Dalam kalender lunar, fase-fase fase bulan ditampilkan, yaitu perubahan dalam konfigurasi eksternalnya, tergantung pada bagaimana matahari menerangi bagian-bagian dari satelit Bumi. Bulan bulan berlangsung 29-30 hari dan terdiri dari 4 fase bulan yang memengaruhi manusia dan berbagai proses di planet kita.
Diyakini bahwa, antara lain, mereka mempengaruhi rasa dan kualitas persiapan musim dingin, khususnya - asinan kubis.
Properti yang berguna dari asinan kubis
Manfaat produk yang dijelaskan adalah karena komposisi kimianya yang kaya. Pertama-tama, acar sayuran berharga dengan kandungan asam askorbat yang tinggi. Ketika menggunakan 200 g kol, seseorang hampir dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh sehari-hari untuk zat ini. Juga, kubis acar kaya akan vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Apakah anda tahu Menurut sumber-sumber dokumenter, untuk pertama kalinya, penduduk Kerajaan Tengah mulai memasak asinan kubis. Diketahui bahwa pada abad ketiga. SM e. mereka merendamnya dalam anggur beras dan menyuntikkannya ke dalam makanan para pembangun yang membangun Tembok Besar Tiongkok.
Dari makronutrien di kepala kubis ada banyak natrium - 150 g mengandung laju harian unsur ini. Hadir adalah kalium, kalsium, magnesium, belerang, fosfor. Garam acar dapat memenuhi kebutuhan tubuh manusia dalam unsur-unsur seperti besi, mangan, tembaga, selenium, fluor, seng, serta asam lemak tak jenuh ganda - Omega-3 dan Omega-6.
100 g sayuran yang difermentasi mengandung 1,8 g protein, 0,1 g lemak, 3 g karbohidrat, 2 g serat makanan dan 89 g air. Kalori - 23 kkal / 100g. 
Selain mengisi ulang tubuh dengan vitamin dan mineral, produk fermentasi mampu memberikan efek menguntungkan berikut:
- antiseptik;
- pembersihan;
- normalisasi aktivitas organ pencernaan;
- nafsu makan meningkat;
- pencegahan penyakit kardiovaskular;
- menghilangkan kolesterol dari darah;
- pembersihan kapal;
- menyingkirkan buang air besar yang tidak teratur;
- penurunan berat badan;
- efek menguntungkan pada sistem saraf.
Biasakan diri Anda dengan pengasinan kubis sesuai dengan kalender lunar.
Mengapa garam atau asam kubis di kalender bulan?
Fase bulan memengaruhi jalannya banyak proses yang terjadi tidak hanya pada skala planet, tetapi juga dalam tubuh manusia. Misalnya, untuk waktu yang lama, tukang kebun yang berpengalaman dan tukang kebun memperhatikan bahwa jika Anda menanam sayuran, mengikuti kalender bulan, Anda bisa mendapatkan hasil yang lebih tinggi dan lebih baik.
Dan nyonya rumah mencatat bahwa pada hari-hari tertentu dalam sebulan, yang dianggap menguntungkan, asinan kubis keluar sangat enak dan renyah. Selama periode yang dianggap tidak diinginkan untuk memasak permulaan musim dingin, ternyata menjadi lunak dan terlalu asam.
Apakah anda tahu Pada awalnya, nenek moyang kita dipandu oleh kalender lunar dan hanya beberapa abad kemudian mereka beralih ke kalender matahari. Bukti ini ditemukan kalender kuno. Salah satu yang paling kuno, konon, dibuat 18 ribu tahun yang lalu. Dia ditemukan selama penggalian situs Paleolitikum Achinsk (Rusia modern).
Aturan untuk memilih kubis untuk pengawetan
Jika Anda membuat sendiri sayuran asam, maka Anda perlu tahu dengan kriteria apa ia harus dipilih untuk membuat produk tersebut enak dan sehat.
Berikut adalah beberapa tips opsional:
- Perlu menolak untuk membeli varietas awal dengan daun hijau. Mereka hanya cocok untuk salad.
- Kepala harus padat dengan kain putih di atasnya.
- Bahan baku sayuran harus renyah dan manis.
- Saat meremas kepala terasa sedikit berderit.
- Preferensi harus diberikan pada varietas pertengahan musim dan akhir, yang buahnya memiliki kandungan gula lebih tinggi. Ini termasuk: Glory, Gift, Belarusia, Menza, Kharkov Winter, Jubilee, Geneva, Amager.
- Saat memilih benih untuk disemai kol, Anda harus memperhatikan informasi pada paket dan deskripsi varietas. Pabrikan biasanya menunjukkan apakah spesimen varietas ini cocok untuk digunakan dalam bentuk asin atau fermentasi.
- Lebih baik memilih garpu besar, beratnya sekitar 5 kg - setelah dibersihkan akan ada lebih banyak daun yang cocok untuk fermentasi.
- Pada tampilan kubis harus segar, tanpa kerusakan, tanda-tanda busuk, kerusakan, radang dingin.
- Tidak perlu memperoleh varietas dan hibrida Belanda dan Cina.
Itu penting! Agar produk hanya memberikan manfaat, orang dewasa yang sehat disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 200 g sauerkraut per hari.
Kapan harus memotong kol untuk pengawetan pada bulan Oktober?
Ada hari-hari baik untuk memanen kol. Dikumpulkan dari punggungan selama periode ini, itu berlangsung lebih lama, mengandung jumlah maksimum jus dan barang-barang berharga.
Menurut kalender lunar, kubis harus dibersihkan pada hari-hari bulan yang tumbuh, ketika bintang berada di rasi bintang Cancer, Pisces, Scorpio, yaitu: 1, 2, 10, 11, 29 Oktober.
Hari yang menyenangkan untuk mengasinkan kubis pada Oktober 2019
Kubis Kvass direkomendasikan pada hari-hari ketika bulan berada dalam fase pertumbuhan. Pada bulan Oktober, jumlahnya mulai dari 1 hingga 13, dari 29 menjadi 31. Pada hari-hari inilah fermentasi berlangsung lebih aktif, pertumbuhan air garam dari bakteri asam laktat diamati, fermentasi berlangsung dalam waktu yang lebih singkat, dan produk jadi akan disimpan lebih lama.
Makanan pembuka sayuran sangat berkualitas tinggi pada hari-hari ketika Bulan berada di rasi bintang Aries, Taurus, dan Capricorn. Menurut kalender lunar, pada bulan Oktober, satelit Bumi berada dalam tanda-tanda yang ditunjukkan pada tanggal-tanggal berikut: 5, 6, 12, 13. Ngomong-ngomong, disarankan juga untuk membuka wadah dengan kubis pada hari-hari ketika Bulan berada di rasi bintang di atas.
Dipercaya bahwa sayuran asam terbaik berlangsung pada hari yang disebut "pria" - Senin, Selasa, dan Kamis. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi di atas, maka hari-hari paling sukses untuk panen musim dingin di bulan Oktober adalah: 1, 3, 7, 8, 29, 31 dalam sebulan.
Pada hari-hari bulan purnama, tidak diinginkan untuk membuat ragi. Selera mereka berkurang, dan daun kubis akan lamban. Pada bulan Oktober, bulan purnama diamati pada tanggal 14. Juga, periode ketika Bulan berada di rasi bintang Virgo, Cancer, Pisces dianggap tidak menguntungkan untuk ragi. Sayuran lebih cepat ditutupi dengan jamur dan tidak dapat disimpan dan dikonsumsi lebih lanjut. Pada bulan Oktober, hari-hari yang tidak menguntungkan adalah 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Itu penting! Sauerkraut dapat dimasukkan dalam makanan, tidak semua orang. Ini merupakan kontraindikasi pada pasien dengan bentuk akut penyakit pencernaan, pankreatitis, hipertensi, penyakit jantung dan ginjal, peningkatan keasaman lambung, urolitiasis.Jadi, agar kol menjadi gurih dan renyah setelah fermentasi, disarankan untuk memasaknya pada hari-hari tertentu, mengoordinasikan tanggal manipulasi kuliner dengan kalender bulan. Untuk prosedur pemula, Anda harus memilih hari Bulan tumbuh, yang jatuh pada hari Senin, Selasa atau Kamis.
