Jika Anda bosan dengan persiapan musim dingin tradisional mentimun, tomat dan lecho, kami sarankan Anda mencoba pengalengan dan paprika panas. Opsi untuk set seaming-nya. Dan mereka, tidak diragukan lagi, mendiversifikasi menu Anda di musim dingin, dan memberinya makan dengan vitamin esensial. Dengan beberapa di antaranya, yang paling menarik dan enak, kami akan memperkenalkan Anda pada artikel ini.
Peralatan dapur
Untuk konservasi sayuran pahit akan membutuhkan:
- panci;
- skimmer;
- piring;
- wadah gelas setengah liter;
- meliputi.
Konservasi untuk musim dingin
Mengasinkan sayuran tajam tidak sulit. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menanganinya. 2 resep yang ditawarkan untuk Anda sangat sederhana dan cepat untuk diselesaikan. Mereka berbeda bahwa dalam kasus kedua, sayuran direbus dalam rendaman, karena apa yang menjadi lunak.
Kami merekomendasikan untuk membaca tentang apa yang berguna untuk cabai bagi tubuh.
Resep 1
Bahan:
- cabai (merah, hijau) - 100 g;
- allspice - 3 kacang polong;
- gula - 2 sendok makan;
- garam - 1 sendok makan;
- cuka - 50 ml;
- air - 1 l.
Teknologi memasak:
- Cuci sayur panas.
- Kami menaruhnya di wadah kaca dengan volume 700 ml.
- Isi dengan air mendidih.
- Setelah 15 menit, tiriskan air.
- Tambahkan gula, garam, allspice ke dalamnya.
- Didihkan kembali rendaman. Terus menyala selama 5-7 menit.
- Tuang dalam cuka.
- Angkat dari api.
- Tuangkan rendaman panas ke dalam stoples bersih.
- Kami menggulung tutupnya, yang kami didihkan.
- Balikkan toples.
- Melindungi selimut.
- Setelah satu hari kami kirim untuk penyimpanan.
Itu penting! Daun salam, seledri, biji ketumbar dikombinasikan sempurna dengan lada pahit. Oleh karena itu, bahan-bahan ini dapat ditambahkan ke lapisan sesuai keinginan.
Resep 2.
Bahan:
- cabe merah - 100 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- cuka (9%) - 1 setengah sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - 1 sendok makan;
- air - 1 l.
Teknologi memasak:
- Cuci sayur panas.
- Kupas bawang putih.
- Memasak rendaman garam, gula dan cuka, ditambahkan ke air dingin. Bumbui sampai mendidih. Masukkan lada dan bawang putih di dalamnya.
- Masak selama 7-10 menit dengan api kecil sampai melunakkan sayuran yang menyengat.
- Hapus semua bahan dari bumbu menggunakan skimmers.
- Letakkan polong merica dengan bawang putih dalam wadah.
- Isi dengan rendaman panas.
- Gulungan tutup.
- Terbalik dan bungkus selimut atau selimut.
- Setelah satu hari kami kirim untuk penyimpanan.
Pengasinan tanpa sterilisasi
Proses seaming dapat disederhanakan tanpa sterilisasi. Lada, disiapkan sesuai resep ini, di musim dingin dapat ditambahkan ke daging, hidangan sayuran, yang akan memberi mereka kesedihan.
Bahan:
- lada pahit (merah, hijau);
- cuka sari apel - 0,5 cangkir;
- madu - 1 sendok makan;
- garam - 1 sdt;
- minyak bunga matahari - 1 sendok makan.
Itu penting! Jika Anda tidak memiliki cukup sayuran panas untuk mengisi seluruh stoples, Anda bisa memasukkan paprika manis di dalamnya - itu akan jenuh dengan rendaman dan juga menjadi pedas dan lezat. Anda dapat menambah kapasitas dan tomat.
Teknologi memasak:
- Dalam cuka tambahkan garam, madu, minyak bunga matahari.
- Aduk untuk melarutkan madu dan garam.
- Masukkan sayuran yang sudah dicuci ke dalam stoples berukuran 0,5 liter.
- Tuang rendaman.
- Tutup penutup nilon toples.
- Dikirim ke penyimpanan di tempat yang dingin.
Cara memfermentasi
Cara lain untuk penyimpanan sayuran panas jangka panjang adalah pengawetan. Kami akan memperkenalkan Anda dengan pilihan memasak masakan Maroko.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk menyiapkan lada untuk musim dingin: lada panas, dalam bahasa Armenia, untuk isian, serta acar dan paprika panggang.
Bahan:
- cabai - 1 kg;
- garam - 80 g;
- air - 1 l;
- gula - 2 sendok makan;
- dill - banyak;
- lemon - 0,5 potong.
Teknologi memasak:
- Sayuran panas dan cuci adonan.
- Cuci lemon dan potong menjadi irisan tipis.
- Di bagian bawah kaleng diletakkan dill.
- Lalu kami menempatkan irisan sayuran dan lemon panas.
- Memasak air garam dari gula, garam, dan air. Didihkan air dan dinginkan.
- Acar dingin dituang ke dalam toples.
- Tutup kaleng dengan penutup (longgar).
- Simpan pada suhu kamar selama 4 minggu.
- Kapasitas goyang secara berkala.
Apakah anda tahu Yang pertama menyebutkan tanggal sayuran menyengat kembali ke lebih dari 3 ribu tahun yang lalu. Mereka terkandung dalam sumber yang ditemukan di India. Negara ini dianggap sebagai tempat kelahiran cabai..
- Ketika sayuran tajam berkurang ukurannya, bank harus dipindahkan ke penyimpanan di tempat yang dingin atau kulkas.
Kami garam untuk musim dingin
Pembuka lezat keluar dari cabai asin. Terutama stoples yang terlihat menggugah selera, yang secara bersamaan menempatkan sayuran berwarna merah dan hijau.
Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep untuk mempersiapkan labu, sorrel, bawang putih, zucchini, peterseli, adas, kacang hijau, terong, lobak, seledri, rhubarb, daikon, tomat, kembang kol, kol putih dan kubis merah untuk musim dingin.
Bahan:
- cabai - 1 kg;
- air - 1 l;
- garam - 8 sendok makan.
Teknologi memasak:
- Sayuran panas saya.
- Lepaskan ekor dan biji.
- Kami membuat sayatan memanjang dengan panjang 2 cm.
- Taruh sayuran dalam mangkuk atau panci besar.
- Memasak air garam - rebus air dan masukkan garam ke dalamnya.
- Isi dengan acar merica.
- Kami menempatkan kargo.
- Tutupi pot dengan kain.
- Simpan pada suhu kamar selama 3 hari.
- Setelah periode ini, gabungkan air garam.
- Memasak acar segar. Dan lagi kita mengisinya dengan sayuran.
- Biarkan panci, ditutup dengan kain, selama 5 hari.
- Setelah waktu ini, gabungkan air garam.
- Memasak larutan garam segar.
- Masukkan sayuran ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
- Isi dengan air garam.
- Gulungan tutup.
Itu penting! Lada pahit dikontraindikasikan untuk orang dengan diagnosis "angina", "hipertensi", "aritmia", "gastritis", "tukak lambung", serta memiliki masalah dengan ginjal, hati.
Lada pahit dalam minyak
Lada dalam minyak zaitun dapat digunakan sebagai camilan dan bahan dasar untuk berbagai hidangan dan saus. Seperti semua resep sebelumnya, resep ini cepat dan mudah disiapkan - dibutuhkan sekitar 50 menit untuk mewujudkannya.
Bahan:
- paprika merah - 6-7 potong;
- minyak zaitun - 250 ml;
- bawang putih - 2 kepala;
- rosemary - 2-3 tangkai;
- Daun salam - 1-2 buah.
Teknologi memasak:- Lada dan bawang putih, cuci bersih dan keringkan.
- Bawang putih dikupas dan dibagi menjadi irisan. Irisan tidak bersih.
- Tusuk setiap irisan dengan jarum atau pisau. Lakukan hal yang sama dengan sayuran panas.
- Rosemary dipotong-potong dengan panjang 5-6 cm.
- Bawang putih, setengah rosemary dan daun salam dimasukkan ke dalam panci logam.
- Isi dengan minyak zaitun.
- Kami menyalakan api dan membawa ke awal bisul.
- Kami membuat api terkecil agar minyak tidak mendidih.
- Dalam kondisi ini, biarkan bawang putih selama 15-30 menit. Sedikit lobus akan menandakan kesiapannya.
- Angkat panci dari atas api.
- Angkat bawang putih, masukkan ke dalam stoples bersih dan kering dengan volume 0,4-0,5 l.
- Tambahkan rosemary yang tersisa ke toples.
- Dari minyak kami mengekstrak rosemary dan daun salam.
- Tempatkan panci mentega di atas api lagi.
- Masukkan lada ke dalamnya.
- Kami didihkan dan kencangkan api seminimal mungkin.
- Rebus sayuran panas dalam minyak selama 10 menit.
- Angkat panci dari atas api.
- Kami menggeser sayuran tajam ke dalam botol bawang putih.
- Isi semua bahan dengan minyak.
- Tutup penutupnya.
- Setelah pendinginan, kami mengirim wadah untuk disimpan di lemari es.
Penyimpanan
Seperti halnya untuk persiapan musim dingin, tempat terbaik untuk menyimpan acar, asin, atau lada asam adalah ruangan yang gelap dan kering dengan suhu dingin. Ini mungkin lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Cari tahu varietas lada pahit mana yang terbaik untuk budidaya di luar ruangan dan dalam ruangan.
Di apartemen kaleng dapat disimpan di lemari di balkon atau loggia. Jika ini tidak memungkinkan, maka mereka harus ditempatkan di tempat yang jauh dari alat pemanas dan baterai - di mezzanine, di dapur, di lemari dapur. Umur simpan anjing laut adalah 1-2 tahun. 
Setelah membuka kaleng, itu harus disimpan di lemari es selama sebulan. Kami berharap, resep yang ditawarkan oleh kami akan menempati tempat di buku masak Anda. Paprika pedas, asinan, dan fermentasi digunakan dalam persiapan berbagai hidangan untuk memberi mereka rasa pedas.
Apakah anda tahu Rasa lada yang terbakar disediakan oleh alkaloid capsaicin. Yang ada di sayuran sekitar 0,03%. Ini mengiritasi selaput lendir, saluran pernapasan dan kulit. Digunakan dalam kartrid gas dan pistol.
Itu ditambahkan ke hidangan daging, semur sayuran, dilengkapi dengan kebab, saus, sup. Juga, hanya dikonsumsi sebagai camilan. Sayuran panas asin dan asin meningkatkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
