Namun, tanpa bumbu yang beragam, sulit untuk membayangkan banyak hidangan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa beberapa di antaranya berhasil digunakan untuk keperluan medis atau kosmetik. Ketumbar hanyalah rempah-rempah, komposisi kimia dan sifat berguna yang menjadikannya komponen yang sangat baik dari berbagai resep populer. Jenis tanaman apa itu, apa rasanya dan bagaimana cara terbaik menggunakannya untuk tujuan yang berbeda - baca terus.
Apa itu ketumbar dan bagaimana kelihatannya
Ketumbar atau ketumbar sayuran adalah jenis tanaman herba tahunan, yang termasuk keluarga Umbrella. Bau kuat benih budaya telah menjadi salah satu alasan utama untuk dipopulerkan di bidang kuliner dan wewangian, tetapi aroma bagian hijau di atas tanah (daun ketumbar segar), sebaliknya, dapat mendorong tukang kebun menjauh. Dengan bertambahnya usia, tanaman itu secara signifikan lebih lemah, tetapi Anda hanya bisa menyingkirkannya dalam proses pengeringan vegetasi yang terkumpul. 
Ketumbar sayuran mencapai 70 cm, dan Anda bisa mengenalinya dengan daun keriting, seperti daun peterseli. Bunga - warna merah muda atau putih, ukuran kecil, setelah buahnya berbunga dibentuk dengan biji.
Semuanya disajikan dalam bentuk kumis bergaris dan, pada kenyataannya, disebut ketumbar. Ternyata ketumbar dan ketumbar adalah satu dan tanaman yang sama, hanya dalam kasus pertama kita berbicara tentang bagian hijau dari tanaman, dan yang kedua tentang buah-buahan dengan biji, sering digunakan dalam memasak dan pengobatan alternatif. Dalam tata rias dan wewangian, semua bagian budaya telah digunakan.
Itu penting! Tingkat konsumsi ketumbar segar per orang dewasa tidak lebih dari 35 g, sedangkan jumlah biji atau akar yang dikonsumsi tidak boleh melebihi 3-4 g.
Sifat berguna ketumbar
Biji ketumbar dibedakan oleh efek farmakologis beragam, yang menjelaskan efisiensi tinggi tanaman di berbagai bidang aktivitas manusia.
Sifat obat utama dinyatakan dalam kemampuan berikut:
- normalisasi kapasitas kerja organ pencernaan karena peningkatan nafsu makan, pembuangan gas yang terakumulasi di usus, stabilisasi produksi dan pengeluaran empedu, tindakan pencahar yang mudah;
- penghapusan wasir dan ketidaknyamanan terkait;
- pencairan dahak (terutama penting untuk batuk kering dan bronkitis);
- efek penyembuhan antiseptik dan luka;
- efek anti-inflamasi dan antivirus;
- menghilangkan racun, menghilangkan gejala sakit maag yang tidak menyenangkan;
- penurunan suhu tubuh, penurunan sensasi terbakar selama peradangan kulit;
- efek menguntungkan pada ginjal dan sistem kemih, baik untuk wanita dan pria;
- distribusi seragam lemak tubuh, yang sesuai dalam pengobatan kompleks obesitas.
Komposisi kimia dari bumbu
Kebanyakan varietas ketumbar mengandung sejumlah besar minyak esensial, senyawa protein, pati dan sterol.
Selain itu, mereka juga mengandung:
- vitamin A, PP, C, kelompok B (B1 dan B2);
- mineral kalsium, magnesium, natrium, fosfor, yodium dan besi;
- alkaloid;
- gula;
- polifenol;
- asam organik;
- tanin;
- rutin;
- karoten.
Selain itu, buah ketumbar dewasa mengandung 0,7-1,4% minyak esensial, yang juga memiliki sejumlah komponen yang bermanfaat.
Apakah anda tahu Rusia menempati urutan pertama dalam daftar pengekspor ketumbar global. Menurut perkiraan perkiraan, pada 2018 lebih dari 30 ribu ton rempah-rempah ini diekspor dari negara tersebut.
Cara menggunakan ketumbar
Ketumbar digunakan untuk tujuan kuliner, medis, dan kosmetik, baik dalam bentuk biji-bijian maupun dalam bentuk tanah, namun, di mana pun Anda menggunakannya, penting untuk mengetahui tentang aturan untuk menyiapkan dan mengonsumsi bahan baku.
Dalam pengobatan tradisional
Dalam resep pengobatan alternatif, pilihan yang paling populer adalah jus, rebusan, dan minyak dari tanaman, dengan dasar yang jauh lebih mudah untuk menyiapkan obat penyembuhan. Buah-buahan utuh dapat digunakan dalam pembuatan biaya untuk menormalkan kesehatan lambung dan mengoptimalkan proses koleretik. Bubuknya cocok untuk persiapan obat pencahar dan infus anti-wasir, sempurna dikombinasikan dengan bunga-bunga immortelle dan daun mint. 
Minyak ketumbar sering dimasukkan dalam komposisi penyembuhan luka dan salep anti-inflamasi atau disiapkan berdasarkan tetes dan lotion khusus. Cilantro adalah bahan baku yang baik untuk formulasi tindakan antihelminthic, analgesik dan karminatif, tetapi dianjurkan untuk mengeringkan herbal sebelum menyiapkan obat.
Dalam kombinasi dengan madu, infus biji dapat digunakan untuk menormalkan keadaan emosi dan mental seseorang, menyelamatkannya dari histeria dan meningkatkan kecemasan. Tentu saja, dengan masalah serius, beberapa obat tradisional tidak akan cukup, tetapi dalam kombinasi dengan terapi obat, efek menguntungkan ketumbar tidak dapat disangkal.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang perbedaan antara ketumbar dan ketumbar.
Dalam tata rias
Seperti di bidang aktivitas manusia lainnya, ada banyak opsi untuk penggunaan ketumbar dalam tata rias. Biji sering dimasukkan dalam komposisi tonik dan lotion untuk meremajakan dan menjaga kecantikan alami kulit wajah, dan juga digunakan dalam persiapan masker penyembuhan untuk rambut yang lemah atau berminyak. 
Dalam kasus terakhir, bahan ini sangat berguna, karena tidak hanya menormalkan aktivitas kelenjar sebaceous, tetapi juga menghilangkan ketombe. Masker dengan ketumbar memelihara dan menguatkan rambut yang rusak, dari akar ke ujung.
Jika diinginkan, berdasarkan biji-bijian atau daun, Anda dapat menyiapkan produk perawatan kulit untuk seluruh tubuh, yang akan membantu meratakan nada dan menghilangkan noda. Untuk wajah, solusi yang baik untuk masalah ini adalah tonik dari daun tanaman, yang perlu diseka kulit dua kali sehari: pagi dan sore.
Itu penting! Ketika menggunakan daun ketumbar, orang tidak boleh melupakan sejumlah besar minyak esensial dalam komposisi mereka. Jika mereka dicampur dengan air dan bahan-bahan lain secara tidak benar, mereka dapat menyebabkan kulit terbakar, jadi sebelum menggunakan produk yang telah disiapkan, disarankan untuk memeriksa efeknya pada lekukan siku.
Secara terpisah, perlu dicatat keberhasilan penggunaan minyak esensial ketumbar dalam industri parfum dan aromaterapi, yang di rumah dengan sempurna menghilangkan tanda-tanda kelelahan, membantu memulihkan tubuh setelah menderita penyakit virus dan pilek. Untuk sesi perawatan, cukup memasukkan beberapa tetes zat ke dalam lampu aroma atau menyiapkan rendaman dengan tambahan produk berminyak.
Dalam memasak
Ketumbar (bibit tanaman) lebih sering digunakan untuk keperluan kuliner, dan salad dibuat dari bagian hijau atau daun ditambahkan ke sup.
Sebagai bumbu, rempah-rempah akan sesuai dalam kasus-kasus berikut:
- saat merebus kol dan memasak atas dasar;
- saat membuat hidangan pertama berdasarkan kacang-kacangan (lentil dan kacang);
- untuk membumbui acar sayuran, ikan (misalnya, herring atau sprat);
- saat membuat makanan penutup, menggabungkan biji ketumbar dengan gula atau madu;
- untuk persiapan persiapan untuk musim dingin (saus adjika, satsibeli, tkemali atau cornel).
Selain itu, ketumbar adalah salah satu bumbu utama dari rempah-rempah siap pakai, seperti bumbu kari (sekitar 20-30% dari total), mol Meksiko atau bumbu hop-suneli Georgia.
Pelajari juga tentang perbedaan antara jintan dan ketumbar.
Di mana rempah menambah lebih banyak
Selain resep biasa untuk penggunaan ketumbar, tidak ada opsi yang cukup standar untuk penggunaannya. Jadi, di beberapa negara, rempah-rempah termasuk dalam komposisi minuman dan beberapa minuman beralkohol lainnya, serta menyiapkan kopi panas dan dingin.
Seringkali, biji ketumbar ditambahkan ke kue-kue (kue atau roti jahe), mereka menaburkan produk roti, dan mereka juga bergabung dengan baik dengan labu dan hidangan bit, dapat digunakan dalam produksi sosis, ikan kaleng dan sayuran. Mungkin kombinasi rempah-rempah dengan rempah-rempah lain, tetapi penyatuan ketumbar yang paling sukses - dengan jintan.
Bagian hijau tanaman telah digunakan untuk keperluan rumah tangga, yang sebagian besar karena baunya yang kuat. Faktanya adalah bahwa vegetasi seperti itu dengan sempurna mengusir tikus, oleh karena itu, diletakkan di loteng dan di tempat lain dari kemungkinan agregasi hewan. Biji tidak memiliki sifat cerah seperti itu, tetapi dapat dituangkan ke dalam tas kain dan dimasukkan ke dalam lemari dengan pakaian untuk menakuti ngengat.
Cara menyimpan ketumbar
Ketumbar termasuk dalam vegetasi, yang bahkan setelah pengeringan tidak kehilangan sifat aromatiknya, sebaliknya, mereka berubah ke arah yang lebih menarik. Untuk mencapai pengungkapan maksimum dari semua karakteristik buah, diinginkan untuk membuatnya utuh, digiling segera sebelum digunakan.
Apakah anda tahu 100 g ketumbar mengandung 225% nilai harian vitamin A dan 258% vitamin K, yang membantu memperkuat sistem kerangka dan menjaga kesehatan selaput lendir dan kulit. Pada saat yang sama, kandungan kalori benih tidak signifikan - tidak lebih dari 25 kkal.
Dengan ketumbar, semuanya sedikit lebih rumit, karena hijau tidak mampu mempertahankan sifat dan penampilan aslinya untuk waktu yang lama. Dengan tidak adanya kondisi yang sesuai, pelat daun cepat memudar, jadi menyimpannya di lemari es selama lebih dari seminggu tidak akan bekerja. Dalam kondisi ruangan dan tanpa air, umur simpan lebih pendek dan hanya 2-4 hari.
Untuk menjaga manfaat tanaman hijau dan rasanya dalam waktu yang lama, Anda harus menggunakan pembekuan atau pengeringan sebelum dicuci, dikeringkan dan ketumbar cincang. Paling mudah menyimpannya dalam kantong tertutup yang terpisah. Jika diinginkan, Anda dapat menyimpan sayuran hijau dan tangkai, tanpa memotong, tetapi dalam kasus ini, mereka masih pecah, dan Anda mendapatkan sayuran cincang yang sama.
Kontraindikasi dan bahaya
Ketumbar kontraindikasi relevan dengan penggunaannya sebagai bumbu, dan ketika digunakan untuk tujuan medis, karena, dengan satu atau lain cara, dia mampu melukai penyakit seperti itu:
- penyakit jantung iskemik dan infark miokard;
- penyakit ginjal;
- hipertensi dan tromboflebitis;
- gastritis dan tukak lambung, dengan semua kondisi terkait;
- diabetes;
- luka terbuka dan berdarah.
Kami menyarankan Anda untuk membaca lebih lanjut tentang komposisi dan sifat ketumbar.
Dengan penggunaan rempah-rempah yang tidak terkendali atau melebihi dosis resep yang disarankan, dapat muncul reaksi yang merugikan. Pelanggaran yang paling sering terjadi dalam kasus ini adalah gangguan tidur, malfungsi pada sistem pencernaan, berbagai reaksi alergi, dan malfungsi pada sistem reproduksi pria dan wanita (misalnya, pelanggaran siklus menstruasi), meskipun yang terakhir sangat jarang.
Jika Anda mematuhi semua persyaratan untuk persiapan dan penggunaan rempah-rempah, tidak satu pun di atas yang akan mengganggu Anda dan penerapan tanaman yang dijelaskan hanya akan membawa hasil positif yang terkait dengan pengungkapan maksimum semua fungsinya.
