Acar tomat hijau adalah kelezatan favorit banyak orang, yang mudah disiapkan di rumah. Tomat mentah tidak boleh dibuang, karena dari situlah acar lezat dibuat.
Apa itu fermentasi, apa manfaatnya? Hidangan mana yang terbaik untuk proses ini? Semua ini akan Anda pelajari di artikel kami.
Kami juga akan berbagi resep untuk tomat mentah yang difermentasi dan lezat. Kami juga merekomendasikan untuk menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.
Apa itu acar?
Bubur adalah salah satu metode pengalengan produk nabati. Ini adalah jenis khusus billet buatan sendiri yang memungkinkan Anda untuk menyimpan sayuran acar untuk waktu yang lama. Selain itu, pengawetan dianggap sebagai metode pengalengan yang paling kuno. Ini mendapatkan popularitasnya di abad kedua puluh, ketika produk musiman yang dipanen untuk musim dingin adalah makanan utama.
Jika Anda menggunakan ember
Jumlah tomat hijau tergantung pada volume ember. Tomat bisa berbeda, tetapi mengonsumsinya sekaligus tidak dianjurkan, karena akan memiliki tingkat salinitas yang berbeda-beda. Tomat yang dieja, semakin cepat asinnya. Karena itu, sebelum souring, sayuran harus dipilah berdasarkan kematangan.
Sangat penting bahwa tomat utuh, tanpa penyok dan membusuk. Kalau tidak, rasanya akan manja, dan sayuran tidak akan disimpan lama. Tomat harus dicuci dengan baik. Untuk membuatnya lebih asin, setiap tomat dapat ditusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Tomat hijau yang tidak diolah tidak bisa dimakan. Mereka mengandung solanin zat beracun, yang menyebabkan keracunan.
Hidangan apa yang dimasak?
Sayuran acar dipanen secara tradisional dalam tong kayu ek. Tetapi di zaman modern, barel bisa diganti dengan panci berenamel, ember atau stoples kaca. Rasa tomat hijau tidak akan lebih buruk dari ini.
Hal utama adalah mempersiapkan wadah yang dipilih dengan benar. Tong kayu diisi dengan air. Setelah beberapa jam, dinding kayu membengkak. Jika mereka memiliki retakan kecil, mereka akan mengencang. Selanjutnya, laras diperlakukan dengan larutan alkali.
Piring logam dicuci dengan alat khusus dan disiram dengan air mendidih.. Stoples kaca disterilkan.
Volume yang disarankan
Volume ember atau panci penghuni pertama akan tergantung pada jumlah tomat hijau. Biasanya, nyonya rumah mencoba untuk memfermentasi kelezatan asin sebanyak mungkin, yang berarti bahwa Anda perlu memilih kapasitas yang sesuai.
TIP: Jika tangki tidak memiliki tempat untuk menyimpan atau tidak memfermentasi banyak tomat, maka ember atau wajan dari 5 liter akan dilakukan. Kurang tidak layak untuk dikonsumsi, karena semua bahan tidak ada yang cocok.
Resep
Acar Tomat Hijau
Untuk memfermentasi tomat hijau, Anda perlu:
- 8 kilogram tomat hijau mentah;
- dua kepala bawang putih;
- dill dalam payung (10 lembar);
- 5 potong paprika;
- 3 bawang besar;
- pada 20 kacang lada hitam dan harum;
- 10 lembar daun lobak dan daun salam;
- daun kismis dan ceri;
- segelas garam;
- 0,5 cangkir gula;
- 5 liter air;
- Ember 12 liter.
Memasak:
- Bawang dikupas dipotong menjadi setengah cincin.
- Bawang putih dikupas, tetapi giginya tetap utuh.
- Di lada Bulgaria batang dipotong dan biji-biji dikocok.
- Bumbu dan tomat diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Pertama datang lapisan rempah-rempah:
- bawang;
- Lada Bulgaria;
- bawang putih;
- adas;
- daun salam;
- lobak;
- daun kismis dan ceri;
- paprika.
- Lalu taruh tomat. Jadi, Anda perlu bergantian ke tepi ember.
PENTING: Tidak perlu menyisihkan rempah-rempah, terutama daun kismis dan ceri. Ini mempengaruhi rasa acar tomat.
Untuk air garam, Anda akan membutuhkan setengah ember air matang dingin, segelas garam, dan setengah gelas gula. Tomat dituang dengan air garam, dan ember itu sendiri ditutup dengan kain kasa sehingga Anda dapat mengeluarkan cetakannya. Kasa berubah sesuai kebutuhan. Piring dengan beban ditempatkan di atas ember tomat.. Setelah semua persiapan, ember diturunkan ke ruang bawah tanah atau dibawa ke balkon.
Tonton video tentang pengawetan tomat hijau dalam ember plastik:
Tomat diisi dengan bawang putih dan sayuran hijau
Kami akan memberi tahu Anda cara memfermentasi tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah tanpa seaming.
Untuk kebutuhan memasak:
- 4-5 kilogram tomat hijau;
- paprika merah di dalam polong (5 buah);
- sekelompok peterseli, adas, dan seledri segar;
- kepala bawang putih;
- garam
Memasak:
- Sayuran yang sudah dicuci dipotong ke salib ke tengah.
- Hijau dicuci dengan air dingin dan dihancurkan.
- Paprika dihilangkan biji dan empulurnya.
- Bawang putih dikupas melewati pers.
- Semua komponen dicampur dan diasinkan.
- Buah olahan diisi dengan buah yang dipanen.
- Kemudian ditata dalam pot dan tutup.
- Piring dibiarkan selama dua minggu di tempat yang hangat.
Tonton video tentang memanen tomat hijau yang diisi dengan bumbu dan bawang putih:
Kesulitan
Tidak ada kesulitan dalam proses fermentasi yang harus timbul. Sudah cukup menjadi perhatian, tetap bersih saat bekerja dengan bahan dan tetap berpegang pada resep.
Kondisi penyimpanan
Tomat siap acar membutuhkan kesejukan. Kulkas adalah tempat yang sempurna untuk sayuran fermentasi dalam panci.. Untuk tomat hijau di ruang bawah tanah yang sesuai ember atau balkon terbuka.
Kesimpulan
Tomat acar sendiri adalah camilan yang enak dan tidak perlu persiapan tambahan. Namun, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, seperti sup kvass, acar dan salad musim dingin.
Acar tomat - pelengkap sempurna untuk meja musim dingin. Mereka akan menambahkan bumbu ke banyak hidangan dan menikmati rasa pedasnya. Setiap ibu rumah tangga yang baik harus memiliki setidaknya sedikit camilan asin yang lezat ini.
