Awal musim gugur - puncak panen jamur. Pada saat ini, setiap pencinta produk ini bergegas ke hutan untuk mengumpulkan keranjang penuh jamur dan mempersiapkannya untuk musim dingin. Dan di sini dimulai kesulitan pertama yang terkait dengan bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur yang tidak bisa dimakan - agar tidak salah, Anda perlu tahu seperti apa masing-masing spesies dan pada periode panen apa. Untuk memahami ini akan membantu artikel kami.
Jamur yang Dapat Dimakan
Jumlah jamur yang bisa dimakan beberapa ribu spesies. Kami hanya akan memberi tahu tentang beberapa - yang tumbuh di garis lintang kami dan paling populer.
Jamur putih
Dianggap jamur adalah yang paling terkenal. Ini juga disebut boletus atau hanya putih. Didistribusikan di hutan di mana ada pohon cemara, pinus, ek, birch, dan tanah ditutupi lumut atau lumut. Boletus yang matang memiliki penutup dengan ukuran mulai dari 7 hingga 30 cm.
Ada spesimen dengan tutup sekitar 50 cm, bentuknya cembung, dan pada orang lanjut usia cembung pipih dengan permukaan halus atau kusut. Jika cuaca kering untuk waktu yang lama, topinya bisa pecah. Pada saat ini, menjadi matte atau mengkilap. Dengan kelebihan air sedikit ditutup dengan lendir.
Kami merekomendasikan untuk membiasakan diri dengan jenis dan sifat menguntungkan dari jamur porcini, serta belajar bagaimana menyiapkan jamur porcini untuk musim dingin.
Warna jamur, atau lebih tepatnya, topinya, tergantung pada pohon yang tumbuh di bawahnya. Jadi, di bawah pohon oak berwarna kemerahan atau cokelat, di bawah pohon pinus berwarna ungu-coklat (coklat), dan lebih sering di bawah aspen dan birch warnanya kuning muda dengan semburat kemerahan.
Warnanya mungkin tidak seragam (tepinya sedikit lebih terang, atau pelek tipis tampak putih atau dengan semburat kuning). Kulit sulit untuk dipisahkan dari bubur lunak (konteks) putih. Seiring berjalannya waktu, warna konteks boletus berubah: ia memperoleh warna kekuningan, serat-serat muncul dalam struktur. Aroma dan rasanya sangat menyenangkan.
Topi itu tetap panjang, 8-25 sentimeter (lebih sering tidak lebih dari 12 cm). Lebar kaki sekitar 7 cm, terkadang lebarnya 10 cm dan lebih. Bentuknya menyerupai tong atau gada. Pada dewasa borovik sering mengambil bentuk silinder atau mengembang / menyempit di bagian tengah.
Video: bagaimana dan di mana mengambil jamur putih Ini mungkin keputihan, kecoklatan, lebih jarang kemerahan atau beberapa warna lebih terang dari tutupnya. Bagian luar dari kaki ditutupi dengan warna putih atau sedikit lebih terang dari nada umum vena kaki - biasanya hanya terlihat di bagian atas.
Musim panen boletus di wilayah utara zona beriklim sedang jatuh pada pertengahan Juni hingga akhir September. Puncak panen adalah paruh kedua Agustus. Di daerah yang lebih hangat, Anda dapat menemukan jamur pada bulan Mei dan Oktober. Jamur putih bisa digoreng, direbus, dikeringkan, diasinkan. Boletus kering bubuk dapat digunakan sebagai dressing.
Itu penting! Boletus mempertahankan warna setelah pengeringan dan mendapatkan rasa yang unik.
Sub putih
Beban putih atau kering milik genus Syroezhek. Muncul di tepi semua jenis hutan utama di benua Eurasia. Biasanya tumbuh di dekat pohon birch, oak, beech, cemara, pinus, aspen. Podgazdki dewasa memiliki topi dengan diameter 5-18 sentimeter. 
Pada hewan muda, itu cembung, kemudian menjadi cekung dan berbentuk corong. Lapisan luarnya berwarna putih, kadang-kadang ditutupi dengan bintik-bintik kuning atau merah-coklat tua. Dengan tidak adanya uap air, tutupnya sering retak. Piring sering, berwarna krem, lebih dekat ke pangkal mendapatkan warna biru muda.
Kaki pendek, 2-6 sentimeter, lebar - 1,5-3 sentimeter, ia menyempit ke atas. Itu dicat putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik coklat, mungkin memiliki warna kebiruan di dekat tutupnya. Lapisan bagian dalamnya padat, putih: pada buah-buahan muda dengan aroma buah, pada buah-buahan tua dengan rasa amis. Rasanya hambar.
Jamur digunakan setelah 15-20 menit memasak. Agar memiliki rasa yang lebih baik, harus diasinkan saat dimasak. Juga, jamur dapat diasamkan, diasamkan atau dikeringkan. Waktu panen - Agustus - Oktober.
Video: podgruzdok putih
Valui
Dia juga disebut banteng, jamur plakun, babi-broiler, bandeng, bandeng, cubar, cam, bogger, sapi. Ia lebih suka hutan konifera dan gugur di belahan bumi kita, juga menyukai hutan birch.
Akan bermanfaat bagi Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang jamur yang dapat dimakan seperti boletus, volnushki, jas hujan, sapi, kambing, jamur boletus, jamur aspen, morels, russules, dan jamur.
Paling sering, topi berdiameter 8-12 cm, kadang-kadang mencapai 15. Berwarna kuning atau kuning-cokelat, permukaannya mengkilap dan berlendir. Bentuk bulat topi hewan muda secara bertahap berubah menjadi datar, dengan lekukan kecil di tengah dan lubang yang terlihat jelas di tepinya.
Lapisan bagian dalam jamur berwarna putih, rapuh, mulai gelap di udara dan menjadi cokelat - rasanya pahit dan panas, memancarkan aroma yang mirip dengan aroma minyak manja. 
Kaki Valuya berwarna putih, dalam bentuk silinder atau laras. Panjangnya 6-12 sentimeter, ketebalannya sekitar 3. Sering ditutupi dengan bintik-bintik cokelat, paling sering di bawah, dalam jamur yang matang berongga dan longgar.
Di barat, Valui disebut sebagai jamur yang tidak bisa dimakan. Di daerah kami, itu dianggap dapat dimakan bersyarat. Biasanya asin, kadang diasinkan, bisa dimakan direbus. Kaldu dengan nilai harus digabung.
Itu penting! Sebelum pengasinan, jamur harus direndam atau direbus dan dikupas. Prosedur ini membantu menghilangkan kepahitan. Lebih baik memanen wanita muda dengan topi yang belum dibuka.
Jamur tiram
Jamur tiram, jamur tiram, atau jamur tiram adalah jamur yang cukup besar yang memiliki topi dengan diameter 5-15 cm, terkadang hingga 30 sentimeter. Secara garis besar, tutupnya menyerupai daun telinga dengan ujung-ujungnya terselip. Setelah beberapa saat, ujungnya berbalik dan menjadi bergelombang. Topi cembung hewan muda secara bertahap berubah menjadi datar dan berbentuk corong. 
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan metode menanam jamur tiram di rumah dalam kantong, serta metode pembekuan dan pengeringan jamur tiram.
Permukaannya halus, mengkilap, bisa bergelombang. Warnanya berubah dari abu-abu tua atau coklat menjadi abu-abu abu-abu dengan rona ungu ketika jamur mulai menua. Saturasi warnanya juga memudar, dan tutupnya menjadi keputihan, keabu-abuan atau kekuningan.
Karena jamur tumbuh di pohon atau tunggul, kakinya pendek, panjang 2-5 sentimeter. Pada saat yang sama, ia padat, padat, silindris. Biasanya tumbuh di sisi tutup atau diimbangi dari tengahnya, dicat putih. Dari atas terasa halus, dari bawah sedikit terasa.
Di usia muda, konteksnya adalah putih, elastis dan berair. Ketika jamur matang, ia menjadi kaku, berserat dalam struktur. Aromanya kurang jelas, rasanya enak, dengan adas manis. 
Jamur tiram tumbuh di kayu kering atau pohon gugur yang melemah (oak, birch, abu gunung, aspen, willow). Musim panen adalah musim gugur, di beberapa daerah jamur tidak hilang sampai Desember.
Ini dianggap sebagai produk makanan karena rendahnya jumlah kalori dan sejumlah besar nutrisi. Makan hanya tutup jamur muda, karena kakinya keras. Mereka direbus, digoreng dan dikeringkan.
Serigala
Serigala Cub secara populer dikenal sebagai volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, gelombang, rubella, pencelupan, mendidih. Tumbuh di semua hutan di mana ada birch, membentuk mikoriza dengan pohon.
Tutupnya memiliki diameter 4-12 sentimeter. Pada awalnya itu cembung, kemudian menjadi datar, dan takik muncul di tengah, ujungnya selalu menurun. Permukaan topi dihiasi dengan vili keras, lingkaran konsentris yang tumbuh, kulit agak berlendir. 
Warna tutupnya adalah abu-abu-merah muda, merah muda-bata, lebih gelap di tengah daripada di tepi. Dengan tidak adanya uap air, tutupnya menjadi merah muda pucat, kadang-kadang hampir putih.
Lapisan bagian dalam tubuh buah berdaging, putih. Dekat kulit memiliki semburat merah muda, dan di kaki kemerahan. Jamur hampir tidak berbau, tetapi rasanya pedas, dan tidak berubah warna berbeda ke udara.
Apakah anda tahu Bagi angin, hal seperti jus susu adalah karakteristik. Itu dialokasikan terutama dari piring dan topi. Itu korosif dan tidak berubah warna putih pada saat kontak dengan udara.
Kaki Volnyanka tipis dan pendek, tetapi kuat. Panjangnya adalah 3-6 sentimeter dengan diameter 1-2 sentimeter, dicat warna merah muda. Saat jamur tumbuh, rongga muncul di dalam kakinya, kaki itu sendiri menyempit ke arah pangkal, dan warnanya berubah menjadi merah muda pucat.
Video: jamur volushka Di luar, itu dihiasi dengan vili kecil, kadang-kadang mungkin di dalam lubang, berkerut. Saatnya mengumpulkan angin: akhir Juni - Oktober. Ada beberapa puncak panen: hari-hari terakhir bulan Juli, akhir Agustus - hari-hari pertama bulan September. Waffle milik jamur yang dapat dimakan bersyarat: dapat diasinkan dan diasamkan.
Untuk yang kosong, jamur muda kecil paling cocok, yang topinya tidak lebih dari 3-4 cm. Sebelum memanen wolfberry untuk musim dingin, ia harus direndam dengan baik dan direbus. Tepung asin dapat dikonsumsi setelah 45-50 hari.
Gelandangan nyata
Jamur ini disebut sebagai gruzdem - putih, mentah atau basah. Tumbuh di semua hutan di mana ada pohon bir: mereka menemukannya di wilayah utara Rusia, Belarus, wilayah Volga, di Ural, dan Siberia Barat. Tidak mudah menemukan boneka - ia bersembunyi di bawah dedaunan yang gugur. 
Topi cembung pipih seiring waktu berubah menjadi berbentuk corong, ujung-ujungnya diturunkan dan diselipkan. Diameternya 5-20 sentimeter. Kulit terluar dari tutupnya adalah lendir putih susu atau kulit kekuningan dengan zona konsentris yang halus.
Kami merekomendasikan untuk membaca tentang jenis jamur apa yang ada, jamur apa yang bermanfaat, serta cara mengumpulkan dan memanen muatan hitam, aspen, dan putih.
Simpan tutup pada kaki berlubang silinder kecil berwarna putih atau kuning. Panjang kaki 3-7 sentimeter, diameter - 2-5. Di luarnya halus, tetapi bisa dihiasi dengan bintik-bintik kuning atau lubang. Daging dan jus susu berwarna putih, memancarkan aroma buah. Rasa dagingnya tajam, dan jusnya tajam. Bersentuhan dengan udara, jus berubah warna menjadi abu-abu-kuning.
Di daerah dingin mereka mengumpulkan susu dari bulan kedua musim panas ke bulan pertama musim gugur. Di wilayah selatan - dari Agustus hingga September. Jamur mulai tumbuh secara besar-besaran ketika suhu rata-rata harian di permukaan bumi mencapai + 8-10 ° C - saat ini puncak panennya. 
Jamur susu termasuk jamur yang dapat dimakan secara kondisional, sehingga harus direndam sebelum dikonsumsi, agar kepahitan menghilang, setelah itu bisa diasinkan. Siap dimakan setelah 40-50 hari.
Jas hujan raksasa
Nama kedua jamur - raksasa raksasa. Itu terlihat seperti bola putih atau telur dengan diameter sekitar 50 sentimeter. Seiring waktu, warnanya berubah menjadi kuning dan coklat, dan retak.
Kupas menghilang, memperlihatkan bagian dalam warna putih, yang secara bertahap berubah menjadi kuning dan hijau, dapat mengambil warna coklat zaitun. Ada jas hujan di musim gugur di tepi hutan gugur dan hutan campuran, di ladang, padang rumput, kebun.
Hanya golovach muda yang cocok untuk digunakan, sementara dagingnya belum berubah warna. Anda bisa makan segar, setelah perlakuan panas singkat, tetapi Anda juga bisa mengeringkannya, memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Benda kerja harus disimpan pada hari pengumpulan. 
Apakah anda tahu Calvacin, zat dengan efek onkostatik, diperoleh dari glanadel raksasa. Juga, zat ini digunakan sebagai hemostatik.
Kambing
Kambing atau bilah adalah jamur berbentuk tabung yang tumbuh di hutan pinus di daerah beriklim sedang di tanah yang masam, bergizi, dan lembab. Itu ditemukan di sepanjang jalan dan di rawa gambut. Kepala cembung atau cembung datar dari kisi dengan diameter 3-12 cm dengan pertumbuhan jamur secara bertahap ditransformasikan menjadi yang datar.
Rasanya halus dan lengket saat disentuh. Ketika kelembaban tidak cukup, kupas tutupnya berkilauan, dan pada kelembaban tinggi itu menjadi tertutup lendir. Warnanya coklat kemerahan, coklat kekuningan, merah-coklat. Sangat sulit atau bahkan tidak mungkin untuk menghapus kulit dari tutupnya.
Di bawah kulit terletak daging kuning muda yang pekat dan elastis, yang lambat laun menjadi karet. Bagian dalam kaki bernuansa merah, coklat atau coklat. Di udara, daging memerah atau berubah menjadi merah muda, rasanya tidak ada, atau sedikit asam, rasanya ringan. 
Tinggi kaki 4-10 sentimeter dengan lebar 1-2. Padat, silindris, kadang melengkung atau menyempit, halus saat disentuh, matte. Warna yang sama dengan tutupnya, atau nada yang lebih terang, di dekat alas dengan warna kuning.
Waktu berkumpul anak itu adalah Agustus-September. Itu bisa dimakan segar (setelah 15 menit mendidih), serta asin dan asinan.
Chanterelle
Genus jamur berbentuk corong, dari mana ia menerima nama Latinnya (cantharus). Mereka simbiosis dengan hutan konifera dan gugur.
Tubuh buah Chanterelle berdaging, kuning atau merah, jarang putih atau abu-abu. Topi berdaging dengan ujung tumpul lancar masuk ke kaki pendek lebar. Bagian dalam putih atau kuning dari tubuh buah dengan aroma ringan dari buah kering di udara biasanya memperoleh warna biru. 
Pada beberapa spesies, warnanya lebih merah atau tidak berubah warna sama sekali. Dalam genus chanterelles tidak ada jamur beracun, tetapi mereka memiliki banyak kembar berbahaya untuk tubuh kita. Ada juga chanterelle palsu, yang tidak dimakan. Kumpulkan jamur di musim panas dan musim gugur setelah hujan badai. Itu digoreng, direbus, asin, dikeringkan dan dibekukan.
Kami menyarankan Anda untuk membaca di mana chanterelles tumbuh dan bagaimana tidak mendapatkan jamur palsu, seberapa bermanfaat mereka, dan bagaimana acar dan bekukan chanterelles di rumah.
Maslata
Oiler - genus jamur tubular, dinamakan demikian karena tutupnya yang licin dan berminyak. Hal utama yang membedakan mereka dari genera yang sama adalah kulit yang lengket dengan lendir, yang dapat dengan mudah dihilangkan, serta cincin yang tersisa dari cangkang pelindung. Mereka simbiosis dengan pohon-pohon di hutan konifera zona beriklim belahan bumi kita.
Tutup alas adalah datar, cembung atau cembung, halus, lengket dan berlendir saat disentuh. Lapisan dalam berwarna putih atau kuning. Warnanya berubah menjadi biru atau merah saat berinteraksi dengan udara. 
Kaki tanpa rongga minyak, homogen atau kasar. Dari atas, di bawah kap, mungkin ada cincin di atasnya, yang tersisa dari sarung pelindung. Waktu panen jatuh pada bulan Juni-November. Mentega dimakan dalam bentuk apa pun, yang utama adalah melepas kulit dari tutupnya sebelum digunakan.
Mokhovik
Genus jamur tubular dari urutan yang sama dengan cendawan. Mereka suka tumbuh di antara lumut di hutan konifera dan gugur, itulah sebabnya mereka mendapatkan nama mereka. Didistribusikan di daerah beriklim sedang di kedua belahan bumi.
Mokhovik tidak mencolok dalam penampilan: topinya hemispherical, sedikit pipih, kering, sedikit beludru, dan pada kelembaban tinggi dapat menjadi lengket. Dalam jamur yang matang, ia retak - daging putih, kuning atau merah terlihat melalui retakan.
Pada sebagian besar spesies, warnanya menjadi biru jika bersentuhan dengan udara. Sebagian besar spesies memiliki kaki yang panjang, tipis, dan padat. Di luar, bisa halus atau layu. 
Mokhovik dicat dalam warna-warna seperti: abu-abu-kuning, kuning-coklat, coklat tua, merah-kuning, kuning-coklat, coklat keemasan. Kumpulkan jamur dari musim panas hingga musim gugur. Hampir semua jenis boletus direbus, digoreng, dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan.
Boletus
Sekelompok spesies jamur milik genus Lekcinum. Mereka terlihat tidak mencolok, dalam nada abu-abu-cokelat. Dari namanya terlihat jelas bahwa boletus tumbuh di tempat terdapat birch.
Topi mereka terlihat seperti bantal kocok abu-abu, coklat atau coklat. Diameternya kecil - dari 4 hingga 12 sentimeter. Terus dengan kaki tipis (hingga 12 sentimeter) tipis warna putih atau abu-abu. Permukaan batang padat ditutupi dengan piring kecil berwarna cokelat gelap. 
Lapisan dalam berwarna solid, dicat putih merata. Berinteraksi dengan udara, sebagai suatu peraturan, tidak berubah warna. Pada beberapa spesies dapat berubah menjadi merah muda, hijau, hitam. Waktu pengumpulan untuk boletus adalah musim panas-musim gugur. Dapat dimakan dalam bentuk apa pun. Jarang sekali cacing.
Boletus
Kelompok lain spesies jamur yang termasuk dalam Lekcinum. Tidak seperti jamur boletus, mereka jelas terlihat dari jauh berkat topi merah-oranye cerah, warna dedaunan musim gugur. Mungkin karena warna musim gugur, dan mungkin karena fakta bahwa mereka tumbuh di bawah pohon aspen, jamur mendapatkan nama mereka.
Mereka ditemukan di zona hutan benua Eurasia dan di Amerika Utara. Tutup yang cerah dari sebuah topi oranye-duduk dengan kuat pada batang besar (hingga 22 cm). Seiring waktu, belahan bumi dari bawah mengembang, dan dari atas rata, dan topi menjadi berbentuk bantal. Kulitnya kering, jarang beludru atau terasa. Seringkali, kulit lebih besar dari tutupnya dan sedikit menggantung di sekitarnya; Warna dan struktur kaki aspen sama dengan boletus: juga ditutupi dengan sisik kecil, tetapi jauh lebih masif, lebih lebar, dan bentuknya agak mirip gada.
Di atas, di bawah topi, ada lapisan berpori selebar 1-3 sentimeter: praktis tidak ada sisik di atasnya, dan warnanya berbeda dengan warna umum batang. Lapisan dalam tubuh buah berdaging, elastis, padat, berserat di batang. Di udara berubah biru, setelah hitam.
Mereka ditemukan jamur aspen di bawah pohon cemara, ek, birch, beech, aspen, willow, poplar. Musim panen - dari musim panas ke musim gugur. Jamur Aspen adalah jamur yang sangat berguna, mereka bahkan disebut sejumlah diet karena kandungan kalori yang rendah. Jamur dapat dipadamkan, digoreng, direbus, direndam, dikeringkan atau dibekukan.
Video: jamur jamur aspen
Itu penting! Чтобы подосиновики не утратили свой цвет, достаточно вымочить их в полупроцентном растворе лимонной кислоты.
Morel
Съедобный гриб, который можно встретить весной в лесах, парках, садах, особенно если в этом месте года три-четыре назад был пожар. Memperhatikan jamur ini, pemetik jamur yang tidak berpengalaman sepertinya tidak akan dimakan.
Dan itu tidak mengherankan, karena penampilannya sama sekali tidak menarik, dan dalam bentuknya berbeda dari jamur lainnya. Pada batang kecil duduk topi berbentuk kerucut atau berbentuk telur, struktur menyerupai spons berpori semua warna coklat. Topi bisa lebih dari satu kaki atau sebaliknya.
Itu sangat erat diikat pada batang sehingga sangat sulit untuk memisahkannya, sehingga morels biasanya dimasak utuh atau sepenuhnya dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Rasanya berair pahit, aromanya menyenangkan, tetapi tidak ekspresif. 
Dalam makanan mereka menambahkan hancur, mentah atau kering dan ditumbuk menjadi bubuk. Dikombinasikan dengan banyak hidangan. Morel dikumpulkan pada musim semi dalam cuaca basah di hutan konifera dan gugur, di tempat-tempat dengan tanah kapur atau tanah liat.
Russula
Genus jamur lamelar tumbuh di hutan campuran zona beriklim sedang. Pada hewan muda, tutupnya berbentuk bulat, berbentuk setengah bola atau mirip dengan bel. Seiring waktu, itu mengembang dan menjadi datar, berbentuk corong, terkadang cembung.
Tepinya dapat dibungkus lurus, bergaris atau berusuk. Diameter tutupnya adalah 4-10 sentimeter. Dari atas ditutupi dengan kulit dengan warna berbeda: hijau, bata, merah muda, merah muda-merah, merah-coklat, putih, kekuningan. 
Batangnya berwarna putih atau warna tutupnya, 3 hingga 12 sentimeter: pada anak muda, padat dan padat, pada jamur dewasa berongga. Lapisan dalam berwarna putih atau dengan semburat merah muda, bisa tajam, pahit, tajam. Aromanya ringan.
Sebagian besar jenis russule dapat dimakan, tetapi masing-masing memiliki karakteristik memasak sendiri: dengan satu Anda dapat melakukan apa saja, sementara yang lain hanya cocok untuk pengawetan atau pengeringan. Jika daging russula terbakar tart, sudah pasti tidak bisa dimakan. Kumpulkan mereka di musim panas dan musim gugur.
Anda mungkin akan tertarik untuk membaca tentang jamur mana yang dapat dimakan dan beracun, dan juga untuk mempelajari cara memeriksa jamur untuk dimakan menggunakan metode populer.
Si rambut merah
Sekelompok spesies jamur milik genus Mlechnik. Perbedaan utama mereka dari jamur yang dapat dimakan lainnya adalah warna cerah (kuning-merah muda, oranye-merah) dari seluruh tubuh buah, warna-warna cerah yang sama dan jus susu. Ryzhik berutang warna ekspresifnya pada beta karoten yang terkandung di dalamnya. 
Semakin masuk ke tubuh manusia, senyawa kimia ini diubah menjadi vitamin A. Ada juga banyak asam askorbat, vitamin kelompok B, dan garam mineral dalam jamur, oleh karena itu sangat berguna.
Pada topi jamur dewasa bisa mencapai diameter 15 sentimeter. Di tengah ada lubang, dan ujung-ujungnya sedikit dibungkus. Untuk sentuhan itu halus, terkadang lengket.
Bubur warna oranye dengan kontak lama dengan udara menjadi hijau. Rasanya pahit dan sedikit asam, aromanya lemah, nyaris tak terlihat. Panjang kaki 7-9 cm, berlubang, silindris. Jika Anda menekannya, itu akan segera hancur.
Ryzhiki mulai matang pada pertengahan Juli dan tidak hilang sampai beku. Anda dapat menemukannya di sisi utara pohon di hutan konifera zona beriklim belahan bumi kita. Makan mereka goreng dan asin.
Video: bagaimana dan di mana mengumpulkan jamur
Apakah anda tahu Ryzhiki tidak tumbuh dan matang sendiri - jika satu atau dua jamur ditemukan, itu berarti masih ada yang cukup kecil di dekatnya.
Champignon biasa
Champignon umum, champignon nyata, atau kaverika adalah jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di antara rumput di kebun, taman, dan kuburan: di mana pun ada tanah humus yang kaya.
Akan bermanfaat bagi Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang teknologi menanam champignon di rumah, tentang cara membersihkan jamur-jamur ini dengan benar, apa manfaat dan kerugiannya.
Tutup pecheritsy dengan diameter 8-15 sentimeter. Bentuk hemisfernya berangsur-angsur berubah menjadi datar-bulat, dan kemudian menjadi datar. Pada champignon muda, ujung topi sangat tertekuk ke dalam. Biasanya berwarna putih, terkadang dengan semburat kecoklatan, kering, sedikit halus atau dalam skala kecil. 
Dagingnya elastis, putih, tidak berubah warna saat bersentuhan dengan udara, rasanya menyenangkan, dengan aroma jamur yang redup. Panjang kaki sedang (5-9 cm) dengan ketebalan 1-2 sentimeter, halus, bisa menjulur di pangkalan, berwarna putih. Sekitar tengah kaki adalah cincin lebar. Musim memetik jamur - Mei-Oktober. Dalam makanan cocok dalam bentuk apa pun.
Jamur termakan dan beracun
Jamur bisa tidak beracun dan hanya menyebabkan penyakit ringan. Tetapi lebih baik berhati-hati saat makan jamur yang tidak dikenal. Dan untuk mengetahui dengan pasti jenis jamur apa yang ada di depan Anda, pelajari dengan baik deskripsi beberapa spesimen beracun berikut ini.
Grebe pucat
Pale grebe, atau jamur hijau, adalah jamur paling beracun di dunia. Sangat mudah untuk bingung dengan champignon, russula, greenfinch. Bahkan bagian keempat jamur menyebabkan keracunan parah: muntah, nyeri otot, kolik, rasa haus yang konstan, dan diare terjadi dalam dua hari.
Denyut nadi menurun, tekanan menurun, seseorang berada di ambang kehilangan kesadaran. Grebe kecil seperti telur di dudukan besar, ditutupi di atas dengan film pelindung. Seiring waktu, agaric lalat ditarik keluar: topi terbuka, memperoleh bentuk hemispherical atau datar, kaki menjadi lebih tipis. 
Tepi tutupnya halus, berserat. Itu dicat dalam warna zaitun, kehijauan atau keabu-abuan. Kaki panjang (8-16 cm), tipis (1-2,5 cm), silindris, menebal dari bawah (penebalan terlihat seperti tas). Warna kakinya seperti topi atau putih, mungkin dengan pola berupa noda.
Lapisan bagian dalam tubuh buah berwarna putih, warnanya tidak berubah saat bersentuhan dengan udara. Amanita bersimbiosis dengan pohon gugur (oak, beech, hazel), mencintai tanah subur. Hal ini dapat ditemukan di hutan gugur atau hutan campuran dengan iklim sedang di belahan bumi kita. Muncul sendiri-sendiri atau berkelompok pada akhir musim panas dan musim gugur.
Musuh tiruan
Jamur beracun yang menyebabkan mual, muntah, kehilangan kesadaran pada jam-jam pertama setelah konsumsi. Tumbuh dalam kelompok di tunggul tua, pohon busuk di hutan konifera dan gugur. Itu dapat ditemukan dari Juni hingga Oktober. Tutup rubah kecil berukuran kecil, hingga 5 sentimeter, berbentuk setengah lingkaran. 
Dicat dalam warna kekuningan dengan warna merah atau oranye. Kaki lurus, tipis (0,4-0,6 cm) dan panjang (5-10 cm), berongga di dalam, dan berserat dalam struktur. Warnanya dikombinasikan dengan warna tutupnya. Lapisan bagian dalam tubuh buah berwarna kuning muda, pahit dan dengan aroma menjijikkan.
Amanita merah
Jamur beracun ini sulit untuk membingungkan dengan yang lain - topi merah yang kaya dengan bintik-bintik putih dapat dilihat dari jauh. Jamur tumbuh di dekat pohon birch dan merapikan tanah asam di zona beriklim belahan bumi kita. Muncul pada bulan Agustus, menghilang pada bulan Oktober.
Pelajari lebih lanjut tentang bagaimana berbagai jenis amanitas terlihat, serta sifat-sifat amanitas yang berguna.
Diameter tutup jamur adalah 8-20 sentimeter. Pada awalnya itu hemisferis, kemudian menjadi datar dan sedikit cekung. Bintik-bintik putih menutupi kulit oranye-merah atau merah terang seperti serpihan. Dari jamur lama mereka sering tersapu oleh hujan. 
Kaki tipis (diameter 1-2,5 cm) dan panjang (8-20 cm), berbentuk silindris, berwarna putih. Di bawahnya menebal, dan di atasnya dengan "rok". Pada jamur dewasa, rongga muncul di batang. Dagingnya putih, lebih dekat ke kulitnya oranye terang atau kuning muda, baunya sedikit sulit ditangkap.
Apakah anda tahu Dari abad XIII, sebuah infus jamur digunakan untuk membunuh serangga. Karena itu, jamur mendapat nama yang tidak biasa.
Jamur Amanita
Perwakilan lain dari genus Amanita. Seperti rekannya yang cerah, ia memiliki topi besar (diameter 5-12 cm), ditutupi dengan serpih, dan kaki tipis panjang dengan "rok" di bagian atas.
Tapi, tidak seperti jamur merah, dicat dengan warna yang lebih sederhana: kuning keabu-abuan, putih kotor. Mungkin dengan sentuhan hijau. Tutupnya yang berdaging juga ditransformasikan dari hemispherical ke flat dengan lekukan kecil dan tepi berusuk tipis. 
Kaki dibulatkan terlebih dahulu, kemudian diregangkan menjadi silinder: dari panjang 5 hingga 12 sentimeter, berdiameter 1-2 sentimeter. Di bawahnya sedikit menebal, sebuah kekosongan terbentuk di dalamnya. Warna kakinya kuning pucat.
Daging putih dengan semburat kekuningan memancarkan aroma samar kentang mentah, rasanya tidak enak. Symbiocre amanita dengan pohon jenis konifera dan gugur.
Suka tanah berpasir di medan terbuka yang hangat. Ditemukan di hampir semua benua (kecuali Amerika Selatan). Di zona beriklim sedang muncul pada pertengahan Agustus dan tetap sampai akhir Oktober. Puncak pertumbuhan jatuh pada bulan September.
Jamur setan
Nama kedua jamur itu adalah penyakit Setan. Jamur setan, berbeda dengan kerabatnya, memiliki kaki berwarna cerah, bukan topi. Warnanya bervariasi dari atas ke bawah dari merah kekuningan ke kuning kecoklatan melalui carmine atau oranye-merah.
Di permukaan kaki ada pola jala. Bentuknya juga tidak biasa: mula-mula berbentuk bulat telur atau bulat, setelah itu berbentuk tong. Topi itu berwarna putih, abu-abu atau putih kotor, mungkin dengan warna zaitun, kuning atau kuning-cokelat. 
Dalam bentuk belahan atau bantal. Pada jamur yang matang, sujud, kulitnya halus atau beludru. Bubur baut berwarna putih atau kuning telur - saat bersentuhan dengan udara, sedikit berubah menjadi biru atau merah. Aromanya tidak sedap, terutama pada jamur dewasa, mirip dengan bau busuk.
Jamur tumbuh di hutan ringan, di mana ada pohon ek, beech, hornbeam, hazel, linden - dengan pohon-pohon ini, ia bersimbiosis. Lebih menyukai tanah kapur. Itu terjadi dari Juni hingga September di Eropa Selatan, di selatan Eropa Rusia, Kaukasus, Timur Tengah, dan di Wilayah Primorsky.
Itu penting! Bahkan satu gram jamur setan menyebabkan gangguan perut yang parah.
Beracun
Dayung beracun (harimau, macan tutul) adalah jamur beracun yang lebih menyukai hutan konifer dan gugur dengan tanah kapur. Itu dapat ditemukan dari Agustus hingga Oktober.
Tumbuh, jamur mengubah tutupnya dari cembung menjadi datar, sujud. Tepi yang terbungkus tetap. Warnanya tidak berubah seiring bertambahnya usia: warnanya putih kotor, abu-abu perak, abu-abu coklat dengan warna kebiruan. 
Panjang kaki 4-8 cm, dan diameter 1-3 cm, putih, tanpa rongga, sedikit kecokelatan di bagian bawah. Dagingnya berwarna putih, dekat kulit dengan semburat keabu-abuan, aromanya dan rasanya mirip dengan tepung.
Entomoma beracun
Nama kedua adalah piring merah muda beracun. Itu juga disebut piring mawar raksasa, timah entomine, entomoma hemoplastik. Jamur tidak umum. Lebih menyukai hutan sulung dan hutan campuran, taman dengan tanah liat dan tanah kapur, menyukai panas. Anda dapat menemukannya dari akhir Mei hingga Oktober.
Jamur terbesar dalam genusnya: topinya dapat mencapai 25 sentimeter. Ukuran rata-rata adalah 5-17 cm. Pada hewan muda, hemispherical atau kerucut, ujungnya terselip, memiliki warna dari kotor-putih ke abu-abu-oker.
Ketika tumbuh, jamur memperoleh abu-abu coklat, warna abu dan bentuk cembung datar atau sujud dengan tepi halus, kadang-kadang bergelombang. Di tengah mungkin ada lipatan kecil. Permukaannya halus, pada kelembaban tinggi menjadi lengket, dan ketika kering itu bersinar. 
Batangnya berbentuk silindris, tipis (1-3,5 cm), panjangnya 4-15 cm, melengkung di pangkal dan menebal. Mula-mula itu solid di dalam, tetapi seiring waktu ia menjadi sepon. Warna putihnya secara bertahap berubah menjadi kuning oker atau abu-abu. Jika Anda menekan kaki, warna kecoklatan muncul. Dagingnya tebal, putih, tidak berubah warna, rasanya tidak enak - bau tepung atau tengik.
Tips yang berguna
- Jika ragu, jenis jamur apa yang ada di depan Anda, lebih baik jangan bawa.
- Jangan coba-coba mencicipi jamur yang asing, betapapun menariknya.
- Sebelum pergi ke hutan, berkenalanlah dengan jenis jamur dan fitur-fiturnya.
- Lebih baik pergi berburu dengan tenang di pagi hari, sampai sinar matahari membuat silau di tanah dan embun tidak mengering.
- Untuk berburu, kenakan semua yang paling nyaman dan mudah. Ambil aksesoris yang diperlukan: keranjang, pisau, kompas, tongkat panjang. Baca aturan orientasi di hutan.
- Para ahli mengatakan bahwa disarankan untuk tidak memotong jamur, dan memelintirnya: dengan cara ini Anda menyelamatkan miselium.
- Lebih baik menaruh jamur di dompet dengan kaki di bawah. Jika jamur besar, maka dipotong-potong. Sebelum Anda meletakkan temuan di keranjang, bersihkan dari sampah.
- Lebih baik mengumpulkan anak muda.
- Berjalan di hutan perlahan, hati-hati melihat kaki Anda.
- Jamur cenderung tumbuh dalam kelompok kecil. Melihat satu, maka di lingkungan itu ada lebih banyak.
- Jamur yang baru dipetik disimpan selama 2-3 jam. Karena itu, jangan berlama-lama di hutan dan setelah pulang, segera daur ulang tanaman atau masukkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk menunda pemrosesan selama beberapa jam.
Apakah anda tahu Pada tahun 1961, sebuah boletus ditemukan di USSR, beratnya lebih dari 10 kg dan memiliki topi dengan diameter 58 cm, pemecah rekor ini bahkan diumumkan di radio Moskow.Pergi ke hutan untuk jamur hanya bisa ditemani oleh pemetik jamur yang berpengalaman. Bahkan jika Anda sedikit terbiasa dengan jenis jamur yang ada, ada kemungkinan untuk membingungkan mereka dengan jamur serupa yang tidak layak untuk dikonsumsi. Lebih baik tidak membahayakan diri Anda sekali lagi.
