Kembang kol tidak semua diizinkan dalam diet Anda. Beberapa orang menyebut sayuran ini "hambar", dan ada pula yang bingung dengan harganya, lebih tinggi dari pada kol putih. Baik mereka dan orang lain kehilangan banyak hal! Karena tingginya kandungan mineral, vitamin dan asam amino, kembang kol sepenuhnya membenarkan nilainya.
Hanya 50 gram perbungaannya yang akan memberi Anda tingkat vitamin C harian - antioksidan terkuat yang melindungi kesehatan kulit, tulang, dan pembuluh darah. Dan asam tartanic, yang terkandung dalam kembang kol, mampu memecah lemak. Struktur berserat meningkatkan saluran pencernaan, kandungan serat yang tinggi akan membantu Anda membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Tambahkan ke ini kandungan rendah kalori sayuran - hanya 25 kkal per 100 gram mentah - dan Anda mendapatkan pilihan sempurna untuk penggemar hidangan sehat, sehat, tetapi diet.
Manfaat dan bahaya
Hidangan dari sayuran ini akan membantu Anda membangun pencernaan - saluran pencernaan secara harfiah akan berfungsi "seperti jam." Semuanya - dalam serat makanan, yang mengatur usus. Kembang kol akan melindungi Anda dari gastritis dan tukak lambung karena zat berharga yang terkandung di dalamnya - glucarafin.
Komponen seperti asam folat dan vitamin B adalah penolong terbaik bagi calon ibu. Mereka mengurangi risiko cacat lahir. Dan asam lemak dan vitamin K yang direbus memiliki kembang kol membantu menghilangkan peradangan dan penyakit terkait dalam tubuh.
Ngomong-ngomong, konsumsi sayuran ini secara teratur adalah pencegahan yang baik untuk penyakit onkologis usus, kelenjar prostat, dan kelenjar susu. Faktanya adalah bahwa semua tanaman silangan, termasuk kembang kol dan brokoli, mengandung glukosinolat. Di dalam tubuh, zat-zat ini dikonversi menjadi isothiocyanate. Menurut para ilmuwan, proses kimia ini dapat menghancurkan sel kanker dan mencegah pertumbuhan tumor. Potasium dan koenzim Q10, yang juga mengandung hidangan kembang kol, akan membantu meningkatkan kinerja jantung.
Tetapi ada kontraindikasi untuk penggunaan sayuran ini. Jadi Dokter tidak merekomendasikan makan kembang kol dengan peningkatan keasaman lambung, bisul, enterokolitis akut dan kram usus. Kalau tidak, sakit perut akan meningkat, dan usus dan lambung akan teriritasi.
Jika Anda menderita asam urat, hidangan silangan dan Anda dikontraindikasikan. Purin kembang kol dapat meningkatkan konsentrasi asam urat, yang menyebabkan kekambuhan penyakit. Akhirnya, seperti produk nabati lainnya, kol bisa berbahaya bagi alergi.
Seperti yang kita lihat hidangan kembang kol jauh lebih bermanfaat daripada membahayakan. Karena itu, ada baiknya melakukan diversifikasi diet Anda. Dan untuk memperkaya rasa halus dari perbungaan (yang mungkin tampak segar untuk seseorang), kami sarankan untuk membuat saus aromatik untuk kembang kol. Perhatian Anda - beberapa resep untuk semua selera.
Kami mengundang Anda untuk menonton video tentang manfaat dan bahaya bunga kol:
Persiapan perbungaan
- Bongkar kepala dalam perbungaan.
- Tuangi air mendidih dan rebus dalam air asin selama 3 hingga 5 menit.
- Buang sayuran ke saringan dan tunggu cairan mengalir.
- Kubis sudah siap!
Tolong! Kubis "kaldu" tidak bisa dituangkan, dan masak berdasarkan salah satu saus yang diusulkan.
Memilih kembang kol, Anda perlu memperhatikan bukan warna kepala (sayuran bisa berwarna putih, dan ungu, dan kekuning-kuningan), tetapi ke bintik-bintik gelap. Kehadiran mereka merupakan indikasi bahwa kubis punya waktu untuk merusak. Bintik-bintik gelap harus dipotong dengan hati-hati atau tidak sama sekali untuk menggunakan makanan kepala seperti itu. Tetapi kehadiran daun hijau, sebaliknya, menunjukkan kesegaran.
Krim asam
Bahan (500 g kubis):
- Krim asam 20% - 300 ml.
- Pasta tomat - 1 sendok makan.
- Mentega - 1 sendok makan.
- Garam, lada hitam - secukupnya.
- Campur krim asam, pasta tomat dan bumbu.
- Panaskan wajan dengan mentega.
- Didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
- Matikan api dan tuangkan kubis rebus ke mereka.
Konten kalori: 80,7 kkal per 100 g
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang persiapan saus krim asam:
Tomat
Bahan (500 g kubis):
Tomat panggang - 300 ml.- Minyak zaitun - 1 sendok makan.
- Tomat panggang - 300 ml.
- Bawang - 1 bawang (sekitar 100 g).
- Bawang putih - 3 siung.
- Air (atau kaldu kol) - 50 ml.
- Garam, lada, bumbu Italia - secukupnya.
Tomat panggang - 300 ml.Seperti dalam resep terakhir:
- Campur semua bahan (bawang dan bawang putih dikupas dan dicincang, tomat parut dan bumbu).
- Goreng dalam minyak zaitun.
- Didihkan selama 10 menit.
Konten kalori: 60 kkal per 100 g
Tolong! Saus tomat, Anda cukup menuangkan kubis rebus, dan Anda bisa membuat casserole yang lezat. Untuk ini, kubis yang dicampur dengan saus harus diletakkan dalam loyang, ditaburi keju Adyghe (150 g) dan dipanggang pada suhu 180 ° C selama 15-20 menit.
Keju (Bechamel)
Bahan (400 g kubis):
Mentega - 50 gram.- Tepung - 1/4 cangkir.
- Susu - 2 gelas.
- Keju keras - 110 g
- Garam, paprika merah - secukupnya.
Mentega - 50 gram.- Lelehkan mentega di wajan.
- Goreng tepung di atasnya selama dua menit, sampai berwarna cokelat muda.
- Aduk susu dalam sedikit aliran.
- Rebus 3 - 4 menit, tanpa berhenti diaduk.
- Angkat dari api.
- Parut keju di parutan kasar dan tuang ke saus bersama bumbu.
- Campur semuanya dan, tanpa membiarkannya dingin, segera tuangkan kol.
Konten kalori: 105 kkal per 100 g
Saat menggoreng tepung, jangan berhenti mengaduknya. Tepung jangan sampai terbakar atau warnanya gelap.
Kami mengundang Anda untuk menonton video tentang persiapan saus bechamel:
Sukharny
Bahan (600 g kubis):
- Mentega - 200 g
- Remah roti 4 sendok makan.
- Garam secukupnya.
- Lelehkan mentega di wajan.
- Tambahkan remah roti dan garam.
- Aduk. Didihkan campuran tersebut.
- Matikan api dan segera tuangkan saus di atas kubis.
Konten kalori: 500 kkal per 100 g
Seperti susu
Bahan (500 g kubis):
- Bawang putih - 1 - 2 siung.
- Air - 1 gelas.
- Tepung - 2 sendok makan.
- Minyak sayur - 2 sendok makan.
- Hijau: dill, peterseli - pada sekelompok kecil.
- Garam, lada - secukupnya.
Seperti pada resep terakhir:
- Goreng tepung, tuangkan air panas atau rebusan kol ke dalam wajan.
- Tambahkan bumbu, rempah, bawang putih yang dihancurkan.
Konten kalori: 105 kkal per 100 g
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang persiapan saus susu:
Belanda (creamy)
Bahan (500 g kubis):
- Mentega - 120 g
- Kuning telur - 2 pcs.
- Air dingin - 1 sdm. sendok.
- Jus lemon, garam, merica - secukupnya.
- Lelehkan mentega dalam sendok atau panci.
- Hapus dari panas segera setelah gelembung muncul.
- Campur kuning telur dengan mixer selama 1 menit dengan kecepatan tinggi.
- Tuang dalam air dingin, terus berdetak selama 2 menit.
- Jangan berhenti berdetak, tuangkan sedikit mentega cair.
- Tambahkan garam dan jus lemon.
- Kocok sampai saus setebal mungkin.
Konten kalori: 114 kkal per 100 g
Tolong! Saus Hollandaise dapat disajikan tidak hanya untuk kubis, tetapi juga untuk asparagus, spageti, kentang rebus baru. Jika saus tidak menjadi kental, pegang wadah dengan campuran di atas uap dari ketel selama beberapa menit. Kemudian teruslah berdetak dengan penuh semangat.
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang memasak saus Gladnskogo:
Opsi pengarsipan
Kembang kol dibumbui dengan saus lezat adalah lauk yang indah.yang tidak memalukan untuk diserahkan ke meja pesta (untuk informasi lebih lanjut tentang persiapan lauk dari sayuran "keriting", lihat di sini). Kapasitas penyajian yang luas direkomendasikan untuk penyajian. Anda dapat menyajikan kubis rebus di atas piring datar, secara terpisah - beberapa saus dalam soket yang berbeda.
Jika Anda mengatur meja untuk anak-anak kecil, lebih baik mencambuk kol bersama saus dengan blender. Dengan menambahkan sayuran ini ke menu Anda, Anda akan membuat pilihan yang tepat. Kembang kol mudah diserap oleh tubuh (tidak heran itu termasuk dalam makanan bayi). Sajian yang tepat dan saus lezat akan membantu Anda untuk melihat segar hadiah taman yang bermanfaat ini.
