya.
- Siapkan air garam: dalam air matang hangat, larutkan semua bahan yang diperlukan (madu, garam, tepung gandum atau malt). Biarkan air garam mendingin sepenuhnya.
- Setelah dingin, campur air garam lagi, lalu tuangkan ke dalam wadah dengan apel (tanpa melepas beban).
- Keluarkan hawa dingin.
Itu penting! Pastikan tutupnya selalu ditutup dengan cairan selama perendaman, jika tidak apel Anda yang basah akan rusak.
Apel rebus dengan rowan
Bahan:
- 20 kg apel;
- 3 kg abu gunung;
- 10 liter air;
- 500 g madu atau gula;
- 50 g garam;
- 2 irisan lemon (opsional);
- 3 buah Cengkeh (opsional).
- Bilas apel dan abu gunung yang matang, masukkan secara merata ke dalam wadah yang telah dipilih sebelumnya.
- Garam dan madu (atau gula), dilarutkan dalam air matang hangat.
- Biarkan cairan mendingin, lalu tuangkan ke dalam bejana.
- Tutupi leher dengan kain, letakkan lingkaran kayu, dan letakkan beban di atasnya.
- Keluarkan hawa dingin.
Jus apel
Jus apel alami dapat dibuat dari berbagai varietas buah yang indah ini. Semakin segar buahnya, semakin banyak cairan dan semakin sedikit limbah yang Anda terima. Mari kita lihat cara memasak jus harum dan sehat dari apel tanpa bubur.
Resep untuk mengawetkan jus apel untuk musim dingin. Bahan:
- apel;
- gula secukupnya.
- Siapkan apel. Kupas untuk tidak menghapus, potong-potong kecil.
- Peras jus melalui juicer.
- Jika perlu, saring lagi dengan beberapa lapis kain kasa. Tuang semua jus ke dalam wajan, pemanis dan nyalakan api.
- Jangan lupa terkadang aduk jus dan keluarkan busa dari permukaan.
- Didihkan, tahan selama beberapa menit lagi dengan api kecil.
- Tuang jus di tepian dan gulung.
- Membalikkan bank, membungkus selimut dan pergi selama sekitar satu hari.
- Mentransfer kaleng ke dingin.
Apakah anda tahu Dalam persiapan jus apel untuk musim dingin, Anda bisa melakukannya tanpa gula. Dalam hal ini, gula bukanlah komponen pengawet yang dibutuhkan. Jika Anda menggunakan varietas apel manis, maka Anda tidak bisa menambahkan gula atau menambahkan sedikit (secukupnya).
Apel acar
Tidak seperti apel acar, yang hanya menggunakan gula, garam dan air, Anda akan membutuhkan cuka atau asam sitrat untuk membuat acar. Memilih apel untuk bumbunya cukup sulit. Mereka harus matang, tetapi pada saat yang sama kuat, sehat, bebas dari cacat. Varietas untuk pengawetan sebaiknya dipetik manis.
Yang paling cocok untuk pengawetan dianggap sebagai Fuji, Idared, Melba. Jangan mengkonsumsi apel varietas musim dingin, mereka biasanya terlalu padat dan hambar, dan kadang-kadang bahkan pahit.
Resep klasik untuk apel acar (dipasteurisasi). Daftar bahan:
- 2 kg apel padat;
- 1 cangkir / 300 g gula;
- 50-60 ml cuka meja (9%);
- 500 ml air;
- 1 sdm. aku mustard;
- beberapa siung bawang putih;
- 4 kacang manis;
- bubuk kayu manis.
- Pilih apel matang dan utuh dengan ukuran sedang.
- Siapkan apel: bilas buah, potong-potong dengan garpu
- Potong apel menjadi empat bagian atau kubus tebal. Selain itu, buahnya bisa dibiarkan utuh (tidak dikupas).
- Selanjutnya, apel harus direbus: tuangkan air mendidih, tahan selama beberapa menit, tuangkan air ke dalam panci bersih (masih berguna).
- Lalu tuangkan apel dengan air dingin.
- Hapus buah yang diiris atau utuh dan distribusikan ke bank.
- Selanjutnya, Anda perlu memasak rendaman: tambahkan cuka, gula, dan rempah-rempah ke dalam air yang tersisa, didihkan.
- Tuang apel kita dengan saus pedas.
- Menempelkan sekitar 3 menit.
- Bank dengan apel siap acar menggulung.
- Tetap dingin.
Itu penting! Dipasteurisasi dan digulung hanya perlu yang kosong, yang digunakan dalam persiapan cuka atau asam tambahan lainnya. Banyak resep yang hanya menggunakan garam, gula, dan air sebagai bumbu perendam. Kosong seperti itu biasanya tidak dipasteurisasi. Selain itu, mereka sering dibuat di berbagai kapal (tong besar, piring plastik atau bahkan di stoples kaca biasa), dengan kedap udara menyegel capron atau tutup lainnya.
Cuka sari apel
Resep untuk cuka sari apel buatan sendiri untuk musim dingin sangat sederhana, tetapi persiapannya membutuhkan kesabaran. Cuka sari apel tersedia di toko-toko, tetapi seringkali berkualitas buruk dan oleh karena itu yang terbaik adalah membuat cuka sendiri. Hanya dalam hal ini, Anda dapat yakin akan keaslian dan kealamian cuka sari apel (tanpa bahan kimia tambahan).
Cuka buatan rumah memiliki banyak sifat dan komponen yang bermanfaat. Cuka sari apel termasuk natrium, kalium, fluor, tembaga, besi, fosfor, vitamin, pektin dan asam (asetat, sitrat dan laktat). Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatur pencernaan, mengurangi kadar glukosa. Cuka sari apel dapat digunakan sebagai bahan dalam dressing salad, misalnya, dalam kombinasi dengan minyak zaitun.
Bahan:
- 1 kg apel (varietas baik);
- 1 l air;
- 5 sdm. l gula (apel manis membutuhkan lebih sedikit gula. Biasanya, 250 ml air membutuhkan 1 sendok makan gula).
- Bilas apel dan lap kering dengan handuk. Potong menjadi empat bagian, lepaskan inti.
- Apel tuangkan hangat dan manis dengan air matang.
- Tutupi kapal dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Letakkan kapal di tempat yang hangat.
- Untuk memastikan akses oksigen yang seragam, diinginkan untuk mencampur isi kapal sekali sehari.
- Fermentasi berlangsung dari 2 hingga 5 minggu.
- Cuka dianggap siap ketika busa dan gelembung berhenti terbentuk (proses fermentasi berakhir). Cuka yang disiapkan dengan benar harus memiliki rasa apel yang enak dan rasa manis.
- Kemudian cuka disaring melalui kain tipis, dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan macet.
- Cuka harus disimpan dalam suhu dingin.
Itu penting! Sangat penting bahwa apel terendam sepenuhnya di seluruh proses memasak cuka. Kalau tidak, jamur mungkin muncul, dan cuka akan menjadi tidak dapat digunakan, hanya perlu dibuang. Jadi cobalah meremas apel Anda dalam wadah dengan piring besar.
Resep Anggur Apel
Membuat anggur dari apel adalah cara sempurna untuk memaksimalkan hasil panen Anda dan menggunakan buah yang rusak. Sebagai permulaan, Anda dapat mencoba menyiapkan hanya sebotol anggur 5 liter. Tetapi anggur apel biasanya dibuat dalam jumlah besar. Bahkan di rumah Anda bisa mendapatkan anggur berkualitas sangat baik. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- untuk anggur dari apel manis: 6-7 kg apel; 1,5 kg gula; 5 g asam sitrat; ragi; air
- Apel yang sehat, dicuci, dipotong-potong, lepaskan inti.
- Lewati apel yang diiris melalui juicer atau penggiling daging. Dalam kasus kedua, pulp dikumpulkan dalam mangkuk besar, sedikit dimaniskan, ditutup dan dibiarkan meresap selama beberapa jam, lalu peras jusnya.
- Jus apel yang dihasilkan disaring lagi (melalui kain tipis), dituangkan ke dalam bejana. Setiap tangki harus diisi hingga 3/4 volume.
- Selanjutnya, Anda perlu menambahkan gula dengan kecepatan 25-30 g per liter jus. Gula sebelum ditambahkan harus dicampur dengan air matang (0,5 gelas per liter).
- Campur dengan baik isi kapal, tambahkan ragi yang sudah disiapkan, lalu campur semuanya dengan baik lagi. Aduk dengan hati-hati dengan gerakan memutar dan gunakan sendok kayu bersih atau spatula.
- Tutup wadah dengan kain dan stopper. Biarkan selama 6 minggu.
- Setelah waktu ini fermentasi melemah. Hal ini diperlukan untuk membuka pembuluh, bungkus kasa di leher setiap wadah dan biarkan anggur terus membersihkan diri.
- Setelah tiga bulan, anggur apel dituangkan ke dalam botol yang bersih dan disterilkan, ditutup rapat.
- Anggur disimpan dalam dingin.
Resep untuk minuman keras apel buatan sendiri
Jika Anda ingin mencoba membuat tingtur sederhana dan tidak tahu harus mulai dari mana, jus apel akan menjadi pilihan yang sangat baik. Lihatlah resep klasik brendi apel.
Bahan:
- 2 kg apel;
- 2 sdm. aku sayang;
- 1 cangkir gula;
- 2 liter vodka;
- 2 liter air.
- Siapkan apel, potong intinya, potong menjadi irisan besar.
- Tuang vodka, tutup toples dengan kain kasa, biarkan infus meresap.
- Kemudian saring infus ke dalam botol bersih, tambahkan madu, gula dan air yang disaring.
- Kocok, gabus. Tetap dingin. Setelah 2 bulan brendi siap sepenuhnya.
Apple Jelly
Ingin mencoba membuat jeli tanpa aditif tambahan? Maka Anda pasti perlu menyiapkan jeli apel ringan. Buah apel ditandai dengan kandungan pektin (pengental alami) yang tinggi, oleh karena itu, dalam resep jeli apel, gelatin makanan atau pati tidak digunakan.
Perhatikan pemilihan apel untuk agar-agar. Pertimbangkan untuk menggunakan kombinasi varietas yang berbeda. Selain itu, untuk aroma yang lebih intens dan rasa manis, pilih Fuji grade.
Resep untuk jeli apel untuk musim dingin. Bahan:
- 1 kg apel;
- 300 g gula;
- jus lemon;
- 1 gelas air.
- Cuci apel dengan hati-hati. Tanpa melepas kulitnya, potong kecil-kecil. Untuk menjaga warna apel tuangkan potongan jus lemon.
- Tambahkan gula dan air ke apel.
- Letakkan panci di atas api kecil.
- Saat apel mendidih, kecilkan api dan masak beberapa menit lagi (sampai lunak).
- Setelah apel melunak, kami menyaring jus dengan saringan. Dari sisa apel, Anda bisa membuat saus apel yang enak.
- Letakkan wajan dengan jus yang dihasilkan di atas api.
- Saat cairan mendidih, biarkan mendidih di atas api kecil (kaldu akan berkurang volumenya).
- Sebuah film akan terbentuk di permukaan, harus dihilangkan secara teratur.
- Saat cairan memperoleh rona merah pekat, angkat dari panas.
- Tuang hot jelly ke dalam toples, pra-disterilkan, dan gabus.
- Simpan di tempat yang dingin.
Itulah seluruh filosofi membuat apel kosong. Cobalah resep apel kami yang bermanfaat untuk musim dingin dan manjakan kenangan indah. Bon appetit!
