Kembang kol - suatu perbungaan dari banyak tangkai berdaging, mereka digunakan dalam memasak dan memiliki nilai khusus bagi tubuh. Ini adalah gudang mineral yang bermanfaat, karbohidrat dan vitamin, yang memiliki nilai tak tergantikan bagi tubuh manusia.
Sudah waktunya untuk mendiversifikasi mentimun dan tomat untuk waktu yang lama dengan sesuatu yang baru. Artikel ini menyajikan beberapa resep pengalengan bunga kol yang sederhana namun sangat lezat.
Manfaat dan bahaya
Nilai gizi 100 g kembang kol adalah:
- lemak - 3,9%;
- karbohidrat - 69,3%;
- protein - 26,8%;
- Kalori - 25 kkal.
Selain karbohidrat, protein, dan lemak, mengandung zat bermanfaat seperti: vitamin C, A, E, vitamin kelompok B, fosfor, asam nikotinat, mangan, besi, selulosa, asam folat, selenium.
Karena kualitasnya yang menguntungkan, komposisi produk seperti kembang kol dihargai. Diketahui itu Dokter merekomendasikan penggunaannya untuk pengobatan dan pencegahan penyakit seperti:
- Aterosklerosis, serangan jantung dan stroke, normalisasi keseimbangan air-garam dalam pembengkakan yang terjadi pada penyakit pada sistem kardiovaskular.
- Karena jumlah besar serat halus dalam komposisinya, ia memiliki efek menguntungkan pada usus, di samping itu, ia berkontribusi pada penyembuhan bekas luka dan bisul di perut. Ini dapat dimakan hanya selama jeda, yaitu, penggunaannya dalam makanan selama eksaserbasi dikontraindikasikan, karena ini hanya dapat memperburuk situasi.
- Kubis menormalkan keseimbangan hormon dalam tubuh wanita, oleh karena itu kubis sangat berharga bagi wanita yang telah melewati batas 30 tahun. Selain itu, dapat digunakan sebagai masker untuk wajah, tubuh dan rambut.
- Karena produk ini rendah kalori, itu bagus untuk menurunkan berat badan. Dalam hubungan ini, kembang kol termasuk dalam makanan tidak hanya sebagai tambahan, tetapi juga sebagai hidangan utama (untuk rincian lebih lanjut tentang resep kembang kol mereka, baca di sini).
Perhatian! Terlepas dari kenyataan bahwa kembang kol sangat berguna, masih ada sejumlah kontraindikasi di mana penggunaannya tidak mungkin.
Kontraindikasi utama meliputi penyakit-penyakit berikut:
- Seharusnya tidak digunakan oleh orang-orang dengan asam urat, penyakit ginjal dan penyakit pada sistem kemih.
- Tidak disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang menderita gagal jantung dan tekanan darah tinggi.
- Penyakit endokrin, khususnya masalah dengan kelenjar tiroid, juga merupakan kontraindikasi untuk digunakan.
- Setelah operasi dipindahkan pada rongga perut, tidak disarankan untuk menggunakannya dalam makanan.
Mengenai itu, apakah mungkin menggunakan kembang kol mentah dan bagaimana melakukannya, baca di artikel ini.
Resep masakan langkah demi langkah dengan foto
Kembang kol dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Semua orang memilih versi mereka sendiri.
Fermentasi
Untuk menyiapkan asinan kubis akan membutuhkan:
- 2 kg kubis;
- 1 wortel;
- beberapa siung bawang putih;
- 1,5 liter air;
- 100 gram garam dan gula.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Kubis harus dibongkar terlebih dahulu menjadi perbungaan, dan parut wortel pada parutan besar.
- Campurkan kubis dengan wortel dan buang ke wadah yang diperlukan.
- Maka Anda harus menyiapkan air garam - tambahkan garam dan gula ke air mendidih dan tunggu sampai benar-benar larut, sementara air harus diaduk.
- Siapkan air garam hingga dingin, lalu tuangkan kubis.
- Kubis seperti ini biasanya direbus selama 3-4 hari.
Mengasinkan
Untuk memulai Penting untuk menyiapkan semua bahan yang diperlukan:
- 1 kol sedang;
- 1 pc. paprika dan wortel merah besar.
Untuk rendaman yang Anda butuhkan:
- 1 l. air;
- 3 sdm. 9% cuka;
- 3 sdm. l garam dan gula;
- beberapa kacang cabai dan daun salam.
Resep pengawetan:
- Dari kepala Anda harus memisahkan sepenuhnya perbungaan. Mereka perlu mendidih selama 3-5 menit, lalu dimasukkan ke dalam saringan dan biarkan selama beberapa menit.
- Lada manis harus dipotong menjadi kubus, dan wortel menjadi lingkaran.
- Mulailah memasukkan sayuran ke dalam toples yang sudah dicuci dan disterilkan - letakkan lada di bagian bawah toples, kemudian wortel, di atas perbungaan. Isi seluruh toples, cobalah untuk memastikan bahwa lapisan paling atas seharusnya merica.
- Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, tambahkan bumbu, garam, dan gula. Tunggu sampai air mendidih lagi dan tuangkan ke dalam esensi yang digigit.
- Bumbunya siap tuangkan ke bank dan tutup.
Itu penting! Agar kubis tetap utuh, rebus tidak lebih dari 3 menit dan tuangkan di atas air matang dingin.
Jenis billet untuk musim dingin ini mungkin salah satu yang paling sederhana, namun, acar mentimun dan tomat jauh lebih umum daripada kembang kol.
Makanan ringan
Salad ideal untuk hidangan pembuka, yang juga dapat digulung untuk musim dingin. Untuk membuat kembang kol dalam bahasa Korea, Anda perlu:
- 1 kepala sedang;
- 3 wortel;
- 6-8 siung bawang putih;
- 4 gelas air;
- 3 sdm. minyak (sayur);
- 2 sdt. gula;
- 2 sdt. cuka;
- sedikit bumbu untuk wortel dan garam.
Petunjuk langkah demi langkah memasak:
- Adalah perlu untuk memisahkan perbungaan dari tangkai dan mendidih selama beberapa menit, dan kemudian memindahkannya ke piring enamel. Kupas dan cincang wortel seperti wortel Korea.
- Masak bumbunya, tambahkan semua bahan kecuali cuka. Sementara air untuk rendaman direbus, perlu untuk membersihkan dan menghancurkan bawang putih. Ketika air mendidih, Anda perlu menuangkan cuka ke dalamnya dan mendidih selama 5 menit.
- Bumbui siap Anda perlu menuangkan kubis, tambahkan wortel dan bawang putih dan biarkan meresap selama beberapa jam.
- Kubis dikemas dalam kaleng, disterilkan selama 10-15 menit dalam bak air dan digulung.
Penggaraman
Penggaraman membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2 kepala sedang;
- 1-2 wortel;
- beberapa siung bawang putih;
- dill dan peterseli (hijau);
- garam - 3 sdm;
- lada hitam dan daun salam.
Resep memasak:
- Tajuk harus dibagi menjadi perbungaan besar, masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 3-5 menit. Kubis harus segera dikeluarkan dari air panas dan digeser menjadi dingin.
- Untuk menyiapkan air garam perlu 2 liter. rebus air, tambahkan garam ke dalamnya, angkat dan dinginkan.
- Bawang putih dan wortel perlu dipotong-potong besar.
- Di bagian bawah wajan untuk meletakkan adas dan tangkai peterseli, taruh wortel dan kol di atasnya - bisa berlapis-lapis.
- Air garam harus dikeringkan dan dituangkan di atas kubis, tutupi dengan piring dan taruh sesuatu yang berat di atasnya.
- Kubis asin sepenuhnya dalam 4-5 hari.
Opsi untuk mengisi kosong
Setiap nyonya rumah memiliki pilihan sendiri untuk menyajikan hidangan tertentu di atas meja. Jadi hidangan kembang kol dapat didekorasi sebelumnya dengan sayuran hijau. Jika kubis dipanen untuk musim dingin, maka diinginkan untuk menyajikannya bersama dengan acar atau rendaman.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kembang kol kaya akan vitamin dan semua unsur-unsur mikro yang diperlukan untuk tubuh, jadi jangan abaikan sayuran yang bermanfaat dan makanlah lebih sering.
