Setiap nyonya rumah bermimpi bahwa acarnya menyenangkan dan menyenangkan, dan dia sendiri mendengar banyak sambutan hangat tentang masakannya. Untuk menyenangkan semua orang di sekitar Anda dan puas dengan pekerjaan mereka yang melelahkan dan membosankan, Anda perlu tahu resep acar yang akan Anda masak. Dalam artikel ini, kami akan mengungkapkan kepada Anda nuansa dan aturan memasak mentimun acar renyah yang indah dengan mustard harum, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jadi, mari kita mengerti.
Persiapan mentimun
Persiapan memainkan peran penting dalam proses pengalengan. Mentimun yang dibeli yang dibeli di pasar atau dikumpulkan di kebun mereka sendiri harus dibilas secara menyeluruh, kemudian direndam dalam air dingin sehingga mereka jenuh dengan kelembaban dan siap untuk bergulir. Setelah sekitar satu jam merendam mentimun, Anda dapat mulai membersihkan dan menyortirnya.
Apakah anda tahu Pengasinan sayuran diketahui manusia selama lebih dari 6 ribu tahun. Dan meskipun metode ini bukan yang terbaik dari sudut pandang kegunaan, dietologi mendukungnya. Per 100 gram acar mentimun hanya memiliki 16 kilokalori, dan mereka tidak mengandung lemak sama sekali.
Semua buah yang Anda temukan noda, penyok, luka atau kerusakan mekanis atau alami lainnya harus disingkirkan. Mereka akan pergi ke salad atau hanya untuk makanan, tetapi hanya yang terbaik dan utuh yang cocok untuk pengalengan. 
Hal ini diperlukan untuk menyingkirkan mentimun yang memiliki "tidak dapat dipasarkan", yaitu, bengkok, bengkok, dan cacat. Mereka juga akan pergi ke salad, tetapi tidak di bawah penutup.
Kami merekomendasikan untuk berkenalan dengan metode konservasi mentimun untuk musim dingin.
Persiapan kaleng dan tutup
Sementara mentimun Anda mendekam dalam air dingin dan basah kuyup, saatnya untuk melakukan sterilisasi kaleng dan tutup. Untuk melakukan ini, cuci dengan soda setiap wadah gelas yang ingin Anda gunakan.
Lebih baik menyiapkan lebih banyak wadah daripada yang mungkin Anda butuhkan: Anda tidak pernah tahu apa. Setelah pra-sterilisasi dengan soda, perlu untuk merebus air dan melepuh masing-masing secara bergantian. 
Tuangkan air mendidih ke dalam keramik, kocok toples air mendidih selama 2-3 detik, panaskan dindingnya, lalu balikkan wadahnya dan tiriskan air mendidih kembali ke panci. Letakkan botol dengan leher di atas handuk agar uap tidak segera menguap dan melanjutkan sterilisasi.
Itu penting! Kaleng panas harus dilakukan dengan sangat hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri dan tidak berkontribusi terhadap peledakan kaca. Untuk melakukan ini, pegang bagian bawah kaleng dengan handuk dapur, dan lakukan operasi dengan sangat cepat.
Jika Anda takut melakukan prosedur seperti itu, Anda dapat menggunakan metode sterilisasi yang asli. Untuk melakukan ini, ambil panci lebar dan setel ayakan. Saat air mendidih, tempatkan kaleng di saringan dan tunggu sampai air mulai mengalir di dinding.
Ini berarti sterilisasi uap dapat dihentikan. Penutup juga perlu disterilkan. Mereka harus direbus dalam air selama minimal 2 menit. Untuk menghemat waktu, ini dapat dilakukan tepat ketika bank disterilkan.
Video: sterilisasi kaleng
Lihatlah resep untuk membuat acar mentimun yang lezat untuk musim dingin.
Alat dapur
Dari peralatan dapur Anda akan membutuhkan:
- Stoples 3 liter;
- panci untuk air garam;
- mangkuk untuk mentimun;
- pisau;
- talenan;
- gelas ukur;
- sendok teh;
- sendok;
- handuk.
Bahan yang dibutuhkan
Bersiap untuk pengalengan (berdasarkan toples 3 liter):
- 1 kg mentimun;
- 6 payung dill;
- 6 daun kismis;
- 6 daun ceri;
- 1 lada segar (ukuran sedang, cukup untuk 6 cincin);
- 6 siung bawang putih;
- 3 daun salam;
- 15-18 lada hitam;
- 1,5 sendok teh kacang mustard;
- 6 sendok teh garam;
- 6 sendok teh gula;
- 150 ml cuka.
Anda mungkin akan tertarik membaca tentang cara membuat apel dan cuka anggur di rumah.
Apakah anda tahu Buah, yang kita kenal sebagai mentimun, menurut klasifikasi ilmiah, disebut "labu" - tidak mengherankan, mengingat bahwa genus Timun milik keluarga Labu. Selain spesies "mentimun umum" yang terkenal, genus ini juga termasuk ... melon.
Resep memasak
Proses memasak mentimun dengan mustard cukup sederhana dan mudah diterapkan.
Anda dapat menyimpan mentimun untuk musim dingin dengan berbagai cara, yaitu: membekukan, memasak irisan mentimun, memasak mentimun asin, mentimun Korea, acar tanpa sterilisasi dan kunci penyegelan, serta menyiapkan mentimun dan salad tomat.
Lihatlah instruksi langkah demi langkah:
- Cuci, rendam, dan sikat acar untuk acar.
- Tuangkan air mendidih di atas payung adas, daun kismis dan ceri, lalu tiriskan air.
- Di bagian bawah masing-masing kaleng (pra-disterilkan) mengirim 2 umbel dill, 2 daun kismis dan ceri. Juga taruh di sana 2 cincin lada segar hijau dan 1 siung bawang putih berlekuk halus. Kemudian letakkan 1 daun salam dan 5-6 kacang polong allspice lada hitam.
- Untuk masing-masing mentimun, lepaskan kedua ujungnya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam toples - pertama secara vertikal, susun satu sama lain dengan ketat, kemudian secara horizontal, agar secara efektif mengisi ruang hingga ke leher.
- Ketika tidak ada ruang kosong, tambahkan 1 siung bawang putih cincang halus di atasnya.
- Sekarang isi toples dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, tiriskan air dari mentimun, menutupi leher tabung dengan tutupnya sehingga isinya tidak tumpah. Selanjutnya, tuangkan air yang dituangkan ke panci di atas kompor dan rebus.
- Isi ulang mentimun dengan air mendidih lagi, tutup dengan kelopak dan biarkan selama 20 menit.
- Alirkan kembali air dari kaleng, lalu tuangkan ke masing-masing 0,5 sendok teh kacang mustard, 2 sendok teh garam dengan slide, 2 sendok teh gula dengan slide. Kemudian tuangkan ke dalam wadah gelas berisi 50 gram cuka. Dan kemudian tuangkan air garam mendidih, yang dikeringkan dari kaleng.
- Sekarang Anda bisa menggulung toples dengan tutup.
Itu penting! Proses pengasinan tidak menghilangkan nitrat yang terkandung dalam produk ini. Itulah mengapa penting untuk memotong ujung mentimun (di dalamnya konsentrasi nitrat adalah yang tertinggi) dan rendam dalam air untuk mengurangi tingkat nitrat.
Bagaimana dan di mana menyimpan benda kerja
Setelah Anda selesai menggulung toples mentimun terakhir, Anda harus membalikkannya dan meletakkan tutupnya di lantai. Dari atas, wadah kaca harus dibungkus dengan selimut atau pakaian hangat sehingga mendingin secara merata dan tidak pecah karena turunnya suhu.
Setelah sehari, wadah dengan pengawet dapat dipindahkan ke dapur atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang. Tempat yang dipilih untuk konservasi harus dilindungi dari sinar matahari, kering dan hangat.
Rak yang ideal di dapur atau di ruang bawah tanah. Jika tidak ada, Anda bisa dengan mudah meletakkan stoples di meja atau lemari pakaian di samping tempat tidur, dan juga menyimpannya di balkon, tutup dengan penutup sehingga sinar matahari tidak jatuh. Umur simpan bervariasi dari satu tahun hingga tiga tahun. 
Sekarang Anda tahu semua detail mentimun pengalengan dengan mustard. Resep ini akan memungkinkan Anda dengan cepat dan mudah menghasilkan panen mentimun yang luar biasa untuk musim dingin, yang rasanya akan menyenangkan semua orang. Mentimun renyah, pedas dan asin, padat dan keras akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja apa pun, dan nyonya rumah akan memuji. Coba dan nikmati!
