Soal khasiat temulawak hampir legendaris. Dan variasi penggunaannya telah lama populer di kalangan profesional kuliner dan di antara orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat.
Anehnya, ada juga gigi manis di antara mereka. Dan mereka berhasil membuat suguhan manis dari akar yang pahit dan mentah, yang mengurangi kegembiraan dan kesehatan gigi.
Tapi bagaimana manisan jahe bermanfaat? Tentang semua pro dan kontra, serta beberapa resep memasak, kami jelaskan di artikel ini.
Komposisi kimia dari manisan akar
Menjaga kesehatan, banyak orang lebih suka buah-buahan kering dan manisan daripada permen biasa. Pada manisan buah, perbandingan rasa dan manfaatnya setingkat. Namun, jahe bukanlah buah, tetapi akar yang aneh dan aneh. Tapi manisan tidak lebih buruk dari buah. Ini adalah kelezatan luar biasa dengan rasa terbakar, tetapi tetap lebih lembut dan manis, tidak seperti jahe segar.
Nilai energi dari tanaman akar manisan ini tergantung pada berapa banyak gula yang digunakan dalam persiapan, tetapi kandungan kalori rata-rata adalah sekitar 216 kkal per 100 gram.
Elemen makro di sini didistribusikan sebagai berikut.:
- protein - 3 g;
- lemak - 0,4 g;
- karbohidrat - 54,5 g
Sisa produk mengandung berbagai vitamin dan zat-zat penting.:
- Vitamin B, serta C, E dan K;
- vitamin PP (asam nikotinat);
- elemen jejak - tembaga, seng;
- makronutrien - magnesium, kalium, natrium, fosfor, zat besi, kalsium.
Apa yang bermanfaat dan apakah itu membahayakan?
Seperti yang Anda tahu, asupan gula yang besar tidak bermanfaat. Namun, dalam hal ini, ketika digunakan sebagai pengawet untuk persiapan manisan jahe, gula tidak berbahaya seperti dalam bentuk murni. Selain itu, kelezatan ini tidak makan banyak - rasanya manis, tetapi pedas dan terbakar tidak akan membiarkannya. Tetapi manisan jahe akan menjadi pengganti permen yang sangat baik.
Tentu saja manisan jahe sedikit lebih rendah manfaatnya untuk segar, tetapi masih memiliki daftar luas sifat penyembuhan. Jika kita membicarakannya secara rinci, ini adalah:
- Normalisasi kadar kolesterol.
- Membantu dalam menghilangkan stres dan memastikan kerja penuh otak dan memori.
- Regulasi metabolik dan kerja efektif jika terjadi gangguan pada sistem pencernaan, seperti mual dan gangguan pencernaan.
- Membersihkan darah, memperkuat pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.
- Menurunkan suhu tubuh selama proses inflamasi dalam tubuh dan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas.
- Pemeliharaan semua proses redoks yang normal dalam jaringan otot dan promosi pertumbuhan sel-sel baru yang aktif.
- Normalisasi metabolisme air-garam, penghilangan cairan berlebih dari tubuh dan penghapusan edema jantung dan ginjal.
- Memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku.
- Perlindungan kekebalan, jaminan keceriaan dan suasana hati yang sangat baik.
Di sini perlu dicatat bahwa keuntungan tak tertandingi dari "kelopak manisan" ini adalah kealamian dan tidak adanya senyawa kimia. Konsumsi manisan jahe memberikan pencernaan yang tidak terganggu dan tinja yang teratur..
Namun, seperti permen lainnya, perlu memakan akar dalam jumlah sedang untuk mendapatkan manfaat dari penggunaan produk manisan kering, dan tidak merusak figur atau organ internal. Misalnya, konsumsi jahe dalam gula tanpa batas dapat menyebabkan masalah berikut:
- pertambahan berat badan;
- mulas;
- diare;
- iritasi mukosa lambung (dalam kasus yang jarang terjadi);
- alergi.
Jahe manis tidak hanya memiliki sifat yang bermanfaat, tetapi juga kontraindikasi tertentu.
- Dilarang keras makan untuk orang yang menderita diabetes.
- Di hadapan penyakit seperti ulkus duodenum dan tukak lambung, juga tidak dianjurkan untuk mengkonsumsinya, karena komponen yang terkandung di dalamnya membuat selaput lendir mengalami iritasi dan hanya meningkatkan peradangan.
- Perlakuan seperti itu juga berbahaya bagi mereka yang didiagnosis menderita urolitiasis - ada risiko efek stimulasi jahe akan menyebabkan pergerakan batu.
Pilihan produk untuk memasak
Di supermarket, produk ini terlihat - Anda dapat mengambil, memeriksa, dan menyentuh. Jangan ragu untuk melakukan ini, karena kualitas jahe akan mempengaruhi kesehatan. Dalam pemilihan root akan membantu penampilannya. Permukaan halus dengan kulit keemasan terang, di mana tidak ada luka dan kecambah segar - inilah yang terlihat seperti akar yang sehat.
Bagaimana cara membuatnya di rumah?
Manisan jahe, yang dimasak sendiri, akan lebih baik daripada toko karena dua alasan. Pertama, kondisi di mana memasak akan berlangsung dapat dikontrol secara pribadi, dan kedua, adalah mungkin untuk menyesuaikan jumlah gula. Dan biarlah irisan manisan kuning pucat tidak akan dibedakan oleh kelayakan, tetapi penggunaannya sangat berharga.
Resep klasik
Metode ini tidak berbeda dengan kelezatan kuliner, tetapi kejutan dengan rasanya pedas dan manis. Jahe yang dimasak sesuai resep ini, rasanya enak dengan teh atau kopi.
Bahan:
akar jahe - 200 g;- gula - 6 sdm. l;
- air - 3 sdm. l;
- gula bubuk - 2 sdm. l (untuk taburan).
akar jahe - 200 g;Tahap memasak:
- Cuci akar, kupas dan potong menjadi irisan tipis.
- Taruh di panci dan, tuangkan air sehingga sedikit menutupi irisan yang dihasilkan, taruh di atas kompor.
- Masak sampai empuk, sekitar 30 menit.
- Setelah waktu ini, tuangkan semua cairan dari wajan, dan taburi potongan jahe direbus dengan gula dan tambahkan 3 sdm. l air.
- Kembalikan panci dengan jahe ke kompor lagi, di mana mendidih, diaduk, dengan api besar sampai air manis menjadi sirup lengket.
- Irisan hati-hati menghapus, kemudian gulung gula bubuk dan taruh di kertas perkamen untuk pengeringan lebih lanjut selama beberapa jam.
Perlakuan yang sudah selesai harus ditempatkan dalam toples dengan penutup. Gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa, panjang 3 bulan.
Dengan bubuk jahe kering
Rasa jahe yang terbakar tidak dapat dibunuh dengan cara apa pun, dan dalam kombinasi dengan padanan gastronomi dalam bentuk bubuk kering, rasanya akan menjadi lebih gurih. Kelezatan seperti itu, seperti yang mereka katakan, adalah amatir, tetapi dalam periode pilek - hal yang sangat.
Bahan:
- akar jahe - 250 g;
- bubuk jahe (bubuk) - 1 sdt;
- gula - 8 sdm. l (untuk sirup) dan 2 sdm. l (untuk taburan);
- air - 4 sdm. l
Tahap memasak:
- Cuci akar jahe, kupas dan potong kecil-kecil.
- Kirim mereka ke panci dengan dasar tebal dan tuangkan air sehingga menutupi jahe sepenuhnya.
- Kirim ke kompor dan masak selama 30 menit dengan api kecil.
- Setelah waktu berlalu, tiriskan air dari panci dan tuangkan gula, tanah jahe ke dalam irisan lembut tanaman akar dan tambahkan 4 sdm. l air.
- Kembali ke kompor, didihkan sampai sirup mengental, seperti untuk selai.
- Lepaskan potongan jahe dari sirup, gulung gula dan letakkan di atas loyang, ditutupi dengan kertas roti, dan kemudian kirim ke oven. Itu harus dikeringkan di sana selama 20 menit pada suhu 160ºะก.
Buah manisan yang sudah siap harus disimpan dalam toples kaca selama tidak lebih dari 3 bulan.
Dengan lemon
Jahe manisan dengan asam sitrat dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dan Anda bisa makan begitu saja, dengan teh - ini jauh lebih berguna daripada permen manis. Bagaimanapun, malam dengan suguhan seperti itu akan benar-benar menghangat.
Bahan:
- jahe - 200 g;
- lemon - ½ buah.;
- air - 5 sdm. l;
- gula - 10 sdm. l
Tahap memasak:
- Kupas jahe dan potong tipis-tipis.
- Masukkan potongan sayuran akar ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama 20 menit untuk menghilangkan kepahitan.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan kaldu, dan taburi irisan tanaman akar dengan gula dan tambahkan air (5 sdm.).
- 5 menit setelah merebus sirup tambahkan irisan kulit lemon, diambil dari setengah jeruk. Dan masak semuanya sampai sirup sepenuhnya diserap ke dalam irisan akar, dan kerak lemon menjadi transparan.
- Letakkan manisan buah-buahan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti dan keringkan dalam oven pada suhu 160 ° C selama 30 menit.
Kondisi penyimpanannya sama seperti pada resep sebelumnya.
Melangsingkan
Persiapan manisan jahe dalam resep ini hampir sama dengan yang klasik, kecuali bahwa alih-alih gula, penggantinya digunakan. Dalam hal ini, fruktosa. Untuk mengurangi kandungan kalori seminimal mungkin, disarankan untuk mengonsumsi erythritol atau stevia powder dalam jumlah yang setara.
Bahan:
- akar jahe - 200 g;
- fruktosa - 6 sdm. l;
- air - 3 sdm. l
Pada tahap memasak dalam resep ini, Anda bisa mengatakan hal yang sama seperti di klasik. Semuanya sama, tetapi pada saat resep klasik membutuhkan gula, fruktosa atau pemanis favorit lainnya menggantikannya.
Tidak disarankan untuk menggunakan madu sebagai pengganti gula, karena ketika dipanaskan madu kehilangan sifat penyembuhannya.
Kapan dan bagaimana cara menggunakannya?
Perlakukan ini paling baik dikonsumsi selama musim dingin.. Anda bisa minum teh atau camilan bersamanya, ketika Anda menginginkan sesuatu yang manis untuk menghangatkan dan bersantai. Dalam kasus radang tenggorokan, misalnya, tidak akan berlebihan untuk mengunyah akar manisan secara menyeluruh untuk menghilangkan radang tenggorokan. Dianjurkan juga untuk menaruh beberapa potong camilan langsung ke dalam cangkir teh.
Selama penurunan berat badan, diperbolehkan untuk makan beberapa irisan rasa manis pedas untuk melawan rasa lapar. Dan ini harus dilakukan di pagi hari, tentu saja, sebelum makan siang. Ini akan mengangkat semangat Anda dan menekan nafsu makan Anda, yang akan memungkinkan Anda untuk makan lebih sedikit.
Terutama dengan kue buatan sendiri manisan jahe yang baik - roti, casserole, muffin. Adonan tidak akan membutuhkan lebih dari satu genggam "kelopak" gula. Lezat harum seperti itu tidak akan membahayakan jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, tetapi hanya akan bermanfaat bagi kesehatan moral dan fisik.
Anda bisa membicarakan tentang manfaat jahe untuk waktu yang lama. Tapi mengapa repot bicara? Setelah semua, Anda dapat memasukkan sayuran akar ini dalam bentuk manisan dalam diet besok, agar segera merasakan semua sifat yang menguntungkan. Jadi mengapa tidak mencobanya? Jahe dalam gula akan memberi tubuh tidak hanya kehangatan yang menghangatkan dari dalam, tetapi juga energi yang berdetak di tepinya.
