Kacang hijau muda sering dikonsumsi segar dan memiliki rasa yang sangat baik. Tetapi mari kita mencari tahu apa yang harus dilakukan, jika kita makan panen besar, dan tidak mungkin untuk menggunakan semuanya sekaligus. Cara paling populer dan termudah untuk mempertahankan rasa dan penampilan yang indah adalah es. Karena itu, kami mempertimbangkan cara terbaik untuk membekukan kacang hijau untuk musim dingin.
Kacang polong mana yang harus dipilih untuk dibekukan
Agar kacang dapat mentolerir proses pembekuan dengan baik, perlu untuk mengetahui varietas mana yang harus dipilih.
Apakah anda tahu Pada abad XVII di Perancis dan Inggris, kacang polong muda mentah pertama kali dimakan segera setelah panen, sebelum dikonsumsi setelah matang penuh dalam bentuk matang.
Untuk persiapan produk dalam bentuk dibersihkan varietas yang sesuai dengan otak dan biji halus. Varietas tersebut manis dan lembut, tetapi persiapan dengan polong tidak diperbolehkan, karena mereka memiliki struktur perkamen, yang mengecualikan kemungkinan konsumsi mereka dalam makanan. 
Jika Anda berencana untuk memanen produk dalam polong, maka untuk tujuan ini, cocok kelas "Salju" dan "Gula". Varietas "Gula" dibedakan oleh polong tebal, dan varietas "Salju" memiliki biji yang rata dan belum matang.
Polong itu sendiri dalam varietas ini lunak dan dapat dimakan setelah dimasak.
Temukan cara-cara terbaik untuk memanen apel, stroberi, aprikot, pir, ceri, blueberry, paprika, zucchini, terong, kacang hijau, jamur putih, adas, daun ketumbar, gandum, daun peterseli untuk musim dingin.
Pea Frost di Pods
Pertimbangkan cara menyiapkan kacang hijau untuk musim dingin di polong. Kacang polong harus baru dipetik dan cukup muda, berwarna hijau cerah, bebas dari kerusakan, jamur, dan titik-titik hitam.
Setelah polong disortir, mereka harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali. Kemudian lepaskan bagian termakan dari pod dengan memotong ujungnya. 
Agar produk beku tetap mempertahankan kesegaran, warna dan rasanya yang kaya, polong harus pucat. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci besar dan siapkan air es untuk mendinginkan polong setelah direbus. Proses blansing itu sendiri terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Saringan atau tas kain direndam dalam air mendidih. Harus diingat bahwa kacang polong salju pucat satu menit, dan manis satu setengah atau dua.
- Maka penting untuk segera menempatkan kacang rebus dalam air es untuk menghentikan proses memasak.
Setelah polong telah dingin, mereka harus dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, biarkan dalam saringan selama 5 menit dan kemudian keringkan dengan handuk kertas.
Setelah langkah-langkah yang diambil harus segera mulai membekukan produk sehingga tidak menjadi sulit karena lama tinggal di udara.
Agar kacang polong tetap mempertahankan bentuknya, kacang harus dibekukan dalam wadah ketat atau kantong yang bisa digunakan kembali. Jika pembekuan terjadi dalam kantong yang dapat digunakan kembali, produk harus dikemas dengan kuat dan ditekan dengan baik untuk melepaskan udara yang menumpuk di dalam kantong. 
Itu penting! Karena selama pembekuan tas dapat meningkat volumenya, maka perlu untuk meninggalkan celah kecil di bagian atas tas, sebesar 2-3 cm.
Anda juga dapat membekukan dengan meletakkan produk di atas loyang, yang sudah ditutup dengan kertas roti, kemudian dibungkus dengan plastik dan dikirim ke freezer. Setelah beku, polong dikemas dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan lebih lanjut.
Cara untuk membekukan kacang polong
Ada tiga cara umum untuk membekukan kacang polong dalam bentuk kupas:
- pembekuan sederhana;
- dengan blansing sebelumnya;
- dalam kaleng es.
Sederhana
Untuk membekukan kacang polong dengan cara yang sederhana, Anda perlu membersihkannya dari polong dan meninjau keberadaan biji manja dan cacing. Setelah itu, bilas benih dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. 
Kemudian Anda bisa meletakkan benih di atas loyang, kertas roti yang sudah diletakkan sebelumnya dalam satu lapisan, dan, ditutup dengan kantong plastik, kirim freezer untuk dibekukan. Setelah manipulasi, lipat produk ke dalam kantong atau wadah plastik. 
Produk ini dapat dibekukan segera dalam kantong plastik, tanpa menggunakan loyang, tetapi Anda harus siap karena kenyataan bahwa biji dapat saling menempel. 
Itu penting! Jika kacang polong sedikit matang, maka Anda tidak dapat membekukannya dengan cara yang sederhana, tetapi Anda harus membakarnya terlebih dahulu untuk membuatnya lebih lembut.
Dengan blansing sebelumnya
Sebelum pucat, biji yang dibersihkan dari polong harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir. Dalam panci besar, rebus air dan dalam porsi kecil, menggunakan saringan, tempatkan kacang polong di panci selama 3 menit. 
Blanching digunakan untuk memastikan bahwa biji tidak berubah warna dan menjadi lebih lembut. Setelah itu, Anda perlu mendinginkan bijinya dengan memasukkannya ke dalam air es. Selanjutnya, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam kantong atau wadah dan masukkan ke dalam freezer. 
Dalam kaleng es
Ada juga cara menarik untuk membekukan biji kacang polong dalam kaleng es. Untuk membekukan benih dengan cara ini, perlu untuk menghapus bagian yang rusak, membersihkan polong dan membilasnya dengan air. 
Biji ditempatkan dalam cetakan es dan dituangkan dengan kaldu atau air. Harus diingat bahwa cairan dapat mengembang ketika membeku, sehingga tidak perlu mengisi cetakan sepenuhnya.
Pembentuk dikirim ke freezer selama 12 jam. Kemudian mereka dikeluarkan dan kubus beku ditempatkan dalam wadah atau paket, mengirimkannya ke freezer untuk disimpan. 
Waktu Penyimpanan Kacang Hijau
Ketika membekukan produk semacam itu, harus diingat bahwa produk itu disimpan tidak lebih dari 8-9 bulan, oleh karena itu disarankan untuk menunjukkan tanggal pembekuan pada paket. Lebih baik menyimpan produk pada suhu tidak lebih tinggi dari -18 derajat.
Hidangan apa yang bisa ditambahkan
Biji kacang dikupas dapat dicairkan dan dikonsumsi tanpa perlakuan panas, serta ditambahkan ke salad. Kacang polong dalam polong direkomendasikan untuk memasak sup, lauk pauk, dan salad hangat.
Apakah anda tahu Ada rekor dunia untuk makan kacang hijau. Itu diinstal oleh Janet Harris pada tahun 1984. Rekor dibuat dalam memakan kacang polong dengan sumpit untuk sementara waktu: gadis itu memakan 7175 biji dalam 1 menit.
Banyak ibu rumah tangga tertarik pada berapa banyak kacang hijau beku yang diseduh. Saat menggunakan polong, rebus selama kurang lebih 10 menit.Saat menggunakan produk yang dimurnikan untuk memasak, harus diletakkan di piring yang hampir siap selama 3 menit sehingga tidak kehilangan vitamin dan nutrisi.
Dengan demikian, ada banyak cara untuk membekukan, pilihannya tergantung pada preferensi Anda dan bagaimana Anda berencana untuk menggunakan kacang hijau beku.
