Nilai gizi susu dan produk susu telah dikenal sejak lama. Ini adalah sumber yang sangat diperlukan banyak vitamin dan mineral, khususnya, kalsium vital. Yang paling populer dan dijual dianggap sebagai sapi. Tetapi kadang-kadang ketika membeli suatu produk, terutama dari orang-orang pribadi, Anda dapat merasakan bau yang tidak enak darinya - bau sapi atau aseton. Mengapa ini terjadi dan bagaimana cara menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan, mari kita lihat.
Sifat dan rasa susu
Susu sapi mentah adalah cairan homogen, sedikit kental warna putih atau krem lembut, konsistensi kental tanpa sedimen. Ini diproduksi oleh kelenjar susu hewan dan memiliki nilai gizi yang tinggi karena kaya mineral dan komposisi vitamin. Produk mengandung protein, lemak, karbohidrat, adalah sumber vitamin E, D, H, PP, kelompok B, asam amino, asam organik, asam abu, zat abu.
Namun, unsur mineral yang paling berharga dalam komposisinya adalah kalsium, yang mudah diserap oleh tubuh manusia, memiliki efek menguntungkan pada tulang dan jaringan otot, pembentukan kerangka, keadaan gigi. Secara nutrisi, 1 liter produk dapat menggantikan 0,5 kg daging.
Apakah anda tahu Susu ikan paus dan anjing laut adalah yang paling gemuk dan paling bergizi. Kadar lemaknya adalah 50%. Pada saat yang sama, produk kuda dan keledai dianggap sebagai yang paling bebas lemak.
Namun, sifat-sifat, komposisi dan kandungan lemak dapat bervariasi tergantung pada kondisi hewan, makanannya, usia dan waktu dalam setahun. Rata-rata, kadar lemak indikator adalah 3,5%. Kandungan lemak dalam produk ini dibentuk oleh bola-bola khusus, yang bertanggung jawab atas warna susu dan rasanya. 
Diyakini bahwa semakin tinggi kandungan lemak, semakin menyenangkan dan enak untuk minum susu. Pada skala industri, persentase kandungan lemak dapat disesuaikan untuk menghasilkan produk dengan kadar lemak tertentu. Misalnya, untuk meningkatkan susu yang diencerkan dengan krim, dan untuk mengurangi - secara khusus menurun.
Itu penting! Bagian integral dari susu adalah laktosa - gula alami. Dialah yang dalam banyak kasus dapat memicu intoleransi terhadap produk dan terjadinya reaksi alergi setelah dikonsumsi.
Mengapa susu berbau
Agar susu menjadi selezat mungkin dan wangi, ketika memelihara sapi, seseorang harus benar-benar mengikuti aturan sanitasi. Jika tidak, produk memperoleh aroma yang tidak menyenangkan, konsistensinya, warna dan, karenanya, komposisinya dapat berubah.
Sapi
Perubahan negatif sekecil apapun dalam hal pemeliharaan sapi, diet, status kesehatan segera mempengaruhi rasa susu. Paling sering, produk memperoleh rasa sapi. 
Ini mungkin karena alasan berikut:
- sapi itu hamil dan sedang bersiap untuk melahirkan anak;
- sebelum memerah susu, ambing sapi tidak dicuci secara menyeluruh, karena produk susu memperoleh bau sapi;
- perawatan hewan yang buruk dan tidak memadai: tua, sampah kotor, sanitasi buruk di gudang;
- selama memerah susu, sesuatu dari seekor sapi, misalnya, ekor, bisa masuk ke dalam wadah;
- piring yang tidak dicuci dengan baik, di mana mereka diserahkan.
Susu adalah produk khusus yang "seperti spons" menyerap semua bau yang tidak ada, sehingga sangat penting tidak hanya untuk menjaga sapi tetap bersih, tetapi juga produk itu sendiri.
Apakah anda tahu Protein yang terkandung dalam susu memiliki sifat unik untuk digabungkan dengan toksin dalam sel-sel tubuh. Itulah sebabnya orang yang bekerja di perusahaan kimia disarankan untuk secara teratur minum produk berharga ini. Juga bermanfaat untuk meminumnya di pagi hari setelah minum berlebihan.
Aseton
Jika bau sapi dalam susu dalam banyak kasus dihubungkan dengan perawatan hewan yang tidak tepat dan tidak mematuhi kondisi sanitasi selama pemeliharaan, maka bau aseton yang diucapkan dapat mengindikasikan masalah kesehatan sapi betina, khususnya gangguan metabolisme dan fungsi sistem pencernaan. 
Dalam kasus yang parah, hewan itu mengembangkan penyakit berbahaya - asetonemia atau ketosis, yang merupakan penyakit yang disertai dengan gangguan metabolisme akut, akumulasi tubuh keton di jaringan dan munculnya bau aseton dalam susu susu sapi.
Penyebab ketosis pada sapi adalah:
- makan berlebih dengan pakan terkonsentrasi;
- kurangnya jerami dan tanaman umbi-umbian dalam makanan;
- konsumsi berlebihan pakan yang mengandung protein dan asam butirat;
- kekurangan energi dalam masa laktasi yang tegang.
Paling sering, sapi muda setelah melahirkan menderita ketosis, karena selama periode ini tubuh mengalami peningkatan kebutuhan energi yang dihabiskan untuk pembentukan susu. Karena itu, ia membutuhkan peningkatan dosis glukosa.
Kami merekomendasikan untuk membaca tentang apa susu sapi yang berguna dan berbahaya, tergantung pada apa dan bagaimana menentukan kepadatan dan kandungan lemak susu, serta mencari tahu mengapa susu dari sapi menjadi pahit.
Dimungkinkan untuk mengenali penyakit karena keadaan kesehatan hewan: menjadi lamban, lambat, praktis tidak bereaksi terhadap faktor eksternal, tahan lama, urin dan susu memperoleh bau aseton.
Video: gejala dan metode pengobatan ketosis pada sapi Untuk pengobatan penyakit, dianjurkan untuk merevisi diet, mengurangi konsumsi pakan protein tinggi dan, sebaliknya, meningkatkan konsumsi jerami, sayuran hijau dan tanaman umbi-umbian.
Itu penting! Produk susu yang berasal dari sapi ketosis dilarang.
Bagaimana menghilangkan baunya
Mengetahui alasan aroma tidak alami itu, Anda bisa menghilangkannya. Perlu dicatat bahwa menghilangkan bau yang tidak menyenangkan itu tidak mudah, tetapi mungkin.
Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan metode rakyat berikut:
- sampai mendidih. Jika Anda melakukan perlakuan panas pada produk, kemungkinan besar produk tersebut akan mendapatkan aroma yang menyenangkan, tetapi kehilangan banyak komponen yang bermanfaat;
- tambahkan sedikit garam untuk menetralkan bau busuk atau menutupi wadah dengan daun yang direndam cuka. Opsi-opsi ini tidak menjamin hasil yang sukses seratus persen, tetapi dapat menjadi alternatif dari pembuangan produk secara normal.
Yang terbaik adalah mencegah produk susu dari jenuh dengan bau asing:
- Sebelum memerah susu, dianjurkan untuk memantau kebersihan ambing. Para ahli merekomendasikan tetes pertama saat memerah susu untuk diberikan dalam wadah terpisah;
- potong rambut di dasar puting sehingga tidak jatuh ke dalam wadah;
- memerah susu sapi dengan pakaian bersih dan tangan bersih;
- pegang ekor sapi, misalnya, dengan kaki;
- untuk mengontrol nutrisi hewan, untuk menghindari konsumsi berlebihan pakan kombinasi.
Tips yang berguna
Dalam kebanyakan kasus, aroma produk susu sapi tergantung pada sikap pemilik terhadap hewan dan proses memerah susu.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang bagaimana dan berapa kali untuk memerah susu sapi.Karena itu, untuk mencegah munculnya rasa asing dalam susu, Anda perlu mengikuti beberapa tips:
- secara teratur melakukan pembersihan ambing secara menyeluruh: cuci dengan air hangat, kupas dengan kain kering yang bersih, potong wol di mana kotoran dan kotoran ternak mengering;
- memantau kebersihan kemasan;
- Setelah memerah susu saring, dinginkan dengan cepat. Dalam produk yang didinginkan, lebih sedikit bakteri yang terbentuk daripada yang hangat. Jika memungkinkan, rusak pasteurisasi;
- memantau secara ketat kondisi kesehatan hewan dan dengan sedikit penyimpangan hubungi dokter.
Susu sapi, sebagai tes lakmus, merespons semua perubahan dalam aktivitas vital hewan: diet dan diet, kekhasan perawatan dan kondisi hidup, dan kesehatan fisik. Namun, masalah dengan produk berkualitas rendah dapat dengan mudah dihindari dengan memastikan perhatian rak, dan proses memerah susu - kesia-siaan dan ketelitian khusus.Ulasan dari jaringan
