Beluga albino, yang hidup di Laut Kaspia, memberi dunia kaviar paling mahal. Produk itu diberi nama yang keras dan luas - "Almas", yang dalam bahasa Rusia berarti "berlian".
Kelezatan ini memiliki warna kuning keemasan. Menurut saksi mata, kaviar terlihat seperti hamburan manik-manik kecil yang terbuat dari emas asli.
Caviar dipanen dari Caspian beluga albino hanya di beberapa titik dunia. Khususnya di Austria dan Iran. Harga produk bisa mencapai delapan belas setengah ribu euro per 1 kilogram. Mahalnya harga produk ini disebabkan oleh fakta bahwa albumen beluga (ikan besar sturgeon) hanya muncul sekali dalam 100 tahun.
"Di Eropa, produksi tahunan kaviar emas tidak melebihi 10 kilogram," kata para ahli. "Karena itu, garis pembelian Almas dibentuk untuk beberapa tahun ke depan."
Perhatikan bahwa di alam liar, beluga albinos adalah kasus yang jarang terjadi. Pada dasarnya, jenis ikan ini dibiakkan di kolam dan pasak dengan cara buatan, berdasarkan pencapaian rekayasa genetika.
Warna kaviar "Almas" sangat tergantung pada usia beluga: semakin tua ikan, semakin ringan dan lebih berharga kaviar.
Panjang beluga albino terkadang mencapai 4-5 meter, dan beratnya bervariasi antara 25-300 kilogram. Kaviar menempati sepersepuluh dari total volume beluga. Kaviar ini dikemas dalam stoples emas 24 karat.
Penikmat mengatakan bahwa kaviar "Almas" hampir tidak memiliki rasa ikan dan memiliki aftertaste almond. Kaviar dengan kualitas terbaik dari beluga-albinos dengan usia maksimum dikirimkan ke restoran-restoran mahal di dunia, termasuk London "Caviar House" di Piccadilly Square.
