Tips menghemat wortel untuk musim dingin. Petunjuk tentang cara menyimpan sayuran di bank di ruang bawah tanah dan di lemari es

Wortel adalah sayuran yang sehat. Hargai itu untuk akar yang bisa dimakan, kaya akan vitamin A. Dari wortel siapkan salad musim panas dan pelestarian untuk musim dingin.

Ini memiliki struktur tegas dan kulit tipis. Semakin sulit sayur akar, semakin lama disimpan. Lambat, dengan retakan atau jejak hama lebih asin, dikeringkan dalam pengering atau dibekukan.

Tetapi tidak semua wortel cocok untuk penyimpanan yang lama. Yang mana yang harus disimpan dan varietas mana yang disukai? Dan bagaimana tepatnya? Ini dibahas dalam artikel yang rinci dan bermanfaat ini.

Fitur struktur akar, nuansa saat panen dari bedengan

Sayuran akar dapat menyembuhkan kerusakan ringan. Kemampuan ini berlangsung 8-12 hari setelah panen, pada suhu 10-14 derajat dan kelembaban 90-95%. Kepala janin sembuh lebih baik pada 20-25 derajat dan kelembaban 90-95%.

Ketika wortel memudar, ia kehilangan daya tahannya terhadap penyakit.. Untuk menghindari ini, pemangkasan puncak akan membantu sebelum atau sesudah panen. Selain itu, produk harus dilindungi dari matahari dan angin.

Wortel macam apa yang dipilih?

Untuk penyimpanan lama diambil varietas terlambat. Bentuknya harus benar dan tanpa merusak akar. Mengamati suhu 0-10 derajat dan kelembaban 94-100%, umur simpan adalah 4 - 8 bulan.

Varietas pematangan awal tidak cocok untuk disimpan di ruang bawah tanah, tanaman pematangan terlambat diperlukan - mereka mekar selama 4 bulan.

Sebagai contoh:

• "Ratu Musim Gugur" - Buahnya berair dan manis. Memiliki warna oranye terang. Ini adalah varietas dengan hasil tinggi yang akan disimpan untuk waktu yang lama dan akan mengalami penurunan suhu hingga -4.
• “Flaccoro” - terkenal dengan sayuran akar yang indah dengan bubur kertas dan “kekebalan” terhadap penyakit. Cocok untuk pemrosesan dan konsumsi segar.
• Kelas menengah akhir “Wortel Spesial” - Memiliki bentuk buah kerucut oranye-merah. Disimpan lama dan tanpa kesulitan.
• “Kaskade F1” - dengan akar tajam pendek. Ini memiliki buah jeruk yang berair. Tidak aneh dalam penyimpanan. Ini sangat tahan terhadap penyakit. Bagus untuk makanan anak-anak.
• “Vita Long” - Memiliki buah panjang dengan rasa yang enak. Tidak retak saat tumbuh. Mengandung sejumlah besar karoten dan gula. Itu membuat jus wortel yang sangat baik.
• “Rote Riesen” - Buah berwarna oranye. Seperti “Wortel Spesial”, memiliki bentuk kerucut. Ideal untuk pemrosesan apa pun.
• "Carlena" - Adalah pemimpin penyimpanan lama. Wortel dalam bentuk silinder dengan permukaan yang halus. Renyah dan berair sesuai selera. Mampu mempertahankan propertinya hingga akhir musim semi.
• "Kardinal" - Terutama kaya gula dan karoten. Buah-buahan dalam bentuk kerucut terpelihara dengan baik sampai awal musim panas.
• Variasi yang cukup populer "Shantane" - Memiliki buah pendek berbentuk kerucut dengan ketebalan yang layak dan pulp yang padat. Wortel ini akan bertahan hingga akhir musim dingin.

Metode penyimpanan ruang bawah tanah

Pada hari panen, wortel dicuci dengan air hangat tanpa agen pembersih. Kemudian dikeringkan di udara terbuka di bawah kanopi pada 10-14 derajat. "Karantina" seperti itu berlangsung 7 - 10 hari. Kemudian buah disortir dan diperiksa cacatnya.

Keadaan ruang bawah tanah sangat memengaruhi umur simpan sayuran dan olahan. Suhu harus berfluktuasi dalam kisaran 1-3 derajat. Kalau tidak, produk akan rusak.

Ada banyak opsi untuk menyimpan wortel di ruang bawah tanah. Untuk memilih metode yang tepat, Anda harus memperhitungkan struktur ruang bawah tanah, kelembaban dan suhu.

Metode penyimpanan:

• Dengan bantuan pasir. Cara favorit penghuni musim panas.
• Di tanah liat. Terpelihara dengan baik, tetapi tidak bersih.
• Serbuk gergaji, lebih disukai pinus. Nyaman dan mudah.
• Bawang Bawang Simpan sayur serta serbuk gergaji.
• Sejumlah besar lumut. Cara yang bagus.
• Dalam kantong plastik. Bukan alat terbaik, tetapi populer karena kemudahan penggunaannya.

Bagaimana cara menyimpan wortel sampai muncul di botol kaca?

Berikut ini beberapa cara:

1. Wortel, parut pada parutan kasar, ditempatkan berlapis-lapis dalam stoples kaca. Setiap lapisan ditaburi dengan garam meja. Kemudian benda kerja dikirim ke lemari es. Disimpan hingga enam bulan. Saat menambahkannya ke dalam makanan, garam tidak disarankan untuk digunakan, agar tidak berlebihan.
2. Sayuran yang dicuci dan dikeringkan dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Wadah yang sudah diisi dikirim ke freezer. Umur simpan - 1-2 bulan.
3. Anda bisa memanggang buah di parutan kasar dan mengeringkannya dengan pengering, oven, atau di bawah sinar matahari. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah gelas. Tutup rapat dengan penutup.
4. Sayuran dicuci dan direndam dalam air dingin selama seperempat jam. Kemudian mereka direndam dalam air mendidih selama 3-4 menit. Kemudian kupas dan potong tipis-tipis. Masukkan semuanya ke dalam stoples dan tuangkan acar panas. Setelah - tutup rapat.
5. Buah yang dicuci dengan baik dipotong kecil-kecil. Rebus selama 7 menit. Setelah itu, oleskan di bank, tuang larutan panas dan tutup.
6. Masukkan wortel yang sudah dibersihkan dengan benar ke dalam wadah. Kemudian tuangkan garam panas dan bersikeras selama beberapa hari di bawah kuk. Kemudian bank ditutup dan dikirim ke lemari es.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan 60-65 gram garam dalam air mendidih. Rebus harus 5 menit. Kemudian saring dan dinginkan hingga 20-25 derajat.

Penyimpanan kaleng 3 liter di ruang bawah tanah

Cara lain untuk menyimpan sayuran di ruang bawah tanah adalah stoples kaca.. Untuk melakukan ini, kapal harus dibilas secara menyeluruh dengan deterjen dan dikeringkan. Bisa dan didihkan. Lalu masukkan wortel ke dalamnya secara vertikal. Penting untuk meninggalkan jarak kecil di antara akar. Di sini Anda juga dapat meletakkan akar lobak kecil atau serbuk gergaji pinus. Bank terbuka mengirim ke gudang bawah tanah.

Bagaimana jika ada yang salah?

Kadang-kadang terjadi bahwa, bahkan mengikuti semua aturan dan saran, produk masih mulai memburuk. Jika proses pembusukan telah dimulai atau jamur telah muncul, perlu untuk segera bereaksi:

1. Periksa semua sayuran di ruang bawah tanah. Seringkali wortel disimpan dengan bit. Jika dia mulai membusuk, maka Anda perlu memproses ruang bawah tanah - itu terinfeksi.
2. Periksa apakah cukup udara masuk ke tangki tempat buah disimpan.
3. Periksa jarak antara akar, mungkin mereka tidak memiliki cukup ruang, yang berkontribusi pada pembusukan.
4. Ukur suhu dan kelembaban ruang bawah tanah atau lokasi penyimpanan lainnya. Kemungkinan besar ada perubahan.

Itu penting! Anda harus hati-hati meninjau semua wortel dan memilih buah manja. Sayuran yang tersisa harus dicuci dengan infus kulit bawang dan dikeringkan dengan seksama.

Kiat dan peringatan tambahan

Untuk pelestarian yang lebih baik, perlu:

• Lakukan pemeriksaan stok di awal musim semi ketika suhu di ruang bawah tanah dan di balkon sangat bervariasi.
• Bilas produk dengan air mengalir sebelum pengiriman.
• Sebelum mengeringkan wortel, lebih baik memotongnya. Ini mempertahankan warna dan semua sifatnya yang bermanfaat.
• Tutupi tanaman dengan selimut kempa saat suhu di ruang bawah tanah turun di bawah yang seharusnya. Ini akan membantu menghindari hipotermia.

Perkecambahan wortel terjadi ketika pertukaran udara terlalu tinggi di ruang bawah tanah. Sirkulasi udara bisa sulit untuk segera ditentukan. Jika ini terjadi, maka jalan napas harus dipotong, atasan muda harus dipotong dan dibedaki dengan potongan.

Stoples kaca adalah cara ideal untuk menyimpan sedikit sayur. Yang utama adalah menciptakan kondisi yang optimal bagi mereka dan tidak mencampurkannya dengan buah-buahan manja. Wortel dengan berbagai kekurangan dapat dikeringkan, diasamkan atau diasamkan, menciptakan persiapan musim dingin yang lezat dan bergizi.

Tonton videonya: Our Miss Brooks: Another Day, Dress Induction Notice School TV Hats for Mother's Day (Mungkin 2024).