Banyak pecinta jamur lebih suka mengoleksi sendiri, tetapi hanya pemetik jamur yang berpengalaman yang bisa mengetahui makanan yang bisa dimakan dan tidak pergi ke rumah sakit dengan keracunan. Setelah membaca artikel ini, Anda bisa mengetahui seperti apa perwakilan jamur aman yang paling umum dan bagaimana membedakannya dari jamur beracun.
Jamur putih
Jamur putih (atau disebut juga - boletus) adalah raja dari semua jamur dan disebut karena dagingnya yang luar biasa, yang menjadi warna putih sempurna saat dimasak.
Lihatlah jenis-jenis jamur yang bisa dimakan yang paling populer.
Secara penampilan, cukup sederhana untuk menentukan boletus:
- jamur dewasa memiliki topi berwarna kecoklatan atau cokelat dengan ukuran mulai dari 10 hingga 30 cm Di beberapa negara, jamur putih dapat mencapai diameter luar biasa 50 cm asalkan sering turun hujan dan iklimnya sangat ringan. Topi jamur muda yang matang biasanya menyenangkan, beludru saat disentuh, dan pada hari hujan lendir transparan tipis muncul di permukaannya;
- kaki boletus padat, tebal (berdiameter sekitar 5-7 cm), berwarna putih atau coklat muda, relatif kecil secara proporsional ke atas (tingginya 10-12 cm);
- bubur "raja jamur" sangat aromatik dan lezat, sangat berdaging dan padat.
Jamur ini tumbuh di lima benua dari tujuh yang ada (di Australia - terlalu panas dan kering, di Antartika - terlalu dingin) di semua hutan. Waktu pertumbuhan boletus secara langsung tergantung pada habitatnya: di daerah hangat mereka muncul di akhir musim semi - awal musim panas, dan berhenti menyenangkan pemetik jamur di akhir musim gugur. Di negeri yang dingin, ia menyenangkan mata dari Juni hingga Oktober. Fase pertumbuhan jamur ini sangat cepat sehingga dalam waktu seminggu boletus menjadi sepenuhnya matang, yang merupakan fitur yang membedakannya.
Cari tahu jenis jamur putih apa yang ada, bagaimana mereka berguna, bagaimana menyiapkan jamur putih untuk musim dingin dan bagaimana membedakan jamur putih asli dari jamur palsu.
Saat mengumpulkan jamur jenis ini, Anda harus berhati-hati: mereka mudah dikacaukan dengan jamur empedu (false boletus), yang, meskipun sangat mirip, memiliki beberapa perbedaan:
- Perbedaan yang paling khas antara jamur putih adalah warna irisan: itu berwarna putih dan akhirnya menjadi gelap, dalam perwakilan palsu itu adalah kuning atau putih, tetapi dengan cepat berubah warna.
- Jamur yang dapat dimakan tidak memiliki "kisi" di kaki.
- Daerah tubular (bagian dalam bawah topi) berwarna merah muda di cendawan palsu, dan putih di masa sekarang.
- Representatif palsu eukariota terasa pahit, yang bukan merupakan karakteristik dari edible boletus.
Keunikan dari perwakilan "kerajaan" adalah ia dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, dan ada berbagai macam hidangan dengan bahan ini: Anda dapat membuat salad (dengan sayuran atau daging), mengasinkan (dengan mentega dan bawang), menggoreng dengan daging atau kentang , tambahkan ke casserole dan banyak lagi.Apakah anda tahu Rata-rata, siklus hidup boletus hanya berlangsung selama satu minggu, maksimum 10 hari. Namun, ada pengecualian langka yang "hidup" selama 15 hari dan selama ini mereka berhasil tumbuh lebih dari dua kali.
Jamur tiram
Jamur tiram biasa (jamur tiram, jamur tiram, benjolan) adalah temuan yang sangat berharga, karena jamur ini sangat lezat, dan mudah diperbanyak di pondok musim panas Anda sendiri. 
Penampilan jamur tiram sangat khas, sehingga cukup sulit untuk membingungkannya dengan spesies lain:
- tutup benjolan sangat mirip bentuknya dengan telinga seseorang, memiliki lapisan matte dan bisa berwarna putih atau pucat. Diameter "puncak" bervariasi dari 5 hingga 25 cm. Karena jamur tiram tumbuh berkelompok, tutup jamur di kompleks membentuk bentuk kipas multi-tier. Aroma yang mereka miliki sangat lemah, tetapi sangat menyenangkan;
- kaki blok adalah lateral, pendek (2-3 cm), hampir tidak terlihat, berwarna terang;
- Bubur jamur tiram sangat padat, memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya, membuat hidangan lebih berair.
Jamur tiram lebih suka tumbuh di banyak negara di hutan campuran, gugur dan jenis pohon jarum di tunggul busuk dan pohon mati. Cara termudah untuk menemukan penggemar mereka di dekat pohon birch, willow atau aspen.
Itu penting! Di banyak negara, jamur ini ditanam secara artifisial untuk grosir.Jamur tiram lebih suka muncul selama resesi panas, yaitu dari akhir September hingga akhir Desember, karena spesies ini tidak mentolerir suhu tinggi.
Jamur tiram biasa sangat mudah dikacaukan dengan anggota lain dari keluarga yang sama. Sebagai contoh, jamur tiram oranye sangat mirip dengan tiram tiram, tetapi akan memberikan warna, meskipun bentuk dan penampilan umumnya sangat identik. 
Tidak ada analog beracun jamur tiram di Ukraina, jadi ketika mengumpulkannya sudah cukup untuk memperhatikan keteduhan. Hanya perwakilan ringan atau keabu-abuan yang akan lezat.
Jamur tiram juga bisa ditanam di rumah dan dibekukan atau dikeringkan untuk musim dingin.
Kepala adalah eukariota universal: dapat digunakan dalam segala bentuk (acar, goreng, fermentasi), jadi ketika memilih makanan, nyonya rumah apa pun akan bingung, karena dari itu Anda dapat membuat banyak maha karya kuliner yang lezat dan harum.
Serigala Putih
Gelombang putih (atau putih, putih lembut) adalah anggota keluarga Bima Sakti, yang memiliki rasa menyenangkan yang luar biasa dan rasa yang memikat.
Tidak mudah bertemu dengan bandeng, Hering, jadi Anda perlu tahu bagaimana kelihatannya agar tidak ketinggalan:
- topi teduh terang (putih atau krem) dengan diameter 5-8 cm Sisi kebalikannya biasanya lebih gelap, tetapi dengan naungan yang sama. Volnushka adalah satu-satunya jamur yang memiliki penutup topi berbulu (berbulu), ini terutama diucapkan di sisi;
- kaki pendek tidak proporsional (3-5 cm), biasanya berwarna putih dan juga sedikit mengembang;
- daging biasanya tidak keras, agak berair, putih.
Eukariota berbulu tumbuh di kebun birch atau hutan campuran, pohon yang sering di antaranya adalah birch. Jamur biasanya muncul dari akhir Agustus hingga akhir September.
Cari tahu di mana volnushki tumbuh dan bagaimana untuk tidak mendapatkan anak kembarnya.
Pohon berambut putih sangat mirip dengan yang putih dan gelombang merah muda. 
White podruzdok Eukariota ini dapat dimakan dan rasanya sangat mirip dengan bandeng, Hering. Sangat mudah untuk membedakan mereka dari beban - topi yang terakhir halus dan tidak memiliki "vili" yang aneh, dan gelombang merah muda memiliki warna merah muda.
Dalam makanan, mereka dapat digunakan hanya sebagai acar dan hanya dengan direndam dan direbus. Ketika asin, tutupnya tetap tidak tersentuh dengan warna putih dan menghasilkan rasa lembut yang menyenangkan.
Gelandangan nyata
Dendam ini (atau gruzd putih, mentah, basah atau pravsky) - salah satu jamur paling enak dari russules keluarga:
- kepala salmon biasanya berdiameter 5-20 cm, dengan corong di tengahnya. Kulit berlendir, seperti susu atau putih, seringkali dengan partikel tanah atau rumput;
- Kaki biasanya kecil (3-7 cm) dalam bentuk silinder, enak disentuh, putih atau kekuningan. Di dalam kaki rongga jamur ini;
- dagingnya sangat rapuh, cukup padat, memiliki warna putih dan aroma buah yang menyenangkan.
Itu penting! Munculnya bintik-bintik coklat di permukaan jamur menunjukkan bahwa mereka sudah cukup tua.Anda dapat bertemu hutan nyata di hutan campuran atau gugur. Kondisi utama untuk pertumbuhan jamur ini adalah keberadaan pohon birch, aspen atau kapur di lingkungannya. Biasanya mereka tumbuh dalam kelompok kecil, dan pemetik jamur di belakang mereka memimpin perburuan nyata. Mereka yang ingin menikmati makanan harus mengejar mereka begitu matahari terbit. Waktu yang paling optimal untuk perwakilan ini adalah Juli, Agustus dan September.
Agak sulit untuk mencampurkan jamur dengan jamur lain karena keunikan tutupnya, yaitu corong itu sendiri.
Di banyak negara di dunia, jamur dianggap sebagai jamur yang tidak bisa dimakan, di beberapa negara CIS itu bisa dimakan secara kondisional dan hanya cocok untuk pengasinan. Pada saat yang sama mereka perlu direndam untuk waktu yang lama, tetapi demi rasa yang luar biasa itu sangat berharga.
Kami menyarankan Anda untuk mencari tahu apa jenis lahan basah yang ada, seberapa bermanfaat jamur ini dan bagaimana mempersiapkan jamur susu dengan baik untuk musim dingin.
Merah pinus
Pine Ginger (atau Lactarius deliciosus) adalah jamur kelezatan. Tidak perlu, Anda bahkan tidak bisa berendam dan makan langsung mentah:
- dia memiliki topi merah besar berbentuk bulat tidak teratur. Warnanya dapat bervariasi dari merah terang ke dalam;
- batangnya rendah, tetapi melebar ke arah kepala. Bentuknya memiliki berusuk, berbentuk tabung;
- Daging ikan sangat padat, kaya rasa dan enak. Banyak pengumpul memakannya di hutan.
Makanan lezat ini tumbuh di dekat pinus, tepat di jarum pinus. Mereka muncul di tengah musim panas dan tidak berhenti menyenangkan sampai awal musim dingin. Ryzhiki mudah bingung dengan ulechikov. Ini tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi kepiting tidak memiliki rasa dan aroma seperti itu. Dengan susu kunyit, Anda bisa memasak apa saja, tetapi yang terbaik adalah makan hanya acar jamur segar.Apakah anda tahu Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa kerajaan jamur telah ada selama lebih dari 400 juta tahun, yang berarti mereka lebih tua daripada dinosaurus.
Baris abu-abu
Abu-abu dayung (ryadovaya streaky, mouse kecil (mouse, mouse), podsosnovik, anakan, sandpiper abu-abu, peterseli) - jamur yang dapat dimakan, yang termasuk dalam keluarga Ryadovkovyh:
- Jamur memiliki topi abu-abu gelap berukuran 15 cm. Seringkali, di tengah atas ada garis-garis sinar warna gelap. Semakin tua eukariota, semakin tidak menarik permukaannya;
- kaki di baris panjang proporsional, putih;
- dagingnya biasanya berwarna abu-abu, memiliki rasa seperti tepung dan aroma lembut yang menyenangkan.
Abu-abu Myshata tumbuh di hutan pinus, terutama di musim dingin, ketika tidak ada jamur lain. Substock tumbuh dalam lumut saja atau dalam kelompok kecil.Baris abu-abu dapat dikacaukan dengan perwakilan dari jenis yang sama - baris mouse, yang sangat berbahaya, karena jamur terakhir beracun. Namun, ada perbedaan yang cukup jelas di antara mereka: baris abu-abu memiliki kontur topi yang lebih jelas.
Mouse ryadovka yang Beracun Mouse - penemuan yang luar biasa, karena itu Anda dapat memasak hidangan apa pun, tetapi harus diberi perlakuan awal (20 menit mendidih).
Champignon biasa
Champignon ordinary (atau champignon asli, meign champignon, pecheritsa) - mungkin jamur yang paling umum, yang dapat Anda beli dengan mudah di supermarket mana saja:
- Cavefish memiliki topi bundar besar berwarna putih dengan dasar berusuk gelap. Ukurannya berbeda (2-7 cm);
- topi proporsional, halus, berserat, dengan warna yang sama dengan tutupnya;
- dagingnya cukup padat, memiliki aroma jamur ringan yang menyenangkan dan rasanya yang kaya selama perlakuan panas.
Itu penting! Rasa champignon memiliki sedikit kesamaan dengan padang rumput. Padang rumput jauh lebih kaya dan lebih aromatik. Namun, pemetik jamur yang berpengalaman sekalipun tidak selalu mengumpulkan jamur, karena sangat mudah dikacaukan dengan jamur payung.Ada gua liar yang tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim gugur, tetapi versi toko dapat berbuah sepanjang tahun. Champignon hutan biasa menyukai tanah yang dipupuk, jadi cara termudah untuk menemukannya adalah di dekat padang rumput hewan. Mereka tidak sering ditemukan di hutan, habitat yang paling umum untuk champignon adalah padang rumput dan ladang.
Biasakan diri Anda dengan cara champignons tumbuh di rumah.
Pechertsy - jamur berbahaya, karena sangat mirip dengan kerabat yang berbahaya - jamur payung pucat. Perbedaan utama dari jamur payung adalah jamur payung hanya tumbuh di hutan, dan champignon kering di pangkalan, dan jamur beracun memiliki lapisan berlendir.
Anda bisa memasak semuanya dari champignon: makanan pembuka, kursus panas pertama dan kedua. Jamur ini menghasilkan kaldu yang luar biasa. Diyakini bahwa sup dari oven memiliki cita rasa paling cerah dan paling kuat.
Ulasan Champignon
Kambing
Kambing (atau reng) adalah jamur yang lebih suka tumbuh di hutan jenis konifera dan bukan jamur kelas satu, tetapi menikmati popularitas tertentu di kalangan pemburu jamur:
- tutup kisi agak besar (dari 5 hingga 12 cm) dari warna kemerahan atau coklat, agak tebal. Dari atas ada lapisan tubular yang padat;
- kaki kambing proporsional dengan topi (5-12 cm), tetapi mungkin agak lebih pendek, yang membuatnya kurang terlihat;
- dagingnya berwarna kuning atau coklat, cenderung berwarna merah muda saat dipotong.
Bilah hanya dapat dikacaukan dengan jamur merica, tetapi pemetik jamur berpengalaman yang tahu seperti apa kambing itu pasti akan melihat bahwa lada memiliki ukuran yang jauh lebih kecil dan rasanya berbeda dari panggangan (memiliki rasa pahit). Piring yang dapat dibuat dari produk ini adalah yang paling beragam, namun, sebelum menggunakan pulp, ia harus menjalani perlakuan panas.Itu penting! Kozlyak tidak cocok untuk pengawetan atau pengasinan.
Honeycomb musim gugur
Warna musim gugur (atau nyata) adalah pemandangan yang paling dicari dari keluarga ini. Keunikannya adalah ia tumbuh di pohon.
- tutup jamur ini biasanya mencapai diameter 10 cm (dalam kasus yang jarang terjadi - 15 cm), menyerupai belahan warna coklat muda, ditutupi dengan sisik kecil;
- kaki gandum secara proporsional besar (7-12 cm), berwarna putih dengan dasar kecoklatan;
- daging bubuk ini biasanya padat, asam sesuai selera.
Jamur mulai muncul dari akhir musim panas dan menghilang pada pertengahan musim gugur. Mereka lebih suka hidup di pohon hidup dan mati (paling sering gugur, terutama cinta birch). Seluruh keluarga tumbuh dan cukup umum di seluruh Ukraina. Pengalaman memasak dimungkinkan dengan cara apa pun, mereka cocok untuk semuanya, tetapi sebelum ini produk harus menjalani perlakuan panas. 
Chanterelle
Chanterelle (asli, kuning) adalah perwakilan keluarga jamur yang sangat cerah dan tak terlupakan.
- tutup chanterelles memiliki warna kuning cerah atau kemerahan, diameter atas adalah 4-10 cm. Di tengahnya ada corong yang khas, dan ujung-ujungnya tidak memiliki garis yang jelas (jamur berbentuk tidak teratur);
- kaki memiliki warna yang sama dengan tutupnya. Kaki dan bagian atas disatukan oleh pulpa tubular. Panjang kaki - 4-7 cm, volumenya cukup lebar;
- dagingnya cukup padat, rasanya sangat enak, memiliki aroma buah.
Apakah anda tahu Chanterelles adalah satu dari sedikit eukariota yang tidak takut pada cacing.
Chanterelle ini memiliki beberapa kesamaan dengan chanterelle palsu, tetapi chanterelle palsu memiliki topi oranye dan gagang bunga berlubang, tidak seperti chanterelle kuning dengan batang padat. Chanterelles cocok untuk banyak hidangan, Anda bisa memasaknya sesuka Anda. Namun, koki berpengalaman menyarankan produk ini untuk digoreng, karena dengan pengolahan seperti itu rasanya terungkap maksimal.
Cari tahu di mana chanterelles tumbuh dan bagaimana agar tidak jatuh pada jamur palsu.
Umpan balik Chanterelle
Boletus
Banyak jamur seperti birch, tetapi boletus dapat ditemukan secara eksklusif di bawah pohon ini:
- ia memiliki topi kecil, agak tebal (5-12 cm), berwarna coklat, sering berbentuk bulat tidak ideal;
- kaki panjang, rata, sedikit menyempit mendekati apeks;
- daging longgar, lapang, enak untuk dicium dan dicicipi.
Boletus di potong Topi coklat umum di hutan gugur di dekat pohon birch dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim gugur. Podborozovik biasa sangat mudah dikacaukan dengan kerabat beracun - jamur empedu. Ketika Anda memotong jamur ini dengan jelas menunjukkan bahwa jamur yang dapat dimakan tidak berubah warna, sementara empedu segera memperoleh warna kemerahan.Produk ini bisa disiapkan dalam bentuk apa pun, rasanya enak digoreng, dan diasinkan atau diasinkan. 
Jamur empedu di potong
Aspen kuning coklat kuning
Asparagus kuning-coklat (atau keropeng berkulit umum) adalah perwakilan eukariota yang tidak biasa, yang berbeda dari kerabat yang dapat dimakan lainnya dengan kaki bersisiknya:
- kepala pub besar, mencapai 20 cm, tidak terlalu tebal, dari warna kuning-coklat dengan tepi halus;
- kaki bersisik biasanya besar, tebal, tinggi proporsional. Sisik hitam lebih baik mengeluarkan kaki putih;
- bubur aspen berdaging, enak, tetapi tidak berbau.
Boletus lebih suka hutan gugur muda dan hutan campuran dan muncul pada bulan Juni, dan menghilang pada bulan Oktober. Biasanya, pemetik jamur memanen tanaman terbesar di pertengahan September. 
Aspen hanya seperti jamur dari keluarga sendiri dan hanya berbeda dalam warna. Produk ini sangat bagus untuk pengasinan. Jamur aspen asin atau acar lebih buruk karena mereka kehilangan bentuknya.
Jamur semi putih
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- bubur boletus padat, kuning, dan warnanya tidak berubah ketika sayatan dibuat. Ini memiliki aroma dan rasa jamur khusus yang menyenangkan.
Jamur ini mengacu pada spesies yang dapat digunakan untuk memasak secara maksimal. Dapat digoreng, direbus, dipanggang, diasamkan, diasinkan, dan yang paling penting - ini cocok dengan banyak produk. 
Apakah anda tahu Selama pertumbuhan, kemungkinan tekanannya pada hambatan yang muncul bisa mencapai 7 atmosfer. Jamur kecil bahkan dapat dengan mudah menembus marmer.
Jamur Polandia
Jamur Polandia (atau kastanye, roda gila cokelat, jamur pansky) adalah perwakilan dari kategori kedua jamur, yang sangat populer di kalangan para pecinta makanan:
- tutup roda gila agak besar dan mencapai diameter 20 cm, berbentuk hemisfer dan memiliki warna matte cokelat yang kaya. Setelah hujan, kecemerlangan karakteristik muncul;
- kaki proporsional, panjang 14 cm. Ini memiliki warna cokelat muda. Jika Anda menekannya - ada bintik-bintik kebiruan, yang kemudian menjadi coklat gelap;
- dagingnya memiliki tekstur yang padat, aroma buah yang sangat menyenangkan dan rasa manis. Biasanya berwarna putih atau kuning.
Roda gaya kastanye mudah dikacaukan dengan anggota spesies lainnya. Mereka berbeda dalam warna pulp. Roda gila coklat yang benar memiliki pulp putih atau kekuningan tanpa kotoran. Dimungkinkan untuk memasak jamur ini sesuka Anda, rasanya enak saat digoreng maupun saat diasinkan.Cemara cemara
Spruce Hedgehog (or elovik) - mengacu pada jamur russula:
- Topi elovik kecil, ukuran maksimum 8 cm, berbentuk cembung, seringkali dengan kenop kecil di tengah. Ujung atas sedikit ke bawah di ujungnya. Permukaan dalam cuaca kering halus dan memiliki warna kemerahan;
- kaki proporsional, tingginya 2 hingga 6 cm, terlihat cukup padat, tetapi mudah patah. Warnanya cocok dengan warna tutupnya;
- bubur jeruk, dengan aroma buah dan aroma khas.
Apakah anda tahu Di banyak negara di dunia, spesies ini dianggap tidak dapat dimakan, tetapi di Rusia dan Ukraina kebiasaan untuk mengasinan dan mengasinkannya.Setelah mengkonsumsi produk ini, urin menjadi kemerahan.
Jamur adalah produk yang sangat berguna dan berharga, dan sejumlah besar dari mereka tumbuh di Ukraina. Namun, sangat penting untuk mengetahui seperti apa bentuk jamur yang dapat dimakan dan dengan apa mereka bisa bingung, karena mereka sangat licik. Sejumlah perwakilan beracun dapat dengan mudah membunuh seseorang.
