Apa perbedaan antara susu sapi dan susu kambing?

Orang dapat menggunakan susu yang diperoleh dari berbagai herbivora: sapi, kambing, llama, kerbau, unta, kuda, domba.

Yang paling populer, tentu saja, adalah sapi. Yang kedua, dengan margin yang besar, adalah seekor kambing.

Namun, ini tidak menunjukkan mana yang lebih bermanfaat bagi kesehatan.

Apakah susu kambing berbeda dengan susu sapi?

Produk dari spesies hewan yang berbeda dibedakan dari kandungan lemaknya, kandungan laktosa, dan adanya unsur makro dan mikro. Tapi warnanya hampir sama, dan itu lebih tergantung pada kandungan lemak daripada pada jenis produsen hewan. Rasa dan aroma mungkin berbeda.

Secukupnya

Susu kambing memiliki rasa krim yang lebih cerah. Karena kualitas ini, maka permintaan dalam produksi keju dan produk susu. Dipercayai bahwa produk-produk yang berasal darinya memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih baik diserap oleh anak-anak daripada yang berasal dari sapi.

Itu penting! Rasa dalam susu kambing mungkin disebabkan oleh kehadiran kambing dalam kawanannya. Kelenjarnya memiliki bau yang sangat kuat, yang ditransmisikan ke kambing dan produk yang dihasilkannya. Dengan tidak adanya kambing, bau ini tidak terjadi.

Oleh bau

Bau berwujud yang baik seharusnya tidak melekat pada susu yang diperoleh dari hewan murni selama memerah susu dengan mematuhi aturan kebersihan. Tapi dia, seperti rasa, dapat muncul dari makanan yang dikonsumsi sapi atau kambing. Misalnya, wormwood atau bawang putih memberikan rasa pahit dan aroma tertentu.

Perbedaan Nutrisi

Komposisi kimia dari berbagai jenis memiliki perbedaan yang signifikan. Protein dan lemak susu kambing lebih baik diserap oleh tubuh dan sangat baik untuk makanan bayi dan makanan. Kandungan laktosa pada sapi lebih tinggi, tetapi diserap lebih buruk.

Tupai

Kandungan proteinnya sama dalam kedua bentuk - 3%.

Pelajari lebih lanjut tentang apa yang bermanfaat dan berbahaya dari susu sapi, apa metode pengolahannya dan jenis-jenis susu sapi, berapa liter susu yang dapat memberi sapi, mengapa susu dari sapi rasanya pahit.

Rata-rata, 100 ml cairan mengandung 3,2 mg protein, yang mengandung:

• 80% kasein;
• 20% albumin.

Dalam hal komposisi asam amino, ini adalah protein makanan yang ideal.

Gendut

Ada sedikit lebih banyak lemak dalam susu sapi daripada susu kambing, tetapi persentase spesifik lemak tergantung pada jenis sapi. Pada beberapa breed, kadar lemak mencapai 6%. Rata-rata untuk produk sapi dianggap 3,4%, dan untuk kambing - 3,1%.

Apakah anda tahu Kualitas makanan, kondisi kesehatan hewan, dan bahkan waktu hari dapat mempengaruhi kadar lemak - makan malam lebih gemuk daripada pagi hari.

Untuk mengetahui kandungan lemak tanpa peralatan khusus, letakkan segelas susu di ruangan hangat selama 8 jam. Lemak terkelupas dan bangkit. Ukur ketebalan lapisan dengan penggaris - 1 mm akan kira-kira sama dengan 1% dari lemak dalam cairan.

Laktosa

Laktosa adalah gula susu yang terdiri dari glukosa dan galaktosa. Dalam susu sapi itu 4,7%, dalam susu kambing - 4,1%.

Ciri laktosa adalah bahwa tubuh manusia menghasilkan enzim khusus yang bertanggung jawab untuk penyerapannya. Dengan bertambahnya usia, itu berhenti diproduksi, dan intoleransi laktosa dikaitkan dengan ini oleh beberapa orang. Dan 6% bayi sejak lahir menderita intoleransi laktosa.

Vitamin

Komposisi vitamin dari kedua spesies hampir sama, dengan pengecualian vitamin B dan riboflavin, yang jauh lebih besar pada kambing.

Apakah anda tahu Memberi makan bayi untuk malam dengan susu yang berasal dari hewan akan memastikan tidur yang tenang untuk anak. Karena kasein yang terkandung dalam produk dicerna selama sekitar 6 jam, tubuh tidak merasa lapar selama ini.

Mineral

Persentase mineral dalam berbagai jenis susu hampir sama. Keduanya memiliki reaksi alkali yang nyata, yang berkontribusi pada peningkatan saluran pencernaan dan netralisasi keasaman tinggi pada pasien dengan gastritis, kolesistitis kronis dan penyakit gastrointestinal lainnya.

Argumen yang mendukung susu kambing

Selain fakta bahwa komposisi protein dan karakteristik lain sepenuhnya konsisten dengan kebutuhan tubuh manusia, susu kambing memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan susu sapi.

Cari tahu berapa liter susu yang dapat diproduksi kambing per hari.

Lebih lama tetap segar

Susu kambing memiliki aktivitas bakterisidal yang tinggi. Aktivitas jamur yang menyebabkan fermentasi berkurang di dalamnya. Karena itu, ia tetap segar lebih lama daripada sapi.

Lebih mudah dicerna

Bola-bola lemak dalam produk ini lebih kecil dari pada sapi, yang meningkatkan kecernaannya. Ini dianggap lebih diet dan direkomendasikan oleh ahli diet untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Lebih baik ditoleransi oleh penderita asma dan alergi.

Tubuh mudah mentoleransi susu kambing. Aktivitas bakterisidal membuatnya mudah untuk meminumnya bagi orang yang menderita berbagai penyakit perut. Proteinnya kurang alergi dan lebih bisa ditoleransi oleh alergi.

Itu penting! Tabib tradisional bahkan merekomendasikan susu kambing sebagai obat asma. Anda bisa meminumnya, atau menyiapkan berbagai obat.

Resep: 2 cangkir oat murni dicuci, dituangkan dengan 2 liter air mendidih dan direbus, diaduk, dengan api kecil selama 60 menit. Kemudian tambahkan setengah liter susu kambing segar dan didihkan 30 menit lagi. Dalam kaldu, larutkan 1 sendok madu. Dipanaskan, sekitar setengah cangkir 30 menit sebelum makan. Anda dapat mengonsumsi susu apa pun karena bergizi dan sehat. Tapi seperti yang Anda lihat, kambing dalam banyak hal lebih unggul daripada sapi. Dan Anda tentu tidak akan menyesal meletakkannya di atas meja - jika hanya karena itu akan membuat diet Anda lebih beragam.

Tonton videonya: Lebih Sehat Mana, Susu Sapi atau Susu Kambing ? Disini Jawabannya !! (November 2024).