Wortel di abad pertengahan memperoleh popularitas di Rusia dan memegang posisinya hingga hari ini. Produk ini merupakan dasar dari berbagai salad, digunakan untuk memasak sup, lauk pauk, makanan penutup, yang biasa digunakan dalam pengobatan tradisional.
Akar jeruk dipenuhi dengan vitamin, mineral, serat - semua yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Namun, produk ini tidak berguna untuk semua orang: ada patologi di mana makan wortel dapat membahayakan kesehatan.
Mengapa penting mengetahui komposisi kimiawi wortel?
Akar oranye terang bermanfaat bagi kesehatan manusia dalam hal komposisi kimia. Namun demikian banyak bahan dalam produk ini adalah alergen yang serius. Ketahui komposisi kimia, kandungan kalori, nutrisi sayuran akar segar atau rebus, sehingga jika Anda menggunakan 1 buah wortel saja, tubuh akan mendapat manfaat dan menghilangkan kemungkinan reaksi alergi atau memperburuk penyakit kronis.
Untuk memiliki gagasan tentang komposisi segar (mentah) atau produk olahan, tentang vitamin yang terkandung juga diperlukan untuk mengisi kekurangan vitamin dan mineral dalam tubuh dengan memasukkan jumlah wortel yang diperlukan ke dalam makanan harian Anda (tanpa adanya kontraindikasi).
Foto
Lebih lanjut di foto Anda dapat melihat seperti apa bentuk vitamin wortel:
Komposisi kimia
Nilai gizi dan energi, tabel nilai rata-rata
Kandungan kalori dan kandungan gula, protein, lemak dan karbohidrat (BJU) per 100 gram wortel secara langsung tergantung pada cara dimasaknya, yaitu, apakah sayuran ini mentah, dikukus, digoreng, direbus, dipanggang atau dikeringkan; Berat sayuran rata-rata sekitar 80 gr.
| Mentah | Rebus | Dipanggang | Goreng | |||||
| 100 g | 1 buah | 100 g | 1 buah | 100 g | 1 buah | 100 g | 1 buah | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Tupai | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Gendut | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Karbohidrat | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Gula | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tabel tersebut berisi nilai rata-rata kalori, protein, lemak, dan karbohidrat (KBRY), serta gula nabati, yang merinci jumlah kalori (kkal) berisi 1 pc dan 100 gram segar (mentah), direbus (direbus), dipanggang dan digoreng wortel.
Kandungan kalori, kadar gula, dan keseimbangan nutrisi tidak hanya tergantung pada durasi perlakuan panas, tetapi juga pada variasi wortel.
Vitamin apa yang terkandung dalam 100 g sayuran akar mentah?
Pertimbangkan vitamin apa yang dimakan dalam wortel segar, seberapa kaya sayuran unik dan bermanfaat ini bagi tubuh. 100 g sayuran akar mengandung vitamin.:
- A - 2000 mcg;
- beta karoten - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 μg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 ug;
- Asam nikotinat - 1 mg.
Dalam hal kandungan vitamin A, wortel lebih disukai dibandingkan sayuran lainnya. Jadi berapa banyak vitamin A dalam wortel? 100 g produk mengandung lebih dari 200% kebutuhan harian zat ini.
Apa yang mengandung mineral?
Komposisi elemen jejak per 100 g produk:
- zat besi 0,7 mg;
- mangan - 0,2 mg;
- silikon - 25 mg;
- Seng - 0,4 mg;
- tembaga - 80 mcg;
- selenium - 0,1 ug;
- yodium - 5 mcg;
- molybdenum - 30 mcg;
- kromium, 3 ug;
- fluor - 55 mcg;
- boron - 200 mcg;
- cobalt - 2 mcg;
- lithium - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
100 g sayuran mengandung makronutrien berikut:
- potasium - 200 mg;
- klorin - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnesium - 38 mg;
- kalsium - 27 mg;
- natrium, 21 mg;
- sulfur - 6 mg.
Bagaimana dan dengan apa sayuran ini menyerap vitamin A?
Vitamin A termasuk dalam kelompok zat yang larut dalam lemak, yang artinya Senyawa ini terbelah dalam saluran pencernaan hanya dengan adanya lemak hewani atau nabati. Ahli gizi menyarankan makan sayur akar bersama dengan:
- minyak nabati hasil pengepresan pertama;
- produk susu berlemak;
- mentega;
- kacang-kacangan;
- lemak babi.
Wortel mentah lebih disukai dicincang di parutan sebelum dimakan - sehingga sayuran lebih baik dicerna di saluran pencernaan, dan vitamin dicerna sebanyak mungkin. Sangat berguna untuk makan dan memanaskan wortel. Dalam hal ini, sayuran tidak dapat dihancurkan sebelum dikonsumsi - serat serat melunak dan sebagian hancur selama perlakuan panas, oleh karena itu vitamin A mudah diserap.
Untuk penyerapan vitamin A maksimum, disarankan untuk memanggang wortel cincang dalam wajan dengan minyak selama 2-3 menit sebelum makan. Perawatan panas jangka pendek cukup melembutkan serat kasar, dan hilangnya vitamin A untuk waktu yang singkat di wajan akan diabaikan.
Anak-anak yang tidak suka wortel disarankan untuk memberikan jus segar dari wortel, yang harus diencerkan dengan air atau jus sayuran lainnya. Untuk mengasimilasi vitamin A, Anda harus menambahkan sedikit krim kental atau susu ke jus, jika tidak vitamin tidak akan sepenuhnya diserap.
Tingkat konsumsi harian
- Dokter menetapkan tingkat konsumsi harian wortel dalam jumlah 250-300 g sayuran per hari (3-4 wortel sedang atau 150 ml jus) untuk orang dewasa. Jumlah ini cukup untuk memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, serat, asam amino, enzim.
- Untuk anak-anak, tingkat konsumsinya berbeda dan tergantung pada usia dan keadaan kesehatan anak. Ibu harus mendiskusikan konsumsi wortel harian untuk anak dengan dokter anak secara individual.
Manfaat wortel dan kerusakannya
Properti yang berguna dari produk:
- beta karoten meningkatkan fungsi visual, mempercepat penyembuhan luka;
- vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- serat merangsang pencernaan;
- mineral memperkuat tulang, gigi, rambut dan kuku;
- magnesium dan kalium menenangkan sistem saraf, mengatur tekanan darah.
Wortel juga dianggap sebagai produk awet muda: zat aktif biologis yang terkandung dalam sayuran mencegah munculnya keriput.
Akar yang membahayakan:
- penggunaan wortel oleh perokok tiga kali meningkatkan kemungkinan tumor di paru-paru;
- Beta-karoten dalam jumlah besar dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit;
- serat serat kasar dapat memperburuk kondisi kesehatan pada penyakit saluran pencernaan.
Kontraindikasi untuk makan wortel:
- alergi;
- patologi sistem pencernaan: peradangan, borok, radang usus, radang usus besar;
- penyakit hati.
Setengah dewasa dari wortel rata-rata sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan harian akan vitamin A. Ahli gizi menyarankan untuk makan sayuran setiap hari - tanpa adanya kontraindikasi, itu hanya menguntungkan orang dengan melindungi tubuh dari penyakit peradangan dan pernapasan serta sembelit. Namun, jangan terlalu mengandalkan wortel - jika digunakan secara berlebihan, sayuran dapat menyebabkan alergi dan menyebabkan ketegangan serius pada hati.
