Jamur madu yang kuat dan padat sangat baik untuk panen di musim dingin. Strukturnya, yang tidak terlalu jenuh dengan kelembaban, mampu mempertahankan bentuknya bahkan dengan pembekuan yang dalam. Namun, tidak semua nyonya rumah tahu bahwa tidak hanya jamur segar yang mengalami pembekuan, tetapi juga jamur yang telah mengalami beberapa pemrosesan. Tentang semua rahasia pembekuan mentah yang benar, serta mereka yang telah menjalani berbagai pemrosesan dalam kondisi rumah, kami akan jelaskan dalam ulasan ini.
Persiapan jamur
Semua buah-buahan yang Anda rencanakan untuk disimpan untuk musim dingin, tentu saja harus baru dipetik (tidak lebih dari 1-2 hari), muda, berukuran sedang, kuat, sehat, tanpa mengalami kerusakan.
Jika Anda mengumpulkan jamur sendiri, maka bersihkan dari koma bersahaja, berbagai serasah dan serangga kecil, lebih disukai segera dalam proses pengumpulan. 
Di rumah, jamur harus dipetik dan dibersihkan dari daun dan kotoran yang menempel. Kemudian urutkan jamur berdasarkan ukuran. Bekukan seluruh spesimen kecil, dan potong spesimen besar menjadi beberapa bagian.
Cari tahu bagaimana membedakan spesimen agaric dari lop-down, spesies agaric mana yang berbahaya dan langkah pertolongan pertama apa yang diperlukan jika diracuni dengan jamur palsu.
Apakah saya perlu mencuci
Jamur tidak boleh dicuci hanya jika Anda berencana untuk menyelamatkannya dengan metode pembekuan mentah. Jamur mudah menyerap uap air, yang menciptakan es, mengambil banyak ruang di dalam freezer. Cairan berlebih menambah bobot pada preformanya, dan rasa jamur menjadi berair.
Jika kuncupnya sangat kotor, Anda bisa menyekanya dengan handuk kain lembab, lalu mengeringkannya. Paling buruk, Anda dapat membilas jamur dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk linen. Namun, usahakan agar jamur tidak terlalu basah.
Apakah anda tahu Jamur mampu "meninju" marmer. Pada tahap pertumbuhan, tekanan internal makhluk luar biasa ini datang ke indikator tekanan tujuh atmosfer. Karena itu, cukup aneh, tetapi miselium yang halus benar-benar masuk melalui permukaan keras seperti aspal, beton, marmer, dan bahkan besi.
Cara pembekuan
Jamur kupas bisa dibekukan baik dalam keju, dan direbus, direbus atau digoreng. Selain itu, jamur bisa dipra-blans. Pilihan metode pembekuan tergantung pada resep masakan yang Anda rencanakan untuk dimasak nanti. Pilih opsi yang paling cocok untuk Anda! 
Mentah
Semua tindakan harus direproduksi dalam urutan berikut:
- Siapkan dudukan plastik rata atau talenan.
- Sebarkan jamur yang telah dibersihkan secara merata di atas permukaan palet. Hal ini diperlukan untuk berbaring dalam satu lapisan, karena buahnya dapat saling menempel dan berubah bentuk.
- Freezer mengatur mode pembekuan yang dalam.
- Kemudian wajan dengan buah harus disimpan dalam freezer untuk waktu yang singkat sampai jamur membeku.
- Jamur beku tuangkan dalam wadah plastik atau kantong plastik dan kirim dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang pada -18 ºC.
Baca juga tentang teknologi pembekuan jamur putih dan jamur tiram yang tepat.
Pra blansing
Beberapa nyonya rumah lebih suka merebus jamur sebelum dibekukan, yaitu, tuangkan dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, jamur dicuci dengan air mengalir. Selanjutnya, buah-buahan dipindahkan ke saringan dan disiram dengan air mendidih. Ketika kelembaban dikeringkan dan jamur dingin, mereka memakai handuk. Biji kering kering didistribusikan dalam kantong plastik dan dipindahkan ke freezer. Metode blansing ini adalah yang paling sederhana dan umum. 
Ada opsi blansing lain yang memungkinkan Anda untuk menyimpan paling efektif. nutrisi:
- Siapkan dua wadah besar, sendok berlubang, saringan, dan handuk kain bersih.
- Dalam satu wadah, siapkan air garam (20 g garam per 1 liter air), tuangkan air dingin ke yang lain (sebaiknya dengan es).
- Masukkan jamur bersih ke dalam air garam mendidih. Setelah 2-3 menit menggunakan skimmer, keluarkan jamur dari air garam panas dan segera pindahkan ke wadah dengan air dingin. Pendinginan semacam itu secara instan menghentikan proses memasak.
- Setelah 2-3 menit, lipat buah menjadi saringan, lalu keringkan dengan handuk.
- Distribusikan produk dalam kantong plastik.
- Kirim yang kosong di freezer untuk penyimpanan untuk musim dingin.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk memanen jamur musim dingin, jamur tiram, jamur susu, dan mentega.
Masak disarankan untuk menambahkan dalam air, yang akan diproses jamur, sejumput asam sitrat. Teknik sederhana ini melindungi jamur dari kecoklatan dan kepahitan.
Rebus
Banyak ibu rumah tangga lebih suka membekukan jamur dalam bentuk rebus. Selanjutnya, Anda akan mempelajari nuansa utama dari metode ini, serta mempelajari berapa banyak waktu yang diperlukan untuk merebus jamur sebelum dibekukan.
Panduan:
- Isi buah-buahan dengan air dingin dan didihkan dengan api besar.
- Ketika cairan mendidih, dan busa terbentuk di permukaan - tiriskan semua air.
- Bilas jamur lagi, isi dengan air segar, lalu didihkan. Atau rebus airnya, dan baru turunkan jamur di sana.
- Rebus jamur selama 40-50 menit lagi. Jangan lupa untuk sedikit garam air (10 g garam diperlukan untuk 1 liter cairan).
- Buang jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan. Jika diinginkan, Anda bisa mendinginkan buah dalam air dingin.
- Letakkan jamur di atas handuk kering.
- Ketika jamur mengering dengan benar, lanjutkan ke pembekuan standar (mendistribusikan buah ke dalam paket dan letakkan di freezer untuk penyimpanan).
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang sifat-sifat menguntungkan dari jamur: champignon, ceps, boletus, jamur.
Direbus
Agar jamur tidak kehilangan rasa dan aroma gurihnya, metode persiapan ini diciptakan sebagai pendinginan. Bahkan minyak sayur tidak diperlukan untuk perawatan ini. Panduan:
- Pindahkan buah yang sudah disiapkan ke wajan panas tanpa lemak.
- Bumbui buah dengan garam meja, lalu tutup rapat dengan penutup. Dalam kondisi ini, jamur lebih suka mengosongkan airnya.
- Tanpa melepas tutupnya, rebus jamur di dalam jusnya sendiri dengan api kecil.
- Jamur harus direbus setidaknya 25-30 menit. Karena itu, jika cairan menguap sebelum waktu yang ditentukan, tambahkan sedikit air matang.
Anda bisa merebus jamur di dalam oven. Untuk melakukan ini, cukup letakkan loyang di atas loyang dan masak dalam jus mereka sendiri.
Itu penting! Jangan lewatkan momen penguapan cairan sepenuhnya! Sangat tidak dapat diterima bahwa jamur terbakar - mereka akan mendapatkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Goreng
Anda juga dapat membekukan jamur goreng:
- Pindahkan jamur bersih ke wajan panas dengan sedikit minyak bunga matahari.
- Goreng jamur selama 20 menit, aduk sesekali. Goreng sampai dibutuhkan sampai semua cairan berlebih menguap dari buah.
- Sisihkan wajan sampai jamur benar-benar dingin.
- Sebarkan benda kerja pada paket-paket dengan rapat. Pindahkan tas ke freezer untuk penyimpanan.
Pelajari cara mengeringkan jamur untuk musim dingin dengan benar.
Umur simpan
Umur simpan jamur, dibekukan dengan metode apa pun di atas, tidak lebih dari satu tahun, asalkan suhu dalam freezer sama dengan 18 ºC dengan tanda minus. Jangan lupa menempelkan stiker dengan paket yang menunjukkan tanggal pembekuan.
Itu penting! Jangan lupa untuk mengemas lebih dulu jamur sebelumnya sebelum disimpan. Jamur yang dicairkan harus segera digunakan, karena selama pembekuan sekunder produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi manusia.
Aturan mencairkan es
Mengetahui cara mencairkan jamur dengan benar, Anda akan menjaga kualitas buah dan tekstur hidangan.
Tidak diinginkan untuk menempatkan jamur dalam oven atau microwave. Pencairan harus dilakukan secara perlahan pada suhu kamar. 
Saat Anda memutuskan untuk mencairkan jamur mentah, masukkan dulu ke dalam kulkas. Dalam hal ini, jamur akan cukup segar. Setelah pencairan selesai, jamur harus dikeringkan.
Jika jamur disimpan direbus, direbus atau digoreng, mereka juga harus dicairkan terlebih dahulu dan kemudian digunakan dalam memasak.
Apakah anda tahu Sangat mengherankan bahwa jamur, bersama dengan pakis, dianggap sebagai penghuni paling kuno di planet kita. Jamur lebih tua dari dinosaurus, mereka ada 400 juta tahun yang lalu (jauh sebelum munculnya dinosaurus). Bahkan pakis raksasa yang bertahan hingga zaman kita telah hancur secara signifikan, sementara jamur telah berhasil beradaptasi (banyak spesies ada sampai hari ini).
Cara memasak jamur beku
Kesimpulannya, kami mempertimbangkan cara terbaik untuk memasak jamur beku. Jadi, dalam sup, serta goreng atau semur, Anda bisa meletakkan bilet segera, terlebih dahulu tanpa mencairkannya.
Bagian jamur yang dicairkan segera menyerah dipanaskan. Shrikes yang telah dibekukan mentah dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti buah yang baru dipetik. Gunakan berbagai resep, sesuai kebijaksanaan Anda: rebus, rebus, goreng, kirim sup atau gunakan untuk memasak gulai jamur. 
Jika Anda berencana untuk membumbui produk mentah, dalam hal ini, masukkan bilet segera dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, kemudian rebus dalam bumbu.
Jamur pucat sangat cocok untuk memasak sup atau kaviar jamur. Jika Anda berencana untuk terus menggoreng jamur yang tidak beku atau memasak hidangan lainnya, maka disarankan untuk tidak menggunakan blansing. Ini hasil dari fakta bahwa setelah pengolahan panas bentuk buah yang dicairkan pada dasarnya cacat.
Pelajari cara membekukan stroberi, blueberry, ceri, apel, mint, hijau, tomat, mentimun, wortel, jagung, brokoli, kubis Brussel, kacang hijau, terong, zucchini, labu untuk musim dingin.
Mengenai pertanyaan tentang berapa menit Anda perlu menggoreng jamur beku - proses ini akan memakan waktu sangat sedikit (tidak lebih dari 15 menit). Taruh sebagian wajan dengan minyak bunga matahari panas dan mulailah memasak. 
Jika buah-buahan mentah diletakkan di dalam freezer tanpa dicuci, harus dicuci sebelum dimasak. Selanjutnya rebus produk dalam air asin selama sekitar 3-5 menit. Miringkan isi panci menjadi saringan, biarkan cairan mengalir, dan hanya sekarang Anda bisa menggoreng atau memanaskannya.
Jamur dapat digunakan sebagai aditif untuk kentang, bubur atau daging. Buah goreng sangat cocok sebagai isian pai, juga untuk isian daging gulung. Jamur dipanen untuk musim dingin selalu siap untuk membuat karya kuliner, mereka akan menghiasi salah satu hidangan Anda.
