Apel - salah satu jenis buah yang paling umum dan terjangkau di rak-rak toko dan pasar domestik. Mereka sangat berbeda dalam rasa dan ukuran, dan hidangan yang dibuat dari mereka layak untuk buku masak yang terpisah. Lagi pula, buah yang lezat dan berair tidak hanya bisa dimakan mentah, tetapi juga menyiapkan semua jenis selai, pai, panggang dalam oven, kering, dan banyak lagi. Salah satu resep paling orisinal untuk persiapan buah ini adalah apel acar - Hidangan yang menarik, fitur yang kami pertimbangkan dalam artikel ini.
Komposisi kimia dari apel
Komposisi apel yang disiapkan dengan cara ini dapat berbeda secara signifikan. Itu tergantung pada banyak faktor, seperti:
- Variasi dan tingkat kematangan buah.
- Kondisi dan penyimpanan yang terus meningkat.
- Durasi penyimpanan.
- Metode memasak
Tetapi mereka semua memiliki komponen karakteristik dari hidangan ini:- kandungan gula yang tinggi (pertama-tama, fruktosa);
- asam organik (malat, sitrat);
- zat tannic, nitrogen dan pectic;
- Berbagai vitamin kompleks: vitamin A, C, E, PP, P dan B.
Meskipun komposisi demikian kaya, kandungan kalori mereka hanya 47 kkal per 100 g produk. Ini memungkinkan mereka untuk membentuk bagian dari berbagai diet.
Apakah anda tahu Apel panggang menjadi sangat populer pada zaman Peter Agung, yang mendirikan Kantor Kebun. Dia terlibat dalam impor varietas apel baru dan peningkatan volume budidaya yang ada.
Properti yang berguna
Ada banyak cara untuk mengolah buah dan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, dan masing-masing mengambil beberapa sifat menguntungkan dari produk mentah. Tetapi apel yang direndam dianggap sebagai salah satu cara paling sukses memanen buah ini, karena dalam prosesnya apel mempertahankan sejumlah besar kualitas buah segar yang sehat dan memperoleh sifat baru yang sama pentingnya:
- menormalkan mikroflora usus, menjenuhkan tubuh dengan bakteri asam laktat;
- memperkaya tubuh dengan kalsium, mengurangi kerapuhan jaringan lembam;
- memperbaiki kondisi rambut dan gigi;
- meningkatkan tingkat elastisitas jaringan;
- memiliki efek positif pada kerja sistem hormonal;
- Kehadiran asam askorbat (lebih banyak di apel panggang daripada yang segar) memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Dapat dikatakan bahwa persiapan musim dingin tersebut mempengaruhi banyak sistem tubuh manusia, memberikan efek penguatan umum dan menjenuhkan tubuh dengan energi.Durasi proses perendaman
Proses perendaman akan membutuhkan kesabaran, karena, rata-rata, dibutuhkan 40-50 hari untuk menyelesaikannya (tidak termasuk pekerjaan persiapan). Namun dengan segala aturan, suguhan seperti itu bisa disimpan lama, sampai panen baru.
Apel apa yang harus dipilih untuk direndam
Di pasar dan di toko mewakili berbagai varietas buah ini. Namun tidak semuanya cocok untuk berendam. Yang paling cocok adalah varietas akhir (musim gugur atau musim gugur-musim dingin). Buah harus matang dan keras. Beberapa gourmets memilih untuk sedikit tidak matang, tapi ini masalah selera. Nilai terbaik dianggap Antonovka.
Tetapi juga varietas tersebut akan melakukan:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Labu";
- mengisi putih;
- "Paping".
Itu penting! Tidak adanya cacat pada buah sangat penting, karena satu apel manja dapat merusak yang lainnya.
Lebih baik memilih buah dengan ukuran yang kira-kira sama, sehingga mereka akan siap dalam satu periode.
Proses menyiapkan apel dan daun
Tahap persiapan sangat penting, karena hasil akhir secara langsung tergantung pada tahap ini.
Sebelum seduhan buah, disarankan untuk beristirahat selama 15-20 hari (terutama jika varietasnya lebih padat, misalnya, Antonovka atau Slav). Produk, dibuat dari buah-buahan yang dibumbui dengan benar, diperoleh secara merata direndam dalam air garam, berair, lembut, memiliki rasa menyegarkan yang kaya dan warna emas. Setelah buah matang, mereka harus dibilas dengan air mengalir.
Anda tidak perlu merobek batangnya, dan lebih baik membersihkan daunnya. Daun, cabang, jerami, dan semua aditif yang mungkin harus dibersihkan dari sampah berlebih dan dicuci. 
Mencuci kaleng soda
Saat buang air kecil dalam kaleng, perlu diingat bahwa wadah harus dibersihkan terlebih dahulu. Sangat perlu untuk mencuci soda. Penggunaan deterjen kimia apa pun sangat tidak dianjurkan. Setelah toples telah dibersihkan secara menyeluruh dan tidak ada bekas soda yang tertinggal di dalamnya, botol tersebut harus disterilkan atau direbus dengan air mendidih.
Kondisi penyimpanan
Tahap penyimpanan pertama (segera setelah persiapan) berlangsung sekitar 1 minggu. Kali ini buah yang direndam harus disimpan pada suhu kamar.
Setelah panen, perlu untuk pindah ke tempat yang dingin (lebih disukai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah), di mana mereka harus berdiri selama 30-45 hari (tergantung pada jenis buah). Di ruangan yang sama, dan mereka harus disimpan sepanjang musim dingin.
Itu penting! Dianjurkan untuk tidak membekukan apel yang basah kuyup. Meskipun diyakini bahwa mereka tidak kehilangan kualitas berguna mereka, tetapi struktur dan penampilan mereka secara signifikan memburuk ketika beku.
Resep sederhana untuk apel kupas Antonovka di bank
Cara yang sangat cepat dan nyaman, karena setiap nyonya rumah memiliki bank di gudang, dan produk jadi nyaman untuk disimpan, karena hidangan seperti itu tidak memakan banyak ruang di rumah.
Bahan
- Apel Antonovka - 10 kg.
- Air - 5 liter.
- Garam - 2 sdm. sendok.
- Gula - Seni. sendok.
- Daun raspberry, kismis, dan ceri.
Metode memasak
Untuk mendapatkan suguhan lezat, Anda perlu melakukan beberapa langkah sederhana:
- Bilas buah dengan air mengalir atau dalam beberapa wadah berbeda.
- Buah murni dipotong-potong: besar - 6-8 bagian, dan yang lebih kecil dapat menjadi 4 bagian. Jika Anda memilih varietas berukuran sedang, maka sangat mungkin untuk menggunakan buah utuh.
- Stoples kaca yang sudah disiapkan untuk menutup dengan daun raspberry, kismis dan ceri (sebelumnya dicuci bersih).
- Masukkan bubur irisan (atau buah utuh) ke dalam toples tanpa tamping.
- Tambahkan garam dan gula ke dalam air, nyalakan api dan didihkan. Setelah diangkat dari panas dan sisihkan.
- Tuang isi kaleng dengan acar panas sehingga mencapai leher.
- Tutupi wadah dengan tutup capron dan masukkan ke dalam dingin, di mana mereka akan direbus selama 2-3 minggu. Dimungkinkan untuk menyimpan, serta persiapan lainnya, sepanjang musim dingin.
Lihatlah resep terbaik untuk memanen apel untuk musim dingin.
Apel direndam untuk musim dingin dengan tepung gandum hitam
Resep cepat dan mudah lainnya untuk apel yang tidak kalah lezat.
Bahan
- Apel - 1,5 kg.
- Air - 2 liter.
- Tepung gandum hitam - 2 sdm. sendok.
- Garam - 1 sdm. sendok.
- Gula - 4 sdm. sendok.
- Daun mint dan kismis.
Metode memasak
Persiapan dilakukan dalam beberapa tahap:
- Buah yang dicuci dengan baik harus dibersihkan kering.
- Di stoples kaca yang sudah disiapkan, lipat setengah daun mint dan kismis (Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya). Berbagai daun juga diinginkan setelah dicuci kering dengan handuk.
- Tegang, tapi tanpa diperas, masukkan buah ke dalam stoples.
- Tutup dengan sisa herbal.
- Campur garam, gula, dan tepung rye dalam air. Aduk sampai semuanya larut.
- Tuang toples ke atas (sisa air garam disimpan di lemari es).
- Simpan wadah di tempat yang hangat selama 3-7 hari.
- Setelah buah menyerap sebagian cairan, tambahkan lebih banyak air garam.
- Pindah ke tempat yang dingin di mana apel selama 30-45 hari akan mencapai kesiapan.
Memasak acar apel dalam ember
Metode ini akan membantu membuat sejumlah besar kekosongan tanpa banyak kesulitan, tanpa memiliki hidangan khusus, seperti barel.
Bahan
- Apel - 1 ember.
- Air - 1 ember.
- Garam - 9 sdm. sendok.
- Gula - 9 sdm. sendok.
- Daun raspberry dan kismis.
Apakah anda tahu Gourmets besar seperti Perancis menyukai hidangan masakan nasional Rusia - Asosiasi Farms Farms membeli berbagai produk eksotis untuk mereka, termasuk apel kering.
Metode memasak
Teknologi memasak sangat sederhana:
- Cuci buah dan daunnya dan keringkan dengan handuk.
- Letakkan bagian bawah ember (pra-dicuci dan lepuh dengan air mendidih) dengan daun raspberry dan kismis.
- Gantungkan buah dengan kuat (ruang di antara buah-buahan juga bisa diletakkan dengan daun atau rempah aromatik favorit Anda).
- Didihkan air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
- Isi ember dengan air garam - harus benar-benar menutupi isinya.
- Tutupi ember dengan kain kasa atau handuk dan simpan di tempat yang dingin. Itu harus tinggal 2-3 minggu.
- Segera setelah daging diasinkan (dari waktu ke waktu perlu diambil dan dicoba), buahnya dapat disebarkan pada toples yang sudah disterilkan, tuangkan dalam air garam dan, ditutup dengan kelopak, disimpan untuk disimpan di lemari es. Atau tinggalkan semua yang tersimpan di ember di tempat yang dingin dan gelap.
Memasak apel acar dalam tong
Resep ini dianggap klasik dan tradisional. Bahan-bahannya dan teknologi memasaknya telah diuji oleh banyak generasi pramugari. Ini adalah kemasan kayu yang menciptakan rasa yang tidak biasa yang sulit untuk diulang di wadah lain.
Bahan
- Apel - 10 kg.
- Air - 10 liter.
- Gula - 400 g;
- Garam - 3 sdm. sendok.
- Bubuk mustard - 1 sdm. sendok.
- Gandum atau gandum hitam.
- Daun mint, kismis, raspberry.
- Bumbu secukupnya (misalnya, kayu manis, lada, basil).
Pelajari lebih lanjut tentang panen untuk musim dingin: pir, dogwood, aprikot, yoshta, gooseberry, viburnum, blueberry, ceri, abu gunung dan buckthorn laut.
Metode memasak
Untuk mendapatkan persiapan yang harum untuk musim dingin yang Anda butuhkan:
- Cuci buah-buahan, daun, dan jerami (selain itu rebus sedotan dengan air mendidih), lalu biarkan mengering.
- Letakkan sedotan dan dedaunan di bagian bawah piring yang sudah disiapkan (bilas dengan larutan soda dan lepuh, periksa keberadaan keripik dan retakan).
- Apel yang dioleskan harus potongan, masing-masing lapisan paving jerami dan daun. Jerami juga perlu meletakkan ruang di antara buah dan dinding laras.
- Tutup lapisan terakhir dengan hati-hati dengan sisa jerami dan daun.
- Campur gula, garam, sawi kering, rempah-rempah dan air. Didihkan dan dinginkan.
- Tuangkan air garam ke atas barel agar semua buah tertutup dan sedikit lebih tinggi. Air garam yang tersisa dipertahankan (akan dibutuhkan setelah beberapa waktu).
- Kapasitas untuk menutup atau menekan di atas dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-5 hari. Selama periode ini, Anda perlu menambahkan air garam secara teratur, karena apel akan mengeluarkan banyak cairan.
- Bersihkan di tempat yang dingin dan gelap di mana buah akan mencapai 30-40 hari lagi. Selama periode ini perlu secara teratur memeriksa apakah cetakan telah muncul di permukaan. Jika demikian, maka harus dihapus dan dilanjutkan pengamatan.
Cara sederhana dan murah ini untuk mendiversifikasi diet Anda di musim dingin. Apel yang basah kuyup - ini adalah tambahan berguna untuk meja Anda di musim dingin, ketika buah dan sayuran segar sulit dan mahal. Hanya sedikit waktu dan usaha, dan hasilnya akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.
