Dill adalah salah satu bumbu yang paling umum digunakan dalam memasak. Hijau berakar di Asia (di berbagai sumber - Tengah dan Barat Daya). Di sanalah dill yang tumbuh liar ditemukan dan diadaptasi untuk dimakan.
Saat ini, adas tumbuh secara luas dan digunakan di hampir semua sudut bumi di mana ada akses ke sinar matahari. Karena baunya yang khas dan terus-menerus, adas merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan dari segala jenis daging, ikan, unggas. Sup dan salad juga menjadi lebih enak dan lebih kaya jika Anda menambahkan sayuran ini ke dalamnya.
Dill banyak digunakan saat mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Sangat penting bagi Anda untuk menemukan penggunaan sayuran segar, dan adas kering, dan bahkan biji. Dill adalah bagian dari bumbu umum seperti adjika dan hop-suneli. Hijau mengandung sejumlah besar nutrisi, unsur mikro dan makro, vitamin dan minyak esensial.
Apakah properti yang bermanfaat hilang?
Mari kita membahas lebih dalam tentang pengeringan. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa dibandingkan dengan pembekuan, sayuran yang dikeringkan dengan baik mengandung lebih banyak vitamin dan elemen, seperti:
- kalsium;
- besi;
- fosfor;
- magnesium;
- beta karoten;
- vitamin E, C.
Varietas apa yang paling cocok?
Semua kadar adonan cocok untuk pengeringan, tetapi lebih baik memilih dengan kandungan minyak atsiri tertinggi, seperti:
- Buaya.
- Richelieu.
- Yang nakal
- Grenadier
- Redut.
- Frost.
- Kutuzov.
Varietas ini selama beberapa tahun mempertahankan rasa abadi.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan sayuran?
Lebih baik mengeringkan tanaman muda sebelum munculnya payung di atasnya. Dill seperti itu tidak kehilangan kesuburannya. Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah awal musim panas. Saat mengumpulkan, preferensi diberikan pada tangkai dill segar dan elastis berwarna hijau merata dengan aroma tertentu. Setelah mengumpulkan ranting, Anda harus hati-hati memeriksa keberadaan bug dan serangga, menghapus ranting yang menguning dan penyok. Pengeringan payung dan biji dill juga diperbolehkan untuk pengawetan.
Jika memungkinkan, jangan mencuci sayuran sebelum dikeringkan. Jika sayuran dibeli, perlu dibilas dengan air dingin secara perlahan, lalu keringkan adas dengan handuk atau serbet kertas untuk mencegah pembusukan.
Bagaimana cara membuat tanaman kering?
Dill dikeringkan seluruhnya atau dihancurkan. Disarankan untuk mengeringkan cabang sepenuhnya, dan kemudian dalam keadaan kering untuk memisahkan daun tipis dari batang. Jika perlu, Anda bisa menggiling jari tambahan. Dengan metode pengeringan ini, sejumlah besar minyak atsiri dan elemen jejak dipertahankan.
Di udara terbuka
Ada dua cara pengeringan alami: vertikal dan horizontal.
- Vertikal lebih cocok untuk mengeringkan seluruh adas. Untuk melakukan ini, tangkai adas dikumpulkan dalam bundel 5-7 buah, tarik benang dengan lembut (penting untuk tidak merusak batang) dan ditangguhkan dari 7-10 cm satu sama lain. Tempat di mana sayuran akan dikeringkan harus berventilasi baik dan tidak dapat diakses untuk terkena sinar matahari. Loteng atau loteng yang ideal.
- Selama pengeringan horisontal adonan ditata dengan lapisan tipis pada permukaan di mana tidak ada sinar matahari. Di sini perlu untuk mengawasi hijau, memutar atau mengaduk seperlunya untuk mencegah perdebatan atau pembusukan. Pengeringan seperti itu biasanya memakan waktu 2-3 hari. Anda harus terus memantau prosesnya, seperti saat mengeringkan adas kehilangan sebagian besar khasiat dan vitamin yang bermanfaat.
Dalam pengering listrik
Dill meletakkan lapisan tipis di atas panggangan dan pilih suhu 40 derajat. Jika ada mode "rumput" di pengering listrik, maka pengeringan menjadi lebih cepat dan mudah. Rata-rata, proses ini memakan waktu 2-3 jam.
Di dalam oven
Jauh dari semua orang memiliki pengering listrik, oleh karena itu pengeringan dalam oven dianggap metode yang paling nyaman.
- Dill letakkan lapisan tipis di atas loyang. Sangat penting untuk tidak membiarkan hijau bersentuhan dengan logam, ini dapat menyebabkan menguningnya adonan dan hilangnya zat gizi mikro.
- Dill mengering pada suhu 30 derajat hingga layu, maka perlu untuk meningkatkan suhu hingga 50 derajat.
- Pintu oven harus terbuka selama seluruh periode pengeringan untuk menciptakan sirkulasi udara tambahan.
Biasanya pengeringan dalam oven memakan waktu sekitar 3 jam.
Setiap 30-60 menit Anda perlu menghapus loyang dan memeriksa sayuran, jika perlu, balikkan atau campur sehingga proses pengeringan berlangsung merata.
Dalam microwave
- Dill meletakkan lapisan tipis di atas kertas atau piring datar polos, bagian atasnya ditutupi dengan serbet.
- Hijau dimasukkan ke dalam microwave selama 3 menit pada daya maksimum.
- Setelah waktu ini, adonan dihilangkan, kertas dihilangkan, diperiksa, dicampur jika perlu, atau dibalik dan dikirim kembali ke microwave selama 3 menit.
Di dalam kulkas
Ini adalah metode pengeringan terpanjang.
- Oleskan dengan lapisan tipis di piring atau wajan datar dan tutup dengan serbet di atasnya.
- Selama 2-3 minggu, sayuran ditempatkan di lemari es di rak paling atas atau di kompartemen dengan suhu positif.
- Secara berkala perlu untuk memeriksa, membalikkan sayuran dan mengganti serbet. Selama waktu ini, semua kelembaban keluar dan adas dikeringkan sendiri.
Bagaimana cara mempersiapkannya untuk musim dingin agar tetap hijau?
Jika tidak dikeringkan dengan benar, sayuran bisa berubah menjadi kuning. Dalam hal ini, tidak hanya tampilan tanaman hijau yang rusak, tetapi sejumlah besar vitamin, nutrisi, dan minyak atsiri juga hilang. Alasan utama menguningnya adonan - overdrying.
Sangat banyak Penting untuk memonitor secara cermat semua tahap pengeringan, menyerahkan tepat waktu dan mengaduk sayuran., amati kondisi suhu yang benar. Saat mengeringkan dalam lemari es dan dalam microwave, perlu untuk menutupi adas selama seluruh proses.
Di mana menyimpan dengan benar?
Periksa kesiapan herbal kering sangat sederhana: adas yang benar dikeringkan akan digosok di antara jari, tanpa berubah menjadi debu. Jika adonan pecah, kusut, tetapi tidak menumbuk, pengeringan harus dilanjutkan.
Disarankan untuk menyimpan sayuran kering dalam wadah kaca yang gelap dengan penutup yang pas di ruangan yang sejuk dan gelap. Juga cocok untuk tas kopi dengan ritsleting, tas kertas, tas linen. Hal ini diperlukan untuk menghindari kelembaban dan sinar matahari langsung pada sayuran yang dikeringkan. Ini akan memungkinkan untuk waktu yang lama untuk melestarikan vitamin, mikro, dan makronutrien, serta rasa tanaman hijau.
Hidangan apa yang bisa saya tambahkan?
Dill digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga sebagai obat independen., yang dapat digunakan dalam jumlah yang hampir tidak terbatas. Dill adalah agen antiseptik dan antiinflamasi yang sangat baik. Dari kaldu adas kering disiapkan, membantu menurunkan tekanan darah, menormalkan denyut jantung, membersihkan pembuluh.
Dill juga membantu mengurangi gula darah dan meringankan perjalanan diabetes. Hijau direkomendasikan untuk ditambahkan ke semua hidangan, termasuk salad, itu menguntungkan mempengaruhi saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Selain itu, hijau memiliki efek sedatif, disarankan untuk digunakan jika terjadi gangguan tidur dan situasi stres.
Karena rasanya, dill tidak dapat dibandingkan dengan bumbu lain: basil, peterseli, ketumbar. Semuanya bagus dengan caranya sendiri, tetapi tanpa dill rasa hidangan apa pun menjadi kurang cerah dan jenuh.
Memilih antara sayuran yang dibeli di pasar, dan tumbuh sendiri, lebih baik memberikan preferensi ke opsi kedua. Lebih dari itu Sekarang adas dapat tumbuh bahkan di rumah. Di apartemen untuk tujuan ini, kotak khusus dengan palet dan pot gambut digunakan.
Di toko khusus Anda dapat menemukan banyak aditif yang berbeda, karena itu akan sangat mudah untuk menanam sayuran ini. Itu juga tidak menempati banyak ruang. Anda bahkan dapat meletakkannya di ambang jendela. Ini adalah alternatif yang bagus untuk membeli sayuran di pasar.
