Resep untuk ibu rumah tangga yang baik: cara acar kembang kol enak?

Hampir semua ibu rumah tangga mencoba membuat persiapan untuk musim dingin, sehingga di musim dingin mereka menikmati camilan sayuran yang sehat, yang juga dapat membantu jika para tamu tiba-tiba muncul di ambang pintu dan tidak ada waktu untuk membuat camilan lezat.

Yang paling populer di pengalengan adalah kembang kol, karena selalu terlihat membangkitkan selera, ternyata sangat lezat dan renyah. Untuk menjaga produk lebih lama dan tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, ada baiknya mencari tahu cara garam itu. Dalam artikel kami, kami akan membagikan resep terbaik untuk pengawetan kembang kol untuk dipanen pada musim dingin. Anda juga dapat menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.

Apa itu pengasinan?

Namun, bersama dengan bakteri menguntungkan, mikroorganisme lain juga dapat berkembang, hasil dari aktivitas vital mereka membuat produk tidak cocok untuk dikonsumsi manusia. Untuk menghentikan pertumbuhan mikroflora patogen (jamur dan kapang), ditambahkan pengawet seperti garam.

Cara pengalengan produk dan perbedaannya:

Penting untuk mematuhi ukurannya, karena dalam jumlah berlebihan garam tidak hanya dapat merusak rasa makanan, tetapi juga menghambat proses fermentasi alami.

Apa sayuran yang bermanfaat?

Seperti banyak jenis sayuran lainnya, kembang kol adalah bahan penting bagi kebanyakan orang yang makan sehat. Komposisinya mengandung jumlah minimum lemak, kalori dan gula. Sayuran ini juga dianggap sebagai sumber serat, asam folat, vitamin kelompok B, C, E, K, PP, zat besi, kalsium, protein, fosfor, magnesium, dan yodium.

Penggunaan produk setiap hari:

1. meningkatkan imunitas;
2. menormalkan sistem pencernaan;
3. memperkuat dinding pembuluh darah;
4. menenangkan sistem saraf;
5. mengurangi risiko neoplasma ganas dan stroke;
6. membantu mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.

Kembang kol jarang menyebabkan alergi. 100 g kol asin mengandung 28,4 kkal, di antaranya:

• 2,5 g protein;
• 0,3 g lemak;
• 4,2 g karbohidrat;
• 2.1 g serat makanan;
• 0,1 g asam organik;
• 90 g air.

Kami merekomendasikan menonton video yang bermanfaat tentang manfaat dan bahaya bunga kol:

Adakah kontraindikasi?

Penggunaan kubis berkontribusi pada akumulasi purin dan pengendapan ureaoleh karena itu, dengan hati-hati ada baiknya makan untuk orang dengan masalah seperti:

• hipertensi;
• asam urat;
• ulkus duodenum dan lambung;
• peningkatan keasaman;
• enterokolitis;
• kejang usus;
• disfungsi sistem kemih.

Juga, tidak dianjurkan setelah intervensi bedah di rongga perut.

Petunjuk langkah demi langkah untuk mengasinkan sayuran di rumah

Bagaimana acar kembang kol? Penggaraman pastinya akan terasa lezat, jika Anda memilih kol dengan hanya tunas hijau muda, tanpa flek dan kerusakan. Juga sebelum memasak dianjurkan untuk menempatkan sayuran selama 3 jam dalam larutan garam yang lemah untuk menghilangkan serangga. Wadah kaca, kayu atau enamel ideal untuk pengasinan di musim dingin (tanpa chip), yang tidak teroksidasi.

Untuk pengasinan versi klasik, Anda perlu:

• 3 kg kubis segar;
• 0,5 kg wortel;
• ¼ Seni. garam kasar;
• 1 liter air murni;
• tarragon, daun salam, dill, daun seledri - secukupnya.

Memasak:

1. Awalnya, kubis dibongkar menjadi perbungaan, yang harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit sehingga mereka menjadi sedikit lebih lembut.
2. Wortel dipotong menjadi kubus atau lingkaran kecil.
3. Campur jumlah air yang ditentukan dengan garam, didihkan dan aduk sampai kristal benar-benar larut.
4. Saat air garam mendingin, Anda perlu mensterilkan stoples dan meletakkan daun salam dengan tarragon di bagian bawahnya.
5. Selanjutnya, wadah harus diisi dengan kubis yang dicampur dengan wortel, dan di atasnya taruh sisa sayuran, tuangkan semua air garam dan tutup rapat.
6. Penggaraman diperlukan selama 1,5 bulan untuk disimpan di tempat yang hangat, kemudian dimasukkan ke dalam ruangan yang dingin.

Dalam bahasa korea

Camilan pedas dengan rasa pedas disiapkan cukup sederhana.:

1. rebus selama 30 menit 1 wortel jerami parut atau cincang (dalam air asin);
2. campur dalam wadah terpisah dengan perbungaan segar;
3. Tambahkan 3 kacang polong allspice, 3 siung bawang putih cincang dan 1 sdt untuk sayuran. paprika merah;
4. tuangkan semua air garam panas dari 1 liter air, 3 sdm. l garam, ¼ Seni. cuka dan 3 tetes jus lemon;
5. tutup dan biarkan berdiri.

Dewan: sebelum disajikan disarankan untuk mengisi salad dengan minyak sayur.

Kami sarankan menonton video tentang memasak kembang kol dalam bahasa Korea:

Dengan bit dan wortel

Menggabungkan berbagai jenis sayuran musiman, Anda bisa mendapatkan hidangan yang menarik dan penuh warna.. Pertimbangkan cara memasak kembang kol dengan bit dan wortel.

Untuk pengasinan, Anda perlu:

• air - 1,5 l;
• garam dan gula - 100 g;
• 2 kg kubis;
• wortel dan bit - 1 pc;
• bawang putih - 3 siung;
• Allspice dan lada hitam - 3-6 pcs.

Memasak:

1. Perbungaan kol dicampur dengan wortel dan bit, diparut pada parutan kasar, dan lada, irisan bawang putih.
2. Kemudian massa dikemas rapat dalam guci dan diisi dengan rendaman panas yang terbuat dari air, garam, dan gula.
3. Wadah dengan kol tidak menutup kelopak dan harus berdiri pada suhu kamar selama minimal 4 hari, setelah itu dapat dimasukkan ke dalam lemari es.

Dengan cuka

Resep kembang kol asin yang dimasak cepat ini membantu Anda mendapatkan hidangan yang beraroma dan lezat. dari bahan berikut:

• 300 g cuka sari apel;
• 10 kacang polong allspice;
• 1-2 kepala kol;
• 20 g garam;
• 450 ml air;
• 100 g gula;
• daun salam

Memasak:

1. Kubis yang dibongkar menjadi perbungaan direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih.
2. Setelah itu, Anda perlu melipatnya dalam saringan untuk menyingkirkan kelebihan cairan, dan taburkan dengan 0,5 st. l garam, diamkan.
3. Tempatkan 1 daun salam di bagian bawah kaleng, isi wadah dengan perbungaan asin.
4. Tuang semua kaldu sayuran panas dengan gula, garam dan cuka, tutup kelopak dan gulung.

Dengan seledri

Kubis cepat dan enak bisa dimasak dengan akar seledri. Hidangan seperti itu tidak hanya akan membangkitkan selera, tetapi juga bermanfaat. Dibutuhkan:

• garam - 30 g;
• air - 1 l;
• akar seledri - 1 pc;
• kembang kol - 1 kg.

Memasak:

1. Seledri cincang halus dan kubis mendidih selama 5 menit dalam air asin (sampai setengah matang).
2. Kuras dan segera terurai menjadi stoples steril bersih, tutup besi roll.
3. Tangki dengan pengawet harus berdiri terbalik selama 1-2 hari, setelah itu mereka ditempatkan di ruangan dingin yang gelap.

Opsi pengarsipan

Kembang kol yang disajikan disajikan sebagai lauk untuk hidangan panas kedua. Potongan kecil kembang kol asin akan terlihat cantik dengan:

• daun hijau segar (kemangi, seledri, peterseli, daun dill);
• garis-garis lada acar Bulgaria;
• zaitun;
• tomat;
• kacang asparagus;
• kacang hijau muda.

Setelah menguasai aturan dasar memasak kol, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan baru. Akibatnya, camilan ini tidak hanya akan mendiversifikasi menu sehari-hari, tetapi juga mengejutkan para pencinta kuliner yang paling berubah-ubah.

Tonton videonya: Resep Sayur Capcay Mudah dan Enak (November 2024).