Bersama dengan kentang, tomat, jagung, bunga matahari, dan budaya lain dari Amerika, yacon dibawakan kepada kami. Sayuran yang kurang dikenal ini di negara kita memiliki kualitas yang mirip dengan artichoke Yerusalem, yang telah tumbuh sejak lama dan cukup akrab bagi banyak tukang kebun. Mari berkenalan lebih dekat dengan tanaman budaya ini, langka bagi kita.
Deskripsi
Yacon Dia dibudidayakan oleh penduduk Amerika Latin yang tinggal di pegunungan Andes untuk umbinya. Pada tanaman ini, dua jenis akar terbentuk - rimpang besar dan umbi kecoklatan berbentuk seperti buah pir atau seperti gelondongan yang tumbuh pada rimpang dalam kelompok beberapa unit. Nodul di dalamnya berwarna putih atau kekuningan, memiliki daging manis dengan rasa yang menyenangkan, mengingatkan pada apel dan semangka, masing-masing seberat 300-600 gram.
Pada rimpang juga tunas, dari mana tumbuh tanaman baru. Ini budaya abadi dari dari keluarga Astrov, mirip dengan topinambur dan bunga matahari secara bersamaan. Tanaman kultivar tahunan bisa mencapai 1,2-2,5 meter. Batang hijau memiliki bintik-bintik dan bintik-bintik kemerahan. Daunnya besar, berbentuk segitiga, dengan tangkai daun yang panjang dan berlekuk.
Yacon mekar biasanya di bulan keenam dari tanam dengan keranjang kuning atau oranye menyerupai bunga matahari kecil.
Apakah anda tahu Lokasi yakon liar adalah Kolombia, Ekuador dan Peru. Pada zaman kuno, itu ditanam oleh suku Inca dalam volume yang cukup besar, tetapi bukan tanaman utama. Ia sering dibawa bepergian sebagai sumber air. Sekarang tumbuh pada skala industri di banyak negara (AS, Jepang, Australia, dll.) Sebagai budaya yang mengandung inulin.
Yacon menarik minat terutama dari kandungan inulin yang tinggi. Keuntungan dari budaya ini lebih besar daripada artichoke Yerusalem, umbi-umbian, yang dapat disimpan tentang serta kentang, serta rasa yang lebih tinggi.
Dalam memasak paling berguna untuk menerapkannya mentah, misalnya, dalam salad. Tetapi juga bisa direbus, digoreng, direbus, dikeringkan dan bahkan dibuat keripik, yang akan jauh lebih berguna daripada keripik kentang. Jus, selai, manisan buah dan sirup juga dibuat darinya.
Tanaman akar meliputi bit, wortel, lobak, lobak, lobak, lobak, lobak, seledri, peterseli, rutabaga, scorzonera, dan daikon.
Komposisi
Yakon rendah kalori: dalam 100 g umbi 61 kkal terkandung.
Nilai gizi dan komposisi dasarnya:
- air - 79 g;
- karbohidrat - 12,8 g;
- serat makanan - 4,5 g;
- protein - 2,1 g;
- Abu - 1,4 g:
- lemak - 0,1 g;
- asam organik - 0,1 g
Juga dalam 100 g adalah vitamin berikut:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niasin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karoten - 0,012 mg.
- potasium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0,815 mg;
- zat besi - 0,4 mg.
Itu penting! Yacon, yang ditanam pada 56 ° Lintang Utara, tidak memiliki inulin dan gula, yang digantikan oleh buah, yang membuat penggunaan sayuran ini tidak begitu berguna.
Karbohidrat terutama adalah pati dan dekstrin (9,6 g), gula (3,2 g). Yacon juga mengandung asam amino yang sangat diperlukan bagi manusia dan inulin, yang merupakan prebiotik dan sulit diserap oleh tubuh.
Properti yang berguna
Yacon memiliki sifat bermanfaat berikut:
- menormalkan kadar gula. Ini mengandung sejumlah besar inulin, yang menggantikan gula dengan dirinya sendiri;
- berjuang dengan kelebihan berat badan. Ini rendah kalori dan mengandung zat yang memiliki efek baik pada metabolisme. Untuk waktu yang lama memuaskan rasa lapar;
- menghilangkan kelebihan cairan. Sejumlah besar kalium memberikan efek diuretik;
- adalah antioksidan. Ini terdiri dari zat bioaktif yang memperlambat penuaan;
- mengurangi jumlah kolesterol dalam darah. Ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular;
- meningkatkan fungsi usus, membantu sembelit. Ini mengandung banyak serat yang merangsang saluran pencernaan, serta prebiotik yang mengaktifkan pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat.
Kontraindikasi dan bahaya
Tidak ada kontraindikasi khusus untuk sayuran ini, kecuali untuk intoleransi individu, yang jarang terjadi.
Namun, ketika mengkonsumsi yacon dalam jumlah besar, gejala-gejala berikut dapat terjadi:
- tinja lemah, diare;
- sering buang air kecil;
- perut kembung;
- nafsu makan yang buruk;
- rinitis alergi, yang ditandai dengan bersin dan iritasi pada mata lendir.
Perlu dicatat bahwa di tempat kami sayuran ini dan pengaruhnya terhadap manusia, termasuk efek sampingnya, jarang dipelajari.
Apakah anda tahu Sirup yacon adalah pengganti gula yang sangat baik untuk penderita diabetes dan orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Rasanya mengingatkan pada sirup maple dengan melissa. Tetapi diproduksi hanya dalam kondisi industri, dan harganya cukup tinggi.
Berkembang biak
Ini adalah tanaman tahunan, tapi kami menanamnya setiap tahun. Yacon dapat diperbanyak dengan beberapa cara:
- biji. Jadi itu sering diperbanyak di rumah - di Amerika Selatan. Tetapi untuk garis lintang kita metode seperti itu tidak mungkin, karena di sini tidak punya waktu untuk mekar dan memberi biji;
- rimpang. Ini adalah metode yang paling umum digunakan di mana-mana. Untuk tujuan ini, pada awal Februari, rimpang yakon diambil dari ruang bawah tanah, di mana mereka disimpan, dicuci dalam larutan lemah kalium permanganat. Kemudian mereka dipotong sehingga satu atau dua tunas tetap berada di masing-masing bagian, membersihkan situs sayatan dengan abu. Ditanam dalam wadah berdiameter sekitar 30 cm di tanah, terdiri dari tanah tanah dan gambut dalam perbandingan 1 banding 2, disiram dan ditutup dengan film sampai kuman. Pakan kecambah setiap sepuluh hari dengan pupuk kompleks;
- stek hijau. Untuk pencangkokan, ambil area batang dengan dua daun dan ditempatkan di substrat nutrisi. Sekitar menciptakan efek rumah kaca, menutupi wadah kaca dan pelembab. Setelah penampilan akar, kapasitas ini dihilangkan, dan stek dipindahkan ke kondisi rumah kaca, di mana mereka disimpan pada suhu + 20 ° C dan hari yang cerah sekitar 16 jam sebelum tanam ke tanah.
Mendarat
Bibit yang ditanam di tanah hanya perlu setelah musim dingin berakhir. Sistem root dari aacon dapat mentolerir sedikit salju, tetapi bagian atas akan mati dalam kasus ini.
Pendaratan paling baik dilakukan dari akhir Mei hingga kesepuluh Juni. Letakkan di kedalaman sekitar sepuluh sentimeter. Yacon tumbuh di tanah apa pun, yang utama adalah memupuknya dengan baik. Oleh karena itu, sebelum tanam, tanah harus dilonggarkan, dan selanjutnya dianjurkan untuk membuat saus dari pupuk kandang dengan aditif mineral. Untuk tujuan ini, sepertiga dari sesendok superfosfat dan kalium ditambahkan ke sepertiga dari ember kotoran.
Bibit yacon ditanam dengan jarak sekitar 70 cm dari satu sama lain. Segera setelah penanaman, lakukan penyiraman yang baik. Saat tumbuh, tanaman ini mulai akarnya jauh di dalam tanah, sehingga bisa tahan kekeringan, meskipun tidak lama. Tetapi selama penanaman dan rooting tanaman membutuhkan penyiraman yang lebih menyeluruh. Dalam cuaca kering, Yacon disiram setiap hari, dan dengan awal musim gugur frekuensi berkurang. Penyiraman diinginkan untuk membawa air hangat.
Itu penting! Yacon menyukai cahaya: lebih baik baginya memilih area taman yang cukup terang. Tanaman, ditanam di tempat teduh, berkembang buruk dan mengurangi hasil. Perlu juga dicatat bahwa dengan pertumbuhan dan penebalan aacon, hasilnya juga menurun.Suhu udara optimal untuk pertumbuhan tanaman ini adalah dari + 18 ° C hingga + 30 ° C. Budaya ini sangat menyukai kelembaban dan tumbuh dengan baik pada kelembaban 60-70%.
Peduli
Yacon, seperti banyak tanaman, membutuhkan makanan - ia meningkatkan hasil dan mempercepat pertumbuhan. Untuk tujuan ini, sebulan sekali menghasilkan nutrisi kompleks dengan pupuk mineral. Pupuk organik diterapkan ke tanah selama penanaman: ini bisa terjadi kotoran burung, kotoran sapi. Selama melonggarkan tanah tidak berlebihan untuk memperkaya dengan nitrat. Perlu dicatat bahwa kultur ini sangat membutuhkan potasium, dan lebih sedikit fosfor dan nitrogen.
Tanah di plot di mana yacon ditanam, perlu untuk melonggarkan dan menyiangi secara berkala. Anda bisa menghabiskan mulsa tanah. Semak tanaman ini biasanya kentang seperti kentang. Jika perlu, dan terutama jika daerahnya sangat berangin, Anda dapat membuat garter dari tanaman ini.
Yacon dapat dipengaruhi oleh hama seperti kutu kebul, kutu, tungau laba-laba, ulat, Khrushchevdan serangga lainnya. Selain itu, mungkin dikenakan penyakit jamur.
Budaya ini tidak memerlukan transplantasi dan dapat tumbuh untuk waktu yang lama di area yang sama. Lebih baik memindahkan tanaman ini dari satu tempat ke tempat lain di musim semi.
Pengumpulan dan penyimpanan
Untuk mendapatkan panen yang baik, usia tanaman harus 5-7 bulan. Panen menghasilkan Yacon pada musim gugur tak lama sebelum salju pertama. Sangat penting untuk menggali umbinya dengan hati-hati, karena umbinya agak rapuh.
Umbi dipanen secara terpisah untuk konsumsi makanan, dan akar untuk reproduksi nanti diletakkan untuk musim dingin. Untuk tujuan ini, rimpang dipotong sehingga tersedia tunas dan batang berukuran sekitar 2-3 sentimeter. Akar dikeringkan di ruangan gelap yang kering selama sekitar dua minggu, dan kemudian ditempatkan di kotak kayu dan dituangkan bersama dengan tanah. Simpan di ruang bawah tanah pada suhu + 4 ° C. Dalam kondisi seperti itu, akar dapat disimpan hampir sampai panen berikutnya.
Apakah anda tahu Hanya nodul Yacon yang dikoleksi yang memiliki rasa tidak beragi. Tidak disarankan untuk makan lebih awal dari sebulan setelah menggali. Dengan waktu penyimpanan perubahan selera mereka, itu menjadi lebih manis dan lebih menyenangkan. Mereka memiliki rasa terbaik di bulan ketiga penyimpanan. Proses ini dapat dipercepat dengan menempatkan akar kering di bawah sinar matahari selama beberapa hari.
Video: Yacon Collect
Pecinta Yerusalem artichoke pasti akan tertarik dengan sayuran langka ini bagi kita. Ini memiliki sifat menguntungkan yang sama, tetapi masih dapat disimpan untuk waktu yang lama dan memiliki rasa yang menarik dan menyenangkan. Sangat berguna untuk meletakkannya di salad, tetapi Anda bisa memasak banyak hidangan lain dengan partisipasinya. Yacon meningkatkan metabolisme dan merupakan komponen yang berguna dalam menu penderita diabetes.
