Memasak kismis di rumah

Anggur kering disebut kismis. Dari sejumlah besar kismis buah kering, mungkin kelezatan paling populer dan lezat.

Kismis banyak digunakan dalam memasak, dapat ditambahkan pada hidangan pertama, kedua, dan makanan penutup.

Ditambah anggur kering karena menghemat 70-80% vitamin dan 100% elemen jejak.

Dan dia sangat berguna:

• akan membantu jika Anda memiliki masalah dengan usus, paru-paru;
• Gangguan SSP;
• penyakit jantung;
• menyembuhkan anemia;
• mengaktifkan ginjal, hati;
• berjuang melawan kelesuan dan lekas marah;
• akan mengawasi.

Manfaat kismis sangat besar, jadi mengapa tidak menyimpan produk ini untuk mengeringkannya?

Baca juga di situs web kami cara mengeringkan pir.

Cari tahu di sini cara mengeringkan bawang.

Jangan lupa membaca cara menyimpan mint: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Memilih anggur untuk dikeringkan

Terlepas dari metode mana Anda akan mengeringkan anggur, Anda harus memilihnya dengan benar.

Untuk ini cocoklah buah matang dari varietas yang baik. Lebih baik jika itu adalah biji manis tanpa biji.

Cara mengeringkan anggur

Ada beberapa cara untuk mendapatkan kismis. Itu alkali, klasik (di bawah sinar matahari), Asia Tengah (di tempat teduh) dan dikeringkan dalam pengering listrik.

Metode basa

Untuk mendapatkan kismis menggunakan metode ini, air (liter), kapur (10 gram) dan kalium (20 gram) akan dibutuhkan. Bahan-bahan ini dicampur dan direbus.

Dalam campuran ini selama 9-10 menit perlu untuk menjatuhkan anggur, lalu bilas sampai bersih.

Agar hasilnya menyenangkan Anda, Anda perlu mengasapi dengan bantuan belerang tempat pengeringan tanaman merambat (dengan perbandingan 4 kilogram kismis masa depan dan gram belerang).

Untuk pengeringan gunakan tempat yang berventilasi. Di bawah tanaman merambat letakkan piring, yang akan jatuh buah kering.

Yaboki kering di musim dingin adalah anugerah. Pelajari metode sederhana cara mengeringkan apel.

Aturan dasar untuk mengeringkan hazelnut di dalam oven, baca tautannya: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Cara membuat kismis di bawah sinar matahari

Untuk mengeringkan anggur dengan bantuan matahari, penting untuk memastikan bahwa tidak ada busuk dan kotoran pada anggur yang dipilih. Kemudian perlu diuraikan dengan cara yang nyaman (grates, nampan, kertas), ditempatkan di bawah sinar matahari dan dibalik setiap tiga hari sekali.

Jika Anda memiliki kebun anggur sendiri, Anda bisa berhenti menyiramnya beberapa minggu sebelum tanaman merambat dipanen.

Pengeringan Asia Tengah

Di Timur dan di Asia mereka percaya bahwa kismis harus dikeringkan hanya di tempat teduh. Untuk tujuan ini, mereka membangun kamar dari tanah liat, tempat mereka membuat banyak lubang untuk ventilasi. Ada cluster dan tempat.

Ciri khas dari metode ini adalah kemampuan kismis untuk mempertahankan warna aslinya dan mempertahankan semua vitamin.

Omong-omong, omong-omong, juga difumigasi dengan belerang (biasanya sekitar satu jam).

Kismis buatan sendiri dalam pengering listrik

Tetapi jika Anda tidak memiliki kamar berventilasi besar, dan Anda ingin memasak kismis, maka metode ini sangat cocok untuk Anda.

Pengering listrik tidak membutuhkan banyak anggur dan mudah dioperasikan.

Pengering mana yang lebih baik

Di antara spesies memancarkan inframerah dan konvektif.

Pengering jenis pertama, meskipun lebih mahal, jauh lebih baik dikeringkan karena penetrasi sinar inframerah ke dalam sayuran, buah-buahan dan produk lainnya. Di sana mereka diserap oleh cairan, dan proses pengeringan lebih cepat.

Pengering konvektif hanya dapat mengeringkan kelembaban dari lapisan permukaan produk dan sangat mengganggu proses pengeringan.

Kecepatan pengeringan produk tergantung pada kekuatan perangkat (semakin banyak, semakin cepat). Tetapi mesin dengan daya tinggi memiliki kelemahan - mereka bekerja dengan keras.

Udara dapat disuplai ke baki dari bawah ke atas (disediakan dalam model berbiaya rendah.

Kelemahannya adalah palet bawah dan atas perlu diubah), dan didistribusikan secara merata (di perangkat lebih mahal. Di sini semua level mendapatkan jumlah udara yang tepat).

Kapasitas pengering ditentukan oleh jumlah baki untuk pengeringan. Biasanya dari 3 hingga 8. Semakin banyak palet, semakin cepat Anda akan mengatasi pengeringan.

Itu terjadi plastik dan logam. Plastik, tentu saja, lebih mudah dan lebih mudah dibawa, serta dikeringkan dengan lebih baik. Bagaimanapun, logam sering memanas dan hanya "menghilangkan" udara dari produk.

Keamanan pengeringan adalah adanya fungsi shutdown otomatis perangkat jika terjadi panas berlebih. Ini akan secara signifikan memperpanjang umur unit dan tidak akan memungkinkan kebakaran.

Proses pengeringan menggunakan pengering

Untuk mendapatkan kismis dari anggur, lebih baik menggunakan pengering untuk sayuran dan buah-buahan. Ini akan mempercepat prosesnya (dibandingkan dengan metode pengeringan lainnya) dan menjaga khasiat buah yang bermanfaat.

Untuk pengering listrik lebih baik mengambil anggur tanpa biji. Pertama, singkirkan buah beri yang rusak atau busuk, lalu pangkas cabang yang paling panjang - sedangkan buah beri harus tetap di cabang kecil.

Dari dua kilogram anggur, Anda mendapatkan sekitar 450 gram kismis berkualitas.

Langkah selanjutnya adalah proses pemucatan anggur. Untuk melakukan ini, tambahkan soda (5 gram) ke dalam air mendidih (liter) dan masukkan anggur ke dalamnya selama lima detik. Lalu bilas dengan air dingin.

Prosedur ini memungkinkan Anda untuk membersihkan buah dari endapan kecil sebelum munculnya "mesh" - ini akan secara signifikan mengurangi proses pengeringan.

Jika metode ini tidak sesuai dengan keinginan Anda, ada satu lagi. Untuk itu, Anda perlu membersihkan buah anggur, singkirkan ranting-rantingnya dan cuci beri dengan air. Kemudian mereka harus ditempatkan dalam wadah yang dangkal dan sedikit tertusuk.

Sebarkan beri pada baki khusus dan jangan lupa ganti palet setiap jam. Setelah 7 jam, matikan alat dan biarkan dingin.

Tahap selanjutnya akan berlangsung 8 jam, dan untuk anggur besar, yang lain diperlukan.

Setelah waktu yang ditentukan, matikan pengering listrik dan lepaskan kismis siap pakai. Meski butuh banyak waktu, tetapi tampilan produk yang dihasilkan akan sangat mengejutkan Anda.

Baca, di situs web kami, cara sederhana dan efektif untuk mengeringkan plum.

Temukan sifat-sifat bermanfaat dari dogwood kering dengan mengklik tautan: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Mengapa lebih baik mengeringkan anggur sendiri?

Mengeringkan anggur di rumah memiliki beberapa keuntungan yang tak terbantahkan:

• Anda dapat secara mandiri, berdasarkan selera Anda, memilih varietas anggur;
  
• Anda akan yakin bahwa produk tersebut berkualitas tinggi dan bersih;
  
• jika Anda menanam anggur, adalah mungkin untuk memelihara dan memakan seluruh tanaman - sesuatu yang segar, sesuatu dalam bentuk kismis;
  
• apa yang Anda persiapkan sendiri selalu lebih enak;
  
• Anda dapat memilih dan mengontrol berapa banyak anggur kering (atau lunak) yang ingin Anda terima.

Tonton videonya: Resep Lempeng Pisang Kismis Super Enak dan Praktis Ala Bunda Tika (April 2024).