Para ahli menyebutkan berbagai alasan mengapa produk utama menjadi lebih mahal setiap minggu. Bulan pertama tahun ini tidak mengikuti tren belanja bahan pangan berusia berabad-abad di Ukraina: sebagai aturan, kemudian kenaikan tarif sebelum Tahun Baru, makanan agak lebih murah, tetapi pada awal 2017 mayoritas barang penting secara sosial terus meningkat. "Hanya daging babi dan babi yang harganya turun 1%. Biaya daging sapi, unggas dan telur ayam tetap sama," kata Oleg Penzin, direktur eksekutif organisasi publik Economic Discussion Club. Menurut informasinya, kentang menjadi favorit dalam kenaikan harga, yang harganya naik 16% pada Januari (+84 kopeck per kilogram). Di Kiev, produk ini dapat dibeli secara grosir dengan harga 4,2 - 4,5 UAH / kg. Harga eceran produk adalah 6 UAH / kg.
Menurut Asosiasi Pemasok Jaringan Ritel, sayuran lain dari borsch yang ditetapkan naik harga dua kali, rata-rata, sebesar 8-9% per bulan (30-40 kopeck per kilogram). Wortel di pasar grosir saat ini dijual dengan harga 3,2 - 3,8 UAH / kg, kubis pada 3-4 USD / kg, harga bawang dan bit hampir sama.
Ketua Asosiasi Pemasok Jaringan Ritel Ukraina, Alexei Doroshenko, mengatakan bahwa kita harus memperkirakan kenaikan harga sayuran berikutnya sekitar 5% setiap bulan sampai musim semi, ketika kubis awal, wortel, dan bit akan diperhatikan. Mendorong harga akan menjadi 2 faktor: harga penyimpanan, yang secara langsung tergantung pada biaya energi dan penurunan pasokan produk berkualitas tinggi. 
