Fitur jamur pendorong (mengapung)

Di garis lintang kami, massa jamur tumbuh, tetapi sedikit orang yang menganggapnya serius. Ini adalah masalah yang rumit, membutuhkan pengalaman dan pengetahuan tertentu. Lagipula, bahkan di hutan belantara yang bersih secara ekologis, Anda dapat melihat jamur "ragu", yang tampaknya mirip dengan jamur yang tidak bisa dimakan, tetapi pada saat yang sama berbeda dari itu. Salah satu dari jenis ini adalah bius yang pantas mendapatkan deskripsi terpisah.

Informasi umum

Pendorongmereka mengapung - Ini adalah seluruh bagian jamur dari genus Amanita. Karena "kekerabatan" inilah mereka ditugaskan dimakan bersyarat.

Mengapung dianggap sebagai jamur berukuran sedang. Inilah mereka fitur utama:

1. Topi tumbuh hingga maksimum 10-12 cm dan mungkin berbentuk lonceng atau berbentuk kerucut. Saat tumbuh, ia menjadi rata, dan tuberkel yang khas terlihat di tengah.
2. Paling gemuk bagian tengah, sedangkan ujungnya lebih tipis.
3. Warna topi mungkin putih, abu-abu, coklat, coklat atau oranye. Bagaimanapun, bagian atas halus dan mengkilap.
4. Tipis dan rapuh bubur kertas ketika dipotong, itu praktis tidak mengubah warna, tetap putih (meskipun warna krim kadang-kadang terlihat di dekat tepi tutup).
5. Kaki Tinggi 6–15 cm dan berdiameter 2 cm - halus atau ditutupi dengan ornamen (patina kecil). Pada bagian bawah ia mengembang sedikit, tetapi tanpa pembengkakan yang biasa terjadi pada jamur lainnya. Warna: putih, abu-abu atau topi yang serasi.
6. Hpiring berbentuk cembung. Di tempat-tempat ekspansi piring kecil terlihat. Dalam "muda" mereka putih, dan dalam kasus yang lebih tua - dengan semburat kuning.
7. Residu film (Volvo) terbenam di tanah dan terlihat di dasar jamur. Bentuk tas lebar mereka menarik perhatian.

Itu penting! Jamur yang dapat dimakan tidak direkomendasikan untuk berkumpul di dekat jalan yang sibuk, jalur kereta api, serta di hutan yang berdekatan dengan kota.

Pemetik jamur yang berpengalaman tahu bahwa bius yang dapat dimakan memiliki fitur karakteristik lain, yaitu tidak adanya cincin pada kaki. Banyak yang menyesatkan film atau serpihan kutil pada tutupnya - sangat jarang dan mudah dihilangkan.

Nilai gizi

Berdasarkan kualitas gizi mereka dan tingkat asimilasi oleh tubuh, mengapung terdaftar sebagai jamur, jarang dimakan (kategori IV yang disebut). Artinya, mereka tidak mewakili nilai khusus.

Di sisi lain, mereka masih mengandung protein utama, lemak dalam bentuk asam tak jenuh ganda dan karbohidrat. Ada vitamin kelompok B, dan juga jumlah fosfor dan potasium yang relatif besar.

Biasakan diri Anda dengan jenis-jenis jamur yang dapat dimakan yang populer, terutama seperti flakefish, keju, shiitake, russula, dayung poplar, jamur boletus, chanterelles, truffle hitam, berambut merah, aspen, jamur putih, agaric madu.

Seperti semua jamur, dianggap rendah kalori (20-30 kkal per 100 g, tergantung pada jenis dan pengolahannya).

Di mana saya bisa bertemu

Di daerah dengan iklim sedang, pendorong tumbuh di hutan ringan dari berbagai jenis (konifer, campuran, gugur). Juga menemukan tepi yang terang atau hanya di rumput yang tinggi.

Apakah anda tahu Di hutan Amerika Utara, mengapung hitam tumbuh, yang disebut royal untuk ukuran: diameter topi adalah 15 cm (dan ini dengan panjang kaki 25-27 cm).

Beberapa spesies tumbuh satu per satu, sementara yang lain biasanya berkelompok. Seringkali, jamur mengapung dapat dilihat di lahan gambut dan tanah asam. Lokasi favorit lain dari beberapa spesies lebih dekat ke batang pohon konifer atau birch.

Spesies jamur

Spesies dimakan yang paling luas adalah abu-abu pendorong.

Ini dapat dikenali dari warnanya yang abu-abu atau oker, kecil (4-8 cm) dan tutup yang rapuh. Lebih dekat ke pusat teduh semakin gelap. Bentuknya berbentuk lvoid, lebih jarang - rata, tetapi selalu dengan ujung yang berusuk.

Kaki (rata-rata 5-12 cm) ditempatkan di Volvo putih dan pada prinsipnya tidak memiliki cincin. Variasi warnanya - putih, krem, abu-abu. Pelat gratis dan memiliki warna putih.

Waktu yang lebih baik untuk mengumpulkan - dari Juli hingga Oktober. Tumbuhkan satu per satu, yang dikompensasi dengan jumlah besar.

Di hutan ada juga contoh garis lain dengan ukuran yang sama, yaitu:

1. Cokelat tanyang menarik dengan topinya. Putih di tepinya, secara bertahap berubah warna menjadi cokelat, dan nada oranye sedikit lebih tinggi ditambahkan, yang di bagian tengah menjadi gelap. Volva berwarna kecoklatan di pangkalan, dan tidak pernah ada cincin di kaki.

2. Lebih jarang kunyit. Perbedaan utama adalah tutup saffron-oranye dengan bagian tengahnya yang gelap. Warna yang sama melekat di kaki (juga putih). Piring sering memiliki warna kuning. Ini lebih jarang terjadi, terutama di rawa-rawa (baik sendiri-sendiri maupun dalam kelompok kecil).

3. Umber kuning (dia adalah amanita Battarra) dengan pusat gelap dan "perbatasan" kuning-zaitun atau abu-abu-coklat. Sesuai dengan tutup dan kaki dengan sisik kecil, rendam dalam Volvo abu-abu muda.

4. Putih. Pada batang dengan sisik pucat, sebuah bulat telur atau tutup datar dengan tubercle berada di tengah (kadang-kadang berdiameter hingga 10 cm). Daging keputihan rapuh dan hancur dengan baik. Spesies langka, tumbuh di hutan campuran dan gugur, di pohon-pohon birch (yang dengannya itu membentuk mikoriza).

5. Putri salju. Ini adalah spesies terkecil - dengan batang 7-10 cm, ukuran tutup bervariasi dari 3-7. Jamur muda menunjukkan serpihan khas. Seiring bertambahnya usia, mereka menghilang, dan warna kaki berubah: dari putih itu berubah menjadi abu-abu kotor. Baris ini telah sedikit dipelajari, dan bahkan pemetik jamur berpengalaman biasanya memotongnya.

Lebih banyak varietas langka disajikan. berselaput, hijau zaitun dan memimpin abu-abu salinan. Nama-nama menunjukkan perbedaan utama jamur. Benar, karena tidak berpengalaman mereka mudah bingung dengan spesies beracun.

Itu penting! Jika jamur diragukan, jangan ambil dalam makanan.

Bagaimana membedakan dari jamur yang tidak termakan dan beracun

Salah satu alasan rendahnya popularitas bius - kesamaan mereka dengan garis termakan (Terutama dengan agarics terbang dan jamur payung pucat).

Pergi ke "perburuan tenang" untuk mengumpulkan pelampung, perlu diingat karakteristik utama spesies, dapat dimakan:

1. Tidak adanya cincin di kaki. Jamur yang dapat dimakan bahkan tidak memilikinya dalam bentuk kontur yang nyaris tidak terlihat.
2. Hal yang sama berlaku untuk sabuk jenggot.
3. Sisa-sisa penutup film, yang melindungi tutup selama pertumbuhan.
4. Bekas luka diucapkan di tepi (mereka hampir tidak terlihat di jamur payung beracun).
5. Kerapuhan kaki dan topi. Ini adalah minus selama transportasi, tetapi cara yang pasti untuk menentukan jamur mana yang ada di tangan Anda. Dapat dimakan mudah rusak - baik tutup dan kaki tipisnya hancur.

Apakah anda tahu Jamur sangat ulet: mereka tidak takut radiasi atau tekanan tinggi (hingga 8 atm). Selain itu, percobaan di orbit dekat-bumi telah menunjukkan bahwa mereka bertahan di ketinggian hingga 30 ribu meter.

Adalah mungkin untuk membedakan pendorong dari jamur payung dengan baunya - yang terakhir ia sering mendapatkan catatan manis manis (sedangkan jamur yang dimakan tidak memberikan rasa yang nyata).

Video: cara membedakan bius dari jamur yang tidak termakan dan beracun

Aplikasi Memasak

Gourmets tidak terlalu menyukai jamur ini: rasa mereka sangat biasa-biasa saja, tanpa "highlight" khusus (satu-satunya pengecualian adalah penampilan putih dengan rasa yang lebih halus).

Ada alasan untuk ini: selama pertumbuhan, senyawa resin menumpuk di tubuh buah, yang, jika tidak disiapkan dengan benar, berbahaya bagi perut.

Akan bermanfaat bagi Anda untuk mempelajari cara membekukan jamur dengan benar: putih, jamur tiram, jamur liar, champignon, cara mengasinkan, cara mengeringkan jamur.

Untuk menghindari kesulitan seperti itu, diperlukan pra-perawatan jamur dalam beberapa tahap:

1. Pembersihan yang rusak.
2. Cuci bersih dengan menghilangkan serpihan terkelupas dan potongan yang jatuh.
3. Memasak selama 45-50 menit (tetapi lebih baik tahan satu jam).

Teknik-teknik ini digunakan sebelum memasak hidangan goreng dan rebus dengan partisipasi bius, serta kue dan salad. Jika koleksi ini dimaksudkan untuk pengawetan, maka pembakaran tidak dilakukan.

Itu penting! Frekuensi aman untuk mengambil hidangan jamur - maksimal 2 kali seminggu. Orang dengan tukak lambung dan pankreatitis, wanita hamil dan menyusui, serta bayi, sepenuhnya dikontraindikasikan.

Paling sering, jamur ini digunakan sebagai bahan sup. Algoritma memasak adalah sebagai berikut:

1. Kendaraan hias yang sudah dibersihkan dicuci dan diletakkan di panci besar.
2. Air Teluk mendidih mereka setidaknya selama 45 menit.
3. Setelah itu, jamur dihilangkan, dicuci lagi dan baru kemudian hancur.
4. Lalu masukkan kentang ke dalam wajan, wortel cincang halus, dan kubus jamur di wajan.
5. Semua ini dituangkan dengan air, bumbu ditambahkan secukupnya dan direbus sampai kentang matang.
6. Dalam hidangan terakhir diisi dengan krim asam, tidak lupa tentang cincang hijau.

Lumayan jamur ini dan sebagai tambahan untuk kentang goreng. Di sini, tidak ada memasak. Jika Anda melewatkan poin ini, dosis kejutan karsinogen akan masuk ke dalam tubuh, dan konsekuensinya bisa sangat serius. Secara umum, akurasi dan kehati-hatian saat mengumpulkan data dari jamur dan bekerja dengan mereka harus di tempat pertama.

Sekarang Anda tahu apa itu pushers, bagaimana mereka, dan di mana mencarinya. Kami berharap para pembaca kami akan menunjukkan kehati-hatian dan keakraban maksimum dengan hadiah hutan seperti itu akan aman. Jaga dirimu dan biarkan setiap hari hanya membawa yang positif!

Tonton videonya: Pemasangan Mesin Kabut TM 300 Pada Rumah Walet. by: Walet Central. 08170036962. Tangerang (April 2024).