Kubis yang diasinkan sudah lama dan memang menjadi makanan lezat yang tersebar luas. Penyembahnya muda dan tua.
Hidangan ini menghiasi meja apa saja di banyak masakan dunia setiap saat sepanjang tahun. Rasanya enak, sehat, dan tidak ada yang peduli.
Kami mempertimbangkan di artikel bagaimana acar kubis dengan acar panas dengan cuka dan bawang putih. Di bawah ini adalah berbagai pilihan untuk resep memasak.
Pemilihan bahan utama
Saat memilih sayuran untuk diasinkan, Anda perlu memperhatikan warna, ukuran dan kepadatan kepala kol. Yang terbaik adalah memilih garpu kol hijau terang, beratnya setidaknya satu kilogram (salah satu indikator bahwa kubis matang). Judulnya harus padat, tanpa celah dan bintik-bintik gelap pada lembaran, berwarna putih pada potongan. Daunnya tipis dan padat (tanda bahwa mereka tidak mengandung pestisida), renyah dan rasanya agak manis.
Manfaatnya pasti, tapi apa salahnya?
Kubis mengandung hampir seluruh rangkaian vitamin dan elemen yang diperlukan untuk tubuh manusia. Bahkan dalam acar kol penting untuk elemen jejak manusia seperti dilestarikan:
yodium;- fosfor;
- besi;
- magnesium;
- vitamin kelompok C dan B;
- tupai;
- lemak;
- karbohidrat.
yodium;Makan acar kubis memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi kadar kolesterol, memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan.
Kubis diasinkan dianggap sebagai produk makanan. Ini tidak mengejutkan, karena nilai kalorinya, tergantung pada jenisnya, rata-rata, hanya mencapai 85 Kkal / 100 g. Misalnya, nilai energi kubis acar adalah 80 Kkal / 100 g, dan bahwa kubis putih adalah sekitar 150 kkal / 100 g.
Kubis sebaiknya tidak dimasukkan dalam makanan Anda kepada mereka yang telah mengamati:
- eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan;
- gagal ginjal;
- radang pankreas;
- kecenderungan perut kembung;
- bengkak;
- diabetes mellitus.
Informasi lebih lanjut tentang manfaat, bahaya dan kalori dari acar kubis dapat ditemukan di artikel ini.
Memilih Asam Asetat
Secara tradisional 9% cuka dan sari cuka digunakan untuk acar kol, yang diencerkan dengan air mendidih pada laju 1/7. Mungkinkah acar dalam cuka sari apel dan bagaimana caranya? Secara opsional, cuka bisa diganti dengan apel atau anggur. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menghitung konsentrasi yang benar dalam air garam: misalnya, 150 g cuka sari apel menggantikan 100 g cuka meja.
Perbedaan dari formulasi tanpa asam asetat
Jika penggunaan cuka umumnya tidak diinginkan, itu diganti dengan asam sitrat atau asam asetilsalisilat, lobak dan bawang putih. Misalnya, untuk mengasinkan garpu kol berukuran sedang, Anda perlu menambahkan dua wortel, beberapa siung bawang putih dan 50-60 g akar lobak ke dalam campuran sayuran.
Dalam hal ini, air garam terdiri dari air dengan garam dan gula.
Cara acar: tujuh langkah memasak
Resep tradisional untuk acar kubis dengan penambahan cuka, yang sangat dicintai oleh banyak konsumen, cukup sederhana. Daftar bahan termasuk:
- kubis: 2 kg;
- wortel: 1 buah;
- air: 1 l;
- bawang putih: 3 siung;
- cuka: dua sendok teh per botol;
- garam: 3 sendok makan;
- gula: 2 sendok makan;
- lada hitam (kacang polong): 10 kacang polong;
- daun salam: 5 daun.
Untuk mengasinkan kubis dengan benar, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana namun penting.
- Kubis harus dicuci, dikupas dari daun atas, dikeringkan, lalu dipotong menjadi irisan kecil (sekitar 3 x 3 cm).
- Wortel yang sudah dicuci dan dikupas harus dipotong menjadi lingkaran tipis atau diparut kasar.
- Siapkan botol untuk bumbunya - cuci, keringkan dan sterilkan piring.
- Masukkan sayuran ke dalam toples dengan cara tertentu: bawang putih, lada dan daun salam diletakkan di bagian bawah, dan campuran kol-wortel (1; 5) sangat pas di atasnya.
- Untuk menyiapkan air garam, tambahkan garam dan gula ke dalam air, aduk, didihkan.
- Panci air garam mendidih disarankan untuk tetap panas rendah selama 10 menit.
- Isi wadah dengan campuran sayuran dengan air garam panas, lalu tambahkan cuka ke dalamnya, tutup selama sehari dan tempatkan di bawah tekanan (3).
Tempat yang sejuk harus digunakan untuk menyimpan toples kol yang dibumbui gabus.
Resep cepat
Anda bisa memasak acar kubis lebih cepat. Proses mempersiapkan dan memotong sayuran, sterilisasi wadah dalam hal ini tidak berbeda dari standar - kecuali bahwa sayuran harus dipotong sekecil mungkin. Perbedaannya ada pada bumbunya dan pada periode di mana produk jadi harus bertahan.
- air garam direbus sedikit (5-7 menit);
- tuang campuran sayur ke dalam tangki jangan sampai panas, tapi bumbui dingin.
Dimasak dengan resep ini kubis, diletakkan dalam toples tertutup, acar hanya 3 jam.
Simpan kubis acar siap saji di lemari es.
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang cara memasak kubis instan yang diasinkan:
Variasi pada topik
Dengan bawang putih dan mentega
Resep untuk acar kubis ini adalah untuk mereka yang suka camilan cepat. Ini berbeda dari yang tradisional di mana bukannya tiga siung dianjurkan untuk menambahkan seluruh kepala bawang putih ke campuran sayuran. Dan di rendaman - satu sendok makan minyak sayur (pada tingkat 200 g / l air). Lebih banyak resep untuk acar kol dengan bawang putih, lada merah dan hitam dapat ditemukan di sini.
Dengan mentega
Anda dapat mengasinkan kol, menggunakan sebagai bagian dari resepnya hanya asam asetat, garam, gula, dan minyak sayur. Dalam resep ini, satu sendok makan minyak ditambahkan ke acar rebus. bersama dengan cuka. Jenis resep kubis diasinkan ini adalah bagi mereka yang ingin makan hanya kol dan tidak lain kecuali itu.
Dengan bit
Menambahkan bit pada kol memberi rasa pedas, cerah, dan rona merah muda yang kaya. Untuk melakukan ini, bit dan wortel sebaiknya diparut halus atau dipotong-potong. Lebih banyak resep memasak cepat untuk acar kubis dengan bit dapat ditemukan di sini, dan dalam artikel ini Anda dapat membaca kubis acar Georgia dengan bit.
Dalam air garam panas
Untuk mengasinkan kol, Anda bisa menggunakan acar panas dan dingin. Jika Anda menuangkan kol dengan rendaman panas, ia akan disimpan sedikit lebih lama. Jika dingin, irisannya akan lebih keras dan lebih renyah. Informasi lebih lanjut tentang memasak kubis dalam rendaman panas dapat ditemukan di sini.
Bagaimana cara melayani?
Kubis yang diasinkan merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan utama - kentang, daging, ikan. Dan bisa disajikan sebagai salad independen. Anda bisa menyajikannya, dibumbui dengan minyak nabati dan dihiasi dengan bulu atau cincin bawang. Beberapa rasa tidak hanya acar kubis, tetapi juga acar - tetapi ini adalah masalah preferensi rasa semua orang.
- dalam bahasa Korea;
- dalam Gurian;
- di bank;
- dengan paprika atau cabai.
Jadi, kami mencari cara untuk mengasinkan kol, gabus dalam kaleng untuk penyimpanan lebih lanjut.
Kubis acar adalah camilan dingin yang sangat menggugah selera, salad besar yang mendiversifikasi menu setiap saat sepanjang tahun. Daftar bahan masakan ini baik untuk manusia - sayuran, antara lain, adalah sumber serat makanan yang meningkatkan pencernaan. Dan jika konsumen tidak suka cuka - tidak masalah. Resep untuk kubis yang direndam tanpa penambahan cuka, membuatnya tersedia untuk semua orang tanpa terkecuali - termasuk wanita hamil dan anak kecil.
