Untuk meningkatkan produktivitas, serta meningkatkan kondisi sanitasi, pemotongan dan pemrosesan unggas lebih lanjut harus dilakukan pada jalur konveyor khusus.
Tergantung di conveyor
Salah satu tahap pertama dan penting adalah menggantung burung di conveyor. Ini diawali dengan penangkapan dan puasa awal selama 24 jam. Hewan-hewan tersebut kemudian dikirim ke bengkel, di mana para pekerja secara manual menggantungkannya di kait conveyor oleh kaki.
Dalam posisi ini, mereka harus setidaknya 1,30 menit untuk menenangkan burung, yang sangat penting pada tahap pemrosesan selanjutnya. 
Setrum (imobilisasi)
Kemudian, dengan menggunakan, misalnya, arus listrik, burung itu tertegun. Pada tahap ini, itu perlu - menakjubkan, prosedur ini memungkinkan Anda untuk bergerak, tetapi tidak menghentikan jantung.
Perangkat desain fitur untuk imobilisasi adalah elemen tambahan dalam proses ini adalah air. Kepala hewan diturunkan ke dalam air dan tegangan ditahan selama 3-6 detik. Metode ini dianggap lebih manusiawi.
Itu penting! Tegangan tidak boleh terlalu tinggi (hingga 900 V), jika tidak kerja sistem kardiovaskular akan terganggu, yang menyebabkan kematian hewan.
Mekanik memukau atau memukau dengan karbon dioksida juga dimungkinkan. Metode pertama disebut lebih mudah diakses dan tidak memerlukan peralatan khusus untuk memotong unggas.Ini dilakukan dengan bantuan pukulan dengan benda keras di bagian depan kepala, sementara itu sangat penting untuk menghitung kekuatan pukulan agar hanya setrum dan tidak membunuh hewan.
Di Barat, penggunaan anestesi gas tersebar luas, untuk tujuan ini, burung ditempatkan di area tertutup dan karbon dioksida dilepaskan, setelah itu hewan diimobilisasi sebagai akibat sesak napas selama 3-5 menit.
Anda mungkin akan tertarik dengan bagaimana proses pemotongan babi.
Pembantaian
Teknologi pemotongan unggas dapat dibagi menjadi 2 cara: manual dan otomatis.
Pembantaian manual dilakukan dengan cara eksternal atau internal, untuk tujuan ini, pembuluh darah dibuka dengan pisau atau gunting yang tajam.
Metode eksternal memungkinkan untuk memekanisasi proses ini dengan bantuan peralatan untuk menyembelih unggas dari berbagai desain, yang secara luas diwakili di pasar dan tersedia untuk petani. 
Exsanguination
Yang paling penting pada tahap ini adalah bahwa jantung burung terus berfungsi, dalam hal ini aliran darah yang baik dipastikan hingga 2/3.
Itu diadakan di atas nampan khusus di terowongan ubin selama 2-3 menit dan tidak lebih dari 30 detik setelah menakjubkan. Bangkai yang dikeringkan dengan benar - jaminan produk berkualitas di pintu keluar.
Itu penting! Jika unggas keluar dengan tidak benar, dagingnya dibuang. Kehilangan presentasinya dan disimpan lebih buruk.
Mendidih
Selanjutnya, perlakuan panas dilakukan untuk melonggarkan retensi pena dalam kantong pena. Ini diperlukan agar bulu mudah dilepas dengan bantuan mesin khusus. Ada panas lembut dan keras.
Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Mode lunaknya bagus karena epidermisnya tidak terganggu, kulitnya sama sekali tidak rusak dan bangkainya tetap terlihat menarik. 
Namun, bulunya agak kurang baik, dan manual memiringkan tambahan burung diperlukan, yang akan memerlukan tenaga kerja tambahan dan, akibatnya, biaya. Mode keras membantu memastikan flap sepenuhnya mekanis, karena dengan penggunaannya bulu-bulunya sangat mudah dihilangkan.
Tetapi pada saat yang sama epidermis benar-benar rusak dan kulit kehilangan presentasinya, untuk menghindari ini, proses tambahan akan diperlukan, lebih tepatnya pendinginan dalam air dingin, ini akan membantu mempertahankan penampilan normal bangkai yang memenuhi standar kualitas.
Apakah anda tahu Bangkai yang tersiram air panas menggunakan rejimen ringan jauh lebih baik disimpan, karena fakta bahwa lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan organisme pada kulit yang rusak tidak terbentuk.
Penghapusan bulu
Pemetikan burung dilakukan dengan bantuan peralatan khusus, paling sering digunakan bilny dan sedikit lebih sedikit cakram dan mesin sentrifugal. Prinsip operasi mekanisme ini adalah pengorganisasian gaya gesekan, yang harus melebihi gaya dengan mana pena dipegang dalam bangkai. 
Setelah melakukan prosedur ini, burung di sabuk konveyor dikirim ke dooshipka manual, di mana semua bulu dihilangkan. Dan tahap terakhir adalah pemrosesan pada konveyor dengan obor gas, yang memungkinkan Anda untuk mencapai kulit halus tanpa merusaknya.
Apakah anda tahu Limbah teknologi digunakan untuk menyiapkan tepung tulang, yang mengandung sejumlah besar protein dan digunakan untuk memberi makan burung dewasa.
Gutting
Proses pemotongan juga sepenuhnya mekanis. Mengalir pada conveyor di atas konstruksi selokan tertentu. Ini memungkinkan Anda memisahkan jeroan untuk diproses lebih lanjut.
Ada juga mesin khusus untuk memotong kaki di sendi tarsus. Setelah pengeluaran isi, pemeriksaan dokter hewan dilakukan. Bangkai yang dipotong secara kualitatif memungkinkan untuk memperoleh penilaian ahli yang tinggi, serta memisahkan jeroan ayam itik, yang nantinya akan dipasarkan atau akan digunakan untuk membuat pakan ternak. 
Pelajari lebih lanjut tentang beternak ayam broiler, ayam petelur, redbro, ayam Sussex, Fireol, dan Viandot.
Pendinginan
Tahap wajib adalah mencuci bangkai yang dikeluarkan, yang dilakukan dengan bantuan mesin cuci dan pancuran dan kamar mandi, dan pembersihan internal dilakukan dengan bantuan selang nozzle.
Setelah itu, bangkai didinginkan dalam air atau di udara terbuka hingga 4 °. Ini berkontribusi pada penyimpanan daging yang lebih baik di masa depan, melindunginya dari perkembangan mikroorganisme berbahaya. Setelah prosedur ini, bangkai dikeringkan di atas conveyor dan dikirim ke paket. 
Jalur pemotongan unggas sepenuhnya dimekanisasi dan sebagian besar tidak memerlukan biaya tenaga kerja tambahan. Berkat berbagai pilihan mesin yang berbeda, Anda bisa mendapatkan daging berkualitas tinggi pada hasilnya, tanpa menggunakan tenaga kerja tambahan.
