Setelah hujan di tepi jalan, di padang rumput dan padang rumput ada jamur berbentuk bulat atau pir - jas hujan. Spesimen yang matang memiliki bubuk spora di dalamnya yang menyerupai debu, yang terbang keluar dari tubuh buah jika disentuh. Karena itu, jas hujan memiliki nama lain: berkibar, pengumpul debu, jamur tembakau dan lainnya. Pemetik jamur sering mengabaikannya, dan untuk alasan yang baik, orang Eropa telah lama menghargai seleranya. Pertimbangkan bagaimana jas hujan yang bisa dimakan, varietasnya, dan siapakah dari mereka yang paling siap.
Dimakan atau tidak
Hampir semua jenis jas hujan bisa dimakan. Namun makanan yang dikonsumsi hanya kopi muda dengan daging putih elastis. Seiring bertambahnya usia spora dan matang, pulpa mereka menjadi kuning, rapuh, kemudian menjadi gelap dan terisi dengan spora bubuk. Salinan yang sudah sedikit menguning sudah tidak disarankan, karena sudah kehilangan selera.
Itu penting! Terkadang jamur payung pucat muda mirip dengan lalat. Tetapi mudah untuk menentukan ini dengan memotong tubuh jamur menjadi dua dan menemukan di bagian kaki dan karakteristik topi jamur payung. Jika Anda telah menemukan jamur payung pucat di rumah, maka semua jamur lain yang bersentuhan dengannya harus dibuang, karena spesies amanita ini telah "menginfeksi" mereka dengan spora beracunnya. Cuci tangan dengan sabun dan air.
Dengan jas hujan yang dapat dimakan serupa penjahat. Jamur ini juga memiliki bentuk bulat, tetapi kulit dan dagingnya lebih kaku, lebih cepat menjadi gelap ketika spora matang, tetap padat panjang, sering memiliki pola marmer dan urat. Bahkan lozhadozhiviki muda tidak memiliki daging dengan warna putih murni, biasanya terdapat warna kekuningan atau zaitun. Semua orang juga memperhatikan baunya yang tidak enak. 
Jadi kelayakan jas hujan mudah diidentifikasi. Anda hanya perlu memotongnya menjadi dua dan melihat pulp di dalamnya. Itu harus berwarna putih, padat, tanpa kaki atau tanda pembentukan spora.
Biasakan diri Anda dengan jenis jamur yang bisa dimakan dan berbahaya yang paling umum, agar tidak disalahartikan sebagai "perburuan yang tenang."
Penampilan
Untuk jas hujan ditandai dengan beberapa tanda umum.
Tubuh buah
Bentuk tubuh buah dalam jas hujan menyerupai bola atau pir dan memiliki struktur tertutup. Ukurannya tergantung pada spesies. Mereka memiliki kulit yang tebal, sering dengan duri, jatuh karena usia. Seiring bertambahnya usia, jamur menghitam dan terbentuk di dalam ruangan, di mana ada bubuk spora. Kulit menjadi lebih tipis dan mudah robek, membuang spora. 
Kaki
Pembagian menjadi topi dan kaki tidak ada. Beberapa spesies memiliki pseudopod, kadang-kadang nyaris tidak terlihat, dan dalam beberapa sangat jelas.
Bubur kertas
Pada pulpa jamur muda berwarna putih, agak padat dan elastis. Jamur dengan cepat menjadi tua dan daging pada awalnya berwarna kuning dan menjadi kurang elastis, lengket. Kemudian terus menjadi gelap, menyusut dan terisi dengan spora bubuk. 
Bubuk spora
Serbuk spora berwarna zaitun gelap atau cokelat dan terlihat seperti debu yang keluar saat ditekan dari jamur tua. Spora itu sendiri berbentuk bola dan bisa berukuran berbeda pada spesies yang berbeda.
Kapan dan di mana jamur hujan tumbuh
Jas hujan umum di semua benua kecuali Antartika dan tumbuh di mana-mana. Sebagian besar di daerah kami, Anda dapat mencarinya dari akhir musim panas dan musim gugur. Anda dapat menemukannya di mana saja, di sepanjang jalan, di taman, di halaman, di padang rumput dan padang rumput, di hutan. Beberapa spesies hanya ditemukan di padang rumput dan padang rumput, sementara yang lain lebih suka hutan, paling sering jenis konifera atau campuran.
Itu penting! Jas hujan sangat menyerap berbagai racun dalam diri mereka sendiri, sehingga tidak mungkin untuk mengumpulkannya di sepanjang jalan atau dekat pusat-pusat industri.
Video: bagaimana dan di mana mereka mengumpulkan jas hujan
Varietas
Jas hujan adalah sejenis keluarga jamur champignon. Keluarga yang sama juga mencakup katai, genus jamur yang serupa, yang paling terkenal adalah jas hujan raksasa (atau golovach raksasa).
Pelajari lebih lanjut tentang champignon: manfaat dan bahaya bagi tubuh, metode pertumbuhan, pertumbuhan di rumah.
Raksasa
Curah hujan raksasa bisa mencapai 50 cm dan berat rata-rata 7 kg. Jamur ini sering tumbuh di daerah tropis, tetapi kita juga kadang-kadang muncul di padang rumput, padang rumput, padang rumput dan tempat-tempat lain. Ia memiliki warna putih atau keabu-abuan, yang menjadi cokelat di usia tua. Daging spesimen muda dapat dimakan dan memiliki rasa yang lembut.
Berbentuk pir
Spesies ini tumbuh di kayu busuk dalam kelompok besar dan sering dapat ditemukan di hutan pinus. Jamur di masa muda memiliki daging putih, warna hampir putih dan sedikit berduri, dengan waktu mereka berubah menjadi coklat dan menjadi halus, seolah-olah retak. Pedikel mereka biasanya mencolok dan membuat mereka berbentuk buah pir, setinggi 1,5-7 cm. Seperti kebanyakan jas hujan, itu adalah jamur yang baik untuk dimakan, tetapi hanya pada usia muda.
Coklat atau banyak
Itu tampak seperti bola kecil dengan diameter 1-6 cm di palatine. Pada usia muda dimakan memiliki warna keputihan, yang akhirnya menjadi oker dan kemudian nada coklat. Permukaan ditutupi dengan paku jarum, yang memiliki warna lebih gelap dari cangkang jamur. Tinggi hingga 8 cm. Lebih menyukai saluran hutan jenis konifera atau campuran.
Apakah anda tahu Sejak zaman kuno, spora jas hujan telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan bronkitis, radang paru-paru dan TBC, melawan tumor. Daging dioleskan pada luka dan goresan untuk penyembuhannya yang cepat.
Padang rumput
Ini memiliki ukuran kecil dengan diameter 1-6 cm dan tinggi 1,2-5 cm. Seiring waktu, bentuk bola pipih dan warna putih berubah menjadi cokelat. Palatine yang keriput terlihat. Tumbuh terutama di padang rumput, glades, tepi hutan. Dimakan pada usia muda, ketika daging berwarna putih, elastis.
Berduri, atau Mutiara
Bentuk spesies jamur ini mirip dengan gada atau pir hingga lebar 4 cm dan dari 2 cm hingga 9 cm, memiliki kaki lebar, agak terlihat, dan permukaannya ditutupi dengan duri, mirip dengan mutiara. Warnanya putih, berubah kecokelatan seiring waktu, dan daging yang putih pekat menjadi rapuh, lunak, dan gelap. Jamur muda bisa dimakan. Tumbuh dari Juni hingga akhir musim gugur (hingga Oktober) di padang rumput, tepi hutan, dan padang rumput.
Apakah anda tahu Jamur terbesar yang bisa dimakan di dunia adalah jas hujan raksasa. Beratnya 22 kg dan kelilingnya 2,64 meter. Kanada Jean Guy Richard menemukannya pada tahun 2007. Dia dengan hati-hati menggali jamur ini dengan spatula taman.
Komposisi kimia dan sifat menguntungkan
Komposisi produk ini meliputi (per 100 g):
- protein - 4,3 gram;
- karbohidrat - 1 gram;
- Lemak - 1 gram.
Jamur mengandung semacam itu mineral: Kalsium, fosfor, natrium, kalium, fluor, kromium, besi, seng, yodium, rubidium, dan molibdenum.
Daging mengandung manfaat enzim amilase, lipase, proteinase dan oksidoreduktase. Berisi asam amino triptofan, metionin, sistin, fenilalanin, dan lainnya.
Tubuh buahnya mengandung antibiotik alami yang menekan basil tuberkel dan zat calvacin dengan sifat anti-kanker, dikonfirmasi oleh percobaan pada hewan. 
Sifat berguna jas hujan:
- membersihkan tubuh dan menghilangkan racun, radionuklida;
- memiliki sifat hemostatik;
- rendah kalori - 100 gram mengandung 27 kkal;
- memiliki sifat antibakteri;
- sifat antitumor (termasuk anti-kanker);
- meningkatkan imunitas;
- membuat kulit kenyal, sehat;
- sifat regenerasi;
- meningkatkan proses metabolisme;
- secara positif mempengaruhi saluran pencernaan;
- meningkatkan sistem kardiovaskular.
Baca juga tentang sifat-sifat bermanfaat dan aplikasi di berbagai cabang jamur: jamur susu, cendawan, ceps, shiitake, chaga (birch fungus).
Gunakan dalam memasak
Karena rasa dan ketersediaannya yang sangat baik, jamur hujan sering digunakan dalam memasak untuk menyiapkan banyak hidangan - sup, salad, casserole, makanan ringan dan banyak lagi. Makanan yang cocok hanya spesimen muda spesies ini. Mereka dapat digunakan dalam bentuk kering, digoreng, direbus, dan diasamkan. Jamur mentah harus digunakan segera setelah panen atau dikeringkan. Anda juga dapat merebus terlebih dahulu untuk menghentikan produksi spora, dan kemudian menggoreng, mendidih, atau acar. Biasanya lebih suka mengering atau menggoreng. 
Sebelum dimasak, jas hujan membersihkan dan menghilangkan kulit yang keras. Biasanya mereka dibersihkan kering, agar tidak kehilangan semangat jamur. Kering, menyebarkannya di bawah sinar matahari atau di oven dengan api kecil, juga bisa digantung di tali dan digantung di atas kompor. Jamur kering digunakan sebagai aditif yang memberi hidangan rasa jamur. Sup jamur yang sangat lezat terbuat dari jas hujan kering, tidak lebih buruk dari jamur putih.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang teknologi memasak jamur: pengawetan (chanterelles, jamur liar, jamur susu, ryadovki), pengawetan (jamur kering), pengeringan (jamur tiram), pembekuan (putih, jamur tiram, jamur, jamur, jamur).
Bisa memasak Jas hujan Italia. Untuk melakukan ini, bersihkan jamur, kupas. Kemudian direbus dalam air asin. Setelah itu dilemparkan kembali pada ayakan dan dibiarkan dingin. Potong-potong kecil dan tempatkan dengan umbi dalam panci. Goreng dalam minyak sampai setengah cairan dari jamur mendidih. Umbi dikeringkan dan tepung ditambahkan, lalu digoreng lagi selama sekitar dua puluh menit. Pukul kuning telur dengan krim asam dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan bumbu secukupnya (lada, garam, cengkeh, dll.), Hijau dan didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
Video: cara menggoreng jas hujan
Kumpulkan jas hujan dan makan itu sangat mungkin. Mereka tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Hal utama adalah mengikuti aturan sederhana - selalu membuat potongan tubuh buah dan memeriksa bagian dalamnya untuk menentukan spesimen yang dapat dimakan dan hanya mengambil jamur muda dengan daging putih.
