Sauerkraut kaya akan vitamin, yang memiliki efek positif pada saluran pencernaan manusia. Hidangan ini mudah disiapkan, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa menurut kalender lunar ada hari-hari yang menguntungkan untuk proses ini. Acar, dipanen pada hari yang tepat, enak dan lama disimpan.
Mengapa panen kubis di kalender bulan?
Waktu asam mempengaruhi hasil akhir. Berdasarkan pengalaman jangka panjang para leluhur, telah ditetapkan:
- Dengan bulan purnama yang semakin berkurang, sayurnya lunak, terlalu asam dan banyak lendir.
- Dipanen pada 5-6 hari setelah produk bulan baru, renyah dan enak.
Semuanya dijelaskan oleh fakta bahwa fase bulan berkaitan erat dengan aktivitas organisme hidup, termasuk mikroorganisme, yang menyebabkan fermentasi terjadi.
Apakah anda tahu Konsumsi sauerkraut secara teratur memiliki efek positif pada keadaan sistem pencernaan, serta sistem kekebalan dan kardiovaskular.
Persiapan bahan baku pada kalender lunar
Mulai memanen sayuran direkomendasikan pada bulan Oktober. Untuk penduduk wilayah selatan, termasuk Ulyanovsk, periode menyenangkan acar memasak bergeser ke November.
Teknik memasaknya adalah sebagai berikut:
- Kepala mencuci, lepaskan lembaran atas, rusak.
- Wortel digosokkan pada parutan.
- Sayuran dicampur dan diasinkan secukupnya.
- Sebarkan dalam wadah dan ditempatkan di bawah kuk. Berdiri pada suhu kamar selama 2-3 hari.
- Busa, yang terbentuk selama pengawetan, secara teratur dihilangkan.
- Setelah 3 hari, produk dipindahkan ke lemari es.
Pada hari ke 7 hidangan tersebut siap untuk dimakan. Produk yang diambil dalam perhitungan: 1 wortel per 3 kg kubis.
Video: Cara memfermentasi kol
Kapan yang terbaik untuk acar kubis pada tahun 2019?
Di bawah ini adalah daftar hari-hari yang menguntungkan dan tidak menguntungkan untuk memasak sayuran.
Hari yang menyenangkan
Anda dapat mulai memberi garam pada hari-hari tersebut:
- Januari - 14, 15;
- Februari - 11, 12;
- Maret - 7, 11;
- April - 8;
- Mei - dari 6 hingga 18;
- Juni - dari 4 hingga 16;
- Juli - 15, 16;
- Agustus - 12;
- 9 September -
- Oktober dari 1 hingga 12;
- November - 11, 28;
- Desember - 5, 9.
Itu penting! Untuk pengasinan, selain fase bulan, cocok "laki-laki" hari dalam seminggu - Senin, Selasa, Kamis.
Hari yang tidak menguntungkan
Hari yang tidak menguntungkan adalah:
- Januari - dari 18 hingga 31;
- Februari - dari 19 hingga 28;
- Maret - dari 21 hingga 31;
- April - dari 23 hingga 30;
- Mei - 8, 9, 10, 13, 14;
- Juni - dari 17 hingga 30;
- Juli dari 25 hingga 31;
- Agustus - dari 15 hingga 30;
- September - dari 22 hingga 28;
- Oktober - dari 20 hingga 25;
- November - dari 16 hingga 21;
- Desember - 13-19.
Kiat untuk berhasil pengasinan
Kosong kubis lebih enak jika Anda menggunakan rekomendasi ini:
- Jangan memotong sayuran terlalu kecil, mereka akan lunak dan tidak renyah.
- Mulai penghuni pertama pada suhu kamar.
- Secara teratur lepaskan busa yang terbentuk selama proses pematangan.
- Tusuk kubis secara berkala dengan tongkat kayu - ini memungkinkan Anda untuk memenuhi hidangan dengan oksigen dan memberikan pengasinan dan fermentasi yang seragam.
- Tara memilih kayu, kaca atau enamel. Wadah aluminium merupakan kontraindikasi, karena di dalamnya produk akan mulai teroksidasi, menjadi abu-abu dengan aftertaste tertentu.
Kami merekomendasikan untuk membaca cara memilih varietas kol terbaik untuk pengawetan dan fermentasi.Sauerkraut - hidangan yang relevan sepanjang tahun. Produk ini kaya akan nutrisi dan, pada saat yang sama, memiliki kandungan kalori yang rendah, yang memungkinkan untuk ditambahkan ke makanan dan selama diet. Proses memasak sauerkraut sederhana. Ikuti kalender lunar untuk tahun 2019, dan hidangannya akan menjadi lezat.
