Jamur govorushka: karakteristik dan perwakilan utama dari genus

Pemetik jamur yang mengumpulkan govorushki terkenal - di antara jamur ini ada juga spesies yang tidak bisa dimakan. Sebelum Anda mengirim temuan ke keranjang, Anda harus tahu persis pembicara seperti apa itu. Jika keraguan sekecil apa pun muncul bahwa itu adalah jamur yang dapat dimakan, lebih baik tidak mengambilnya. Di bawah ini kami mempertimbangkan karakteristik berbagai jenis govorushek: oranye, musim dingin, adas manis, piala, dan jenis lainnya (dapat dimakan dan tidak dapat dimakan).

Karakteristik umum dan deskripsi genus

Pada orang-orang, jamur topi ini dikenal dengan nama govorushka, atau ryadovka. Di Rusia, jamur disebut obrolan karena pertumbuhan tumpukan: di sebelah salah satu perwakilan spesies ini pasti akan ada sepuluh kerabatnya dengan ukuran yang berbeda, seolah-olah seluruh kerumunan telah berkumpul untuk berbicara satu sama lain.

Klasifikasi ilmiah govorushek:

• genus - Clitocybe;
• milik departemen basidiomycetes;
• kelas milik agaricomycetes;
• nama ordinal - agaric;
• milik ryadovkovyh keluarga.

Itu penting! Sudah lazim bagi pemetik jamur untuk menjadi salah dan peringkat jamur yang sangat mirip dari keluarga lain untuk govorushkas. Dianjurkan untuk mengumpulkan pemetik jamur govorushki (ryadovki) "dengan pengalaman", karena sangat mudah untuk melakukan kesalahan dalam keanekaragaman spesies.

Pembicara dibagi menjadi:

• dimakan;
• dimakan bersyarat;
• beracun.

Gobo yang dapat dimakan secara kondisional dapat dimakan setelah perawatan pra-panas (mendidih). Perbedaan mereka dari rekan-rekan beracun mereka adalah bahwa topi mereka berwarna lebih cerah dan baunya tidak begitu pekat.

Temukan jenis jamur yang dapat dimakan dan termakan yang paling populer.

Tubuh buah

Jarang ketika tubuh buah mencapai ukuran besar, sedang dan kecil lebih umum, dengan topi tidak lebih dari lima sentimeter. Sementara jamur masih muda, tubuh buah putihnya elastis. Pada jamur tua, ia tumbuh, kehilangan elastisitasnya dan menjadi rapuh.

Topi

Jenis bingkai topi biasa kecil, hingga 6 cm, meskipun, misalnya, topi raksasa dapat memiliki diameter 20 cm. Jamur yang baru saja muncul dari tanah memiliki topi bundar, ujung-ujungnya dibalik. Seiring waktu, topi menjadi lurus dan bertambah diameter. Pada jamur yang menua, ia bisa melengkung ke arah yang berlawanan dan bahkan berbentuk piala. Permukaan luar dari topi jamur tanpa pertumbuhan, tanpa kilau, halus, tetapi mungkin ada bintik-bintik aneh di atasnya, dalam bentuk cetakan - ini adalah sisa-sisa miselium jamur. Ini mungkin memiliki berbagai warna: off-white, grey-brown, fawn, brown-pink atau segala jenis oker. Di tengah-tengah topi, warnanya lebih jenuh, dan di tepinya tampaknya memudar dan pucat.

Kaki

Kaki tidak tebal, dalam bentuk silinder, tingginya tergantung pada jenis baris dan usia mereka. Panjang kaki biasanya adalah dari 3 sampai 8 cm, ketebalannya bervariasi dari 5 mm hingga 2-3 cm, dan seringkali ada penebalan kaki jamur di dekat tanah.

Sangat menarik untuk mengetahui jamur yang dapat dimakan tumbuh pada bulan Mei.

Rekaman

Pelat di baris memiliki warna terang dari berbagai warna, mereka dihubungkan dengan kaki yang turun secara diagonal. Piring pembicara adas manis

Bubuk spora

Spora siap-berkembang biak (matang) muncul sebagai bubuk putih atau putih-merah muda.

Apakah anda tahu Salah satu kekhasan jamur yang dimiliki govorushki adalah bentuk pertumbuhannya yang tidak biasa. Pada Abad Pertengahan, jamur yang tumbuh dalam bentuk lingkaran dianggap sebagai tanda tempat yang najis dan disebut tidak lain dari "cincin penyihir". Kemudian mereka berpikir bahwa tanda-tanda seperti itu pasti akan tetap ada setelah tarian bundar yang dipimpin oleh roh-roh jahat.

Penyebaran dan ekologi govorushek

Genus Clitocybe terdiri dari 250 varietas tikus. Di Rusia, Ukraina dan Belarus sekitar 100 spesies jamur ini tumbuh, beberapa di antaranya beracun. Terkadang sangat sulit untuk membedakan spesies beracun dari yang dapat dimakan atau yang dapat dimakan secara kondisional, karena mereka mirip satu sama lain.

Jamur lidah yang berbicara ditemukan di mana-mana di negara-negara zona iklim tengah: di Federasi Rusia (dari Timur Jauh ke Wilayah Moskow), Ukraina, Belarus, Inggris, Belgia, dan di beberapa negara Asia. Clitocybe dapat ditemukan di padang rumput, ladang, hutan cemara.

Karena jamur segar disimpan dalam waktu yang sangat singkat, Anda harus tahu cara menggarami, membekukan, mengasinkan atau mengeringkannya dengan benar.

Jenis Jamur yang Dapat Dimakan

Varietas ryadovok yang dapat dimakan dalam masakan digunakan sebagai berikut:

• saat memasak sup jamur;
• digoreng dengan sayuran;
• rebusan rebusan jamur;
• berdasarkan pada mereka menyiapkan saus jamur dan saus;
• duta besar asin;
• acar dan berguling untuk musim dingin;
• beberapa varietas dikeringkan.

Jamur ini cocok untuk semua jenis diet, karena merupakan makanan rendah kalori. Topi jamur muda mengandung banyak zat yang berguna bagi manusia:

• protein nabati;
• serat;
• asam amino;
• zat mineral;
• Vitamin B;
• makronutrien;
• elemen jejak.

Jamur mengurangi jumlah plak kolesterol dalam darah seseorang, dimasukkannya mereka dalam diet memiliki efek yang baik pada kerja saluran pencernaan dan usus. Penganut pengobatan tradisional tahu dan menggunakan sifat antibakteri dari jamur ini, mereka mengobati TBC dengan bantuannya, dan klitocybin di dalamnya adalah bagian dari obat anti-epilepsi.

Apakah anda tahu Jamur raksasa dari spesies Armillaria menempati hampir 15 hektar tanah. Para ilmuwan telah menentukan bahwa seluruh area ini meresap di bawah tanah dan di bumi melalui proses organisme jamur yang sama. Ini dilaporkan kepada pembaca oleh surat kabar "New York Times" pada tahun 1992.

Voronchataya

Corong, nama Latin Clitocybe gibba, adalah jamur yang cukup baik, dan mungkin jamur paling umum di hutan kita. Karakteristik dan deskripsi

• Tutup jamur dewasa diputar ke atas dalam bentuk mangkuk, lebar dari ujung ke ujung 10-12 cm, ketebalan tutup yang lebih dekat ke tepi menjadi lebih tipis dan menjadi bergelombang. Warna dapat bervariasi dari coklat (kemerahan) ke berbagai warna oker (kuning, coklat kekuningan). Daging topi memiliki warna krim putih atau pucat yang menyenangkan, sedikit bau badam, mudah pecah.
• Kaki halus, dalam bentuk silinder ke atas yang rata atau sedikit melebar dengan alur memanjang. Ketinggian kaki biasanya mencapai 6-6,5 cm, warnanya satu atau dua nada lebih terang dari warna tutupnya.
• Pelatnya sempit, sering terletak. Jamur muda berwarna putih, tua - kekuningan, dari ujung topi secara bertahap turun ke batang jamur.
• Area distribusi - Rusia, negara-negara Eropa, Amerika Utara.
• Di mana itu terjadi: di taman dan perkebunan hutan. Suka pendaratan gugur dan hutan cemara. Ini lebih suka tempat-tempat yang terang, sehingga paling sering hamburan baris dapat ditemukan di sisi jalan hutan, di tepi hutan atau tepi hutan.

Voronovaya govorushka dapat dimakan, tetapi dagingnya cukup padat dan tangguh. Untuk memasak gunakan topi jamur muda. Nilai kuliner dari kaki-kaki jamur ini rendah, karena mereka menjadi keras setelah perlakuan panas.

Cari tahu jamur apa yang bisa dimakan dan beracun yang tumbuh di pohon.

Putih berasap

Lidah berasap putih, nama latin Clitocybe robusta, adalah jamur yang enak dan bisa dimakan.

Karakteristik dan deskripsi

• Topi itu berdaging dan tebal, lebar 5 hingga 20 cm Topi muda itu hemispherical, melengkung ke bawah, saat tumbuh, berubah menjadi cembung datar atau mungkin terlihat sedikit ditekan dengan tepi rata atau sedikit melengkung. Warnanya dari putih kotor (abu-abu) menjadi kuning kotor, di jamur lama lapisan tutup memudar hampir menjadi putih, pada permukaan sedikit kasar. Spora yang matang terlihat seperti bubuk putih.
• Kaki Pada jamur muda ada penebalan di bawah tanah (berbentuk klub), seiring bertambahnya usia, kebulatan halus, tetapi kaki mendapatkan garis yang lebih luas lebih dekat ke sistem akar. Pulpa muda longgar, berserat, tanpa lubang. Di jamur tua, kaki menjadi lembut, abu-abu keputihan, warna pudar dan dengan aroma buah yang jelas.
• Piring - sering terletak di bawah tutup, sedikit turun. Pada jamur muda - putih, banyak ditumbuhi - kuning atau sedikit krim.
• Area distribusi - wilayah Eropa, Timur Jauh.
• Di mana hal itu terjadi: lebih suka hutan dengan dominasi pohon cemara atau penanaman campuran pohon cemara dan ek. Dia suka tempat-tempat yang terang (tepi, glades) dan daun gugur atau pohon jarum. Tumbuh dalam kelompok 5 hingga 40 buah, jamur disusun dalam cincin, setengah cincin atau baris, mereka tidak berbuah setiap tahun dan jarang terjadi.
• Apa yang bisa membingungkan: pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat dikacaukan dengan mendayung putih beracun, ciri khas yang kuat adalah bau tidak sedap dari jamur beracun.

Jamur yang sangat lezat, digunakan dalam berbagai hidangan kuliner: direbus, digoreng, direbus, diasinkan, dan direndam. Sebelum memulai persiapan masakan ini, satu kali pra-rebus diperlukan selama 15-20 menit, setelah itu jamur rebus dicuci dengan air mengalir. Produk setengah jadi ini siap untuk perawatan kuliner lebih lanjut.

Apakah anda tahu Beberapa jenis ryadovok yang mampu memancarkan cahaya berpendar, misalnya, gosip kemerahan (Clitocybe rivulosa) di malam hari memancarkan warna hijau pucat seperti hantu.

Musim dingin

Musim dingin Govorushka, nama latin Clitocybe brumalis, adalah jamur yang enak dimakan. Karakteristik dan deskripsi

• Topi itu lebar 5-6 cm, dalam jamur yang baru saja muncul dari tanah, ia memiliki bentuk bulat, melengkung ke bawah. Dalam jamur besar, ia bergerak ke flat (sujud), di yang lama dibutuhkan cangkir lagi. Di tengah-tengah topi itu tebal, ke ujung-ujungnya menjadi lebih tipis dan menjadi bergelombang. Warna topi itu rawa, kecoklatan-kecoklatan, dengan usia kecerahan warna hilang. Tubuh jamur lembut, kenyal dengan aroma tepung. Saat kering, daging menjadi putih, serta spora yang sepenuhnya matang.
• Kaki adalah serat longitudinal, dalam bentuk silinder. Tinggi - 3-4 cm, tebal - hingga 50 mm. Warna kaki biasanya bertepatan dengan warna topi, dengan waktu warna yang satu dan yang lain menjadi beberapa nada lebih terang (pudar).
• Pelat sering, sempit, mengarah ke bawah. Warna pelat abu-abu atau kuning-putih.
• Wilayah distribusi adalah bagian Eropa dari Federasi Rusia, bukit-bukit Timur Jauh, kaki bukit Kaukasus, Ukraina, Polandia, Jerman, Denmark, Afrika (utara) dan Amerika.
• Di mana itu terjadi: ryadovka musim dingin tumbuh dengan baik pada sampah vegetatif yang membusuk. Terutama suka tumbuh di perkebunan pinus.

Jamur dimakan yang sangat baik, memiliki rasa yang indah, digunakan dalam persiapan kursus pertama dan kedua. Juga sangat baik dalam acar dan bumbu.

Dapat dimakan bersyarat

Perbedaan antara jamur yang dapat dimakan bersyarat dan jamur yang dapat dimakan adalah bahwa mereka tidak dapat digunakan tanpa perawatan sebelumnya. Beberapa spesies memerlukan pendidihan awal (mungkin beberapa kali) dan selanjutnya dicuci dengan air bersih. Jenis jamur lainnya cukup untuk direndam selama beberapa jam di satu atau lebih perairan. Jamur ini bisa dimakan, tetapi harus dipanaskan terlebih dahulu.

Adas manis

Bicara adas manis, dalam bahasa Latin namanya terdengar seperti Clitocybe odora. Seringkali jamur ini disebut dayung harum atau harum. Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya memiliki lebar 4 hingga 9 cm, bentuk awalnya sedikit cembung, tumbuh dewasa, tegak lurus hingga rata. Terkadang di tengah topi terbentuk fossa yang tertekan. Warnanya biasa, warna biru pudar, lapisannya halus. Bubur jamur memiliki konsistensi berair tipis, warna keabu-abuan dan aroma tetes adas manis yang jelas terlihat. Aroma ini berfungsi sebagai dasar untuk barang-barang lainnya yang disebutkan di atas.
• Kaki berwarna coklat, keabu-abuan atau dengan semburat zaitun, dalam bentuk silinder memanjang, menebal di bagian bawah. Tubuh batang dekat tanah sedikit dipangkas dengan miselium.
• Pelat-pelat tersebut terletak rapat di bawah tutup, lebar. Warna - hijau pucat.
• Area distribusi - Perbukitan Timur Jauh, kaki bukit Kaukasus, Eropa.
• Di mana hal itu terjadi: penanaman pohon cemara dan gugur. Puncak pertumbuhan jamur adalah pada pertengahan September.
• Dengan apa yang dapat membingungkan - pada adas baris (govorushku) terlihat sangat mirip dengan harum govorashka. Anda dapat membedakannya dengan warna: yang terakhir kekuningan.

Jamur termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu harus direbus selama 15-20 menit. Setelah perlakuan panas kehilangan baunya yang tidak biasa. Ini dianggap sebagai jamur dengan kualitas kuliner rendah, terutama digunakan untuk pengasinan.

Harum

Aroma harum, nama Latin adalah Clitocybe fragrans.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya berukuran sedang, lebar dari ujung ke ujung - dari 3 sampai 6 cm. Pada awal pertumbuhannya berbentuk cembung bulat, kemudian diluruskan dan ditekuk ke arah yang berlawanan, memperoleh tepi melengkung. Warna topi bervariasi dalam warna dari abu-abu kekuningan ke cahaya oker, warnanya mungkin berbeda. Bubur berair lunak, sangat rapuh, putih. Saat pulpa pecah, aroma adas manis akan terasa. Spora yang matang terlihat seperti bubuk putih.
• Ketinggian kaki mencapai 3-5 cm, ketebalan - dari 50 mm sampai 1 cm. Bentuk kaki klasik, dalam bentuk silinder memanjang, rata. Warnanya selalu bertepatan dengan warna tutupnya, sebagian besar merupakan varian warna abu-abu kekuningan.
• Pelatnya sempit, sering terletak di atas tutup, secara bertahap turun ke batang. Warna piringnya putih, di jamur tua berwarna abu-abu kecokelatan.
• Area distribusi - wilayah Eropa, Amerika Selatan, Afrika Utara.
• Di mana hal itu terjadi: pada tumbuhan runjung, dan di penanaman campuran, fructifikasi massal dimulai pada pertengahan September. Jamur tumbuh hingga akhir dekade Oktober pertama, selama musim gugur yang sangat hangat dan hujan, berbuah dapat berlangsung hingga akhir Oktober. Dayung adalah harum dengan kelompok besar atau baris, dari 5-7 hingga 50 jamur di satu tempat.
• Apa yang dapat dikacaukan dengan jamur yang dapat dimakan adalah penomoran anisik, perbedaan utama antara spesies ini adalah warna kekuningan dari tutup wewangian.

Tidak terlalu terkenal di antara pemandangan pemetik jamur, tetapi memiliki sifat rasa yang baik. Itu milik kelompok dimakan bersyarat, dimakan setelah perlakuan panas awal (mendidih hingga 20 menit). Terutama digunakan untuk pengawetan dan pengawetan.

Piala

Piala Govorushka, nama latinnya terdengar seperti Clitocybe cyathiformis. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jamur ini bisa dimakan.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutup dengan lebar 4 hingga 8 cm, dalam bentuk cangkir dalam atau corong. Tepi topi tidak rata, bergelombang, permukaannya lembut dan halus (dalam cuaca kering), dan higrografi dalam hujan. Warnanya coklat, keabu-abuan, warna buburnya sama (beberapa corak lebih terang). Konsistensi bubur berair. Spora yang matang terlihat seperti bubuk putih.
• Kaki agak tinggi (4-7 cm), tipis (hingga 50 mm), puber di dekat tanah. Warnanya sama dengan pelat topi, atau 2-3 nada lebih terang. Bubur kaki berserat, keras.
• Pelat jarang ditemukan, berangsur-angsur turun dari topi ke batang, warnanya sama dengan pelat topi, tetapi sedikit lebih ringan.
• Area distribusi adalah negara-negara Eropa dan wilayah Eropa dari Federasi Rusia.
• Di mana itu terjadi: penanaman cemara dan campuran, sabuk hutan dan area taman kota. Kecambah miselium di atas rotters kayu dan bantal termasuk jenis pohon jarum. Tumbuh dalam kelompok dan satu per satu.
• Apa yang bisa dikacaukan dengan: jamur terlihat agak seperti baris corong, tetapi masih berbeda dari itu dalam bentuk topi, warna coklat-coklat, batang berongga tipis dan bubur gelap.

Setelah mendidih sebentar dalam air mendidih (20 menit), Anda bisa garam atau menyiapkan olahan musim dingin dalam rendaman.

Bulavonogaya

Lidah clava kecil, nama latin Clitocybe clavipes. Dia memiliki beberapa nama lagi (Tolstonog, seperti klub).

Karakteristik dan deskripsi

• Topi agak lebar, hingga 8 cm, yang muda memiliki bentuk cembung, kemudian secara bertahap diluruskan hingga benar-benar rata, jamur yang tumbuh terlalu besar dihiasi dengan topi yang digulung menjadi corong. "Corong" dengan sudut tipis, warnanya adalah campuran warna coklat dan abu-abu, seiring waktu memudar. Bubur tutupnya berair, lembut, dan rapuh, memiliki bau seperti tepung.
• Batang bulat di tanah, lalu - silindris, bentuk umumnya menyerupai gada terbalik. Tinggi - dari 5 hingga 8 cm, tebal - 50-70 mm. Bubur kaki berserat, abu-abu, tanpa lubang. Pada bagian bawah yang bengkak, Anda dapat melihat miselium secara visual dalam bentuk plak.
• Lempeng-lempeng itu tersusun jarang, awalnya berwarna abu-abu keputih-putihan, karena jamur semakin tua mereka memperoleh warna kuning muda. Terletak di bagian bawah topi dan secara bertahap turun ke kaki.
• Wilayah distribusinya adalah wilayah Eropa, kaki Kaukasus, perbukitan Timur Jauh dan Siberia selatan.
• Di mana itu terjadi: di penanaman daun dan runjung dicampur dengan birch. Anda dapat melihat goblin daun pala tumbuh dalam jumlah besar dan sendirian. Jamur pertama tumbuh pada dekade kedua Agustus, yang paling banyak berbuah pada bulan September, jamur terakhir dapat ditemukan bahkan pada akhir Oktober.

Selera mereka sangat biasa-biasa saja, meskipun mungkin untuk makan setelah perlakuan panas. Kaldu di mana jamur direbus dikeringkan (mengandung racun), jamur dicuci dengan air mengalir bersih dan hanya setelah itu mereka bisa dimasak. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Itu penting! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Varietas ini juga disebut abu-abu berasap govorushkoy. Perusahaan farmasi memproses antibiotik nebularin yang terkandung dalam jamur ini dan menyiapkan obat-obatan berdasarkan itu.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya sedang atau sangat besar, diameternya mencapai 23 cm, permukaannya halus dan mengkilap. Warnanya bisa semua warna abu-abu, coklat pucat atau kuning pucat. Tutup jamur muda berbentuk bulat, sedikit melengkung ke bawah, di bagian tengahnya terlihat tonjolan bening. Setelah beberapa waktu, tutupnya menjadi halus, ujung-ujungnya tipis dan melengkung. Pada saat istirahat, dagingnya padat, rapuh, putih selera. Warna bubur di udara tidak berubah, rasanya menyenangkan. Aroma ryvodovki berasap menunjukkan buah busuk, meskipun kadang-kadang menyerupai aroma bunga yang kuat.
• Kaki itu bulat dan memanjang, bagian bawahnya bundar dan dua kali lebih tebal dari yang utama, tingginya 5 sampai 15 cm, bisa sepenuhnya halus atau ditutupi dengan sentuhan warna putih-abu-abu. Jamur muda memiliki batang yang padat, ditumbuhi menjadi berongga. Warna untuk beberapa warna lebih ringan daripada warna topi.
• Pelatnya tipis dan sering terletak, dengan corak warna pasir yang berbeda, tidak menempel pada batang jamur, dan sangat lemah menempel pada tutupnya.
• Area distribusi - di negara-negara yang terletak di belahan bumi utara, jamur ini seperti iklim dingin.
• Di mana hal itu terjadi: di taman hutan, hutan tanaman, di taman, di hutan konifera dan konifera-gugur. Buah-buahan dari dekade pertama Agustus hingga pertengahan November (dengan musim gugur yang lembut). Miselium suka menetap di kayu busuk, di sebelah pohon cemara dan pohon birch. Tumbuh dalam kelompok besar, sering kali "lingkaran penyihir".
• Yang bisa bingung: berasap memiliki kesamaan dengan jamur timah entomine (Entoloma sinuatum). Perbedaannya adalah bahwa Entoloma sinuatum memiliki piring merah muda dan topi berwarna kuning gelap.

Govorushki ini harus melalui proses pengolahan primer (direbus dalam air mendidih selama 20-25 menit). Jika Anda tidak mendidih lama, Anda bisa mengalami gangguan pencernaan yang kuat. Setelah dimasak, volumenya berkurang lebih dari setengah. Seleranya tidak terlalu enak.

Oranye

Berbicara oranye, nama Latin Lepiota aspera, jamur besar yang dapat dimakan ini dinamai sesuai dengan topinya yang berwarna-warni.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya tebal, lebar - dari 5 hingga 22 cm, permukaannya tidak mengkilap, halus. Warnanya cerah: semua warna oranye, topi jamur yang terlalu besar memudar dan menjadi warna kuning kotor, atau bintik-bintik berkarat muncul di atasnya. Dalam kasus-kasus muda, topi dalam bentuk lonceng terbalik, ketika tumbuh lebih tua, meluruskan dan menjadi bahkan langsung, dan kemudian memperoleh bentuk tertekan. Tuberkel kecil terlihat di tengah, ujung-ujungnya dinaikkan. Pada celah, badan topi berwarna putih, ketika terkena oksigen, warnanya tidak berubah, aroma almond muncul.
• Kaki berbentuk silinder, tingginya 6-15 cm, pulp berseratnya kurus. Warna kaki biasanya bertepatan dengan warna topi, atau memiliki nada yang sedikit lebih terang.
• Piring cokelat atau krem.
• Area distribusi - negara-negara Eurasia, di mana iklim cenderung sedang.
• Di mana itu terjadi: di tepi jalan hutan, tepi hutan, hutan besar. Suka hutan campuran (pohon berganti daun dan pohon cemara), pencahayaan bagus.
• Apa yang dapat dikacaukan dengan: jeruk memiliki kesamaan dengan pembicara raksasa, tetapi berbeda dalam kerucut di tengah topi, dan deretan keputihan beracun, yang topinya berserakan dengan sentuhan ringan (menyerupai tepung).

Jeruk Govorushka dalam potongan Memiliki pulp lezat topi muda, sangat cocok untuk kursus pertama dan kedua (tanpa menggunakan kaldu).

Apakah anda tahu Salah satu jamur paling tidak biasa di dunia adalah Peck's hydnellum, nama kedua yang diterjemahkan sebagai "gigi keluar". Perlu dicatat bahwa nama tersebut secara akurat menyampaikan penampilan jamur. Jamur yang menakjubkan benar-benar tidak beracun, tetapi mengusir binatang dan orang-orang dengan tampilan mewah dan rasa pahit. Mukjizat ini tumbuh di Eropa dan di beberapa pulau di Samudra Pasifik di hutan konifer.

Dipotong

Govorushka bengkok, nama Latin Clitocybe geotropa. Karakteristik dan deskripsi

• Topi itu besar dan berdaging, abu-abu-kuning, diameter - dari 12 hingga 20 cm, awalnya berbentuk bulat dengan bukit kecil, kemudian menjadi berbentuk corong (dengan kerucut di tengah). Bubur tutupnya padat. Pada celah jamur muda, tubuh topi kering, longgar, putih, dalam warna coklat tua, dengan aroma yang tidak menyenangkan.
• Kaki memiliki pulp padat dan club-berbentuk (miselium puber) penebalan di pangkal, panjang - dari 10 hingga 20 cm, diameter - 2-3 cm. Warna yang sama dengan topi.
• Pelat sering ditemukan, secara bertahap turun ke kaki jamur. Warna pada jamur muda adalah putih, pada yang lama - kekuningan.
• Wilayah distribusinya adalah negara-negara Eropa, wilayah Timur Jauh.
• Di mana itu terjadi: di semak-semak dan hutan tanaman, di tepi hutan. Dia suka taman hutan campuran dan tanah yang mengandung kapur, tumbuh di cincin lebar, di mana ada 20 hingga 50 jamur (besar dan kecil). Mulai berbuah di musim panas, dari pertengahan musim panas, dan pertumbuhan miselium berlanjut hampir sampai akhir Oktober.
• Yang bisa dikacaukan dengan: sedikit seperti entolome beracun. Mereka mudah dibedakan, karena jamur termakan tidak memiliki: topi dengan kerucut di tengah dan dalam bentuk corong terbalik, kakinya tanpa penebalan bundar di bawah, dan daging berbau tidak enak. Jika Anda melakukan kesalahan dan memakan entomus, Anda bisa mengalami sakit perut serius.

Jamur yang dapat dimakan dan lezat, topi muda cocok untuk semua hidangan. Dianjurkan untuk menghindari jamur tua, karena mereka menjadi sangat keras dan hambar setelah dimasak.

Snowy

Pembicara salju, dalam bahasa Latin diucapkan sebagai Clitocybe pruinosa.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya memiliki lebar 3 sampai 4 cm, bentuk awalnya adalah bola cembung, sedikit kemudian - cekung lebar, dengan ujung yang bengkok, terkadang bergelombang. Warnanya coklat keabu-abuan atau coklat keabu-abuan dengan bagian tengah topi yang lebih cerah. Bubur kertas pada saat istirahat berwarna putih, padat. Memiliki aroma mentimun yang berbeda. Spora siap spora terlihat seperti zat tepung putih.
• Kaki adalah silinder berotot tipis, agak panjang, hingga 4 cm, hingga 30 mm. Kaki tanpa rongga, melengkung, halus, warnanya menyatu dengan topi jamur.
• Pelatnya sempit, sering terletak, lambat laun turun ke kaki. Pada jamur tua - kekuningan, muda - keputihan.
• Wilayah distribusi adalah negara-negara di kawasan Eropa.
• Di mana itu terjadi: cemara, pinus dan dicampur dengan hutan gugur dengan banyak sinar matahari. Tumbuh di awal musim semi (semua Mei), jarang terjadi dan tidak setiap tahun.

Itu penting! Kecocokan untuk makanan tidak diketahui - informasi dari berbagai sumber seringkali bertentangan.

Raksasa

Raksasa Govorushka, nama ilmiah Leucopaxillus giganteus, adalah jamur langka dari kategori dimakan secara bersyarat.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya berbentuk bola, dengan waktu yang mengembang dan berubah menjadi corong yang melihat ke atas, ujung-ujungnya tipis, bengkok ke atas. Tutup yang paling umum mencapai 13-15 cm, tetapi kadang-kadang ada raksasa dengan diameter tutup 30-35 cm Permukaan tanpa kilap, halus, tetapi (tergantung pada komposisi tanah) ditutupi dengan skala kecil. Warnanya putih seperti salju, kadang-kadang ada juga warna krem ​​terang, daging yang patah berwarna putih, memiliki aroma tepung yang ringan dan rasanya yang menyenangkan. Jika Anda merasakan bubur mentah jamur tua secukupnya, maka hasilnya akan pahit.
• Kaki tinggi (8-10 cm) dan tebal (3-4 cm) berwarna putih saat istirahat.
• Pelat berwarna krem, menjadi kekuningan seiring bertambahnya usia, dan terletak di arah bawah dari tutup ke batang.
• Area distribusi adalah negara-negara Eropa dan wilayah Eropa Rusia.
• Di mana itu terjadi: di tepi hutan terbuka, padang rumput. Miselium berkembang setiap tahun, berbuah berlimpah mulai dari dekade kedua Agustus dan berlangsung hingga hari-hari pertama bulan November. Miselium terletak dalam bentuk "lingkaran penyihir" berdiameter besar.

Jamur sangat lezat, perlu direbus terlebih dahulu. Cocok untuk semua hidangan kuliner, serta acar dan bumbu. Dalam bubur jamur dari spesies ini ada antibiotik alami (Klitocybin A dan B), yang menghancurkan basil tuberkulosis.

Jamur tidak hanya memiliki rasa yang menarik, tetapi juga beberapa sifat penyembuhan. Belajar, daripada jamur, shiitake, jamur boletus, boletus, cepes dan jamur birch bermanfaat.

Pembicara beracun yang tidak bisa dimakan

Kita tidak boleh lupa bahwa dari waktu ke waktu, jamur apa pun dapat mengakumulasi logam berat dan racun dalam tubuh buah, dan pembicara tidak terkecuali. Inilah yang membenarkan larangan pengumpulan pembicara (pendayung) di sebelah perusahaan industri besar dan jalan raya kecepatan tinggi. Makan jamur seperti itu dapat menyebabkan keracunan parah.

Varietas beracun govorushek - sumber muscarin, yang merupakan racun yang sangat kuat. Gejala pertama keracunan muncul dalam tiga jam:

• mual, muntah, diare, kram di lambung dan usus;
• tekanan turun ke bradikardia sinus kritis dan terjadi;
• mengeluarkan keringat dingin, memulai keluarnya air liur yang tak terkendali;
• pria itu tersedak.

Itu penting! Genus Clitocybe yang paling berbahaya adalah kambing berdaun daun atau berlilin yang beracun. Jamur ini memiliki rasa yang enak dan aroma yang menyenangkan, tetapi setelah perlakuan seperti itu, seseorang mati setelah lima hari dengan sedikit atau tanpa keracunan - ginjalnya hanya gagal.

Keputihan

Keputihan (keputihan), nama ilmiah Clitocybe candicans, adalah jamur yang sangat beracun. Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya kecil, lebar - dari 1 hingga 4 cm, sujud atau sedikit cembung, mengandung muscarin (racun kuat). Bagian tengah topi memudar merah, lebih dekat ke tepi berubah menjadi abu-abu pudar. Pada topi muda ada plak ringan (lilin), yang tidak ada pada jamur yang tumbuh terlalu tinggi. Bubur dalam sosis baunya menyenangkan, ada kemiripan yang jelas dalam penciuman dengan daun hijau tomat yang ditumbuk di tangan.
• Kaki tipis, silindris, dengan permukaan halus atau berserat, tingginya 2-4 cm, warnanya abu-abu-merah muda, lebih dekat ke tanah abu-abu gelap.
• Pelatnya berwarna krem ​​ringan, turun dari topi ke kaki.
• Wilayah distribusi adalah bagian Eropa dari benua, Amerika Utara dan Amerika Latin.
• Di mana itu terjadi: daun tahun lalu atau bantal jenis konifer, di penanaman konifer dan campuran, di area terbuka. Pembuahan dimulai pada pertengahan musim panas dan berlangsung hingga dekade ketiga September.

Berwarna pucat (abu-abu)

Berbicara sedikit pucat atau abu-abu, nama Latin Clitocybe metachroa, sangat beracun. Karakteristik dan deskripsi

• Lebar topi dari 3 sampai 5 cm, awalnya berbentuk bulat, dengan tubercle tengah, ujungnya bengkok; kemudian - diluruskan, dengan bagian tengah yang tertekan dan lubang di bagian tengah. Tepinya tipis dan bergelombang, di tengah hujan menjadi lengket. Jamur muda memiliki topi abu-abu dengan lapisan bubuk putih di bagian tengahnya, menjadi berair sedikit kemudian dan berubah warna menjadi warna keabu-abuan, ketika tidak hujan, akan cerah, menjadi keputihan-keabu-abuan atau kecoklatan-kecoklatan. Dengan perubahan warna, bagian tengah selalu lebih gelap dari warna dasar. Bubur tutup berwarna abu-abu, berair, tidak berbau. Spora matang terlihat seperti bubuk putih-abu-abu.
• Panjang kaki 3 hingga 6 cm, tebal - 30-50 mm. Halus, atau meruncing ke bawah, berlubang, awalnya keabu-abuan dengan lapisan tipis, kemudian menjadi warna keabu-abuan.
• Pelatnya sempit, sering terletak, melekat pada tutupnya dan secara bertahap menurun ke batang, berwarna abu-abu pucat.
• Wilayah distribusinya adalah Eropa, kaki bukit Kaukasus, perbukitan Timur Jauh.
• Di mana itu terjadi: dalam cemara, pinus, penanaman campuran, diatur dalam kelompok. Pembuahan dimulai pada bulan Agustus dan berlangsung sampai beku.
• Yang bisa dikacaukan dengan: memiliki kemiripan dengan lidah yang berceloteh, yang memiliki aroma tepung yang jelas. Govorushka muda berwarna pucat terlihat seperti kambing musim dingin (Clitocybe brumalis).

Itu penting! Jika dicurigai keracunan jamur, segera panggil keadaan darurat.

Coklat kuning

Kucing kuning kecoklatan, nama ilmiah Clitocybe gilva, adalah jamur beracun, yang memiliki nama lain: baris berair, baris emas.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutupnya padat, tetapi tipis, pada keretakan putih kekuningan dengan aroma adas manis, menurut data yang tidak diverifikasi, rasanya agak pahit. Diameter tutupnya dari 3 hingga 9 cm, bentuknya awalnya bulat dengan bukit dan ujungnya bengkok, kemudian - agak ditekan ke dalam, dengan tepi bergelombang yang menipis, permukaannya halus. Tampak titik-titik basah kecil tetap pada topi kering setelah hujan - ini adalah fitur khusus untuk spesies ini. Dalam hujan dan kabut, tutupnya menjadi berair, tanpa kilau. Pewarnaan dalam warna kuning-coklat, oleh usia tua memudar dan memudar menjadi warna hampir putih, di mana bintik-bintik merah berkarat terlihat. Spora siap spora terlihat seperti bubuk putih.
• Kaki setebal 50-100 mm, dari 3 hingga 5 cm, rata atau melengkung, menjadi lebih tipis ke tanah, dan ditutupi dengan miselium putih di bawah tanah, tanpa lubang. Warna semua warna kuning, warna yang sama dengan piring atau beberapa warna lebih gelap.
• Pelatnya sempit, terletak padat, turun ke kaki, terkadang bergelombang. Warna piring-piring jamur muda berwarna kuning muda, berubah menjadi coklat-coklat seiring bertambahnya usia.
• Area distribusi - wilayah Eropa, Timur Jauh.
• Di mana hal itu terjadi: di hutan tanaman jenis pohon jarum dan hutan campuran, ia menghasilkan buah sepanjang musim panas hingga akhir Oktober. Puncaknya adalah pada pertengahan Agustus. Tumbuh dalam kelompok.
• Apa yang dapat dikacaukan dengan: pembicara coklat-kuning sangat mirip dengan dayung terbalik, berbeda dengan yang memiliki warna pucat di semua bagian. Karena kedua varietas beracun, tidak mungkin untuk mengumpulkan mereka dan perbedaannya tidak signifikan bagi pemetik jamur. Juga, coklat-kuning memiliki beberapa kesamaan dengan deretan merah (Lepista inversa).

Benar-benar tidak termakan, ahli mikologi asing memeringkatnya sebagai jamur yang mengandung muscarin.

Berlilin

Govorushka wax, dalam bahasa Latin Clitocybe phyllophila. Jamur itu sangat beracun, mengandung racun musarin dalam persentase tinggi. Juga memiliki nama lain: mencintai daun atau govorushka keabu-abuan.

Karakteristik dan deskripsi

• Topi ini memiliki lebar 6 hingga 8 cm, dengan permukaan yang benar-benar halus, dicat dengan warna keputihan, ujung-ujungnya bergelombang dan muncul.
• Tinggi kaki dari 3 sampai 4 cm, tipis, bentuk silinder, warnanya identik dengan warna tutupnya. Pada titik kontak antara kaki dan tanah ada penebalan di mana tepi putih miselium terlihat secara visual.
• Area distribusi adalah negara-negara Eurasia.
• Dimana terjadi: penanaman sulung, cemara atau campuran, tumbuh pada bantal jarum atau lembaran. Berbuah sepanjang musim gugur, sampai embun beku pertama.

Itu penting! Di Rusia, ada persepsi bahwa bahkan jamur yang tidak dapat dimakan sepenuhnya, yang digunakan "di bawah seratus gram" tidak mampu merugikan orang yang makan. Ini sama sekali tidak terjadi, banyak jenis govorushek sama sekali tidak kompatibel dengan alkohol, dalam hal ini, bahkan pemberian jamur yang dapat dimakan secara kondisional dapat menyebabkan keracunan parah pada tubuh.

Beralur

Lidahnya beralur, nama dalam bahasa Latin terdengar seperti Clitocybe vibecina.

Karakteristik dan deskripsi

• Topi itu kecil, halus, lebar - hingga lima sentimeter. Awalnya berbentuk bulat, kemudian menjadi cekung dan rata. Dibutuhkan bentuk leukemia kecil dengan reses gelap di tengah. Warnanya abu-abu-coklat atau abu-abu, yang terbakar karena usia tua dari jamur. Dagingnya longgar, keputihan karena kesalahan (dalam hujan - keabu-abuan). Ini memiliki rasa yang tidak enak dan bau bubuk. Di panas, topi skukozhivaetsya dan menjadi berpasir pucat, di tengah hujan, tepi bergelombang menjadi strip warna gelap. Spora yang matang terlihat seperti bubuk putih.
• Kaki bergelombang-melengkung atau lurus, dalam bentuk silinder atau bahkan, dalam jamur lama menjadi berlubang. Warna teratas adalah keputihan (dengan penyemprotan tepung), abu-abu di bagian bawah, ditutupi dengan miselium di persimpangan dengan tanah. Di panas menjadi cokelat kotor.
• Pelatnya sempit, sering terletak, turun ke batang, panjangnya pada satu jamur mungkin berbeda. Warnanya abu-abu pucat atau abu-abu kecoklatan.
• Area distribusi adalah negara-negara Eropa.
• Di mana itu terjadi: itu tumbuh sebagai tim dari 5 hingga 10 jamur di tempat-tempat di mana pinus tumbuh, itu jarang terjadi. Mencintai bantal lumut dan kulit kayu yang membusuk. Buah dari November hingga Januari. Lebih suka diasamkan, buruk di tanah organik.
• Apa yang dapat dikacaukan dengan: menyerupai hewan peliharaan yang beraroma ringan (Clitocybe ditopa), berbeda karena tutup kedua ditutupi dengan lapisan dan tidak memiliki pinggiran bergaris, kaki juga jauh lebih pendek. Juga, govorushka yang sedikit berwarna (Clitocybe metachroa), yang lebih suka tumbuh di penanaman berdaun dan tidak memiliki aroma tepung, terlihat seperti yang beralur.

Uang tunai

Nama daun adalah nama ilmiah Clitocybe phylophila.

Karakteristik dan deskripsi

• Topi dengan diameter 4 hingga 10 cm, awalnya berbentuk bulat, memiliki kenop tinggi di bagian tengah, sudut bengkok. Selanjutnya, dibutuhkan bentuk yang agak tertekan (permukaan kental), dengan tepi ke bawah, tipis dan melengkung. Warnanya keputihan atau abu-abu-coklat, dengan sentuhan ringan, menjadi berair di tengah hujan, dengan bercak coklat basah yang jelas. Spora bubuk matang menghasilkan warna oker-krim. Bubur di celah putih encer, tetapi berdaging, berbau pedas.
• Panjang kaki dari 4 hingga 8 cm, lebar 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Di mana itu terjadi: di hutan pohon birch, cemara dan pinus, lebih suka tumbuh di atas serasah daun. Tumbuh dalam lingkaran, baris, grup. Ini terjadi tidak terlalu sering, berbuah dimulai pada bulan September dan berakhir dengan salju November.
• Apa yang dapat dikacaukan dengan: mirip dengan lilin govorushka (Clitocybe cerrussata), yang tutupnya, ketika retak, mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan govorushka Belovatoy (Clitocybe dealbata), lebih kecil dalam ukuran dan tumbuh di padang rumput.

Terbalik

Berbicara terbalik, nama Latin terdengar seperti Clitocybe inversa. Jamur beracun ini memiliki nama lain govorushka merah-coklat, di dalam bubur jamur ada racun yang mirip dengan muskarin.

Apakah anda tahu Cendawan tanah dianggap jamur paling mahal di dunia, mereka diburu dengan bantuan hewan terlatih (anjing atau babi). Waktu perburuan seperti itu adalah malam yang dalam, justru pada saat inilah hewan pencarian merasakan bau truffle lebih baik. Jamur luar biasa ini tumbuh di bawah tanah.

Karakteristik dan deskripsi

• Topi dengan diameter 4 hingga 10 cm, dalam jamur kecil - berbentuk bulat, topi itu segera mengembang dan berbentuk corong lebar, ujung-ujungnya bengkok. Warnanya karat, coklat atau merah, warna bata merah, dengan bintik-bintik gelap yang terlihat jelas. Spora matang terlihat seperti bubuk keputihan. Daging dalam kesalahan adalah coklat kekuningan pekat, padat, baunya tajam, spesifik.
• Panjang kaki 4 hingga 6 cm, lebar hingga 100 mm, berotot dan berserat, sedikit lebih ringan dari tutupnya.
• Pelat disusun dengan padat, anggun, secara bertahap turun ke kaki. Jamur muda - krim, seiring bertambahnya usia, warnanya berkarat.
• Daerah distribusi - wilayah Eropa, Timur Jauh, Kaukasus.
• Di mana itu terjadi: di hutan cemara dan pinus, sedikit lebih jarang spesies ini dapat ditemukan di penanaman campuran. Pembuahan dimulai pada bulan Agustus dan berlangsung hingga akhir Oktober. Ini terjadi cukup sering, tumbuh di penanaman kelompok (dalam baris, "lingkaran penyihir").

Wangi ringan

Roti jahe beraroma sedikit, nama ilmiah Clitocybe ditopa mengacu pada jamur beracun yang tidak bisa dimakan.

Karakteristik dan deskripsi

• Tutup selebar 6 cm, pada jamur muda, berbentuk bulat dengan tepi bengkok, kemudian menjadi datar atau melengkung ke arah yang berlawanan dan terlihat agak berbentuk cangkir, ujungnya yang tipis dan transparan menjadi bengkok. Warnanya bisa bervariasi dari krem ​​ke abu-abu-coklat, ada plak keputihan atau abu-abu (lilin) ​​pada topi, bagian tengah topi memiliki warna yang lebih jenuh dan gelap. Dengan kurangnya kelembaban, warna bau sedikit berubah menjadi abu-abu-krem. Spora keputihan matang. Dagingnya berwarna putih abu-abu, dengan aroma tepung yang menyenangkan, tanpa rasa pahit.
• Panjang kaki 5-6 cm, dengan diameter hingga 100 mm, bentuk - silindris atau agak pipih, dengan waktu menjadi berlubang. Warna kaki dan topi hampir sama, di bawah - pubertas dengan miselium.
• Pelatnya lebar, tersusun padat, memiliki panjang berbeda. Warna - nuansa abu-abu.
• Area distribusi adalah bagian Eropa dari Federasi Rusia dan negara-negara Eropa lainnya.
• Di mana hal itu terjadi: hutan konifera-gugur-daun. Buah-buahan di musim dingin (Desember dan Januari).

Jamur Govorushka (ryadovki) adalah genus jamur paling umum di wilayah Eropa, yang menggabungkan berbagai spesies. Mereka sangat mirip satu sama lain, dan kadang-kadang sulit untuk menentukan secara visual apakah contoh yang ditemukan beracun atau dapat dimakan. Harus diingat bahwa semua pembicara, dicat dengan warna keputihan, termasuk baris beracun. Semua jenis govorushek - jamur berkualitas buruk, jadi Anda tidak harus serakah dan mengumpulkan untuk makan jamur, yang dapat dimakan di mana Anda tidak memiliki keyakinan penuh.

Ulasan

Tonton videonya: Learning iOS: Create your own app with Objective-C! by Tianyu Liu (November 2024).