Seperti jamur shiitake, muncul di meja kami relatif baru-baru ini, tetapi meskipun demikian, produk ini berhasil memenangkan banyak penggemar. Jamur Jepang ini, yang jauh dari kita, telah berhasil membuktikan dirinya dalam pengobatan kuliner dan tradisional. Produk ini mengandung sejumlah besar semua jenis senyawa yang berguna, yang membuatnya tidak hanya nada cerah dalam berbagai hidangan, tetapi juga obat yang nyata untuk banyak penyakit. Namun, kebanyakan dari kita belum sepenuhnya menemukan semua manfaatnya bagi tubuh. Dalam artikel ini kami akan mencoba menjawab pertanyaan pembaca tentang produk ini, serta mengidentifikasi manfaat utama dan membahayakan shiitake untuk kesehatan manusia.
Deskripsi
Shiitake adalah organisme saprotrofik sporifer, yang habitat utamanya adalah bahan organik tanaman mati, terutama pohon. Saat ini, spesies ini adalah salah satu jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia yang ditanam di mana-mana. 
Namun, dalam kondisi alami, hanya ditemukan di bagian tenggara Asia, terutama di zona tegakan hutan lebat. Dalam kebanyakan kasus, shiitake tumbuh di kayu pohon gugur, dan terutama menyukai castanopsis berujung tajam.
Apakah anda tahu Shiitake dikenal umat manusia selama berabad-abad. Penyebutan pertama jamur ini berasal dari tahun 199 n. er
Anda juga bisa menemuinya di zona Primorsky Krai, di kawasan ini kayu Amur dan Mongolia kayu limau secara tradisional dianggap sebagai sahabat jamur.
Penampilan shiitake sangat khas. Jamur ini memiliki tutup hemisferis kecil, dengan diameter 3 hingga 10 cm. Warnanya sering bernuansa coklat tua, coklat atau cokelat. Seringkali banyak serpihan muncul di tutupnya. Jamur itu termasuk spesies lamellar, lempengnya banyak, berwarna putih atau krem halus. 
Tinggi kaki bervariasi antara 2-8 cm, padat, jauh lebih ringan dari tutupnya. Spesies ini tumbuh terutama di musim panas, tetapi dalam kondisi buatan dapat dibudidayakan sepanjang tahun.
Nilai komposisi dan nutrisi
Jamur adalah jenis vitamin dan mineral yang cukup kaya. Ini mengandung vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C dan D, serta mikro dan makronutrien seperti: kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, besi, mangan, tembaga, seng, selenium dan nitrogen.
Apakah anda tahu Pada abad ke-20, shiitake menjadi jamur pertama yang umat manusia mulai tumbuh secara aktif dalam kondisi buatan.
Jamur mengandung polisakarida seperti lentinan, yang memiliki efek anti kanker. Selain itu, mengandung asam amino penting bagi tubuh manusia seperti: arginin, leusin, histidin, isoleusin, tirosin, lisin, treonin, fenilalanin, metionin, valin.
100 g shiitake mengandung:
- air - 89,7 g;
- protein - 2,2 g;
- lemak 0,5 g;
- karbohidrat - 4.2 g;
- abu - 0,75 g;
- Serat - 2,5 g;
- Konten kalori produk - 35 kkal.
Seleksi dan penyimpanan
Untuk memilih shiitake yang tepat, Anda harus mengalihkan perhatian hanya pada beberapa fitur produk ini. Dipertimbangkan bahwa jamur dengan tinggi sekitar 5 cm dianggap paling kualitatif dan memiliki rasa yang kuat, dan pada saat yang sama jamur harus dibuka setidaknya 70%. 
Perhatikan permukaan tutupnya: tutupnya harus beludru, dengan warna cokelat kecoklatan yang seragam di seluruh permukaan.
Itu penting! Dibeli di supermarket shiitake hanya cocok untuk keperluan makanan. Jamur semacam itu sering ditanam pada substrat yang buruk, dan karenanya tidak memiliki jumlah elemen berguna yang diperlukan untuk persiapan peralatan medis.
Jamur segar disimpan di lemari es, dibungkus dalam kantong kertas, pada suhu +4 ... +8 ° C Dalam bentuk ini, produk mempertahankan kesegarannya selama 5-7 hari. Untuk pengawetan yang lebih lama, dikeringkan, jamur kering dapat disimpan di tempat sejuk kering untuk tarik-menarik selama 24 bulan.
Properti yang berguna
Seperti disebutkan di atas, shiitake adalah produk yang cukup bermanfaat bagi tubuh manusia. Jamur ini memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:
- menghambat infeksi virus dan bakteri;
- menghilangkan manifestasi perdarahan dan ulseratif pada lambung;
- memperkuat fungsi pelindung tubuh;
- menormalkan sistem kardiovaskular;
- memfasilitasi perjalanan penyakit pencernaan;
- menghancurkan sel-sel kanker;
- memperkuat sistem saraf;
- menghilangkan terak dan kolesterol dari tubuh;
- memperpanjang remisi pada diabetes mellitus;
- mencegah serangan jantung;
- memperbaiki kondisi sistem muskuloskeletal pada penyakit sendi dan punggung;
- memperbaiki keadaan tubuh dengan hepatitis, tukak lambung dan gastritis;
- mengembalikan kesehatan setelah penyakit serius.
Yang tak kalah berguna adalah jamur seperti: podgruzoviki putih, svinushki, cep, boletus, jamur susu, boletus, chanterelles, jamur boletus, boletus dan champignon.
Resep obat tradisional
Seringkali, untuk keperluan medis, hampir semua bagian dari jamur digunakan, atas dasar yang banyak infus dan obat disiapkan. Mereka digunakan untuk menghilangkan berbagai patologi, tetapi seringkali obat ini adalah cara terbaik untuk mencegah banyak penyakit. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana jamur ini digunakan dalam pengobatan tradisional.
Bubuk shiitake
Bubuk shiitake digunakan dalam tujuan preventif dan terapeutik untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan ketahanan tubuh secara keseluruhan terhadap berbagai faktor lingkungan negatif. Anda dapat membeli bubuk di apotek, atau Anda dapat menyiapkannya sendiri. Untuk ini:
- ambil jamur segar dan potong kecil-kecil;
- rendam bahan baku dalam air dingin selama 30 menit;
- shiitake kering secara alami atau dengan pengering pada suhu tidak lebih tinggi dari +40 ° C;
- menggiling produk kering dengan blender atau perangkat lain.
Oleskan alat ini selama 2-3 sendok teh 1-2 kali sehari selama 40 menit sebelum makan selama 3 minggu. Disarankan untuk mencuci bubuk dengan air matang hangat. Anda juga bisa memasak teh jamur. Untuk melakukan ini, 1-2 sendok teh bubuk bersikeras dalam 300 ml air mendidih selama satu jam.Itu penting! Untuk menerapkan untuk tujuan terapeutik semua jenis ekstrak berdasarkan shiitake harus secara eksklusif setelah berkonsultasi dengan dokter. Pengobatan sendiri dapat memperburuk kesehatan umum.
Campuran diminum dalam bentuk panas 10 menit sebelum makan tidak lebih dari 2 kali sehari. Kaldu dapat digunakan untuk memasak semua jenis sup, tetapi hidangan tersebut harus dikonsumsi segera setelah dimasak.
Ekstrak minyak
Untuk hepatitis, multiple sclerosis dan malaise umum, disarankan untuk menggunakan ekstrak minyak shiitake. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah:
- ukur dan potong 1 g jamur kering;
- Ambil 150 ml biji rami atau minyak zaitun dan panaskan sampai +37 ° C;
- tuangkan jamur pada minyak dan tetap hangat selama 2 jam dengan tutupnya tertutup;
- Taruh campuran itu di lemari es selama 5 hari.
Makanlah cairan berminyak ini harus 2 kali sehari dengan perut kosong di pagi dan sore hari untuk 1 sendok makan. Sebelum digunakan, minyak harus dikocok secara menyeluruh. 
Tingtur shiitake
Tincture alkoholik jamur memungkinkan untuk memfasilitasi perjalanan hipertensi, menormalkan gula darah dan merangsang sistem kardiovaskular. Alat ini disiapkan sebagai berikut:
- ukur 10 g bubuk jamur (7-8 sendok teh dengan slide kecil);
- tuangkan bubuk ke dalam wadah gelas liter dan tuangkan 500 ml minuman beralkohol 40 derajat (vodka atau brendi untuk dipilih);
- tutup rapat wadah dengan rapat dan letakkan campuran di tempat yang dingin dan gelap selama 2-3 minggu;
- setelah waktu ini, saring cairan melalui kain kasa atau saringan kapas;
- Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dan masukkan ke kulkas untuk disimpan.
Baca juga tentang sifat obat tingtur: propolis, aconite, dari bison dan tingtur ngengat lebah.
Infus yang dihasilkan membutuhkan 1 sendok teh 40 menit sebelum makan selama 1 bulan. Setelah itu, Anda harus istirahat dua minggu dan melanjutkan prosedur untuk mengkonsolidasikan efeknya.
Shiitake dan Onkologi
Seperti disebutkan di atas, jamur ini mengandung lentinan polisakarida spesifik, yang memiliki aktivitas anti kanker. Sejumlah tes laboratorium yang mengesankan mengungkapkan bahwa zat ini berkontribusi pada peningkatan kekebalan. 
Karena hal ini, tubuh menghancurkan sel kanker dan pusat reproduksi mereka sendiri. Akibatnya, hanya dalam beberapa program mengambil ekstrak, shiitake hampir dapat sepenuhnya menghentikan perkembangan onkologi.
Apakah anda tahu Sifat anti-kanker shiitake ditemukan berkat ilmuwan Jepang Tetsuro Ikekawa pada tahun 1969.
Untuk menyiapkan alat penyembuhan seperti itu, Anda dapat melakukannya sendiri, untuk ini:
- Ambil wadah gelas liter dan tuangkan 50 g bubuk jamur ke dalamnya;
- tuangkan bubuk 750 ml alkohol 40 derajat (brendi atau vodka) dan hati-hati bergerak;
- tutup campuran dengan penutup yang rapat dan biarkan meresap selama 2 minggu di lemari es (selama infus, cairan harus dicampur dengan baik sekali sehari).
Ambil alat untuk 1 sendok makan 3 kali sehari 40 menit sebelum makan. Kursus pencegahan adalah 1 bulan.
Aplikasi Memasak
Dalam memasak, shiitake digunakan bersama dengan champignon atau jamur hutan lokal yang kita kenal. Mereka bisa mendidih, didihkan, digoreng, dll. 
Dengan demikian, produk ini bisa menjadi hidangan utama dan tambahan yang bagus untuk daging atau sayuran.
Kami sarankan Anda membaca tentang pengawetan, pengeringan dan pembekuan jamur.
Seringkali digunakan untuk persiapan berbagai saus, dalam bentuk ini jamur bisa menjadi catatan yang agak menarik untuk banyak hidangan. Ada banyak resep untuk pelestarian shiitake di jaringan, dalam keadaan ini dapat dipertahankan sampai awal musim semi panas.
Aplikasi dalam tata rias
Dalam tata rias, jamur telah menemukan penerapannya tidak kurang luas dari pada memasak dan obat-obatan. Dengan itu, siapkan masker untuk wajah, yang terkenal untuk efek peremajaan, bergizi dan anti-inflamasi.
Alat-alat seperti itu membantu menghilangkan sebagian besar masalah usia pada kulit secara permanen dan memenuhi semua vitamin dan elemen yang diperlukan.
Mempersiapkan alat kosmetik semacam itu cukup sederhana:
- Ambil 100 g shiitake mentah, cuci dan bersihkan dengan saksama;
- potong jamur sekecil mungkin;
- tuangkan semuanya ke dalam piring kaca dan tuangkan 250 ml vodka;
- tutup campuran dengan tutup rapat dan masukkan ke kulkas selama 2 minggu;
- Setelah 2 minggu, masker sudah siap, sebelum mengaplikasikannya harus dikeringkan dari partikel-partikel jamur.
Masker yang dihasilkan harus dibasahi dengan serbet atau kasa kosmetik khusus dan memakai wajah yang bersih dan sudah dibersihkan. 
Setelah 25-30 menit dapat dihilangkan, lalu cuci bersih dengan air dingin. Terapkan prosedur tersebut dalam kursus kecil, 1 kali sehari selama sebulan, maka Anda harus istirahat.
Itu penting! Komponen jamur dapat menjadi alergen yang kuat, jadi sebelum aplikasi pertama dari prosedur perlu melembabkan pergelangan tangan selama 15-20 menit dengan ekstrak. Dalam hal sensasi yang tidak menyenangkan, terbakar, dan hal-hal lain, masker tidak boleh diterapkan pada wajah.
Bahaya dan kontraindikasi
Seperti kebanyakan produk lain, shiitake memiliki kontraindikasi. Ini termasuk:
- usia hingga 12 tahun;
- kehamilan;
- periode laktasi;
- asma;
- intoleransi individu terhadap komponen.
Jamur ini merupakan alergen yang cukup kuat, sehingga harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati dan dalam porsi kecil. Terlepas dari kenyataan bahwa itu dapat digunakan tanpa batasan, dosis berlebih (lebih dari 200 g segar dan 20 g jamur kering per hari) dapat menyebabkan manifestasi alergi serius pada tubuh, ruam dan gatal-gatal. 
Dalam hal ini, Anda harus segera berhenti menggunakan produk dan mencari bantuan medis.
Shiitake adalah tamu yang jauh dari Timur, yang belum berhasil membuka diri terhadap rekan senegaranya secara penuh. Meskipun demikian, jamur telah digunakan secara aktif oleh manusia selama berabad-abad. Produk ini dapat memiliki efek menguntungkan pada banyak organ dan sistem, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Namun, selama penggunaannya, ingat tingkat dan kontraindikasi yang diizinkan.
