Terkadang nyonya rumah memiliki kebutuhan untuk mengupas kentang, dan tidak 1-2 potong. Terutama ketika datang untuk mempersiapkan liburan, yang akan dikunjungi oleh banyak tamu.
Saat menyimpan kentang, Anda harus ingat bahwa sayuran yang dikupas menjadi gelap dengan sangat cepat, menjadi ditutupi dengan kerak kering dan kehilangan rasanya ketika berinteraksi dengan oksigen. Ada beberapa cara untuk memperpanjang "kehidupan" dari akar ini.
Tapi bagaimana cara menyimpannya agar tidak menggelap dan kehilangan rasanya? Apakah mungkin menyimpannya di air? Jawaban selanjutnya.
Mengapa kentang yang dikupas dengan cepat menjadi gelap di udara?
Kentang dikupas mulai menjadi hitam ketika mereka berada di udara setelah waktu tertentu.. Ini disebabkan oleh faktor-faktor berikut:
- Umbi mentah mengandung gula (sekitar 0,9%). Berinteraksi dengan asam amino, itu dihancurkan, sebagai akibat dari yang mengubah sifat-sifat organoleptik sayuran: rasa, warna dan bau. Dengan demikian, semakin rendah kandungan gula dalam kentang, semakin lama umbi akan disimpan.
- Ini juga kaya akan unsur-unsur jejak: zat besi, kalium, kalsium, natrium, magnesium, dll. Ketika berinteraksi dengan oksigen, mereka teroksidasi, dan kentang mulai menjadi gelap.
PERHATIAN: Kentang dikupas dibeli di toko yang tumbuh pada skala industri pada pupuk nitrogen mulai menjadi lebih gelap. Kentang buatan sendiri dari pondok musim panas mereka sendiri mungkin tidak menghitam di udara selama sekitar 2 jam.
Untuk memperlambat penggelapan sayuran akar yang sudah dikupas, ada beberapa metode yang terbukti bisa diterapkan di dapur biasa.
Penyimpanan pada suhu kamar
Kebanyakan Cara yang umum untuk menjaga agar kentang tidak menjadi gelap adalah dengan meletakkannya di dalam panci berisi air dingin.. Ini akan menjaga rasa sayuran dan penampilan segar.
Perlu diketahui bahwa vitamin dan elemen yang kaya akan kentang, secara bertahap larut dalam air. Untuk mencegah hal ini, umbi harus disimpan dalam air seluruhnya, dan dipotong sesaat sebelum dimasak.
Kentang negara dalam kondisi seperti itu dapat disimpan selama 3-4 jam, dan toko, sekitar 2-3 jam. Kehadiran kentang murni dalam air pada suhu kamar lebih lama dari periode ini akan menyebabkan hilangnya semua sifat yang berguna dari produk.
Bagaimana cara melakukannya:
- Isi panci dengan air dingin.
- Bersihkan dan bilas umbi dengan baik.
- Masukkan sayuran ke dalam air agar sayuran benar-benar tertutup.
- Tutupi piring dengan penutup.
Petunjuk langkah demi langkah
Menempatkan kentang yang sudah dikupas dalam air dingin akan membantu meningkatkan waktu penyimpanannya. Berapa lama Anda bisa menyimpan kentang yang sudah dikupas di lemari es? Pada suhu rendah, tidak akan kehilangan kualitasnya selama 24 jam.. Umur kentang yang lebih lama dengan cara ini akan membuatnya lebih berair dan hampir tawar.
Bagaimana cara melakukannya:
- Tuang ke dalam tangki berisi air dingin.
- Cuci buah yang sudah dikupas.
- Tempatkan umbi di dalam air.
- Taruh piring di lemari es.
- Sebelum memasak sayuran harus dicuci lagi di bawah aliran dingin.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang menyimpan kentang kupas di sini, dan lebih banyak detail tentang menyimpan kentang mentah, rebus dan goreng di lemari es dapat ditemukan di sini.
Bisakah saya membeku?
Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Dalam kondisi yang tepat, umur simpan mungkin beberapa bulan.. Tetapi ingat bahwa kentang yang dicairkan tidak dapat dibekukan kembali.
Seluruh
Untuk membekukan kentang utuh, lebih baik mengambil umbi kecil. Tetapi kentang yang terlalu besar sebelum dibekukan dapat dipotong menjadi dua.
Bagaimana cara melakukannya:
- Sikat dan cuci kentang.
- Keringkan buah dengan handuk dapur.
- Lipat dalam kantong plastik atau bungkus dengan bungkus plastik.
- Masukkan ke dalam freezer, di departemen sayuran.
Irisan
Untuk menyiapkan produk setengah jadi, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Kupas kentangnya.
- Cuci dengan air dingin.
- Keringkan dengan handuk.
- Potong umbi menjadi balok atau irisan.
- Garam produk untuk menghindari pucat saat beku.
- Atur kentang di atas nampan dalam 1 lapisan dan tutup dengan kertas timah.
- Masukkan nampan kentang ke dalam freezer.
Itu penting! Mencairkan kentang sebelum dimasak tidak mungkin. Tarik keluar dari freezer, masak segera.
- Di ruang bawah tanah;
- Di apartemen;
- Di toko sayur;
- Di balkon;
- Di dalam kotak.
Bagaimana cara memperpanjang umur simpan sayuran akar?
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa ada beberapa cara sederhana untuk memperpanjang masa penyimpanan kentang yang dikupas.:
- Dalam air dengan umbi yang sudah dikupas, Anda bisa menambahkan seiris lemon atau asam sitrat di ujung pisau.
- Pembekuan yang dalam pada suhu hingga -30 ° C membuat umur simpan kentang hampir tak terbatas.
- Menghisap umbi sebelum dibekukan juga membantu menyimpan sayuran selama beberapa bulan.
Kesimpulan
Tentunya, banyak yang menemukan situasi di mana perlu untuk membersihkan sejumlah besar kentang di muka, karena setelah bekerja tidak ada cukup waktu untuk melakukannya tepat sebelum memasak. Dalam hal ini, metode yang dijelaskan di atas untuk menyimpan kentang tanpa kulit akan sangat berguna.
