Ketumbar dan ketumbar - satu tanaman, tetapi nama yang berbeda

Masakan India dan Georgia tidak akan begitu khas tanpa ketumbar atau ketumbar - bumbu aromatik yang ditambahkan ke hidangan tradisional masyarakat ini. Yang membedakan ketumbar dari ketumbar, seberapa bermanfaat tanaman ini, bagaimana menggunakannya dengan benar - mari kita lihat lebih dekat.

Ketumbar dan ketumbar - perbedaannya

Beberapa koki pemula keliru, berpikir bahwa ketumbar dan ketumbar adalah tanaman yang sama sekali berbeda. Sebenarnya, ini adalah tanaman yang sama dan tanaman yang sama - ketumbar sayuran. Secara langsung disebut biji ketumbar dan akarnya, dan ketumbar - bagian hijau. Meskipun merupakan satu dan tanaman yang sama, bagian-bagiannya berbau berbeda dan memiliki rasa yang berbeda. Nama lain dari tanaman: ayam, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.

Apakah anda tahu Ketumbar adalah "tanaman cinta", atau afrodisiak alami - bahkan di India kuno itu digunakan untuk meningkatkan libido dan meningkatkan hasrat seksual.

Bagaimana Ketumbar Terlihat: Deskripsi Botani

Ketumbar adalah ramuan tahunan yang memiliki akar fusiform yang tidak biasa. Ketinggian batang bervariasi dari 40 hingga 80 cm, di bagian atas bercabang dari perbungaan batang terbentuk. Bunganya kecil, sering berwarna putih atau merah muda, memiliki bentuk payung. Daun daun ketumbar sebagian besar bilah lebar, besar, dengan lobulus lebar dan tangkai daun panjang. Warna daun didominasi hijau tua, seragam. Buah ini sangat khas dari keluarga payung - bulat, kering, biji ganda.

Diketahui bahwa ketumbar bukan hanya bumbu yang sangat baik untuk makanan, tetapi juga tanaman yang sangat sehat. Cari tahu komposisi, sifat bermanfaat, dan kontraindikasi daun ketumbar.

Apa gunanya tanaman

Ketumbar memiliki sifat menguntungkan seperti:

• stimulasi nafsu makan, percepatan metabolisme;
• efek koleretik dan diuretik;
• efek antihemorik;
• aksi antijamur;
• pengobatan infeksi virus, pilek, dan sifat ekspektoran;
• sifat antiseptik dan penyembuhan luka;
• pencegahan penyakit kudis dan banyak penyakit lambung, termasuk tukak duodenum;
• pengobatan konjungtivitis, glaukoma dan penyakit mata lainnya;
• efek karminatif dan diaforis;
• penghapusan manifestasi alergi;
• mengurangi kram menstruasi, meningkatkan kesehatan reproduksi;
• mencegah perdarahan uterus dan meningkatkan laktasi;
• memperkuat kekebalan dan kesejahteraan umum.

Selain ketumbar, untuk memperkuat kekebalan juga digunakan: terlihat stonecrop, ungu stonecrop, bee pollen, serbuk sari pinus, labu, lofant Tibet, yucca, Crimean iron, sauerkraut dan walnut partisi.

Itu penting! Penggunaan ketumbar harus dibatasi ketika mengambil antibiotik - ketumbar dapat bertentangan dengan komponen aktif obat, yang meningkatkan risiko ruam alergi dan efek samping lainnya.

Fitur aplikasi

Buah ketumbar memiliki konsentrasi minyak atsiri yang tinggi - ditambahkan tidak hanya sebagai penyedap di beberapa hidangan, tetapi juga digunakan sebagai komponen penyembuhan krim penyembuhan luka dan obat-obatan.

Bagian berdaun hijau tanaman bertindak sebagai bumbu - ketumbar dapat ditambahkan ke semua hidangan yang menggunakan peterseli. Biji hanya digunakan dalam bentuk kering (yang segar memiliki bau dan rasa tidak enak): semakin lama biji kering disimpan, semakin pedasnya. Cilantro dapat digunakan baik dalam bentuk segar maupun kering, tetapi daun segar hanya dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Dalam kedokteran

Buah dan daun ketumbar sebagian besar merupakan sifat penyembuhan, oleh karena itu, hanya bagian tanaman ini yang digunakan untuk menyiapkan obat-obatan. Rumput dipanen dan dikeringkan sepanjang periode musim panas, tetapi buah-buahan dipenuhi dengan komponen yang berguna dan minyak esensial hanya pada pertengahan Agustus. Minyak atsiri digunakan untuk gangguan neurologis, ditambahkan ke tincture ekspektoran, digunakan untuk mengobati peradangan dan ruam bernanah. Dari daun, rebusan kuratif digunakan untuk mengobati penyakit pada sistem urogenital, gangguan pencernaan, mereka digunakan untuk meredakan radang gusi dan beberapa penyakit kulit.

Untuk persiapan rebusan ketumbar penyembuhan, Anda membutuhkan:

• biji ketumbar kering - 10 g;
• air - 250 ml.

Memasak:

1. Tuang biji ketumbar dengan air bersih, nyalakan api dan didihkan.
2. Rebus selama 4-6 menit, angkat dan biarkan selama 60 menit. Strain.

Untuk pengobatan gangguan pencernaan, kaldu ini diambil dalam jumlah 50 ml tiga kali sehari dengan perut kosong, perjalanan pengobatan hingga 5 hari. Dengan sistitis dan radang sistem urinogenital, setengah gelas diminum setengah gelas tiga kali sehari 20 menit sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 10 hari, kemudian istirahat diberikan selama 5-7 hari.

Seperti ketumbar, masalah pencernaan juga termasuk: mandi, calendula, sage (salvia), padang rumput, linden, chervil, lyubka ganda, selada air, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang slizun, kacang, oregano (oregano) ) dan kubis Kale.

Untuk pengobatan wasir dalam pengobatan alternatif teh ini berhasil digunakan:

• daun ketumbar kering - 50 g;
• rumput yarrow - 50 g;
• akar licorice - 50 g;
• air - 250 ml.

Itu penting! Ketumbar hijau segar tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar selama menstruasi - ini dapat menyebabkan kegagalan fungsi dan pembentukan patologi tertentu pada sistem reproduksi wanita.

Memasak:

1. Semua bahan digiling menjadi bubuk.
2. Tuang satu sendok makan bubuk yang sudah disiapkan ke dalam ketel, tuangkan 250 ml air mendidih, bungkus ketel dengan handuk dan biarkan meresap sampai benar-benar dingin. Strain.

Teh ini diminum 10 ml dengan perut kosong sebelum tidur 1 kali sehari. Kursus pengobatan bervariasi dari 14 hari hingga 3 bulan.

Untuk pengobatan gastritis dan ulkus duodenum, yang disebut gula ketumbar digunakan:

• biji ketumbar kering - 30 potong;
• gula - 40 gram.

Memasak:

1. Biji ketumbar dan gilingan gula dalam penggiling kopi atau blender hingga konsistensi bubuk.
2. Tuang bubuk dalam wadah kaca dan tutup rapat dengan tutupnya (simpan di tempat gelap yang kering, jangan biarkan lembab).
3. Panaskan 200 ml air, tuangkan 2 sendok teh bubuk ketumbar. Obat siap digunakan.

Untuk pilek, mereka juga menggunakan obat-obatan vervain, anemon (anemon), pala, amaranth, linden, bawang, elecampane, mandi, raspberry dan sage padang rumput.

Dalam memasak

Daun ketumbar hijau memiliki aroma jeruk yang memberikan aroma dan rasa yang khas pada masakan. Bumbu ini sangat bagus untuk daging dan ikan, digunakan untuk membuat saus kari dan salam. Sayuran ini dapat ditambahkan ke sup dan hidangan tradisional, memasak sayur segar atau salad daging hangat, menambahkannya ke casserole kentang, dan digunakan saat mengasinkan sayuran.

Pasta yang terbuat dari ketumbar rebus dan keju disebarkan di atas roti pita, menyiapkan hidangan pembuka tradisional Georgia, membuat saus pesto dari daunnya, dan biji bunga matahari cincang ditambahkan ke pai daging dan sosis. Selain itu, ketumbar adalah bagian dari hidangan tradisional Georgia seperti tkemali, sup-kharcho, lobio. Terbaik dari semua ketumbar dikombinasikan dengan minyak zaitun, tetapi juga dengan krim asam atau mayones membentuk pukulan besar. Di Inggris, ketumbar ditambahkan ke jenis keju terbaik, di Perancis biji ketumbar ditaburi dengan croissant sereal, dan di Belgia bir ringan diseduh dengan buih kehijauan, banyak dibumbui dengan ketumbar dan kulit jeruk.

Daun ketumbar segar selaras dengan bawang, kemangi, bawang putih, adas, jintan, dan bijinya dengan rempah-rempah oriental (zira, kunyit, dll.). Ketumbar dan ketumbar adalah bumbu yang hampir universal, yang dengan cara baru mengungkapkan rasa hidangan dan melengkapinya dengan aroma jeruk segar. Hal utama - jangan takut untuk bereksperimen.

Apakah anda tahu Karena kapasitas penyemaian sendiri yang tinggi dan vitalitas benih yang baik, ketumbar bisa disebut tanaman gulma. Dan di beberapa negara di Inggris, misalnya, ia tumbuh seperti rumput liar.

Siapa yang tidak boleh makan ketumbar: sifat berbahaya

Seperti kebanyakan produk, ketumbar memiliki beberapa efek berbahaya, yang memanifestasikan dirinya terutama sebagai akibat dari konsumsi yang berlebihan. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa ramuan daun ketumbar segar paling baik digunakan: tanaman mentah dapat menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan di perut, dan bahkan gangguan tinja. Selain itu, dari penggunaan ketumbar perlu menahan diri:

• wanita hamil (ketumbar, seperti peterseli, dapat memicu persalinan prematur);
• orang dengan penyakit jantung iskemik dan infark miokard;
• pasien yang menderita penyumbatan pembuluh darah dan penipisan pembuluh darah;
• penderita hipotensi dan stroke;
• anak-anak hingga 6 tahun.

Jika Anda ingin makan ketumbar juga di musim dingin, pertimbangkan cara mengeringkan, membekukan, mengasinkan dan menyimpan ketumbar di bumbunya untuk musim dingin.

Video: ketumbar dan ketumbar, apakah sama?

Umpan balik dari pengguna jaringan tentang ketumbar

Secara umum, saya terobsesi dengan rempah-rempah yang berbeda. Saya siap untuk membeli apa pun, sekarang kerabat selalu memberikan berbagai set dengan rempah-rempah. Tentu saja, ketumbar memiliki berbagai vitamin yang dibutuhkan tubuh kita. Suami suka ketumbar dan kacang tanah. Dia memasukkan daging, yang sebelumnya direndam dalam palu ketumbar dengan garam, jadi itu tidak sulit. Ketika Anda memadamkan, melemparkan kacang polong utuh, untuk rasa. Dan bahkan menggunakannya untuk membuat jeli. Saya tidak bisa mengatakan hal buruk. Tetapi dengan karakteristiknya, ini adalah satu-satunya bumbu yang tidak bisa saya tahan. Saya tidak suka rasa pahit dan sedikit bau yang keras! Ini salah saya, tetapi dagingnya ternyata dikaburkan.

katmio

//irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim

Ada begitu banyak rempah-rempah dan bumbu dalam jumlah besar, dan hampir masing-masing tidak hanya memberikan hidangan rasa yang tidak biasa dan menyenangkan dan aneh, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh. Ada saus seperti Ketumbar, yang memiliki bau aneh yang tidak cocok untuk semua hidangan, tetapi sering digunakan dalam memasak, misalnya, roti Borodino - hanya disiapkan dengan penambahan bumbu ini, dan dalam daging diasinkan dapat digunakan, Wortel Korea, dan di Georgia umumnya ditambahkan ke banyak hidangan. Secara pribadi, saya menambahkannya sangat jarang dan kemudian hanya ke daging yang diasinkan untuk shashlik dan memasak anggur yang sudah matang beberapa kali dengan tambahan ketumbar (dan banyak rempah-rempah lainnya). Secara umum, ketumbar adalah benih dari semua sayuran terkenal - ketumbar, secara pribadi saya tidak suka dan saya tidak suka, itu bau, tetapi biji yang disebut ketumbar memiliki aroma yang sangat berbeda, yang menyenangkan. Ketumbar adalah bumbu universal dan ditambahkan ke banyak hidangan, tetapi memiliki aroma spesifik dan, seperti yang mereka katakan, amatir, tetapi pada saat yang sama sangat bermanfaat karena berkontribusi pada pencernaan makanan berat ... Bumbu yang sangat baik dan harum.

7setter7

//otzovik.com/review_2065472.html

Selamat siang teman Bumbu lain yang sering saya gunakan adalah ketumbar. Di Mesir kuno, rempah-rempah ini dianggap sebagai alat medis yang layak dihargai. Dan terima kasih kepada orang-orang Romawi, itu menjadi terkenal dan populer di Eropa dan Inggris. Dan baru kemudian datang kepada kami di Rusia. Ketumbar adalah biji ketumbar kering, utuh atau tanah. Awalnya mereka memiliki aroma pedas yang menyenangkan, mengingatkan pada adas manis, dan kemudian tajam dan pedas, sedikit rasa pedas. Lebih disukai untuk membeli buah utuh (yaitu, biji) dan menggunakan tanah yang baru, karena memiliki aroma yang lebih kaya daripada yang ditumbuk. Bumbu ini cocok dengan sebagian besar hidangan daging dan ikan, ditambahkan ke bumbu-bumbu, meningkatkan rasa saus, sosis, keju, kacang polong, lentil, kacang, nasi, kol, dll. Seperti yang Anda lihat, bumbu ini dapat ditambahkan hampir di mana-mana. Dia tidak akan merusak hidangan, itulah sebabnya saya suka bumbu ini. Dan saya menyarankan Anda untuk menggunakannya.

malinovskaya-net

//otzovik.com/review_2987390.html

Tonton videonya: Khazanah Pohon Bidara Pohon Surga (November 2024).