Gourmets saat ini beruntung: pilihan produk, dan karenanya hidangan yang bisa dimasak, sangat besar. Namun, jangan kehilangan relevansinya dan yang biasa dibuat dari sayuran yang dipanen.
Ini juga berlaku untuk kacang-kacangan, yang, jika diproses dengan benar, bisa menjadi tambahan yang menggugah selera bagi banyak resep. Salah satu bahan ini sudah kering dan disiapkan kacang polong hijau, yang pantas mendapat deskripsi terpisah.
Manfaat dan bahaya kacang polong kering
Banyak orang tahu bahwa bola yang tampak biasa ini kaya akan protein. Tapi ini bukan satu-satunya keuntungan mereka. Komposisinya juga meliputi fosfor dan kalsium, zat besi dan magnesium, serta banyak mineral dan zat lain (termasuk berbagai macam vitamin B).
Protein nabati, yang ditemukan dalam kacang-kacangan, yaitu: buncis (tali dan asparagus, inklusif), buncis, kacang tanah, kacang polong, dan sebagainya. - lebih baik diserap oleh tubuh dalam kombinasi dengan sereal: beras, millet, jagung, gandum, gandum.Karena kandungan yang begitu kaya, buah-buahan ini dalam bentuk kering menampilkan banyak kualitas berguna:
- mengurangi tekanan darah;
- merangsang metabolisme, terutama lemak - dengan penggunaan teratur, mereka tidak disimpan dalam tubuh;
- "merobohkan" kolesterol, mencegah aterosklerosis;
- menghapus karsinogen (dengan demikian menunda pertumbuhan tumor atau mencegah formasi baru muncul);
- bertindak sebagai diuretik ringan, membantu penyakit ginjal;
- berkat karoten meningkatkan penglihatan;
- meringankan sakit kepala dan sakit gigi;
- dengan mengorbankan vitamin memenuhi keseimbangan nutrisi kulit, yang memiliki efek baik pada elastisitasnya;
- memperkuat rambut dan kuku.
Itu penting! Dalam tukak lambung, produk-produk semacam itu hanya dapat dimakan sebagai pure.Daftar ini mengesankan, dan itu mungkin memberi kesan bahwa kacang kering benar-benar berguna, meskipun Anda tidak boleh terlibat di dalamnya, mengingat tentang kemungkinan bahaya. Ia juga memiliki kontraindikasi yang ketat, yang meliputi:
- radang ginjal;
- penyakit radang saluran pencernaan pada setiap tahap;
- asam urat;
- kolesistitis dan tromboflebitis.
Persediaan dan peralatan dapur
Kami membutuhkan yang sangat minimum:
- oven biasa (pengering listrik juga cocok);
- panci berukuran sedang;
- saringan;
- panci Itu harus bersih - jika ada jejak jelaga, mereka harus dihilangkan;
- talenan lebar;
- kain bersih;
- kertas tebal.
Bahan
Dan di sini semuanya sesederhana mungkin:
- kacang hijau (500 g);
- air (1 l).
Waktu memasak
Waktu memasak adalah 5-6 jam.
Ini cukup untuk mengeringkan buah dengan benar. Tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman membuat beberapa pendekatan tambahan - sehingga kacang polong menjadi lebih sulit, yang memperpanjang umur simpannya.
Apakah anda tahu Orang-orang Eropa mulai menggunakan kacang hijau dalam jumlah besar pada pergantian abad XVII-XVIII. Pada saat itu, itu mirip dengan mode dan tanda nada yang bagus.Dengan pengering listrik sedikit lebih sulit: dengan unit seperti itu, pengeringan membutuhkan waktu lebih lama (totalnya, bisa memakan waktu hingga 12-16 jam).
Kacang polong mana yang cocok untuk dikeringkan
Bahkan sebelum mengambil untuk mengeringkan kacang polong di kondisi rumah normal, Anda perlu memilih bahan baku yang tepat. 
Untuk mulai dengan, dalam tanaman ini tanaman dibagi menjadi dua baris: ada varietas otak dan penembakan. Yang pertama dianggap ideal untuk pengeringan (meskipun penembakan juga tidak buruk untuk tujuan ini).
Untuk memastikan Anda siap, ambil beberapa pod. Jika kacang polong tidak punya waktu untuk bersikap kasar dan mencapai kematangan lilin penuh - inilah yang Anda butuhkan. Tes sederhana lainnya - rasanya (cocok untuk mengeringkan buah selalu manis dan sedikit padat, tanpa rasa pati yang nyata).
Buah polong yang baru dipanen segera dikupas, dan kacang polong itu sendiri disortir, menghilangkan buah yang rusak dan mentah. Jangan lupa untuk "mengkalibrasi" mereka: diharapkan ukurannya kira-kira sama (besar - besar, dan kecil secara terpisah). Gradasi ini harus diperhatikan saat memasak.
Itu penting! Waktu terbaik untuk mengumpulkan jatuh pada 15-17 hari setelah berbunga.Perhatikan bahwa pengumpulan dan pengeringan itu sendiri dilakukan dalam satu hari: perbedaan 5-6 jam diperbolehkan di antara mereka. Jika Anda menunda proses ini, produk hanya akan kehilangan sebagian besar senyawa bermanfaat.
Resep langkah demi langkah untuk mengeringkan kacang polong di dalam oven
Semuanya siap, Anda bisa melanjutkan. Algoritma akan menjadi sebagai berikut:
- Pertama, benda kerja dicuci dengan air mengalir. Pada saat yang sama, air di dalam panci tidak dipanaskan.
- Ketika air mendidih, kami mengirim bahan mentah ke sana dan menandai 2 (maksimum 3) menit (ini cukup untuk memucat).
- Kemudian segera lepaskan produk dan bilas dalam saringan di bawah air dingin - ini adalah cara mereka mempertahankan warna alami.
- Ini diikuti oleh "mandi" dua menit lagi dalam air mendidih. Jika Anda mencermati, maka kali ini airnya akan jernih (pertanda pasti bahwa kacang polong siap mengering).
- Sekarang perlu dituangkan pada kain bersih, di mana kelembaban akan keluar lebih cepat.
- Setelah sedikit mengeringkan produk, kami tuangkan kacang polong dalam satu lapisan ke dalam loyang bersih yang dilapisi kertas.
- Dalam case memasuki oven. Temperaturnya untuk keberhasilan pengeringan kacang polong domestik pada tahap ini adalah sekitar +45 ... + 50 ° С. Memastikan bahwa oven mampu mendukung rezim seperti itu, letakkan nampan kue selama satu jam, jangan lupa untuk mengawasi prosesnya.
- Setelah waktu ini, ekstrak benda kerja. Dia harus mendingin pada suhu kamar (1-1,5 jam). Banyak yang langsung menuangkan kacang polong di atas talenan dan melewatinya dengan rolling pin (atau bahkan menaruhnya di bawah penindasan): beginilah kekosongan diambil dari bahan mentah.
- Kami melakukan pendekatan kedua, setelah sebelumnya meningkatkan suhu oven menjadi +60 ... + 70 ° С. Skemanya sama: satu jam pemanasan dengan pendinginan lebih lanjut. Ini harus cukup agar blank benar-benar kering. Ini terlihat jelas dalam warna hijau tua dan melimpah beludru di permukaan matte. Jika tidak ada kepercayaan diri seperti itu, Anda bisa mengulang pengeringan dalam mode yang sama.
Apakah anda tahu Setelah kacang polong pingsan ... kapal! Kapal "Dnepr", melewati Bosphorus, menerima lubang kecil, yang dapat dengan mudah diperbaiki. Tetapi air yang masuk ke palka membasahi kantong legum, yang segera membengkak dan menjadi lebih berat. Hasilnya adalah semua pendukung internal kompartemen kargo cacat (armature benar-benar robek).
Cara menyimpan di rumah
Tidak ada trik. Yang utama adalah memasukkan kacang polong kering ke dalam stoples kaca dan menutupnya dengan erat. Tapi jangan buru-buru melakukannya dengan loyang yang hampir tidak diekstrak, dan biarkan dingin. Menggulung buah di bank "panas", Anda berisiko menjalankan jamur, yang akan menghancurkan semua pekerjaan.
Ruang penyimpanan yang optimal tentu saja ruang bawah tanah. Seringkali, stok tersebut dapat dilihat di kotak tertutup di loggia. Pada wadah tidak boleh mendapatkan sinar matahari, persyaratan lain akan menjadi suhu rendah yang konstan. Dalam hal ini, bahkan "saku" sisi kulkas, di mana Anda dapat menaruh tas yang diikat dengan persediaan, akan cocok.
Hal ini berguna untuk mengetahui titik-titik yang lebih baik dari pengeringan jamur, apel, lemon, pisang, labu, mawar, zucchini, wortel, jeruk, ceri, buah persik.
Apa yang bisa dimasak dari kacang polong kering
Persiapan yang dihasilkan digunakan sebagai bahan dalam banyak hidangan. Diantaranya adalah: 
- sup krim lembut;
- sup dengan pangsit dan ikan, jamur dan babi - kacang polong dalam bentuk kering sempurna melengkapi selera mereka;
- anak-anak atau sup tanpa lemak (dan bergizi, dan tanpa beban di perut);
- sup tradisional;
- pangsit, yang menambahkan jamur;
- pai - goreng dan kukus;
- burger lezat;
- casserole;
- memelihara kentang tumbuk dan kacang polong;
- kacang jalang;
- pecinta eksotis akan menyukai Renungan Sepekan (ini adalah roti pipih India, berdasarkan campuran kacang-kacangan dengan nasi);
- Banyak yang bahkan melangkah lebih jauh, belajar memasak sosis vegetarian berdasarkan kacang polong kering. Secara penampilan, itu terlihat seperti pate, tetapi rasanya bisa dibilang dokter.
Itu penting! Sebagian besar resep ini menyebutkan kacang polong, ditumbuk dalam blender atau penggiling kopi.Seperti yang Anda lihat, set ini sangat layak. Selain itu, banyak dari hidangan ini yang dimasak tidak lebih dari 1,5-2 jam, yang dapat dikaitkan dengan kelebihannya.
Sekarang Anda tahu apa yang bisa dimasak dari kacang hijau, tetapi sudah kering, dan seperti apa proses pengeringannya. Kami berharap informasi ini akan membantu pembaca kami untuk mengisi kembali menu mereka dengan hidangan sehat baru. Dapatkan lebih banyak momen lezat dan positif setiap hari!
