Kubis Beijing adalah produk yang sangat berguna yang berasal dari Tiongkok, yang pada saat bersamaan memiliki rasa yang enak.
Beberapa memakannya secara terpisah, beberapa menambahkannya ke salad, beberapa membuatnya gulungan kubis, casserole, atau bahkan memasukkannya. Fantasi manusia dalam hal ini tidak terbatas, dan semua orang dapat menemukan resep sesuai dengan keinginan mereka.
Apa pun yang Anda masak, sangat penting untuk memotong kubis Peking dengan benar, yang akan dibahas dalam artikel ini.
Mengapa penting untuk melakukannya dengan benar?
Sudah lama diketahui hal itu rasa hidangan tergantung pada pemotongan. Coba, misalnya, untuk menyajikan salad Caesar, yang dipotong ke dalam volume ayam yang sama seperti pada Olivier, telur puyuh dicincang halus, tidak dipotong dua, dan tomat ceri dipotong menjadi kubus kecil. Tidak mungkin itu seperti hidangan yang semua orang tahu, dan banyak yang sangat menyukainya.
Instruksi
Apa yang harus diambil inventaris?
Semuanya sederhana:
- Pisau harus setajam mungkin, diasah dengan baik, dengan pisau panjang sedang (lebih dekat ke besar) untuk memotong daun tipis secara akurat dan akurat.
- Kaca atau papan kayu diambil - itu juga tidak masalah, asalkan permukaannya halus (meskipun kemungkinan besar akan lebih mudah untuk memotong papan kayu).
- Kami juga membutuhkan mangkuk yang dalam.
Ukuran
Ukuran potongan tergantung pada piring di mana kubis dipotong:
- Pada salad Caesar, misalnya, kubis Peking, sebaliknya, dipotong cukup besar.
- Pada Kim Chi - bahkan lebih besar (pada kenyataannya - hampir tidak dipotong).
- Shredder juga tersedia dalam berbagai ukuran - kubis cincang bagus untuk salad, besar - untuk sup dan hidangan lainnya yang mengalami perlakuan panas.
Persiapan
- Pisahkan daun dari kepala, buang bagian atas, dan bilas sisanya dengan baik.
- Tuang air dingin ke dalam mangkuk dan tuangkan daun kubis Beijing selama beberapa menit untuk mempertahankan bentuk dan kesegarannya.
- Keluarkan daun dari air, kocok dan keringkan dengan tisu.
Dalam hal apapun tidak dapat menyingkirkan bagian putih daun: itu adalah yang paling berair dan mengandung lebih banyak nutrisi daripada bagian hijau.
Bagaimana cara memotong Kim Ji?
Kim Chi - salad Korea, baru-baru ini tiba di Rusia. Untuk persiapannya digunakan daun kubis Peking, difermentasi dalam larutan khusus. Untuk ini Daun kubis peking dipotong dengan cara khusus:
- Dibutuhkan garpu kol, mencuci di bawah aliran air dingin, daun atas dihapus.
- Garam kubis dipotong setengah sepanjang tangkai daun (bagian putih) agar tidak merusak daun. Pisahkan garpu perlahan dan lembut sehingga daun kubis Beijing dipisahkan satu sama lain dengan lembut.
- Masing-masing setengah perlu dipotong lagi sepanjang tangkai dan dibagi, menjaga integritas daun.
Pada saat yang sama, jika garpu kol diambil cukup kecil, hanya dapat dipotong menjadi dua bagian.
- Hasilnya sama dengan empat bagian dan direndam dalam larutan khusus.
Hancur menjadi Salad Caesar
Secara tradisional, "Caesar" kubis Peking dipotong menjadi besar. Dari daun, sebagai aturan, mereka memotong dan hanya meninggalkan bagian hijau. Bagian daun yang putih dan keras dapat ditambahkan ke sup atau direbus dengan sesuatu. Setiap helai daun hijau harus dibagi menjadi dua atau menjadi empat bagian (tergantung keinginan dan ukuran lembaran Anda).
Varian lain dari pemotongan, tidak konvensional - untuk memotong atau merobek seluruh lembar secara manual (termasuk bagian putih) menjadi kotak kecil 2x2. Meskipun pilihan ini bukan klasik, ini bisa menjadi lebih baik, karena bagian putih dari kubis Cina, yang tidak sesuai dengan salad Caesar dalam pemotongan tradisional, lebih berair dan mengandung banyak zat bermanfaat.
Rusak
Ada beberapa cara untuk memotong kol Cina. Ini adalah cara pemotongan yang sangat cepat dan serbaguna.
- Kubis yang disiapkan (dicuci, dll.) Harus diletakkan di papan tulis dan dipotong menjadi dua bagian putih. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan separuh kubis di papan tulis, dan, mencoba sepanjang waktu untuk membuat lekukan yang sama, mulai dari tepi memotong kol menjadi potongan-potongan. Ini akan membantu memotong kol dengan halus. Pemotongan seperti itu sangat cocok untuk salad.
- Untuk mesin penghancur besar, Anda juga harus membagi garpu kol menjadi dua bagian, lalu potong masing-masing tepat di tengahnya. Harus membuat tempat yang sama. Rusak kubis di lebar yang Anda inginkan. Mesin penghancur kertas besar biasanya digunakan jika Anda akan menambahkan kubis Peking ke sup atau hidangan panas lainnya, mis. panas mengobatinya.
- Cara termudah dan tercepat untuk merobek kol Cina adalah dengan merobek-robek alat elektronik dapur standar, seperti penggiling, blender, dan penggiling daging dengan nosel untuk sayuran. Ini dilakukan seperti ini:
- Kubis, dicuci dan dikeringkan dengan tisu, dipotong kecil-kecil, sehingga mudah masuk ke lubang pemuatan. Jangan memuat terlalu banyak kubis: bisa merusak perangkat.
- Selanjutnya Anda perlu merakit perangkat dengan memasang nozzle untuk merobek-robek ukuran yang diinginkan.
- Nyalakan perangkat dan secara bertahap masukkan potongan baru kol Cina ke dalamnya, mendorongnya ke pisau berputar dengan pendorong.
Penggunaan peralatan listrik memungkinkan untuk mencapai mesin penghancur yang sangat halus, yang sangat cocok untuk beberapa salad.
Jika Anda memotong kol Cina dengan tangan, Anda harus ingat bagaimana cara memegang pisau, karena itu mempengaruhi kecepatan mesin penghancur dan keamanan acara ini.
Pisau dipegang di seluruh telapak tangan, sementara ibu jari berada di sisi pisau, jari telunjuk ada di atas pisau, seolah-olah "menekan" pada pisau, dan jari-jari lainnya berada di bawah pegangan, tetapi agar tidak ada kontak dengan pisau.
Foto
Lihat seperti apa tampilan kubis Peking di foto.
Apa yang salah dengan pemotongan dan apa yang harus dilakukan?
Konsekuensi dari hal ini cukup dapat dipahami - pada kenyataannya, itu ternyata menjadi hidangan yang sama sekali berbeda, bukan yang ingin Anda masak. Dia benar-benar dapat memiliki rasa yang sangat berbeda. Sebagai contoh, jika terlalu tipis untuk memotong kubis pada Caesar, potongan besar, ayam besar, separuh tomat ceri dan beberapa potongan tipis kubis Peking akan berada di garpu. Tentu saja, ini tidak akan menjadi salad yang sama yang disajikan di restoran yang bagus.
Jadi, kami memberi tahu Anda tentang fitur pemotongan kubis Cina yang benar, tentang persiapan kubis, tentang jenis pemotongan apa dan untuk hidangan apa masing-masing digunakan, alat apa yang dibutuhkan untuk memotong dan apa yang penuh dengan kesalahan dalam masalah rumit ini. Kami berharap artikel kami akan bermanfaat bagi Anda dan hidangan Anda akan persis seperti yang Anda inginkan. Semoga beruntung dalam memasak!
