Seiring kebiasaan makan berkembang, tempat kentang di atas meja makan terus berubah. Varietas kentang baru terus berkembang menjadi profesor dari Michigan, David Doch.
David Doouch, seorang profesor di Departemen Tumbuhan, Ilmu Tanah dan Mikroba dan Direktur Program Pemuliaan Kentang dan Genetika di University of Michigan (MSU), berada di garis depan proses perubahan kentang. Dikenal sebagai Mr. “Potato Prof.”, ia adalah mitra korporat terbaik di MSU.
Lihat juga:Doach membantu mengembangkan varietas baru untuk Michigan, salah satu produsen kentang terkemuka di negara ini. Dia menciptakan varietas berikut: Beacon Chipper dan Purple Haze, Raspberry, Spartan Splash. Blackberry, kentang ungu di pasar yang segar, membawa percikan warna ke dunia makanan pembuka.
"Keripik kentang Great Lakes mengkomersilkan keripik kentang ungu yang dibuat dari kentang ini," kata Doch. "Itu harus menjadi produk yang menyenangkan." 
Berbagai varietas yang dikembangkannya menjadi semakin relevan. Sekitar 15 tahun yang lalu, ia melihat perubahan dalam konsumsi kentang, dengan mengutip varietas bernama Jacqueline Lee (dinamai sesuai nama putrinya), kentang berukuran sedang dengan daging kuning, yang pada saat itu tidak sesuai dengan pasar, katanya dalam sebuah wawancara dengan radio Michigan 2014. Sekarang dijual secara nasional dan internasional.
"Kelas Manistee kami membantu produsen dan prosesor mendapatkan produk berkualitas sepanjang musim penyimpanan, dan juga memperpanjang musim penyimpanan," kata David Douch.
Kami sarankan untuk membaca:Upaya Douch memberi petani periode pengiriman yang lebih lama, dan prosesor dengan lebih banyak produk. Dia juga membantu kentang menjadi lebih mandiri dengan mengintegrasikan tanda-tanda resistensi penyakit.
"Menurut saya, pemuliaan tanaman adalah layanan publik," kata Doch. "Pemuliaan tanaman berkontribusi pada pasokan makanan yang beragam dan berlimpah, dari mana kita semua mendapat manfaatnya."
