Rahasia dan resep memfermentasi kol sepanjang musim dingin

Kubis putih mengandung banyak vitamin yang diperlukan untuk manusia, yang diaktifkan dalam bentuk fermentasi.

Vitamin akan mengisi tubuh di musim dingin.

Mempersiapkan kubis untuk musim dingin, keluarga akan dapat menerima zat yang berguna sepanjang musim dingin.

Manfaat asinan kubis

Diyakini bahwa asinan kubis sangat bermanfaat, yaitu:

• sebagian kecil produk dalam jumlah 200 g mengandung sekitar setengah dari dosis vitamin C yang diperlukan, yang harus dikonsumsi setiap hari;
  
• mengandung vitamin B6, yang diperlukan untuk aktivasi asimilasi protein oleh tubuh;
  
• Sauerkraut adalah asam nikotinat berguna yang terkandung di dalamnya, yang mengatur jalannya proses seluler yang penting. Ini memberi rambut bersinar sehat, dan kekuatan kuku;
  
• Dalam kubis, terutama yang difermentasi, banyak magnesium, potasium, zat besi. Alat ini bisa menjadi pencegah tukak lambung, yang berbahaya bagi lambung dan usus dua belas jari;
  
• mengandung serat, yang mampu meningkatkan mikroflora usus, dan karenanya secara aktif meningkatkan pencernaan. Kekebalan diperkuat, metabolisme diatur. Jika seseorang mengalami sakit perut, asinan kubis dapat membantu menyingkirkannya;
  
• membantu menjaga angka. Kubis kalori rendah, dan dalam versi fermentasi bahkan lebih sedikit. Produk semacam itu bisa berfungsi sebagai makanan, karena memberi kesan kenyang untuk waktu yang lama. Asam tartronic memperlambat proses mengubah gula dan karbohidrat lain menjadi lemak;
  
• banyak digunakan sebagai obat tradisional untuk penyakit. Sauerkraut atau jus yang diperas digunakan dalam pengobatan pilek, juga penyakit yang lebih serius;
  
• wanita adalah topeng yang berguna dari asinan kubis. Mereka membantu mengembalikan kesegaran kulit, menjadikannya lebih halus, memberikan kehalusan. Bagi sebagian orang, ini membantu mengurangi intensitas warna bintik-bintik usia, juga memiliki efek pada jerawat, membantu menghilangkan sebagian.

Juga cari tahu resep untuk asinan kubis klasik.

Baca di sini resep lobak buatan sendiri.

Manfaat cranberry untuk tubuh: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Aturan memasak untuk asinan kubis

Kubis diinginkan untuk memilih varietas terlambat, dengan tidak adanya penggunaan menengah-akhir. Kubis awal tidak berubah menjadi fermentasi sesuai dengan semua aturan, karena memiliki kepala dan daun longgar yang memiliki warna hijau cerah. Kol seperti itu tidak memiliki cukup gula, karena itu proses fermentasi sangat melambat.

Jika perlu memfermentasi 1 kg kol, maka wortel hanya membutuhkan 30 g Garam harus kasar. Harus diingat bahwa beryodium tidak sesuai.

Untuk membuat hidangan lebih bermanfaat, Anda bisa menggunakan garam laut, tetapi Anda harus memastikannya tidak beryodium.

Informasi ini dapat dilihat pada kemasan.

Banyak praktek penggunaan berbagai aditif yang berfungsi untuk rasa dan manfaat: jinten, bit, menggunakan daun salam, memberikan aroma khas wangi kol.

Resep untuk asinan kubis untuk musim dingin

Resep ini dirancang untuk persiapan kubis renyah asam.

Itu akan diperlukan:

• kol putih - biasanya satu garpu besar berbobot 3-4 kg;
• wortel - 4-5 potong, jika sedang. Sering memilih juicy;
• garam - tiga penuh, tetapi tanpa sendok makan atas;
• Biji dill - 1-2 sendok makan, tambahkan secukupnya. Dill dengan payung diperlukan, yang cukup selama penciptaan penutupan musim dingin.

Kubis dicuci bersih dan dibersihkan dengan lembut dari atas, daunnya kotor atau busuk. Anda bisa merobeknya dengan pisau biasa, jika mungkin gunakan mesin penghancur khusus.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggosoknya dengan bantuan parutan Berner, dalam hal ini dimungkinkan untuk menyesuaikan lebar asinan kubis di masa depan, menjadikannya tebal, sedang atau sangat tipis.

Setelah merobek-robek, kol dilipat dengan rapi ke dalam baskom yang sebelumnya telah disiapkan, bersih, berenamel, dan panci besar akan matang.

Harus diingat itu Hidangan aluminium tidak diizinkan untuk acar kol. Di dalam tangki, mereka mulai menguleni dengan tangan mereka, secara bertahap menuangkan garam dalam porsi kecil. Segera kubis harus mulai menghasilkan jus, maka Anda harus membiarkannya asin selama 1-2 jam.

Temukan resep paling populer untuk mengeringkan plum di rumah.

Baca dengan mengeklik tautan cara mengeringkan hazelnut di rumah: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Wortel disarankan untuk dihancurkan di parutan Korea, jika tidak, gunakan yang biasa. Itu ditambahkan ke kubis.

Biji adonan harus dicuci dengan baik, dipotong-potong dan ditaburkan dengan kol. Semua bahan dicampur dengan menggiling.

Memastikan bahwa semua komponen tercampur dengan cukup baik, nyonya rumah dapat meletakkan kubis di bank.

Setelah menempatkan semua bahan dalam kaleng, jika mungkin, mereka harus diletakkan tidak pada yang rata, tetapi pada piring dengan lekukan.

Tindakan seperti itu diperlukan jika ada risiko kebocoran air garam. Guci dibiarkan berfermentasi selama 2-3 hari.

Waktu yang tepat untuk memasak kubis dengan rasa terbaik dihitung tergantung pada suhu total di apartemen. Meninggalkan toples dengan kol untuk fermentasi, Anda tidak harus menutupnya dengan tutup.

Kesiapan kol dapat ditentukan jika warnanya putih, dan jusnya tidak lagi menonjol. Bank dengan kubis asin ditutup dengan tutup plastik.

Mereka dapat ditempatkan di lemari es dan di ruang bawah tanah. Banyak orang lebih suka menggunakan toples pertama untuk dimakan, untuk mengambil sampel dari loker.

Kubis untuk musim dingin seluruh kepala kubis

Anda bisa membuat asam kol tidak hanya dengan memotong menjadi irisan kecil, tetapi juga oleh seluruh kepala kol.

Terutama yang besar, yang berdiameter lebih dari 18 cm, dipotong menjadi beberapa bagian.

Untuk kubis seperti itu perlu piring berdiameter besar. Produk ini ditempatkan berlapis-lapis, bergantian potongan besar dengan kubis cincang halus. Semua lapisan harus dirusak dengan benar. Untuk 10 kg kol, Anda membutuhkan 300 g garam.

Beberapa lebih suka memendam kubis besar tanpa menambahkan kubis kecil. Untuk persiapan, Anda membutuhkan tong yang luas, di bagian bawahnya diletakkan daun kol tanpa celah. Kepala tidak diletakkan ke atas, ditutupi dengan daun besar.

Kepala harus disiram dengan air garam sampai menutupi lapisan paling atas. Resep air asin standar sederhana: Anda perlu mencampur 10 liter air dengan 800 g garam.

Baca di situs kami fitur dan aturan pengeringan apel di rumah.

Cari tahu dengan mengeklik cara mengeringkan pir dalam pengering listrik: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Sauerkraut tanpa garam

Ahli makanan mentah lebih suka membuat makanan menjadi sesehat mungkin, sehingga mereka berusaha untuk tidak menambahkan garam ke daun jendela. Untuk persiapan 2 kepala kubis 700-800 g wortel diperlukan.

Disarankan untuk menambahkan ½ sendok teh ke piring. lada, dianggap sebagai Korea atau cabai paling tepat. Anda membutuhkan paprika kering, 60 g sudah cukup.

Kubis dipotong kasar, wortel biasanya dipotong-potong. Bahan ditempatkan di piring, bumbu ditambahkan, tidak perlu diremas.

Kita perlu mengambil toples tiga liter, memasukkan kubis ke dalamnya dan menempel dengan bubur kayu ke keadaan padat. Sampai lehernya harus 10 cm, kubis diisi dengan air bersih sampai daunnya benar-benar tertutup.

Kubis diatur kargo dalam bentuk botol air plastik. Setiap dua jam, produk ditekan dengan beban sampai kelebihan karbon dioksida dilepaskan. Setelah 2 hari, kol siap digunakan atau dipasang di ruang bawah tanah atau lemari es.

Kubis acar yang dipanen dengan cara apa pun, hanya bisa membawa manfaat. Jika Anda mengukur dengan benar jumlah semua bahan, mematuhi teknologi persiapan, maka hidangan ini akan menyenangkan keluarga sepanjang musim dingin.

Tonton videonya: How to make Kimchi Traditional recipe (Mungkin 2024).