Selama lebih dari satu milenium, umat manusia telah meningkatkan jagung "ratu ladang". Tanah kelahirannya adalah Amerika Tengah dan Selatan. Jagung telah jatuh di benua kita berkat Columbus. Suku-suku kuno orang India menyebut budaya ini "jagung", dan di Spanyol "kukuruko", yang berarti teman sebaya.
Yang menarik, para ilmuwan belum menetapkan nenek moyang jagung yang tumbuh liar. Tanaman itu tidak dapat tumbuh tanpa bantuan orang. Kondisi wajib untuk itu: melonggarkan tanah, menyiram berlebihan, pupuk. Sekalipun kita berasumsi bahwa sebutir biji terpisah dari tongkolnya dan berakhir di tanah, kemungkinan kematian akan menantinya. Tetap menjadi misteri asal mula jagung.
Sifat kuratif dari jagung
Karena komposisi yang beragam, produk ini merupakan alat tambahan dalam pengobatan sebagian besar penyakit. Penggunaan sereal dalam makanan membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh, sehingga nutrisi diserap lebih cepat.
Kualitas penyembuhan utama jagung:
efek positif pada sistem saraf;- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan;
- merangsang otak;
- membantu menghilangkan racun dari tubuh;
- meningkatkan metabolisme;
- memperlambat proses penuaan;
- adalah alat yang efektif dalam memerangi kelebihan berat badan;
- membantu mengurangi rasa sakit pada wanita selama menstruasi;
- membantu dengan kegagalan dalam fungsi reproduksi tubuh;
- digunakan dalam tata rias.
efek positif pada sistem saraf;Sereal rebus, termasuk dalam makanan, membawa manfaat signifikan bagi penderita diabetes, alergi, obesitas, anemia, penyakit jantung, anoreksia.
Kontraindikasi
Meskipun begitu banyak kualitas positif penggunaan jagung harus dibatasi untuk orang yang menderita penyakit berikut:
- Bisul gastrointestinal.
- Kurang nafsu makan.
- Dengan trombosis, tromboflebitis.
- Peningkatan pembekuan darah.
- Intoleransi individu.
Makan sereal harus dalam jumlah sedang, jika tidak kelebihan nutrisi dan vitamin dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia.
Bagaimana memilih?
Jagung rebus dikaitkan dengan masa kanak-kanak, ketika mereka memasaknya di dapur, baunya tak terlupakan. Sekarang produk ini adalah makanan yang murah, namun bermanfaat dan lezat. Namun, sebelum memasak, Anda harus memilih tongkol terlebih dahulu.
Saat membeli, perhatikan:
biji-bijian seharusnya tidak keras, mereka elastis, dan ketika ditekan, jus dilepaskan;- buah muda lebih baik memilih daun yang tidak dirawat, mencegah pengeringan;
- warna biji jagung muda kuning muda, warna tidak seragam menunjukkan bahwa produk basi;
- disarankan untuk memilih tongkol dengan ukuran yang sama;
- setelah pembelian tidak direkomendasikan penyimpanan jangka panjang, lebih baik untuk memasak segera.
biji-bijian seharusnya tidak keras, mereka elastis, dan ketika ditekan, jus dilepaskan;Persiapan untuk proses tersebut
Jagung harus dicuci dengan air mengalir sebelum dimasak., menghilangkan bulu, daun, biji-bijian yang rusak. Tongkol besar harus dipotong setengah.
Jagung muda segar harus dibiarkan di dalam air selama satu jam. Jika tongkolnya, berumur atau tidak terlalu segar, harus direndam dalam campuran susu dan air dalam perbandingan 1: 1. Biarkan selama 4-5 jam.
Memasak
Bagaimana cara memasak jagung dalam wajan sehingga lunak dan juicy dan berapa banyak? Durasi persiapan tergantung pada tingkat kematangan janin dan berkisar 1,5-4 jam.. Tong muda dapat disiapkan bahkan selama setengah jam (detail tentang bagaimana dan berapa banyak waktu untuk memasak jagung muda di tongkolnya, Anda dapat menemukannya di sini).
Yang paling penting adalah jangan mencerna, jika tidak, bulir akan keras dan kering.
Untuk memasak jagung, Anda harus memilih panci besi cor dengan dinding tebal dan tutup yang rapat. Tembikar juga digunakan.
Dalam proses memasak, Anda bisa menggunakan slow cooker, microwave, steamer.
Memasak
Resep tradisional untuk memasak jagung muda:
- Lipat jagung menjadi panci dan tambahkan air untuk menutupi bonggolnya.
- Rebus harus dengan api kecil.
- Setelah masak, sajikan garam dan panas ke meja.
Ada tips memasak jagung dengan menambahkan susu, untuk memberi kelembutan dan rasa lembut pada hidangan.
Metode 1
- Pertama Anda perlu mencuci, bersihkan rebus daun.
- Campuran susu dan air dituangkan ke dalam panci. Nyalakan api yang lambat dan lakukan pemanasan. Anda tidak perlu menambahkan garam (cara memasak jagung rebus dengan garam, baca di sini).
- Saat campuran hangat, masukkan jagung. Level cairan harus 2-3 cm di atas isi panci.
- Didihkan selama 20 menit.
- Maka perlu untuk memisahkan biji-bijian dari alas dan memeriksa kesiapannya.
- Coas panas diolesi dengan mentega segar dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Sebelum disajikan - tambahkan garam.
Metode 2
- Jagung dicuci dan dibersihkan direbus dengan cara tradisional sampai setengah matang.
- Setelah itu, cabut jagung dan potong bijinya.
- Dalam panci, rebus susu dan masukkan biji-bijian ke dalamnya. Masak sampai siap.
- Setelah memasak, tambahkan sedikit mentega ke dalam isinya.
- Biarkan selama 10 menit sehingga biji diberi rasa seperti susu.
- Berdasarkan permintaan, Anda bisa memasukkan keju keras ke dalam jagung panas.
- Garam sebelum disajikan.
Penyimpanan siap
Istilah penghematan jagung jadi tergantung pada metode penyimpanan. Dengan penyimpanan produk yang rasional dapat berbohong sampai panen baru, hal utama adalah mematuhi aturan dasar:
- Pada suhu kamar. Jadi produk jadi bisa disimpan tidak lebih dari 12 jam.
- Penyimpanan tongkol jagung rebus di lemari es. Jika Anda tidak punya waktu untuk memakannya, Anda bisa menyimpannya di lemari es.
Untuk melakukan ini, Anda harus menghapus tongkol dari panci dan biarkan kaldu mengering. Selanjutnya, bungkus masing-masing kepala dengan cling film. Simpan produk tidak boleh lebih dari tiga hari. Sebelum digunakan, jagung dipanaskan dalam microwave atau dalam bak air.
Dewan. Untuk penghematan jangka panjang, disarankan untuk memberi garam pada tongkol jagung. Garam adalah pengawet alami, sehingga akan menghemat hasilnya.
- Penyimpanan biji jagung rebus di lemari es. Pertama-tama, biji-bijian sereal dipisahkan dari alasnya. Kemudian kami memindahkannya ke toples siap, yang sebelumnya disterilkan. Isi dengan garam panas (20 g garam per 1 liter air), sisakan 2 cm di atasnya. Biarkan isinya dingin dan masukkan ke dalam kulkas. Dapat disimpan selama 2 hingga 3 bulan.
- Penyimpanan di freezer. Tongkol jagung yang dimasak perlu mendingin, singkirkan kelembaban yang berlebihan. Kemudian bungkus tongkol secara terpisah dalam cling film. Masukkan ke dalam freezer. Sebelum digunakan, rebus selama 10 menit dalam air asin. Sereal beku disimpan hingga 12 bulan.
Metode ini memungkinkan Anda menyimpan semua zat jagung yang bermanfaat.
Kesimpulan
Di tanah kelahirannya, di Amerika, jagung masih merupakan produk yang populer. Di AS, jagung lebih disukai dalam bentuk roti sebagai lauk daging. Sering ditambahkan ke salad. Di Meksiko, tortilla tortilla dipanggang dari tepung jagung, menggunakannya sebagai makanan dan hidangan. Juga dalam memasak sering digunakan minyak jagung.
