Komposisi kimia dan nilai gizi ketumbar

Ketumbar adalah ramuan tahunan. Sayurannya, disebut ketumbar, dan bijinya digunakan secara teratur dalam persiapan berbagai hidangan untuk memberi mereka rasa yang lebih nyata. Tapi tanaman ini bukan hanya bumbu yang baik, tetapi juga sumber nutrisi yang berharga. Penggunaan dan aplikasinya akan dibahas dalam artikel kami.

Deskripsi botani dan karakteristik daun ketumbar

Ramuan memiliki akar fusiform. Batangnya tegak, telanjang, tumbuh sampai 40-70 cm, bagian atasnya bercabang. Dedaunan bawah secara luas, tripartit, dibedah menjadi irisan lebar. Terus tangkai panjang dan memiliki tepi bergerigi. Daun yang tersisa sangat membedah.

Perbungaan adalah payung yang kompleks, terbentuk dari bunga kecil putih atau merah muda. Bunga ekstrem lebih sentral. Ketumbar mekar sepanjang musim panas. Buah matang pada bulan September - mereka berbentuk bulat telur dengan 10-12 tulang rusuk.

Komposisi kimia daun ketumbar

Buah-buahan dari varietas tanaman yang berbeda mengandung 0,2 hingga 1,6% minyak esensial, 16-28% minyak lemak, beberapa alkaloid, pektin, pati, zat protein, asam askorbat, tanin. Asam askorbat, karoten, rutin juga ada di daun.

Apakah anda tahu Pemimpin dunia dalam ekspor ketumbar - Rusia

Selain itu, sayuran yang dimaksud mengandung vitamin seperti:

• beta karoten - 3,93 mg;
• retinol - 337 mcg;
• tiamin - 0,067 mg;
• Riboflavin - 0,162 mg;
• Asam Pantotenat - 0, 57 mg;
• piridoksin - 0,149 mg;
• asam folat - 62 mcg;
• asam askorbat - 27 mg;
• tokoferol - 2,5 mg;
• phylloquinone - 310 mcg;
• asam nikotinat - 1,114 mg;
• Kolin - 12,8 mg.

Kalori dan BJU

Nilai gizi tanaman per 100 g:

• protein - 2,13 g;
• lemak - 0,52 g;
• karbohidrat - 0,87 g;
• serat makanan - 2,8 g;
• abu - 1,47 g;
• air - 92,21 g;
• mono - dan disakarida - 0,87 g;
• asam lemak jenuh - 0,014 g

Rasio energi (protein / lemak / karbohidrat) adalah 37% / 20% / 15%. Jika kita berbicara tentang berapa kalori dalam 100 g sayuran yang dimaksud, maka ini adalah 23 kkal.

Apakah anda tahu Ahli botani sering menempatkan ketumbar sebagai tanaman gulma karena vitalitas benih dan kemampuan penyemaian sendiri.

Berguna sifat tanaman

Cilantro kaya akan vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk kehidupan normal.. Sejumlah zat yang terkandung di dalamnya, memiliki efek bakterisidal. Selain itu, tanaman ini mampu menghilangkan empedu, menghilangkan rasa sakit, yang memungkinkannya digunakan untuk gastritis dan penyakit menular. Minyak atsiri membentuk penghalang pelindung yang mencegah penetrasi virus, menghilangkan proses inflamasi. Membiarkan tubuh melalui sistem kemih, mereka memiliki efek positif pada kandung kemih dan ginjal.

Karena kenyataan bahwa hijau mengandung kalium, kalsium, magnesium dan zat besi, itu mendukung aktivitas normal jantung dan pembuluh darah, meningkatkan kerja sistem saraf pusat.

Tanaman ini mampu memperkuat gusi, menghilangkan berbagai masalah di rongga mulut.

Ini membantu ketumbar dan mengurangi berat badan, meningkatkan proses pencernaan. Dengan lembut membersihkan usus dan menurunkan kadar gula darah. Bersamaan dengannya, diet akan berlalu dengan lebih mudah, karena dengan ketumbar Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda, dan memiliki kalori minimum. Selain itu, bertindak menenangkan pada sistem saraf, tanaman akan menghilangkan iritasi emosional yang sering terjadi pada orang yang dipaksa untuk menghilangkan makanan lezat yang biasa mereka lakukan.

Itu penting! Manfaat akan membawa 35 gram sayuran hijau atau 4 gram biji ketumbar, dimakan per hari.

Keunikan makan ketumbar

Cilantro telah digunakan dalam memasak sejak zaman kuno. Awalnya adalah bumbu favorit di antara penduduk Asia, Mediterania, dan Eropa Timur. Secara bertahap, itu menyebar ke tanah kami. Ini cocok dengan daging, sayuran, ikan, dan makanan laut. Itu ditambahkan ke kursus pertama, saus, salad dan bumbu-bumbu. Hijau bisa digunakan baik dalam bentuk segar maupun rebusan, digoreng dengan mentega. Rasa spesifik rempah bisa diredam dengan menambahkan jintan dan kunyit.

Kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan

Terkadang orang ingin menambahkan ketumbar ke dalam makanan mereka, tetapi ada batasan dalam penggunaannya - itulah sebabnya mereka harus dipertimbangkan terlebih dahulu:

1. Tidak dianjurkan untuk bergabung dengan zat yang mengandung asam askorbat dan retinol.
2. Tidak bergabung dengan aprikot, aprikot kering, blueberry, wortel, paprika.
3. Minyak atsiri yang ada di ketumbar dapat menyebabkan reaksi alergi.
4. Tidak dianjurkan untuk gastritis, penderita diabetes, penderita iskemia, trombosis, tromboflebitis.
5. Tidak disarankan untuk digunakan setelah serangan jantung dan stroke.

Itu penting! Rasa ketumbar yang spesifik dapat menurunkan kualitas susu, sehingga tidak bisa menyusui wanita. Sangat tidak disarankan menggunakan herbal ini dan hamil, agar tidak memiliki alergi.

Cilantro adalah produk yang sangat berguna hanya jika Anda menggunakannya dengan bijak. Cukup menambahkan bumbu ke semua hidangan, dan setelah beberapa saat Anda akan melihat perubahan positif dalam tubuh Anda.

Tonton videonya: Awas Ketumbar Putih Berbahan Kimia (April 2024).