Jamur beku hari ini dapat dibeli di pasar dan di toko. Namun pembekuan rumah masih relevan. Orang lebih suka memanen jamur sendiri untuk musim dingin, karena ini bukan produk yang sangat sederhana dan tidak ada yang bisa memberikan jaminan bahwa Anda membeli barang berkualitas di toko. Itu sebabnya kami memutuskan untuk berbicara tentang pembekuan jamur porcini untuk musim dingin dan mengusulkan beberapa resep populer.
Cara menyiapkan jamur untuk pembekuan
Dibeli di toko atau jamur putih hasil panen sendiri (boletus) harus disortir, menghapus yang rusak dan cacing, memotong ujung-ujung kaki, bersihkan dan bersihkan dengan hati-hati dengan kuas atau spons untuk mencuci piring.
Itu penting! Jangan mencuci boletus sebelum dibekukan.
Jika produk tersebut sangat kotor, dapat dibilas ringan dengan air mengalir, tetapi jangan rendam dengan cara apa pun. Faktanya adalah bahwa tutup dengan permukaan berpori menyerap kelembaban dengan cepat, dan cairan berlebih tidak diperlukan selama pembekuan. 
Penting juga untuk memperhatikan aturan berikut:
- Jamur harus segar, kuat, dan muda.
- Jika jamur memiliki pori-pori kuning kehijauan, lebih baik untuk memotongnya. Setelah mencairkan es, mereka akan lemas dan merusak piring.
- Jika cacing dari kaki berubah menjadi topi, jamur seperti itu harus dibuang.
Berhati-hatilah saat mengumpulkan jamur: boletus yang dapat dimakan bisa dikacaukan dengan yang salah!
Cara pembekuan
Ada beberapa cara untuk membekukan jamur porcini untuk musim dingin, dan masing-masing memiliki kelebihan. Cara tercepat adalah membekukan boletus mentah. Tetapi resep pembekuan dalam rebusan dan bahkan rebusan juga populer. Dan yang mana dari opsi paling praktis, Anda dapat memutuskan setelah Anda mencoba masing-masing sendiri.
Apakah anda tahu Dalam cendawan, tutup di bawah ini memiliki warna kuning atau hijau, dan dalam jamur palsu - kotor. Selain itu, jika warna kaki tetap putih - pertanda bahwa itu adalah sebuah cendawan. Pada jamur palsu, goresan langsung berubah menjadi merah muda.
Mentah
Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mempersiapkan borovik untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, pilih jamur yang tidak lama, berukuran kecil, dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan, agar tidak menempel satu sama lain nanti. 
Jamur olahan tersebar di atas nampan, nampan atau piring datar (lapisan tidak boleh tebal) dan dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Kemudian jamur diambil dan ditaruh dalam porsi (cukup hanya untuk satu kali) dalam kantong atau wadah.
Tas biasa lebih nyaman karena dapat berbentuk apa saja dan udara berlebih dapat dengan mudah dikeluarkan. Jika penyimpanan akan dalam wadah, lebih baik untuk mengisinya sepenuhnya sehingga tidak ada udara yang tersisa.
Jika freezer tidak berbeda dalam ukuran besar atau tidak ada cukup ruang di dalamnya, jamur dapat dipotong-potong.
Itu penting! Bagian tidak boleh tipis. Ketebalan terbaik untuk pembekuan adalah 5-7 mm.
Rebus
Banyak orang lebih suka membiarkan boletus rebus tetap beku, karena jamur rebus hanya memakan sedikit ruang di dalam freezer. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak jamur porcini untuk pembekuan. Ternyata itu tidak sulit.
Seperti versi produk mentah, sebelum panen, jamur dibersihkan, dicuci, dan dipotong. Setelah itu, mereka sedikit direbus, menempatkan 5 menit dalam mendidih tanpa garam (bisa - asin) air. 
Setelah mendidih, jamur dijatuhkan ke saringan atau saringan sehingga airnya hilang. Kemudian diletakkan di tas atau wadah plastik dan dikirim ke freezer.
Kaldu diperoleh dalam proses mempersiapkan untuk membekukan, tidak dituangkan, dan didihkan sampai kental. Ini kemudian didinginkan, dituangkan ke dalam wadah plastik atau wadah es dan juga dibekukan. Kemudian rebusan ini bisa digunakan untuk membuat saus atau sup.
Dianjurkan untuk menyimpan boletus di kompartemen terpisah, jauh dari daging dan ikan.
Itu penting! Karena jamur dapat menyerap zat-zat bermanfaat dan beracun, merebus lebih bermanfaat. - semua komponen berbahaya masuk ke dalam air.
Goreng
Ada cara lain untuk membekukan jamur porcini tanpa memasak. Ini berbeda dari yang sebelumnya hanya dalam produk yang perlu digoreng.
Tidak sulit membuatnya: jamur di atas minyak sayur dipanggang sampai saat ketika mereka tidak akan meninggalkan kelembaban, dan jamur itu sendiri akan diwarnai dengan blush on yang indah. Pengasinan dan penambahan rempah tidak perlu dilakukan. Semua prosedur ini dapat dilakukan setelah mencairkan es, sambil menyiapkan hidangan. 
Dari wajan, jamur diletakkan di atas nampan, piring, nampan atau papan dan dibiarkan dingin. Setelah itu, taruh dalam porsi dalam kantong atau wadah dan masukkan ke dalam freezer.
Pelajari cara menyiapkan susu, boletus, dan jamur tiram untuk musim dingin, dan juga cara membuat acar jamur.
Umur simpan
Jika pengolahan jamur putih sebelum pembekuan dilakukan sesuai aturan, mereka dapat disimpan 6-8 bulan (hanya di dalam freezer). Dan selama ini mereka akan menjaga aroma dan rasanya.
Suhu di dalam freezer harus -18 ° C.
Apakah anda tahu Sampai akhir abad kedua puluh, svushushki dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan, dan hari ini mereka diklasifikasikan sebagai jamur beracun dan di banyak negara konsumsi mereka dilarang. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa babi mengandung muscarin, yang tetap ada bahkan setelah perawatan panas dan dapat memicu penyakit darah dan menyebabkan reaksi alergi.
Aturan mencairkan es
Mencari tahu apakah mungkin untuk membekukan jamur segar, saya ingin mengetahui cara mencairkannya. Para ahli mengatakan bahwa pencairan es harus dilakukan secara bertahap memindahkan borovik semalaman dari freezer ke kulkas. Maka mereka harus disimpan selama 3 jam pada suhu kamar. 
Setelah pencairan, produk harus digunakan segera, setelah pembekuan kembali jamur akan berubah menjadi massa yang tidak berbentuk.
Untuk persiapan beberapa hidangan, pencairan tidak diperlukan, produk segera digunakan beku. Misalnya, saat memasak hidangan pertama (sup), jamur segera dituangkan ke dalam air mendidih dan direbus sampai matang sepenuhnya.
Pergi ke "berburu tenang", hati-hati mempelajari penampilan dan sifat jamur: blueberry (aspen, hitam), gelombang, chanterelles, jamur aspen (merah), mokhovikov, podgrudkov, agaric madu, sirup, morels dan garis, truffle hitam. Kumbang palsu, jamur payung pucat, jamur setan berbahaya bagi kesehatan.
Cara memasak jamur putih beku
Mereka yang pertama kali membuat stok boletus di dalam freezer, mungkin ingin tahu cara memasak jamur putih beku. Bahkan, produk beku digunakan dengan cara yang hampir sama dengan segar. 
Jika jamur telah melewati perlakuan panas pendahuluan sebelum memasak (menggoreng, merebus), mereka tidak dapat dicairkan, tetapi segera dimasukkan ke dalam piring selama memasak.
Cari tahu apa yang bermanfaat bagi tubuh champignon, jamur, cendawan, dan susu.
Dari borovik beku Anda dapat memasak banyak hidangan:
- sup (jamur);
- aspic;
- Julienne;
- salad;
- isian untuk pai, kue, gulungan dan pancake;
- panggang;
- menelurkan;
- casserole.
Itu penting! Jamur mampu mengakumulasi logam berat dan isotop radioaktif. Ini berbahaya karena tanda-tanda keracunan tidak muncul segera, karena zat berbahaya secara bertahap menumpuk di dalam tubuh.
Jika Anda mengikuti semua aturan, jamur beku akan membantu mendiversifikasi meja Anda di musim dingin, untuk menyenangkan dan mengejutkan tamu dan orang-orang terkasih. Untungnya, ada banyak pilihan untuk menyiapkan boletus untuk musim dingin - Anda dapat memilih seleranya sendiri
